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题名8种颌针鱼肌肉脂肪酸成分分析
被引量：2
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作者
庄海旗
刘江琴
钟宇
崔燎
罗辉
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机构
广东医科大学广东天然药物研究与开发实验室
广东医科大学化学教研室
广东医科大学分析中心
广东医科大学海洋医药研究院
广东医科大学湛江市环北部湾海洋微生物资源研究开发重点实验室
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出处
《食品与机械》
北大核心
2020年第6期60-65,70,共7页
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基金
广东省科技发展专项资金项目(编号:粤科规财字[2017]12号)
湛江市科技计划项目(编号:2017B01008)。
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文摘
在秋冬季收集来源于湛江海域的斑鱵、南洋鱵、杜氏下鱵、缘下鱵、瓜氏下鱵、叉尾鹤鱵、尖嘴圆尾鹤鱵、尾斑圆尾鹤鱵8种颌针鱼,测定了其肌肉中的水分与粗脂肪含量,并通过气相色谱法分析了脂肪酸组分。结果显示,8种颌针鱼肌肉含水量66.7%~73.2%,粗脂肪占干重2.04%~2.78%,饱和脂肪酸(SFA)含量为32.10%~42.97%,单不饱和脂肪酸(MUFA)含量为11.99%~35.51%,多不饱和脂肪酸(PUFA)含量为29.37%~43.92%。8种颌针鱼的n-3系脂肪酸(21.19%~38.98%)和n-6系脂肪酸(5.44%~18.24%)均有较高含量,其中瓜氏下鱵H.quoyi和叉尾鹤鱵T.acus EPA+DHA+DPA含量分别为35.55%和33.31%,有较高脂肪酸营养价值和药用价值。杜氏下鱵和叉尾鹤鱵有较高的DPA含量,达8.43%和7.31%。
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关键词
颌针鱼
鱵科
颌针鱼科
脂肪酸
气相色谱
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Keywords
needlefish
hemirhamphidae
belonidae
fatty acids
gas chromatography
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分类号
O657.71
[理学—分析化学]
TS254.7
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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