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基于无机元素分析的香港牡蛎产地溯源技术初探
被引量：
9
1
作者
才让卓玛
赵云涛
+3 位作者
章超桦
秦小明
郑惠娜
曹文红
《广东海洋大学学报》
CAS
2015年第3期94-99,共6页
通过ICP-MS法测定了汕头、惠东、珠海、台山、阳江、湛江及钦州7地香港牡蛎中的20种无机元素含量,探讨无机元素溯源技术对香港牡蛎(Crassostrea hongkongensis)产地溯源的可行性,。利用主成分分析法和聚类分析法对元素含量统计分析,进...
通过ICP-MS法测定了汕头、惠东、珠海、台山、阳江、湛江及钦州7地香港牡蛎中的20种无机元素含量,探讨无机元素溯源技术对香港牡蛎(Crassostrea hongkongensis)产地溯源的可行性,。利用主成分分析法和聚类分析法对元素含量统计分析,进一步区分香港牡蛎的产地。结果表明,主成分分析筛选出了4个主成分,聚类分析将7个不同产地的香港牡蛎聚为5类,汕头和惠东被聚为一类,钦州和湛江被聚为一类,阳江、珠海、台山3地被成功区分。不同产地香港牡蛎中的无机元素含量能初步实现其产地溯源。
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关键词
香港牡蛎
无机元素
主成分分析
聚类分析
产地溯源
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职称材料
马氏珠母贝蛋白盐提及其美拉德反应产物研究
被引量：
1
2
作者
安静波
宋文东
+3 位作者
郭健
王建新
纪丽丽
仝绍伟
《湖北农业科学》
北大核心
2013年第10期2397-2401,2407,共6页
对马氏珠母贝(Pinctada martensii)蛋白的美拉德反应产物成分及活性进行了研究,以期为马氏珠母贝在食品添加剂方面和抗氧化剂的应用提供理论依据,为马氏珠母贝的综合利用提供新的途径。试验采用盐提法提取马氏珠母贝蛋白,探讨料液比、N...
对马氏珠母贝(Pinctada martensii)蛋白的美拉德反应产物成分及活性进行了研究,以期为马氏珠母贝在食品添加剂方面和抗氧化剂的应用提供理论依据,为马氏珠母贝的综合利用提供新的途径。试验采用盐提法提取马氏珠母贝蛋白,探讨料液比、NaCl浓度、提取温度、提取时间对蛋白质提取率的影响,确定了盐提马氏珠母贝蛋白的最佳提取工艺条件为NaCl浓度0.75 mol/L、提取温度35℃、提取时间80min、料液比1∶20(m/V,g∶mL);采用气相色谱-质谱(GC-MS)检测其产物的风味成分,测得其产物主要为醇类、酯类、酮类、醛类、杂环类化合物等;对美拉德反应产物抗氧化性的研究结果表明,马氏珠母贝盐提蛋白美拉德反应产物具有较强的抗氧化性,因此可作为一种安全的天然抗氧化剂。
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关键词
马氏珠母贝(Pinctada
martensii)
盐提
美拉德反应
风味成分
抗氧化
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职称材料
增强马氏珠母贝肌肉水溶性蛋白质热稳定胶体筛选研究
被引量：
1
3
作者
郑惠娜
张凯
+6 位作者
周春霞
曹文红
高加龙
郑周彬
魏薇
秦小明
章超桦
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第12期85-90,共6页
以珍珠产业副产物马氏珠母贝肉为研究对象,在前期研究结果基础上,筛选有效提高马氏珠母贝肌肉水溶性蛋白(WSP)热稳定性亲水胶体,并分析不同热处理条件下最佳亲水胶体对马氏珠母贝肌肉水溶性蛋白(WSP和F-D WSP)热稳定性的影响,研究结果显...
以珍珠产业副产物马氏珠母贝肉为研究对象,在前期研究结果基础上,筛选有效提高马氏珠母贝肌肉水溶性蛋白(WSP)热稳定性亲水胶体,并分析不同热处理条件下最佳亲水胶体对马氏珠母贝肌肉水溶性蛋白(WSP和F-D WSP)热稳定性的影响,研究结果显示:同一热处理温度条件下,卡拉胶、果胶及瓜尔胶体对WSP的热稳定性的影响存在明显差异(P<0.05)。在热处理温度范围内(60~100℃),卡拉胶对于稳定WSP的效果最好。卡拉胶对WSP和F-D WSP的热稳定性影响作用存在明显差异性(P<0.05),在热处理温度范围内(60~100℃),随着热处理温度的不断提高,卡拉胶对WSP稳定性作用逐渐增强,而对F-D WSP的稳定性作用则呈先增强后减弱的趋势。
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关键词
马氏珠母贝
水溶性蛋白
卡拉胶
热稳定性
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职称材料
题名
基于无机元素分析的香港牡蛎产地溯源技术初探
被引量：
9
1
作者
才让卓玛
赵云涛
章超桦
秦小明
郑惠娜
曹文红
机构
广东海洋大学
食品科技学院
广东海洋大学
生物化学实验
中心
广东海洋大学
广东
省水产品
加工
与安全重点实验室
广东海洋大学
水产品深
加工
广东
普通高等学校重点实验室
广东海洋大学
国家
贝类
加工
技术
研发
分中心
(
湛江
)
出处
《广东海洋大学学报》
CAS
2015年第3期94-99,共6页
基金
国家现代农业产业技术体系(贝类
CARS-48)
文摘
通过ICP-MS法测定了汕头、惠东、珠海、台山、阳江、湛江及钦州7地香港牡蛎中的20种无机元素含量,探讨无机元素溯源技术对香港牡蛎(Crassostrea hongkongensis)产地溯源的可行性,。利用主成分分析法和聚类分析法对元素含量统计分析,进一步区分香港牡蛎的产地。结果表明,主成分分析筛选出了4个主成分,聚类分析将7个不同产地的香港牡蛎聚为5类,汕头和惠东被聚为一类,钦州和湛江被聚为一类,阳江、珠海、台山3地被成功区分。不同产地香港牡蛎中的无机元素含量能初步实现其产地溯源。
关键词
香港牡蛎
无机元素
主成分分析
聚类分析
产地溯源
Keywords
Crassostrea hongkongensis
inorganic element
PCA
CA
geographical origin traceability.
