压榨花生油生产过程中HACCP安全体系的构建研究 被引量：4

1

作者 刘晓丽 吴克刚 +2 位作者 柴向华 于泓鹏 段雪娟 《安徽农业科学》 CAS 2012年第20期10603-10605,共3页

为研究压榨花生油加工过程中的质量控制和提高花生油的生产安全性,应用危害分析与关键控制点(HACCP)原理对花生油的加工生产过程进行危害分析,确定显著危害和关键控制点,并在关键控制点提出了关键限值以及有效的监控、纠偏措施,保证了... 为研究压榨花生油加工过程中的质量控制和提高花生油的生产安全性,应用危害分析与关键控制点(HACCP)原理对花生油的加工生产过程进行危害分析,确定显著危害和关键控制点,并在关键控制点提出了关键限值以及有效的监控、纠偏措施,保证了花生油的卫生质量和食用安全性。 展开更多

关键词 危害分析与关键控制点 花生油 食品安全

在线阅读 下载PDF 职称材料

微波法和水蒸气蒸馏法提取丁香精油的研究 被引量：22

2

作者 刘晓丽 钟少枢 +2 位作者 于泓鹏 吴克刚 柴向华 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2012年第4期110-112,116,共4页

以丁香为原料,分别采用微波法和水蒸气蒸馏法提取精油,探讨微波萃取对丁香精油提取率和精油品质的影响。以丁香精油提取率为指标,通过正交试验优化微波提取条件,采用气相色谱-质谱(GC-MS)法鉴定其化学成分,并与水蒸气蒸馏法提取的精油... 以丁香为原料,分别采用微波法和水蒸气蒸馏法提取精油,探讨微波萃取对丁香精油提取率和精油品质的影响。以丁香精油提取率为指标,通过正交试验优化微波提取条件,采用气相色谱-质谱(GC-MS)法鉴定其化学成分,并与水蒸气蒸馏法提取的精油进行比较。结果表明,微波萃取丁香精油的最佳工艺参数为微波功率300 W、料液比1∶4(m∶V)、微波时间25s、提取次数4,该条件下精油的提取率可达到20.65%,远远高于水蒸气蒸馏法的11.33%;从该精油中鉴定出19种成分,其中3种丁香精油有效成分的得率分别为丁香酚13.2%、石竹烯4.4%、乙酰基丁香酚2.2%,石竹烯和乙酰基丁香酚得率分别是水蒸气蒸馏精油的2.8倍和2倍。微波萃取是丁香精油较有效的提取方式。 展开更多

关键词 丁香 精油 微波萃取 成分 气相色谱-质谱

在线阅读 下载PDF 职称材料

β-环糊精包合柠檬醛及包合物稳定性研究 被引量：7

3

作者 魏磊 刘晓丽 +3 位作者 吴克刚 柴向华 于泓鹏 陈林 《高校化学工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第2期336-341,共6页

为实现柠檬醛的控制性释放,扩大其在食品工业中的应用范围,以β-环糊精（β-CD）为壁材,采用沉淀法制备柠檬醛包合物,探讨工艺条件对包合效果的影响,并对柠檬醛包合物结构和释放规律进行研究。正交实验表明,在包合温度为50℃、包合时间... 为实现柠檬醛的控制性释放,扩大其在食品工业中的应用范围,以β-环糊精（β-CD）为壁材,采用沉淀法制备柠檬醛包合物,探讨工艺条件对包合效果的影响,并对柠檬醛包合物结构和释放规律进行研究。正交实验表明,在包合温度为50℃、包合时间为60 min、柠檬醛与β-CD比例为1：11（w/w）的条件下包合物的包合率可达到85.62%。通过扫描电镜观察（SEM）,柠檬醛包合物呈均匀的不规则板状,颗粒直径在0.5-8μm。红外光谱（FT-IR）分析表明柠檬醛通过疏水键与β-CD作用形成包合物,热分析表明包合物已经形成一种新的物相。通过β-CD包合可以实现柠檬醛控制释放,随着温度的升高,释放速率加快,其释放规律符合一级动力学方程。同时也可有效减缓柠檬醛的氧化速度,提高其稳定性。 展开更多

