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减压处理对荔枝果实膜脂代谢和能量代谢的影响被引量：7: 1; 作者李泽黄和 +4 位作者钟赛意陈小丽陈建平任鹏康刘海《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第16期159-165,共7页; 为了探讨减压处理对采后荔枝果实品质和生理的影响,以‘妃子笑’荔枝为试材,研究了在常温(25℃)货架期间40、60、80和101.325(常压)kPa等不同减压处理对荔枝果实品质、细胞膜功能以及线粒体呼吸代谢相关酶活性的影响。结果表明,与对照... 展开更多; 关键词减压处理荔枝果实能量代谢膜脂代谢; 在线阅读下载PDF 职称材料

邻苯基苯酚结合果蜡涂膜处理对采后贡柑贮藏品质的影响被引量：6: 2; 作者蔡智敏颜珲璘 +4 位作者黄和钟赛意何俊杰李映志刘海《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第6期327-334,共8页; 为延长贡柑贮藏期,探究邻苯基苯酚结合果蜡涂膜处理对采后贡柑果实的保鲜效果,本研究以采后德庆贡柑果实为实验材料,研究了0.2%浓度邻苯基苯酚结合果蜡涂膜处理对采后贡柑在常温贮藏期间果实品质的影响,观察和测定了贮藏期间果实的腐烂... 展开更多; 关键词邻苯基苯酚贡柑果蜡涂膜贮藏品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

高良姜油-羟丙基-β-环糊精包合物的抗氧化活性及抑制亚硝胺合成作用被引量：5: 3; 作者钟赛意刘寿春 +4 位作者陈建平苏伟明谌素华刘海秦小明《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第19期120-127,共8页; 采用饱和水溶液法和超声法制备高良姜油的羟丙基-β-环糊精(hydroxypropyl-β-cyclodextrin,HP-β-CD)包合物,以包合率和得率为指标筛选出较优的方法,通过显微镜观察、薄层色谱分析、傅里叶变换红外光谱分析、紫外光谱分析等对包合物的... 展开更多; 关键词高良姜油羟丙基-Β-环糊精包合物抗氧化活性抑制亚硝胺合成; 在线阅读下载PDF 职称材料

番茄红素对人体血清自由基的清除作用被引量：13: 4; 作者陈建平陈曦 +1 位作者钟赛意秦小明《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第24期309-312,317,共5页; 评价番茄红素对人体血清自由基的清除效果。志愿者在服用不同剂量(5、10、15 mg/d)的番茄红素后在不同时间(15、30、45、60 d)下考察其血样中总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物岐化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)和丙二醛(MDA)的含... 展开更多; 关键词番茄红素自由基抗氧化活性人体血清; 在线阅读下载PDF 职称材料

姜黄素超分子包合物的体外抗肿瘤活性评价被引量：2: 5; 作者陈建平庞艺萌 +4 位作者刘颖刘海钟赛意谌素华秦小明《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第12期6-10,共5页; 对姜黄素超分子包合物的体外抗肿瘤活性进行评价。采用Cell Counting Kit-8(CCK-8)比色法检测包合物(40、80、160、320、640μg/m L)对不同肿瘤细胞(A375黑色素瘤细胞、A549肺癌细胞、Hela宫颈癌细胞和MCF-7乳腺癌细胞)处理不同时间(24... 展开更多; 关键词姜黄素超分子包合物抗肿瘤活性 CCK-8法细胞凋亡; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名减压处理对荔枝果实膜脂代谢和能量代谢的影响被引量：7: 1; 作者李泽黄和钟赛意陈小丽陈建平任鹏康刘海; 机构广东海洋大学食品科技学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第16期159-165,共7页; 基金国家自然科学基金(31271965,31301581) 广东海洋大学自然科学项目(C13265) +1 种基金广东省高等教育“创新强校工程”(GDOU2013050244)。; 文摘为了探讨减压处理对采后荔枝果实品质和生理的影响,以‘妃子笑’荔枝为试材,研究了在常温(25℃)货架期间40、60、80和101.325(常压)kPa等不同减压处理对荔枝果实品质、细胞膜功能以及线粒体呼吸代谢相关酶活性的影响。结果表明,与对照和其他减压处理条件比较,60 kPa减压处理明显抑制了荔枝果实褐变和腐烂的发生,使果实保持较好的新鲜度和品质;经过60 kPa减压处理荔枝果皮较好地维持了细胞膜流动性和减缓了细胞膜透性增加,保持了荔枝果实在贮藏期间细胞膜结构的完整性;随着采后贮藏时间的延长,60 kPa减压处理明显诱导荔枝果实在常温货架期间线粒体琥珀酸脱氢酶和细胞色素C氧化酶活性的增加,从而维持了线粒体的活性;此外,60 kPa减压处理延缓了荔枝果实在常温货架期间三磷酸腺苷、二磷酸腺苷含量的下降和一磷酸腺苷含量的升高,抑制能荷的下降,使荔枝果皮处于较高的能量水平,有利于保持采后荔枝果实在常温货架期的品质。