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红曲色素生物合成、制粒及其理化性质研究进展被引量：7: 1; 作者郝佳范丽影 +4 位作者许朵霞袁英髦王少甲覃爱红曹雁平《粮食与食品工业》 2019年第5期30-34,共5页; 红曲色素是由微生物发酵生产的天然功能性色素,具有着色自然、安全性高等优点。该文综述了红曲色素的组成、生物合成途径、喷雾干燥微胶囊制粒、理化性质的最新研究进展,旨在进一步对红曲色素的研究提供理论依据与实际生产借鉴。; 关键词红曲色素生物合成喷雾干燥制粒理化性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

红曲废渣发酵制备枯草芽孢杆菌微生态制剂: 2; 作者张晨王扬 +6 位作者杨新潘丹丹胡文林时祥柱陈炳钿罗春连倪莉《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第10期140-148,共9页; 本研究通过单因素和响应面分析优化红曲废渣制备枯草芽孢杆菌微生态制剂的条件,对发酵过程中可溶性糖和可溶性蛋白质的含量进行追踪,以分析菌体增长的限制因素,并对该微生态制剂的储藏稳定性和体外抗氧化性进行评估。结果表明,当发酵条... 展开更多; 关键词红曲废渣枯草芽孢杆菌微生态制剂储藏稳定性抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

功能红曲液态发酵的研究进展被引量：2: 3; 作者尚学平许世锦 +1 位作者陈罗华周陈玲娟《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第19期320-327,共8页; 红曲菌液态发酵可以产生众多的次级代谢产物,尤其以功能红曲Monacolin K及其类似物为代表的活性物质,为当今研究的重点。该文概述了Monacolin K的生物活性与生物合成,以及功能红曲液态发酵的控制策略,重点分析了在红曲菌液态发酵中,通... 展开更多; 关键词红曲菌 Monacolin K 生物合成液态发酵控制策略; 在线阅读下载PDF 职称材料

工业中应用离心喷雾干燥技术制备功能性红曲粉被引量：3: 4; 作者聂增宇胡文林 +1 位作者许世锦谢凤娇《食品与发酵科技》 CAS 2021年第6期54-59,共6页; 本文通过试验研究功能性红曲发酵浓缩液的离心喷雾干燥工艺,采用单因素试验,筛选出适宜的助干剂种类及添加量、喷雾干燥进出风温度、进料流量和离心转速。试验结果表明适宜的工艺条件为:助干剂种类为麦芽糊精及其添加量为9.0%,进风温度... 展开更多; 关键词功能性红曲离心喷雾干燥开环Monacolin K; 在线阅读下载PDF 职称材料

乳糖醇调节液态发酵红曲菌生长及莫纳可林K代谢的研究被引量：1: 5; 作者许世锦胡文林 +2 位作者陈罗华周聂增宇陈玲娟《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第22期241-247,共7页; 以紫色红曲菌TY02为出发菌株,以黏米粉为碳源,大豆水解液和玉米浆为氮源,通过添加莫纳可林K(Monacolin K,MK)代谢促进剂:麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、乳糖醇和异麦芽糖醇,进行了液态发酵MK的研究。研究发现最佳的... 展开更多; 关键词紫色红曲菌液态发酵莫纳可林K 乳糖醇桔青霉素残留量; 在线阅读下载PDF 职称材料

聚乙二醇在液态发酵功能红曲莫纳可林K中的应用被引量：1: 6; 作者许世锦胡文林 +2 位作者陈罗华周聂增宇陈玲娟《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第21期42-47,共6页; 以紫色红曲菌TY02为出发菌株,以黏米粉为碳源,大豆水解液为氮源进行了液态发酵莫纳可林K (Monacolin K,MK)的研究,确定出聚乙二醇(polyethylene glycol,PEG)的最佳分子质量与最佳浓度,再经Plackett-Burman实验设计筛选出该研究的主效因... 展开更多; 关键词紫色红曲菌液态发酵莫纳可林K 聚乙二醇 Plackett-Burman实验设计; 在线阅读下载PDF 职称材料

剪切作用对喷雾干燥红曲色素粉综合特性的影响: 7; 作者范丽影高倩茹 +3 位作者覃爱红许朵霞王少甲曹雁平《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第19期79-83,共5页; 以麦芽糊精为壁材,采用喷雾干燥和剪切技术,制备红曲色素微胶囊。针对综合特性指标(差角、休止角、分散度)、粒径分布、微观结构、吸光度及热力学特性,分析剪切作用对喷雾干燥红曲色素粉综合特性的影响。结果表明,剪切后,喷雾干燥制备... 展开更多; 关键词红曲色素喷雾干燥剪切技术综合特性微观结构; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面法优化红曲菌液态发酵产莫纳可林K工艺: 8; 作者聂增宇胡文林 +3 位作者尚学平谢凤娇许世锦陈罗华周《食品与发酵科技》 CAS 2022年第6期72-76,82,共6页; 以紫色红曲菌为出发菌株,在200 L发酵罐中进行液态深层发酵生产莫纳可林K(简称MK)。