关键词 柠檬醛 Β-环糊精 包合物 控制性释放

在线阅读 下载PDF 职称材料

肉桂精油对储粮霉菌的抑制作用研究 被引量：10

4

作者 刘晓丽 吴克刚 +2 位作者 柴向华 于泓鹏 陈林 《安徽农业科学》 CAS 2012年第27期13570-13572,共3页

[目的]为香辛料精油作为食品防霉保鲜熏蒸剂的开发提供理论依据。[方法]采用超临界CO2萃取法提取肉桂精油,并通过滤纸片法、固相扩散法、气相扩散法等体外抑菌试验,研究肉桂精油对4株粮食储藏中常见霉菌的抑制作用。[结果]肉桂精油对供... [目的]为香辛料精油作为食品防霉保鲜熏蒸剂的开发提供理论依据。[方法]采用超临界CO2萃取法提取肉桂精油,并通过滤纸片法、固相扩散法、气相扩散法等体外抑菌试验,研究肉桂精油对4株粮食储藏中常见霉菌的抑制作用。[结果]肉桂精油对供试霉菌均具有较强的抑制作用,抑菌效果优于双乙酸钠,且气态抑制作用比固相抑菌作用强;将肉桂精油应用于大米的储藏,在温度为30℃,RH 83%条件下,储藏空间内精油浓度在150 mg/L以上时大米没有发生表观霉变现象,精油浓度在175 mg/L以上时可完全抑制霉菌孢子的生长。[结论]该研究为香辛料精油开发为天然的粮食熏蒸剂和食品气态防腐剂奠定了基础。 展开更多

关键词 肉桂 精油 霉菌 抑菌

在线阅读 下载PDF 职称材料

高压蒸煮软化罗非鱼鱼骨的研究 被引量：4

5

作者 吴克刚 张文祥 +1 位作者 柴向华 何文龙 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第15期210-212,共3页

以罗非鱼鱼骨为实验对象,以pH、蒸煮压力、蒸煮时间以及料液比为研究因素,采用万能试验机测量鱼骨最大承受压力来评价其硬度,研究高压蒸煮软化工艺。通过单因素实验及正交实验表明:当pH为6.5、蒸煮压力为0.13MPa、时间为75min、料液比为... 以罗非鱼鱼骨为实验对象,以pH、蒸煮压力、蒸煮时间以及料液比为研究因素,采用万能试验机测量鱼骨最大承受压力来评价其硬度,研究高压蒸煮软化工艺。通过单因素实验及正交实验表明:当pH为6.5、蒸煮压力为0.13MPa、时间为75min、料液比为1∶1时,对鱼骨的软化效果最好,此工艺下所得鱼骨硬度为33.0N。 展开更多

关键词 罗非鱼骨 高压蒸煮 硬度 软化

在线阅读 下载PDF 职称材料

婴幼儿辅食营养补充品中叶酸的测定方法 被引量：8

6

作者 罗敏婷 吴克刚 黄伟乾 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2016年第9期34-38,共5页

采用微生物法、固相萃取—高效液相色谱法和直接氨水提取—高效液相色谱法3种方法分别对婴幼儿辅食营养补充品中叶酸进行检测,选出最为准确、快速的方法。结果表明:采用pH 6.3的甲醇—0.05mol/L磷酸二氢钾(体积比为5:95)作为流动相,控... 采用微生物法、固相萃取—高效液相色谱法和直接氨水提取—高效液相色谱法3种方法分别对婴幼儿辅食营养补充品中叶酸进行检测,选出最为准确、快速的方法。结果表明:采用pH 6.3的甲醇—0.05mol/L磷酸二氢钾(体积比为5:95)作为流动相,控制叶酸在6.5 min出峰的氨水提取—高效液相色谱法,其标准曲线相关系数为0.999 8,检出限为0.019 0 mg/L。与另外两种方法相比,该方法具有简便、快速、灵敏、重现性好等优点,为建立婴幼儿辅食营养补充剂中叶酸含量的测定方法提供了理论依据。 展开更多