因此,60 kPa减压处理有望成为荔枝果实采后保鲜的有效措施。; 关键词减压处理荔枝果实能量代谢膜脂代谢; Keywords hypobaric treatment litchi fruit energy metabolism membrane lipid metabolism; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名邻苯基苯酚结合果蜡涂膜处理对采后贡柑贮藏品质的影响被引量：6: 2; 作者蔡智敏颜珲璘黄和钟赛意何俊杰李映志刘海; 机构广东海洋大学食品科技学院省级现代农业(热带特色园艺)产业技术研发中心; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第6期327-334,共8页; 基金国家自然科学基金(31271965) 广东省公益研究与能力建设专项资金(2015A020209165) 广东省高等教育“创新强校工程”(GDOU2013050244)。; 文摘为延长贡柑贮藏期,探究邻苯基苯酚结合果蜡涂膜处理对采后贡柑果实的保鲜效果,本研究以采后德庆贡柑果实为实验材料,研究了0.2%浓度邻苯基苯酚结合果蜡涂膜处理对采后贡柑在常温贮藏期间果实品质的影响,观察和测定了贮藏期间果实的腐烂率、硬度、可滴定酸(TA)、可溶性固形物(TSS)、维生素C(VC)、细胞膜的通透性、丙二醛(MDA)以及超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的活性。结果表明,对照果在第6 d就开始腐烂,而0.2%邻苯基苯酚涂膜处理果实在第12 d才开始腐烂,并在贮藏后期处理组腐烂率明显低于对照组,显著延长了采后贡柑的常温贮藏时间(P<0.05)。与对照相比,经0.2%邻苯基苯酚结合果蜡涂膜处理能有效维持贡柑果实较高的TA、TSS和VC的含量;同时,0.2%邻苯基苯酚结合果蜡涂膜处理明显减缓了果实的软化,降低了采后贡柑果实的失水率,保持了较高的硬度。此外,经0.2%邻苯基苯酚结合果蜡涂膜处理可有效维持果实组织中SOD和CAT活性在贮藏后期保持较高水平,并减少丙二醛(MDA)的积累,进而延缓果实组织细胞膜透性增加,有效抑制采后贡柑果实品质的劣变。因此,0.2%邻苯基苯酚结合果蜡涂膜处理可作为有效的保鲜方式用于贡柑果实的采后保鲜。; 关键词邻苯基苯酚贡柑果蜡涂膜贮藏品质; Keywords o-phenyl phenol Gonggan citrus wax coating storage quality; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高良姜油-羟丙基-β-环糊精包合物的抗氧化活性及抑制亚硝胺合成作用被引量：5: 3; 作者钟赛意刘寿春陈建平苏伟明谌素华刘海秦小明; 机构广东海洋大学食品科技学院广东省亚热带果蔬加工现代农业科技创新中心; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第19期120-127,共8页; 基金广东省公益研究与能力建设专项(2015A020209166 2015A020209165) +1 种基金 GDOU2013050244); 文摘采用饱和水溶液法和超声法制备高良姜油的羟丙基-β-环糊精(hydroxypropyl-β-cyclodextrin,HP-β-CD)包合物,以包合率和得率为指标筛选出较优的方法,通过显微镜观察、薄层色谱分析、傅里叶变换红外光谱分析、紫外光谱分析等对包合物的结构进行表征,并测定高良姜油及其包合物对羟自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基的清除能力和还原能力、对DNA氧化损伤的保护作用、对紫外线诱导红细胞溶血的影响以及在模拟胃液条件下其阻断亚硝胺合成作用的变化。结果表明:饱和水溶液法制备高良姜油-HP-β-CD包合物优于超声法,高良姜油能被有效包合,且对其化学成分几乎无影响;高良姜油及其包合物具有较好的清除羟自由基、DPPH自由基的能力和较高的还原能力,对DNA氧化损伤具有保护作用,能抑制紫外线诱导的红细胞溶血,并且可有效抑制亚硝胺的合成;包合后高良姜油的抗氧化活性及抑制亚硝胺合成的能力得到显著提升(P<0.05)。; 关键词高良姜油羟丙基-Β-环糊精包合物抗氧化活性抑制亚硝胺合成; Keywords essential oil of Alpinia officinarum Hance hydroxypropyl-β-cyclodextrin inclusion complex antioxidant activity inhibition of nitrosamine synthesis; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名番茄红素对人体血清自由基的清除作用被引量：13: 4; 作者陈建平陈曦钟赛意秦小明; 机构广东海洋大学食品科技学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第24期309-312,317,共5页; 基金创新强校工程省级项目(2013050214) 国家自然科学基金青年科学基金项目(21602034) +1 种基金广东海洋大学科研启动项目(R17034).; 文摘评价番茄红素对人体血清自由基的清除效果。