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红曲霉菌丝体多糖结构及抗氧化活性的研究: 1; 作者文子艳李守辉 +5 位作者王旭锋丁成芳郑莹胡文林郭庆彬王昌禄《中国调味品》北大核心 2025年第7期61-69,共9页; 工业化液态发酵法生产红曲色素会产生大量的红曲霉菌丝体等副产物。为了提高菌丝体废渣的利用价值,该研究以红曲霉菌丝体为原料,探究碱液法提取的多糖(NMPS)和超声波辅助复合酶法提取的多糖(EMPS)在结构和抗氧化活性方面的差异。结果表... 展开更多; 关键词红曲霉菌丝体多糖结构表征抗氧化; 在线阅读下载PDF 职称材料

红曲废渣发酵制备枯草芽孢杆菌微生态制剂: 2; 作者张晨王扬 +6 位作者杨新潘丹丹胡文林时祥柱陈炳钿罗春连倪莉《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第10期140-148,共9页; 本研究通过单因素和响应面分析优化红曲废渣制备枯草芽孢杆菌微生态制剂的条件,对发酵过程中可溶性糖和可溶性蛋白质的含量进行追踪,以分析菌体增长的限制因素,并对该微生态制剂的储藏稳定性和体外抗氧化性进行评估。结果表明,当发酵条... 展开更多; 关键词红曲废渣枯草芽孢杆菌微生态制剂储藏稳定性抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

功能红曲液态发酵的研究进展被引量：2: 3; 作者尚学平许世锦 +1 位作者陈罗华周陈玲娟《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第19期320-327,共8页; 红曲菌液态发酵可以产生众多的次级代谢产物,尤其以功能红曲Monacolin K及其类似物为代表的活性物质,为当今研究的重点。该文概述了Monacolin K的生物活性与生物合成,以及功能红曲液态发酵的控制策略,重点分析了在红曲菌液态发酵中,通... 展开更多; 关键词红曲菌 Monacolin K 生物合成液态发酵控制策略; 在线阅读下载PDF 职称材料

乳糖醇调节液态发酵红曲菌生长及莫纳可林K代谢的研究被引量：1: 4; 作者许世锦胡文林 +2 位作者陈罗华周聂增宇陈玲娟《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第22期241-247,共7页; 以紫色红曲菌TY02为出发菌株,以黏米粉为碳源,大豆水解液和玉米浆为氮源,通过添加莫纳可林K(Monacolin K,MK)代谢促进剂:麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、乳糖醇和异麦芽糖醇,进行了液态发酵MK的研究。研究发现最佳的... 展开更多; 关键词紫色红曲菌液态发酵莫纳可林K 乳糖醇桔青霉素残留量; 在线阅读下载PDF 职称材料

聚乙二醇在液态发酵功能红曲莫纳可林K中的应用被引量：1: 5; 作者许世锦胡文林 +2 位作者陈罗华周聂增宇陈玲娟《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第21期42-47,共6页; 以紫色红曲菌TY02为出发菌株,以黏米粉为碳源,大豆水解液为氮源进行了液态发酵莫纳可林K (Monacolin K,MK)的研究,确定出聚乙二醇(polyethylene glycol,PEG)的最佳分子质量与最佳浓度,再经Plackett-Burman实验设计筛选出该研究的主效因... 展开更多; 关键词紫色红曲菌液态发酵莫纳可林K 聚乙二醇 Plackett-Burman实验设计; 在线阅读下载PDF 职称材料

剪切作用对喷雾干燥红曲色素粉综合特性的影响: 6; 作者范丽影高倩茹 +3 位作者覃爱红许朵霞王少甲曹雁平《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第19期79-83,共5页; 以麦芽糊精为壁材,采用喷雾干燥和剪切技术,制备红曲色素微胶囊。针对综合特性指标(差角、休止角、分散度)、粒径分布、微观结构、吸光度及热力学特性,分析剪切作用对喷雾干燥红曲色素粉综合特性的影响。结果表明,剪切后,喷雾干燥制备... 