关键词 婴幼儿辅食 营养补充品 叶酸 微生物法 固相萃取 氨水提取 高效液相色谱

在线阅读 下载PDF 职称材料

香辛植物精油对常见呼吸道致病菌气相抗菌作用的研究 被引量：3

7

作者 吴克刚 林雅慧 +1 位作者 柴向华 赵欣欣 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2014年第10期1669-1672,共4页

采用气相熏蒸法研究了13种香辛植物精油对6种常见呼吸道致病菌的气相抗菌作用。实验结果表明,金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎链球菌3种革兰氏阳性呼吸道致病菌对13种植物精油均敏感,特别是芳樟油、薄荷油(亚洲)、山苍籽油抗菌活性... 采用气相熏蒸法研究了13种香辛植物精油对6种常见呼吸道致病菌的气相抗菌作用。实验结果表明,金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎链球菌3种革兰氏阳性呼吸道致病菌对13种植物精油均敏感,特别是芳樟油、薄荷油(亚洲)、山苍籽油抗菌活性很高,MIC和MBC仅为250μL/L;与革兰氏阳性呼吸道致病菌比较,大肠杆菌、肺炎克雷伯氏菌、铜绿假单胞菌3种革兰氏阴性呼吸道致病菌明显对13种植物精油不太敏感,特别是铜绿假单胞菌需要较高的浓度才能被抑制或杀灭,迷迭香油对3种革兰氏阴性呼吸道致病菌抗菌活性较高,MIC和MBC为1000μL/L。可见,香辛植物精油通过气相熏蒸对常见的革兰氏阳性呼吸道致病菌表现出较好的抗菌活性。 展开更多

关键词 香辛植物精油 气相抗菌 呼吸道致病菌

在线阅读 下载PDF 职称材料

鸡骨泥微生物控制方法的研究 被引量：1

8

作者 何文龙 柴向华 吴克刚 《安徽农业科学》 CAS 2015年第8期237-239,共3页

[目的]探讨可控制鸡骨泥中微生物生长繁殖的方法。[方法]以鸡骨架为主要研究对象,研究了复合香辛料精油和双螺杆挤压超高温瞬时加热对鸡骨泥中的微生物抑制和杀灭作用。[结果]研究表明,不同添加量的复合香辛料精油对鸡骨泥均有明显的抑... [目的]探讨可控制鸡骨泥中微生物生长繁殖的方法。[方法]以鸡骨架为主要研究对象,研究了复合香辛料精油和双螺杆挤压超高温瞬时加热对鸡骨泥中的微生物抑制和杀灭作用。[结果]研究表明,不同添加量的复合香辛料精油对鸡骨泥均有明显的抑菌作用,当复合香料精油以鸡骨泥(g):复合香料精油(ml)为1 000∶2加入到鸡骨泥中时,其在抑菌效果和感官可接受性上俱佳;双螺杆挤压的超高温瞬时加热对鸡骨泥亦有较好的杀菌作用,在I、Ⅱ、ⅡI、Ⅳ区的温度分别为40、60、120、160℃,螺杆转速为25r/min时,其杀菌效果最好,杀菌率达98.5%。[结论]研究可为香辛料精油及其有效成分应用于杀灭食品中致病微生物提供理论基础。 展开更多