志愿者在服用不同剂量(5、10、15 mg/d)的番茄红素后在不同时间(15、30、45、60 d)下考察其血样中总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物岐化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)和丙二醛(MDA)的含量变化,同时考察第60 d时各组志愿者在补充番茄红素次日进行力竭性运动后,其运动前后血样中T-AOC,SOD,GSH-PX和MDA含量变化。实验结果表明,相比空白对照组而言,不同剂量组的受试者在服用番茄红素后,随着服用天数和服用剂量的增加,其体内血清中的GSH-PX酶活力和SOD酶活力呈现升高趋势,但GSH-PX的酶活力只有在低剂量组摄入天数为15 d时表现出差异显著,其余随天数和剂量变化均不显著。SOD的酶活力只有在低、中剂量组摄入天数为30 d时表现出差异显著,其余随天数和剂量变化均不显著。而T-AOC酶活力呈现升高趋势且差异不显著,MDA含量呈现下降趋势且差异不显著。而且,相比运动之前,经过力竭性运动后,不同剂量组中的T-AOC、SOD含量和GSH-PX含量均有显著降低,而MDA含量则有显著升高。提前摄入番茄红素胶囊,能够减少体内抗氧化酶的消耗和体内的MDA的含量。综上所述,番茄红素能够有效清除人体血清中的自由基。; 关键词番茄红素自由基抗氧化活性人体血清; Keywords lycopene free radical anti-oxidant activity human serum; 分类号 TS201 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名姜黄素超分子包合物的体外抗肿瘤活性评价被引量：2: 5; 作者陈建平庞艺萌刘颖刘海钟赛意谌素华秦小明; 机构广东海洋大学食品科技学院广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室广东海洋大学农学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第12期6-10,共5页; 基金国家自然科学基金青年科学基金项目(21602034) 广东省自然科学基金博士启动项目(2016A30310332) +3 种基金广东省公益研究与能力建设项目(2015A020209166); 文摘对姜黄素超分子包合物的体外抗肿瘤活性进行评价。采用Cell Counting Kit-8(CCK-8)比色法检测包合物(40、80、160、320、640μg/m L)对不同肿瘤细胞(A375黑色素瘤细胞、A549肺癌细胞、Hela宫颈癌细胞和MCF-7乳腺癌细胞)处理不同时间(24、48、72 h)后对其细胞存活率的影响,并进一步运用Annexin-V/PI双染检测包合物抑制肿瘤细胞增殖的原因。结果表明,四种细胞的存活率均随着包合物浓度和处理时间的增加呈下降趋势,并且包合物对A375细胞的增殖具有最强的抑制作用,其IC50达到最低,为476.4μg/m L。进一步的检测发现,当包合物处理A375细胞后,细胞凋亡的数量随着包合物浓度的升高而升高,从对照组的3.3%上升到35.0%,这表明,包合物通过诱导细胞凋亡来抑制A375细胞增殖。; 关键词姜黄素超分子包合物抗肿瘤活性 CCK-8法细胞凋亡; Keywords curcumin supramolecular inclusion complex anti-cancer activity CCK-8 assay apoptosis; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	减压处理对荔枝果实膜脂代谢和能量代谢的影响	李泽黄和钟赛意陈小丽陈建平任鹏康刘海	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2021	7	在线阅读下载PDF 职称材料
2	邻苯基苯酚结合果蜡涂膜处理对采后贡柑贮藏品质的影响	蔡智敏颜珲璘黄和钟赛意何俊杰李映志刘海	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2022	6	在线阅读下载PDF 职称材料
3	高良姜油-羟丙基-β-环糊精包合物的抗氧化活性及抑制亚硝胺合成作用	钟赛意刘寿春陈建平苏伟明谌素华刘海秦小明	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2018	5	在线阅读下载PDF 职称材料
4	番茄红素对人体血清自由基的清除作用	陈建平陈曦钟赛意秦小明	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2018	13	在线阅读下载PDF 职称材料
5	姜黄素超分子包合物的体外抗肿瘤活性评价	陈建平庞艺萌刘颖刘海钟赛意谌素华秦小明	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2018	2	在线阅读下载PDF 职称材料