展开更多; 关键词红曲色素喷雾干燥剪切技术综合特性微观结构; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名红曲霉菌丝体多糖结构及抗氧化活性的研究: 1; 作者文子艳李守辉王旭锋丁成芳郑莹胡文林郭庆彬王昌禄; 机构天津科技大学食品科学与工程学院广东天益生物科技有限公司天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室; 出处《中国调味品》北大核心 2025年第7期61-69,共9页; 基金国家自然科学基金资助项目(32272277) 天津市研究生科研创新项目(2019YJSB011)。; 文摘工业化液态发酵法生产红曲色素会产生大量的红曲霉菌丝体等副产物。为了提高菌丝体废渣的利用价值,该研究以红曲霉菌丝体为原料,探究碱液法提取的多糖(NMPS)和超声波辅助复合酶法提取的多糖(EMPS)在结构和抗氧化活性方面的差异。结果表明,从EMPS中分级醇沉出3个组分,分别为EMPS-1、EMPS-2和EMPS-3;从NMPS中醇沉出4个组分,分别为NMPS-1、NMPS-2、NMPS-3和NMPS-4。其中,EMPS-1、EMPS-2、EMPS-3、NMPS-3和NMPS-4均由鼠李糖、阿拉伯糖、葡萄糖、甘露糖和半乳糖等单糖组成;NMPS-1和NMPS-2均由甘露糖、半乳糖和葡萄糖3种单糖组成。结合官能团、单糖组成与糖苷键类型分析可知,EMPS-1和NMPS-3的结构相似,主链都由甘露糖和半乳糖组成,EMPS-1的糖苷键主要为2,6-α-D-Man p、2-β-D-Man p和3,5-β-D-Gal f;NMPS-1主要由5-β-D-Gal f、T-α-D-Man p、2,6-β-D-Gal f和3,5-β-D-Gal f等糖苷键连接。抗氧化活性研究结果表明,EMPS具有良好的清除羟基自由基、ABTS阳离子自由基能力和还原力,清除率分别为85.35%、74.43%和61.88%,NMPS的DPPH自由基清除能力(50.46%)显著优于EMPS(40.62%)。综合分析显示,多糖中单糖组成摩尔比和糖苷键连接方式受提取方式的影响,因多糖结构改变,多糖在抗氧化活性方面存在较大差异。该研究可为红曲霉菌丝体多糖在食品、药品、化妆品中的应用提供参考。; 关键词红曲霉菌丝体多糖结构表征抗氧化; Keywords Monascus mycelium polysaccharide structural characterization antioxidation; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名红曲废渣发酵制备枯草芽孢杆菌微生态制剂: 2; 作者张晨王扬杨新潘丹丹胡文林时祥柱陈炳钿罗春连倪莉; 机构福州大学食品科学技术研究所福建省食品生物技术创新工程技术研究中心福州大学食品营养与健康研究中心广东省天益生物科技有限公司福建省新闽科生物科技开发有限公司福建省农业科学院畜牧兽医研究所福建省工业产品生产许可证审查技术中心; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第10期140-148,共9页; 基金福建省科技厅高校产学合作项目(2019N5002) 福建省科技计划星火项目(2019S0002)。; 文摘本研究通过单因素和响应面分析优化红曲废渣制备枯草芽孢杆菌微生态制剂的条件,对发酵过程中可溶性糖和可溶性蛋白质的含量进行追踪,以分析菌体增长的限制因素,并对该微生态制剂的储藏稳定性和体外抗氧化性进行评估。结果表明,当发酵条件为:红曲废渣浓度100 g/L,枯草芽孢杆菌接种量为10%(5 lg CFU/mL),摇床转速为220 r/min时,在37℃条件下发酵48 h可获得枯草芽孢杆菌最高产量为(9.3±0.3)lg CFU/mL。红曲废渣中可溶性葡萄糖的含量是限制枯草芽孢杆菌生长的主要因素。当可溶性糖含量较低时,枯草芽孢杆菌的生长基本停止。根据加速保存实验可计算出微生态制剂在20℃下保存3个月后的活菌数为8.7 lg CFU/mL,高于应用标准。微生态制剂具有较强的抗氧化性,其DPPH自由基清除能力为0.25 mg/mL(IC_(50)),羟自由基的清除能力为0.69 mg/mL(IC_(50))。本研究证明红曲废渣可作为原料制备枯草芽孢杆菌微生态制剂,为微生物发酵废渣的可持续性绿色加工提供了实践依据。