关键词 鸡骨架 抑菌 香辛料精油 双螺杆挤压

在线阅读 下载PDF 职称材料

甜叶菊对肌胃糜烂素病理雏鸡的解毒生理作用分析研究 被引量：2

9

作者 陶志华 黎峰玮 +2 位作者 谢姝颖 魏子杰 刘伟锜 《饲料研究》 CAS 北大核心 2023年第4期81-85,共5页

试验旨在考察甜叶菊对肌胃糜烂病症雏鸡肌胃的解毒效果。选取8只4日龄雏鸡分成3组。肌胃糜烂素组雏鸡每天饲喂10 mg/kg肌胃糜烂素,甜叶菊+肌胃糜烂素组雏鸡每天饲喂10 mg/kg肌胃糜烂素+2 000 mg/kg甜叶菊提取物,空白对照组雏鸡正常饲喂... 试验旨在考察甜叶菊对肌胃糜烂病症雏鸡肌胃的解毒效果。选取8只4日龄雏鸡分成3组。肌胃糜烂素组雏鸡每天饲喂10 mg/kg肌胃糜烂素,甜叶菊+肌胃糜烂素组雏鸡每天饲喂10 mg/kg肌胃糜烂素+2 000 mg/kg甜叶菊提取物,空白对照组雏鸡正常饲喂基础日粮。试验期7 d。结果表明:肌胃糜烂素组雏鸡体重增长速度较慢,并有死亡现象,甜叶菊+肌胃糜烂素组雏鸡体重增长速度优于肌胃糜烂素组。肌胃糜烂素组雏鸡腺胃肿大,有红色斑点,肝脏颜色变浅且易碎,胃液增多,pH值降至2.3,胃黏膜糜烂。甜叶菊+肌胃糜烂素组雏鸡的腺胃糜烂程度比肌胃糜烂素组有所减轻,平均胃液量相比空白对照组增加了53.3μL,比肌胃糜烂素组降低了43.3μL;而胃液pH值相比空白对照组降低了0.6,比肌胃糜烂素组增加了0.7。甜叶菊+肌胃糜烂素组雏鸡胃蛋白酶活性、肌胃糜烂素含量均低于肌胃糜烂素组。研究表明,肌胃糜烂素对雏鸡生长具有抑制作用,促使雏鸡肌胃出现糜烂,而甜叶菊对雏鸡的肌胃糜烂病症具有一定的解毒效果。 展开更多

关键词 甜叶菊 肌胃糜烂素 雏鸡 解毒

在线阅读 下载PDF 职称材料

高阻气性软包装袋对花生油氧化稳定性的影响

10

作者 刘晓丽 吴克刚 +2 位作者 柴向华 于鸿鹏 段雪娟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第19期282-284,316,共4页

为了延长花生油的保质期,测定了4种不同复合材料对花生油的抗氧化性能,筛选合适的包装材料制作花生油软包装保鲜袋,并评价其对花生油的抗氧化效果,在9周贮藏期内,对每周花生油的POV值进行检验。结果表明:流延聚乙烯/尼龙/流延聚丙烯膜(C... 为了延长花生油的保质期,测定了4种不同复合材料对花生油的抗氧化性能,筛选合适的包装材料制作花生油软包装保鲜袋,并评价其对花生油的抗氧化效果,在9周贮藏期内,对每周花生油的POV值进行检验。结果表明:流延聚乙烯/尼龙/流延聚丙烯膜(CPE/PA/CPP)复合材料抗氧化性能较好,采用比表面积小的CPE/PA/CPP制作的软包装袋用于包装花生油,可以显著提高花生油氧化稳定性。 展开更多

关键词 花生油 阻气性包装 氧化稳定性

在线阅读 下载PDF 职称材料

羧甲基纤维素/β-环糊精皮克林乳液荷载肉桂精油的稳定性及抗菌性分析

11

作者 柴向华 王文莉 +3 位作者 吴克刚 段雪娟 何东 张志豪 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第6期48-52,共5页

