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副干酪乳杆菌Lp.R3的高密度培养工艺优化
1
作者
方诗会
熊尧
+3 位作者
张召
林俊芳
陈涛
郭丽琼
《食品工业科技》
北大核心
2025年第9期196-205,共10页
副干酪乳杆菌Lp.R3(Lacticaseibacillus paracasei Lp.R3)是一株具有优良功能的益生菌,为实现其产业化应用对其进行高密度培养以提高活菌数。本研究通过单因素实验和正交试验优化,考察了培养基成分、静态培养条件以及发酵罐工艺对Lp.R3...
副干酪乳杆菌Lp.R3(Lacticaseibacillus paracasei Lp.R3)是一株具有优良功能的益生菌,为实现其产业化应用对其进行高密度培养以提高活菌数。本研究通过单因素实验和正交试验优化,考察了培养基成分、静态培养条件以及发酵罐工艺对Lp.R3活菌数的影响。确定了优化后的最佳培养基配方为葡萄糖30 g/L、酵母浸粉50 g/L、无水乙酸钠10 g/L、硫酸锰0.1 g/L、吐温801 g/L;最佳培养条件为温度35℃、初始pH7、接种量为1%,此时活菌数为4.75×10^(9)CFU/mL,是MRS培养基的2.91倍;在5 L发酵罐中的最佳发酵工艺为:不通气搅拌、发酵过程恒定pH为5、25%的氨水作中和剂、补料液为75 g/L的葡萄糖、采用连续变速补料,活菌数提高到了2.56×10^(10)CFU/mL,是基础的MRS培养下的15.51倍。该研究建立了Lp.R3的高密度生产方法,为Lp.R3的工业化生产提供了技术支持。
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关键词
副干酪乳杆菌
高密度培养
恒
PH
培养
工艺优化
活菌数
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题名
副干酪乳杆菌Lp.R3的高密度培养工艺优化
1
作者
方诗会
熊尧
张召
林俊芳
陈涛
郭丽琼
机构
华南农业大学食品学院生物工程系
广东南芯医疗科技有限公司
出处
《食品工业科技》
北大核心
2025年第9期196-205,共10页
基金
广东省重点领域研发计划项目(2022B0202050002)
国家自然科学基金项目(32072646,32272785)
2021年度佛山市科技创新团队(青年拔尖人才)(2120001010795)。
文摘
副干酪乳杆菌Lp.R3(Lacticaseibacillus paracasei Lp.R3)是一株具有优良功能的益生菌,为实现其产业化应用对其进行高密度培养以提高活菌数。本研究通过单因素实验和正交试验优化,考察了培养基成分、静态培养条件以及发酵罐工艺对Lp.R3活菌数的影响。确定了优化后的最佳培养基配方为葡萄糖30 g/L、酵母浸粉50 g/L、无水乙酸钠10 g/L、硫酸锰0.1 g/L、吐温801 g/L;最佳培养条件为温度35℃、初始pH7、接种量为1%,此时活菌数为4.75×10^(9)CFU/mL,是MRS培养基的2.91倍;在5 L发酵罐中的最佳发酵工艺为:不通气搅拌、发酵过程恒定pH为5、25%的氨水作中和剂、补料液为75 g/L的葡萄糖、采用连续变速补料,活菌数提高到了2.56×10^(10)CFU/mL,是基础的MRS培养下的15.51倍。该研究建立了Lp.R3的高密度生产方法,为Lp.R3的工业化生产提供了技术支持。
关键词
副干酪乳杆菌
高密度培养
恒
PH
培养
工艺优化
活菌数
Keywords
Lacticaseibacillus paracasei
high-density culture
constant pH cultivation
process optimization
viable count
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
副干酪乳杆菌Lp.R3的高密度培养工艺优化
方诗会
熊尧
张召
林俊芳
陈涛
郭丽琼
《食品工业科技》
北大核心
2025
0
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