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
马氏珠母贝蛋白盐提及其美拉德反应产物研究
被引量：
1
2
作者
安静波
宋文东
郭健
王建新
纪丽丽
仝绍伟
机构
广东海洋大学
食品科技学院/
广东
省水产品
加工
与安全重点实验室
广东海洋大学
国家
贝类
加工
技术
研发
分中心
(
湛江
)/水产品深
加工
广东
普通高校重点实验室
广东海洋大学
理学院
浙江
海洋
学院石化与能源工程学院
广东
医学院中美基因营养与健康研究
中心
东华
大学
环境科学与工程学院
出处
《湖北农业科学》
北大核心
2013年第10期2397-2401,2407,共6页
基金
国家公益性行业(海洋)科研专项经费项目(200905021)
文摘
对马氏珠母贝(Pinctada martensii)蛋白的美拉德反应产物成分及活性进行了研究,以期为马氏珠母贝在食品添加剂方面和抗氧化剂的应用提供理论依据,为马氏珠母贝的综合利用提供新的途径。试验采用盐提法提取马氏珠母贝蛋白,探讨料液比、NaCl浓度、提取温度、提取时间对蛋白质提取率的影响,确定了盐提马氏珠母贝蛋白的最佳提取工艺条件为NaCl浓度0.75 mol/L、提取温度35℃、提取时间80min、料液比1∶20(m/V,g∶mL);采用气相色谱-质谱(GC-MS)检测其产物的风味成分,测得其产物主要为醇类、酯类、酮类、醛类、杂环类化合物等;对美拉德反应产物抗氧化性的研究结果表明,马氏珠母贝盐提蛋白美拉德反应产物具有较强的抗氧化性,因此可作为一种安全的天然抗氧化剂。
关键词
马氏珠母贝(Pinctada
martensii)
盐提
美拉德反应
风味成分
抗氧化
Keywords
Pinctada martensii
salt-extraction
Maillard reaction
flavor compounds
antioxidant
分类号
S [农业科学]
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职称材料
题名
增强马氏珠母贝肌肉水溶性蛋白质热稳定胶体筛选研究
被引量：
1
3
作者
郑惠娜
张凯
周春霞
曹文红
高加龙
郑周彬
魏薇
秦小明
章超桦
机构
广州
海洋大学
食品科技学院
广东海洋大学
广东
省水产品
加工
与安全重点实验室
广东海洋大学
国家
贝类
加工
技术
研发
分中心
(
湛江
)
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第12期85-90,共6页
基金
广东省自然科学基金项目(2016A030313810)
广东省高等学校优秀青年教师培养计划项目(Yq2014005)
+2 种基金
国家现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-48-07B)
广东省现代农业产业技术体系创新团队项目(2019KJ146)
广东省应用型科技研发专项资金项目(2016B020235002)。
文摘
以珍珠产业副产物马氏珠母贝肉为研究对象,在前期研究结果基础上,筛选有效提高马氏珠母贝肌肉水溶性蛋白(WSP)热稳定性亲水胶体,并分析不同热处理条件下最佳亲水胶体对马氏珠母贝肌肉水溶性蛋白(WSP和F-D WSP)热稳定性的影响,研究结果显示:同一热处理温度条件下,卡拉胶、果胶及瓜尔胶体对WSP的热稳定性的影响存在明显差异(P<0.05)。在热处理温度范围内(60~100℃),卡拉胶对于稳定WSP的效果最好。卡拉胶对WSP和F-D WSP的热稳定性影响作用存在明显差异性(P<0.05),在热处理温度范围内(60~100℃),随着热处理温度的不断提高,卡拉胶对WSP稳定性作用逐渐增强,而对F-D WSP的稳定性作用则呈先增强后减弱的趋势。
关键词
马氏珠母贝
水溶性蛋白
卡拉胶
热稳定性
Keywords
Pinctada martensii
water soluble protein
carrageenan
thermal stability
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于无机元素分析的香港牡蛎产地溯源技术初探
才让卓玛
赵云涛
章超桦
秦小明
郑惠娜
曹文红
《广东海洋大学学报》
CAS
2015
9
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
马氏珠母贝蛋白盐提及其美拉德反应产物研究
安静波
宋文东
郭健
王建新
纪丽丽
仝绍伟
《湖北农业科学》
北大核心
2013
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
增强马氏珠母贝肌肉水溶性蛋白质热稳定胶体筛选研究
郑惠娜
张凯
周春霞
曹文红
高加龙
郑周彬
魏薇
秦小明
章超桦
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2019
1
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