为得到含量最高的MK,在发酵培养基不变的条件下,分别以罐压、通气量和搅拌转速为因素进行单因素试验,确定因素水平后,以MK为评价指标进行Box-Behnken响... 展开更多; 关键词红曲菌莫纳可林K 液态发酵响应面法; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名红曲色素生物合成、制粒及其理化性质研究进展被引量：7: 1; 作者郝佳范丽影许朵霞袁英髦王少甲覃爱红曹雁平; 机构北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京工商大学食品学院北京市食品添加剂工程技术研究中心食品添加剂与配料北京高校工程研究中心北京市食品风味化学重点实验室食品质量与安全北京实验室广东天益生物科技有限公司; 出处《粮食与食品工业》 2019年第5期30-34,共5页; 基金十三五国家科技计划项目申报中心重点研发计划(2016YFD0400802) 北京市科技计划课题(Z171100001317004) +2 种基金 2017年度创新基地培育与发展专项-重要食品添加剂绿色制造关键技术与新产品创制(Z171100002217019); 文摘红曲色素是由微生物发酵生产的天然功能性色素,具有着色自然、安全性高等优点。该文综述了红曲色素的组成、生物合成途径、喷雾干燥微胶囊制粒、理化性质的最新研究进展,旨在进一步对红曲色素的研究提供理论依据与实际生产借鉴。; 关键词红曲色素生物合成喷雾干燥制粒理化性质; Keywords Monascus pigment biosynthesis spray-drying physical and chemical properties; 分类号 TS [轻工技术与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名红曲废渣发酵制备枯草芽孢杆菌微生态制剂: 2; 作者张晨王扬杨新潘丹丹胡文林时祥柱陈炳钿罗春连倪莉; 机构福州大学食品科学技术研究所福建省食品生物技术创新工程技术研究中心福州大学食品营养与健康研究中心广东省天益生物科技有限公司福建省新闽科生物科技开发有限公司福建省农业科学院畜牧兽医研究所福建省工业产品生产许可证审查技术中心; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第10期140-148,共9页; 基金福建省科技厅高校产学合作项目(2019N5002) 福建省科技计划星火项目(2019S0002)。; 文摘本研究通过单因素和响应面分析优化红曲废渣制备枯草芽孢杆菌微生态制剂的条件,对发酵过程中可溶性糖和可溶性蛋白质的含量进行追踪,以分析菌体增长的限制因素,并对该微生态制剂的储藏稳定性和体外抗氧化性进行评估。结果表明,当发酵条件为:红曲废渣浓度100 g/L,枯草芽孢杆菌接种量为10%(5 lg CFU/mL),摇床转速为220 r/min时,在37℃条件下发酵48 h可获得枯草芽孢杆菌最高产量为(9.3±0.3)lg CFU/mL。红曲废渣中可溶性葡萄糖的含量是限制枯草芽孢杆菌生长的主要因素。当可溶性糖含量较低时,枯草芽孢杆菌的生长基本停止。根据加速保存实验可计算出微生态制剂在20℃下保存3个月后的活菌数为8.7 lg CFU/mL,高于应用标准。微生态制剂具有较强的抗氧化性,其DPPH自由基清除能力为0.25 mg/mL(IC_(50)),羟自由基的清除能力为0.69 mg/mL(IC_(50))。本研究证明红曲废渣可作为原料制备枯草芽孢杆菌微生态制剂,为微生物发酵废渣的可持续性绿色加工提供了实践依据。; 关键词红曲废渣枯草芽孢杆菌微生态制剂储藏稳定性抗氧化活性; Keywords Hongqu residue Bacillus subtilis preparation of probiotics storage stability antioxidant activity; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名功能红曲液态发酵的研究进展被引量：2: 3; 作者尚学平许世锦陈罗华周陈玲娟; 机构广东天益生物科技有限公司; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第19期320-327,共8页; 文摘红曲菌液态发酵可以产生众多的次级代谢产物,尤其以功能红曲Monacolin K及其类似物为代表的活性物质,为当今研究的重点。该文概述了Monacolin K的生物活性与生物合成,以及功能红曲液态发酵的控制策略,重点分析了在红曲菌液态发酵中,通过菌种筛选、培养基构建、补料工艺构建、发酵条件构建、代谢途径控制方法构建等方面来提高Monacolin K产量的途径。同时,对当前功能红曲行业的现状、以不含甘油的原料为碳源的液态发酵如何突破低产Monacolin K的瓶颈和相关政策法规的完善进行了探讨。