; 关键词红曲废渣枯草芽孢杆菌微生态制剂储藏稳定性抗氧化活性; Keywords Hongqu residue Bacillus subtilis preparation of probiotics storage stability antioxidant activity; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名功能红曲液态发酵的研究进展被引量：2: 3; 作者尚学平许世锦陈罗华周陈玲娟; 机构广东天益生物科技有限公司; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第19期320-327,共8页; 文摘红曲菌液态发酵可以产生众多的次级代谢产物,尤其以功能红曲Monacolin K及其类似物为代表的活性物质,为当今研究的重点。该文概述了Monacolin K的生物活性与生物合成,以及功能红曲液态发酵的控制策略,重点分析了在红曲菌液态发酵中,通过菌种筛选、培养基构建、补料工艺构建、发酵条件构建、代谢途径控制方法构建等方面来提高Monacolin K产量的途径。同时,对当前功能红曲行业的现状、以不含甘油的原料为碳源的液态发酵如何突破低产Monacolin K的瓶颈和相关政策法规的完善进行了探讨。; 关键词红曲菌 Monacolin K 生物合成液态发酵控制策略; Keywords Monascus Monacolin K biosynthesis submerged fermentation control strategy; 分类号 TQ920.1 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名乳糖醇调节液态发酵红曲菌生长及莫纳可林K代谢的研究被引量：1: 4; 作者许世锦胡文林陈罗华周聂增宇陈玲娟; 机构广东天益生物科技有限公司; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第22期241-247,共7页; 文摘以紫色红曲菌TY02为出发菌株,以黏米粉为碳源,大豆水解液和玉米浆为氮源,通过添加莫纳可林K(Monacolin K,MK)代谢促进剂:麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、乳糖醇和异麦芽糖醇,进行了液态发酵MK的研究。研究发现最佳的糖醇种类为乳糖醇,对MK的代谢具有显著的促进作用(P<0.05)。随后通过实验发现,在摇瓶发酵初始时(0 d)添加80 g/L的乳糖醇,紫色红曲菌TY02产总MK、胞外MK由对照组的87、37 mg/L,提高至1031、754 mg/L,分别提高了10.85倍、19.38倍;胞外MK占比、发酵液开环MK占比由对照组的42.53%、25.33%,提高至73.13%、98.56%,分别提高了71.95%、289.10%。发酵液的检测结果显示,乳糖醇的残留量为1.84 g/L,符合GB 2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》;桔青霉素的含量为6μg/kg,亦符合QB/T 2847—2007《国家轻工行业标准功能性红曲米(粉)》,从而满足了功能红曲作为保健食品的原料要求,实验结果为实现功能红曲的液态发酵量产提供了理论参考。; 关键词紫色红曲菌液态发酵莫纳可林K 乳糖醇桔青霉素残留量; Keywords Monascus purpureus submerged fermentation Monacolin K lactitol citrinin residual amount; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名聚乙二醇在液态发酵功能红曲莫纳可林K中的应用被引量：1: 5; 作者许世锦胡文林陈罗华周聂增宇陈玲娟; 机构广东天益生物科技有限公司; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第21期42-47,共6页; 文摘以紫色红曲菌TY02为出发菌株,以黏米粉为碳源,大豆水解液为氮源进行了液态发酵莫纳可林K (Monacolin K,MK)的研究,确定出聚乙二醇(polyethylene glycol,PEG)的最佳分子质量与最佳浓度,再经Plackett-Burman实验设计筛选出该研究的主效因子。在摇瓶发酵初始时(0 d)添加10 g/L的PEG-2000,紫色红曲菌TY02产MK由对照的81 mg/L提高至845 mg/L,提高了9.43倍;MK胞外占比由对照的41.98%提高至80.71%,提高了92.26%。