以羧甲基纤维素(CMC)和β-环糊精(β-CD)为乳化稳定剂,山茶油和肉桂精油为油相,采用高速剪切法制得皮克林乳液。通过微观结构观察和粒径测试研究CMC质量浓度对乳液稳定性的影响,并分析不同体积比肉桂精油与山茶油对乳液稳定性和抗菌性... 以羧甲基纤维素(CMC)和β-环糊精(β-CD)为乳化稳定剂,山茶油和肉桂精油为油相,采用高速剪切法制得皮克林乳液。通过微观结构观察和粒径测试研究CMC质量浓度对乳液稳定性的影响,并分析不同体积比肉桂精油与山茶油对乳液稳定性和抗菌性的影响。结果表明:较高CMC质量浓度(>35g/L),所制备的山茶油皮克林乳液具有较好的稳定性,其微米级液滴可均匀分布于水相中;肉桂精油与山茶油体积比为3:1、1:3和1:5的皮克林乳液具有较好的储存稳定性;荷载肉桂精油的皮克林乳液能够抑制大肠杆菌生长,当山茶油占比较高时,抑菌能力在前期衰退较慢。 展开更多

关键词 羧甲基纤维素 Β-环糊精 皮克林乳液 肉桂精油 稳定性 抗菌性

在线阅读 下载PDF 职称材料

肉桂精油防控玉米霉变的研究 被引量：6

12

作者 李泽洪 马海杰 +2 位作者 吴克刚 周华丽 黄素 《安徽农业科学》 CAS 2015年第7期307-309,共3页

[目的]拟利用肉桂精油的挥发性、天然安全性和广谱抑菌特性,对玉米颗粒进行防霉研究。[方法]采用精油熏蒸的方法,将玉米颗粒置于自制的密闭容器中,人工模拟高温高湿条件对其进行肉桂精油熏蒸。[结果]研究表明,玉米颗粒的含水量对其霉变... [目的]拟利用肉桂精油的挥发性、天然安全性和广谱抑菌特性,对玉米颗粒进行防霉研究。[方法]采用精油熏蒸的方法,将玉米颗粒置于自制的密闭容器中,人工模拟高温高湿条件对其进行肉桂精油熏蒸。[结果]研究表明,玉米颗粒的含水量对其霉变的影响很大。空气湿度为75%时,空间浓度分别为175和100μl/L的肉桂精油对玉米颗粒霉菌的熏杀抑制效果随着熏蒸时间的延长而逐渐提高,熏蒸时间为8 d时达到了最高的抑菌率。高湿高温条件下,肉桂精油空间浓度为1 000-2 000μl/L是最适抑菌浓度区间,其中精油浓度2 000μl/L为最佳抑菌浓度。[结论]研究可为玉米储藏的防霉工作提供理论依据。 展开更多

关键词 肉桂精油 熏蒸 霉菌 抑制

在线阅读 下载PDF 职称材料

香辛料精油对油料花生气相防霉作用研究 被引量：2

13

作者 江旺 刘晓丽 +3 位作者 于泓鹏 吴克刚 柴向华 段雪娟 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2012年第4期164-167,共4页

在干燥器内加入过饱和溶液形成一定的湿度环境,将花生在30℃,相对湿度83%条件下进行模拟储藏,研究复合香辛料精油对花生霉变率、霉菌数量、过氧化值(POV)、酸价(AV)、出油率的影响。结果表明,在20d的储藏期内,复合香辛料精油对花生具有... 在干燥器内加入过饱和溶液形成一定的湿度环境,将花生在30℃,相对湿度83%条件下进行模拟储藏,研究复合香辛料精油对花生霉变率、霉菌数量、过氧化值(POV)、酸价(AV)、出油率的影响。结果表明,在20d的储藏期内,复合香辛料精油对花生具有显著的防霉作用;储仓中装料体积不同,精油的最低抑制浓度不同,装料体积分别为10%,30%,50%,70%,储仓内空气中精油浓度分别在120,120,150,180μL/L以上时可完全抑制花生表面霉菌的生长;精油处理可以显著降低花生AV和POV值增长及出油率降低的速率,抑制花生品质的劣变。香辛料精油在花生天然保鲜剂的开发应用中具有良好的前景。 展开更多

关键词 精油 花生 贮藏 霉菌

在线阅读 下载PDF 职称材料