; 关键词红曲菌 Monacolin K 生物合成液态发酵控制策略; Keywords Monascus Monacolin K biosynthesis submerged fermentation control strategy; 分类号 TQ920.1 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名工业中应用离心喷雾干燥技术制备功能性红曲粉被引量：3: 4; 作者聂增宇胡文林许世锦谢凤娇; 机构广东天益生物科技有限公司; 出处《食品与发酵科技》 CAS 2021年第6期54-59,共6页; 基金广东省科技攻关计划(粤知产合同[2018]11号-37)。; 文摘本文通过试验研究功能性红曲发酵浓缩液的离心喷雾干燥工艺,采用单因素试验,筛选出适宜的助干剂种类及添加量、喷雾干燥进出风温度、进料流量和离心转速。试验结果表明适宜的工艺条件为:助干剂种类为麦芽糊精及其添加量为9.0%,进风温度为212.8~216.0℃,出风温度为85.1~86.2℃,进料流量为4.5L/min,离心转速为18000 r/min。在此工艺条件下,干燥前喷雾液Monacolin K(MK)开环率为82.11%,制备成粉末后MK开环率为75.67%,MK开环率降低了6.44%,且产品极少粘壁,呈枣红色粉末,形态细腻,较易吸潮且粘手。本试验结果为工业化大生产提供数据支撑。; 关键词功能性红曲离心喷雾干燥开环Monacolin K; Keywords functional Monascus centrifugal spray drying open loop Monacolin K; 分类号 TQ925.7 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名乳糖醇调节液态发酵红曲菌生长及莫纳可林K代谢的研究被引量：1: 5; 作者许世锦胡文林陈罗华周聂增宇陈玲娟; 机构广东天益生物科技有限公司; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第22期241-247,共7页; 文摘以紫色红曲菌TY02为出发菌株,以黏米粉为碳源,大豆水解液和玉米浆为氮源,通过添加莫纳可林K(Monacolin K,MK)代谢促进剂:麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、乳糖醇和异麦芽糖醇,进行了液态发酵MK的研究。研究发现最佳的糖醇种类为乳糖醇,对MK的代谢具有显著的促进作用(P<0.05)。随后通过实验发现,在摇瓶发酵初始时(0 d)添加80 g/L的乳糖醇,紫色红曲菌TY02产总MK、胞外MK由对照组的87、37 mg/L,提高至1031、754 mg/L,分别提高了10.85倍、19.38倍;胞外MK占比、发酵液开环MK占比由对照组的42.53%、25.33%,提高至73.13%、98.56%,分别提高了71.95%、289.10%。发酵液的检测结果显示,乳糖醇的残留量为1.84 g/L,符合GB 2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》;桔青霉素的含量为6μg/kg,亦符合QB/T 2847—2007《国家轻工行业标准功能性红曲米(粉)》,从而满足了功能红曲作为保健食品的原料要求,实验结果为实现功能红曲的液态发酵量产提供了理论参考。; 关键词紫色红曲菌液态发酵莫纳可林K 乳糖醇桔青霉素残留量; Keywords Monascus purpureus submerged fermentation Monacolin K lactitol citrinin residual amount; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名聚乙二醇在液态发酵功能红曲莫纳可林K中的应用被引量：1: 6; 作者许世锦胡文林陈罗华周聂增宇陈玲娟; 机构广东天益生物科技有限公司; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第21期42-47,共6页; 文摘以紫色红曲菌TY02为出发菌株,以黏米粉为碳源,大豆水解液为氮源进行了液态发酵莫纳可林K (Monacolin K,MK)的研究,确定出聚乙二醇(polyethylene glycol,PEG)的最佳分子质量与最佳浓度,再经Plackett-Burman实验设计筛选出该研究的主效因子。在摇瓶发酵初始时(0 d)添加10 g/L的PEG-2000,紫色红曲菌TY02产MK由对照的81 mg/L提高至845 mg/L,提高了9.43倍;MK胞外占比由对照的41.98%提高至80.71%,提高了92.26%。PB设计实验筛选的主效因子中,PEG-2000的P值为0.001,影响极为显著,拟合的一次模型回归方程的模型汇总R-sq为96.92%,表明一次模型方程得到的响应值的可信度达到96.92%。发酵液经有效的预处理措施,基本上清除了滤液中的PEG残留,从而满足了功能红曲作为保健食品的原料要求。该结果为研究非甘油碳源对红曲菌次级代谢产物合成提供了参考。