PB设计实验筛选的主效因子中,PEG-2000的P值为0.001,影响极为显著,拟合的一次模型回归方程的模型汇总R-sq为96.92%,表明一次模型方程得到的响应值的可信度达到96.92%。发酵液经有效的预处理措施,基本上清除了滤液中的PEG残留,从而满足了功能红曲作为保健食品的原料要求。该结果为研究非甘油碳源对红曲菌次级代谢产物合成提供了参考。; 关键词紫色红曲菌液态发酵莫纳可林K 聚乙二醇 Plackett-Burman实验设计; Keywords Monascus purpureus submerged fermentation Monacolin K polyethylene glycol Plackett-Burman experimental design; 分类号 TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名剪切作用对喷雾干燥红曲色素粉综合特性的影响: 6; 作者范丽影高倩茹覃爱红许朵霞王少甲曹雁平; 机构北京食品营养与人类健康高精尖创新中心广东天益生物科技有限公司北京三元食品股份有限公司; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第19期79-83,共5页; 基金十三五国家科技计划项目申报中心重点研发计划(2016YFD0400802) 北京市优秀人才培养资助项目(2014000020124G032) +3 种基金 2017年度创新基地培育与发展专项-重要食品添加剂绿色制造关键技术与新产品创制(Z171100002217019); 文摘以麦芽糊精为壁材,采用喷雾干燥和剪切技术,制备红曲色素微胶囊。针对综合特性指标(差角、休止角、分散度)、粒径分布、微观结构、吸光度及热力学特性,分析剪切作用对喷雾干燥红曲色素粉综合特性的影响。结果表明,剪切后,喷雾干燥制备的红曲色素粉分布较均匀,粒径由7.31μm减小至6.397μm,分散度由13.5降低至11,样品表面圆滑饱满,破残率低,有效降低红曲色素粉的扬尘性。经剪切后,喷雾干燥制备的红曲色素粉的热焓值与放热减少,提高了热稳定性,并且剪切未显著影响红曲色素粉的色价。该研究为明确喷雾干燥制备红曲色素粉物性学提供数据,为相关产品开发奠定了理论基础。; 关键词红曲色素喷雾干燥剪切技术综合特性微观结构; Keywords Monascus pigment spray drying shearing technique comprehensive characteristics microstructure; 分类号 TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	红曲霉菌丝体多糖结构及抗氧化活性的研究	文子艳李守辉王旭锋丁成芳郑莹胡文林郭庆彬王昌禄	《中国调味品》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	红曲废渣发酵制备枯草芽孢杆菌微生态制剂	张晨王扬杨新潘丹丹胡文林时祥柱陈炳钿罗春连倪莉	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2022	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	功能红曲液态发酵的研究进展	尚学平许世锦陈罗华周陈玲娟	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2022	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	乳糖醇调节液态发酵红曲菌生长及莫纳可林K代谢的研究	许世锦胡文林陈罗华周聂增宇陈玲娟	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2022	1	在线阅读下载PDF 职称材料
5	聚乙二醇在液态发酵功能红曲莫纳可林K中的应用	许世锦胡文林陈罗华周聂增宇陈玲娟	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2022	1	在线阅读下载PDF 职称材料
6	剪切作用对喷雾干燥红曲色素粉综合特性的影响	范丽影高倩茹覃爱红许朵霞王少甲曹雁平	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2019	0	在线阅读下载PDF 职称材料