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题名微藻DHA的营养保健功能及在食品工业中的应用
被引量：31
- 1
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作者
温雪馨
李建平
侯文伟
彭晓芳
马金余
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机构
广东润科生物工程有限公司
润科生物工程(福建)有限公司
香港大学生物科学学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第21期446-450,共5页
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文摘
DHA是婴幼儿的成长因子,也是成年人不可缺少的保健元素。由于人体不能自身合成DHA,且在日常膳食中摄入量不足,因此需要额外服用DHA补充产品。本文在综合中国人饮食习惯和国际权威机构DHA相关推荐摄入量的基础上,得出我国不同人群的DHA推荐摄入量标准。与鱼油DHA相比,微藻DHA不含鱼腥味、DHA与EPA含量配比适当、不存在海洋污染和破坏生态平衡的问题,是一种天然、安全、环保的功能性食品添加剂。微藻DHA在国外已有广泛的认知及应用,在国内的保健品行业和食品行业中的食用油、液态奶领域日益受到业内人士的关注,其在应用过程中的技术问题也具有积极的研究意义。微藻DHA作为一种新型的功能性食品添加剂,将成为保健品和食品行业产品未来发展的趋势。
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关键词
微藻DHA
DHA来源
推荐摄入量
食品添加剂
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Keywords
microalgal DHA
DHA resource
DRI
food additive
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分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名微藻DHA在食用油中的应用
被引量：4
- 2
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作者
彭晓芳
郑晓辉
李建平
侯文伟
马金余
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机构
广东润科生物工程有限公司
润科生物工程(福建)有限公司
香港大学生物科学学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第11期108-110,113,共4页
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文摘
随着人们对微藻DHA认知度的不断提高,对其重视及需求程度也日益增加。近来,将微藻DHA添加于食用油成为一种新的应用趋势。主要从微藻DHA在食用油中的热稳定性、微藻DHA食用油的保质期、气味和口感等方面,对添加微藻DHA食用油的应用可行性进行了考察和评估。结果表明,微藻DHA在常用烹调过程中稳定,不会对食用油的保质期、气味和口感等产生明显影响。作为一种新型功能性食品,微藻DHA食用油有着广阔的市场前景。
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关键词
微藻DHA
应用可行性
食用油
功能性食品
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Keywords
microalgal DHA
application feasibility
edible oil
functional food
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分类号
TS221
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名N3系多不饱和脂肪酸膳食参考摄入量的研究进展
被引量：12
- 3
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作者
陈蝶玲
黄巍峰
郑晓辉
纪传炮
沈倍羽
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机构
润科生物工程(福建)有限公司
广东润科生物工程有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第11期378-388,共11页
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基金
福建省海洋高新产业发展专项项目(闽海洋高新[2013]12号)
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文摘
近年来n-3系多不饱和脂肪酸(N-3 Polyunsaturated Fatty Acids,n-3 PUFAs)在提高婴幼儿认知及视力发育、增强免疫及预防精神疾病、癌症、炎症、心血管疾病(Cardiovascular Disease,CVD)等方面的作用倍受人们的重视,n-3PUFAs的膳食参考摄入量也成为这些研究领域的重要关注焦点之一。为了更好地发挥n-3 PUFAs在促进人体营养、发育、健康以及疾病预防等方面的重要作用,本文综述了世界上许多知名的研究机构及官方组织关于对不同人群的n-3 PUFAs推荐摄入量(Recommended Nutrient Intake,RNI)及适宜摄入量(Adequate Intake,AI),以及它们对n-6/n-3脂肪酸的摄入比例以及n-3 PUFAs的可耐受最高摄入量(Tolerable Upper Intake Level,UL)进行的科学研究、探讨,同时还对n-3 PUFAs在使用过程中的不稳定性及注意事项进行了阐述,可以为我国不同人群的n-3 PUFAs膳食参考摄入量、普通食品中应用添加n-3 PUFAs以及n-3 PUFAs摄入补充方面提供更加充分、完整的科学依据和参考。
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关键词
n-3系多不饱和脂肪酸
膳食参考摄入量
n-6/n-3脂肪酸的摄入比例
可耐受最高摄入量
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Keywords
n-3 PUFAs
dietary reference intakes
n-6/n-3 fatty acid ratio
tolerable upper intake level
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名DHA功能及其在固体饮料中的开发现状
被引量：8
- 4
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作者
黎校君
司华静
黄巍峰
李建平
侯文伟
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机构
广东润科生物工程有限公司
润科生物工程(福建)有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第9期450-453,共4页
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文摘
DHA,二十二碳六烯酸,俗称"脑黄金",是一种非常重要的多不饱和脂肪酸,属于Omega-3脂肪酸家族,对人体有着重要的功能。随着人们对DHA认知度的不断提升,对其重视及需求程度也日益增加。在食品和保健品行业,DHA被广泛应用。近来,将DHA添加于固体饮料中成为一种新的应用趋势。本文综述了DHA功能及其在固体饮料中的开发现状。
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关键词
DHA
功能
固体饮料
开发现状
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Keywords
DHA
function
solid drink
development status
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分类号
TS278
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名微藻DHA在吐司面包中的应用
被引量：4
- 5
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作者
黄巍峰
郑晓辉
曾远平
纪传炮
陈蝶玲
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机构
广东润科生物工程有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第14期292-295,共4页
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文摘
研究了添加DHA藻油及其微胶囊粉剂对吐司面包感官、DHA含量、酸价、过氧化值的影响。结果表明,DHA净添加量为0.10～2.20mg/g原料,在7d保质期内,所添加的DHA藻油及其微胶囊粉剂对吐司面包的外观、滋气味、口感无明显影响;添加DHA藻油的样品中DHA损失率最高,添加微胶囊粉剂的样品中DHA的稳定性比DHA藻油好,在两种DHA藻油微胶囊粉剂中,添加WP-2的样品中的DHA损失率最小;在吐司面包中添加WP-2(DHA净添加量为2.20mg/g原料),在其7d的保质期内,不会对产品的酸价和过氧化值造成显著影响。由此可见,在吐司面包中添加DHA藻油微胶囊粉剂WP-2具有良好的可行性。
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关键词
微藻DHA
DHA藻油
吐司
DHA含量
酸价
过氧化值
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Keywords
microalgae DHA
DHA algal oil
toast
DHA content
acid value
peroxide value
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分类号
TS213.21
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名微藻DHA时代全面来临
被引量：1
- 6
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作者
温雪馨
纪志有
司华静
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机构
广东润科生物工程有限公司研发中心
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第11期46-47,共2页
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文摘
DHA．又称二十二碳六烯酸，属ω-3系列长链多不饱和脂肪酸。国内外的众多研究已证明DHA是婴幼儿生长发育过程中不可缺少的成长因子，对婴幼儿脑部和视力发育具有显著功效。孕妇补充DHA也是非常必要的。另外，DHA也是成年人的保健元素，具有多种功效：降血脂、血压和胆固醇，预防动脉硬化；减少血栓形成，预防冠心病；预防老年痴呆；保护视网膜，改善视力；抗癌、抑制肿瘤；防治糖尿病、抗炎症、延缓衰老等。
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关键词
DHA
长链多不饱和脂肪酸
生长发育过程
二十二碳六烯酸
微藻
动脉硬化
血栓形成
老年痴呆
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分类号
TS225.24
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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