; 关键词紫色红曲菌液态发酵莫纳可林K 聚乙二醇 Plackett-Burman实验设计; Keywords Monascus purpureus submerged fermentation Monacolin K polyethylene glycol Plackett-Burman experimental design; 分类号 TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名剪切作用对喷雾干燥红曲色素粉综合特性的影响: 7; 作者范丽影高倩茹覃爱红许朵霞王少甲曹雁平; 机构北京食品营养与人类健康高精尖创新中心广东天益生物科技有限公司北京三元食品股份有限公司; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第19期79-83,共5页; 基金十三五国家科技计划项目申报中心重点研发计划(2016YFD0400802) 北京市优秀人才培养资助项目(2014000020124G032) +3 种基金 2017年度创新基地培育与发展专项-重要食品添加剂绿色制造关键技术与新产品创制(Z171100002217019); 文摘以麦芽糊精为壁材,采用喷雾干燥和剪切技术,制备红曲色素微胶囊。针对综合特性指标(差角、休止角、分散度)、粒径分布、微观结构、吸光度及热力学特性,分析剪切作用对喷雾干燥红曲色素粉综合特性的影响。结果表明,剪切后,喷雾干燥制备的红曲色素粉分布较均匀,粒径由7.31μm减小至6.397μm,分散度由13.5降低至11,样品表面圆滑饱满,破残率低,有效降低红曲色素粉的扬尘性。经剪切后,喷雾干燥制备的红曲色素粉的热焓值与放热减少,提高了热稳定性,并且剪切未显著影响红曲色素粉的色价。该研究为明确喷雾干燥制备红曲色素粉物性学提供数据,为相关产品开发奠定了理论基础。; 关键词红曲色素喷雾干燥剪切技术综合特性微观结构; Keywords Monascus pigment spray drying shearing technique comprehensive characteristics microstructure; 分类号 TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面法优化红曲菌液态发酵产莫纳可林K工艺: 8; 作者聂增宇胡文林尚学平谢凤娇许世锦陈罗华周; 机构广东天益生物科技有限公司; 出处《食品与发酵科技》 CAS 2022年第6期72-76,82,共6页; 基金湛江市科技计划项目(2020A05002)。; 文摘以紫色红曲菌为出发菌株,在200 L发酵罐中进行液态深层发酵生产莫纳可林K(简称MK)。为得到含量最高的MK,在发酵培养基不变的条件下,分别以罐压、通气量和搅拌转速为因素进行单因素试验,确定因素水平后,以MK为评价指标进行Box-Behnken响应面优化,确定该菌株产MK的最佳中试发酵工艺:罐压为0.06 MPa,通气量为22 m^(3)/h,搅拌转速为134 r/min。结果表明,在此条件下,发酵液中MK含量为828 mg/L。本研究获得红曲菌液态深层发酵产MK的最佳中试发酵工艺,为大生产及后续研究提供理论依据。; 关键词红曲菌莫纳可林K 液态发酵响应面法; Keywords Monascus Monacolin K liquid fermentation response surface methodology; 分类号 TQ920.6 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	红曲色素生物合成、制粒及其理化性质研究进展	郝佳范丽影许朵霞袁英髦王少甲覃爱红曹雁平	《粮食与食品工业》	2019	7	在线阅读下载PDF 职称材料
2	红曲废渣发酵制备枯草芽孢杆菌微生态制剂	张晨王扬杨新潘丹丹胡文林时祥柱陈炳钿罗春连倪莉	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2022	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	功能红曲液态发酵的研究进展	尚学平许世锦陈罗华周陈玲娟	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2022	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	工业中应用离心喷雾干燥技术制备功能性红曲粉	聂增宇胡文林许世锦谢凤娇	《食品与发酵科技》 CAS	2021	3	在线阅读下载PDF 职称材料
5	乳糖醇调节液态发酵红曲菌生长及莫纳可林K代谢的研究	许世锦胡文林陈罗华周聂增宇陈玲娟	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2022	1	在线阅读下载PDF 职称材料
6	聚乙二醇在液态发酵功能红曲莫纳可林K中的应用	许世锦胡文林陈罗华周聂增宇陈玲娟	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2022	1	在线阅读下载PDF 职称材料
7	剪切作用对喷雾干燥红曲色素粉综合特性的影响	范丽影高倩茹覃爱红许朵霞王少甲曹雁平	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2019	0	在线阅读下载PDF 职称材料
8	响应面法优化红曲菌液态发酵产莫纳可林K工艺	聂增宇胡文林尚学平谢凤娇许世锦陈罗华周	《食品与发酵科技》 CAS	2022	0	在线阅读下载PDF 职称材料