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题名八种天竺鲷科鱼肌肉脂肪酸组成分析
被引量：2
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作者
庄海旗
刘江琴
钟宇
崔燎
罗辉
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机构
广东医科大学广东天然药物研究与开发实验室药学院分析中心海洋医药研究院湛江市环北部湾海洋微生物资源研究开发重点实验室
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第4期266-271,共6页
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基金
广东省科技发展专项资金项目(粤科规财字[2017]12号)
湛江市科技计划项目(No.2017B01008)
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文摘
该文比较8种天竺鲷科鱼的脂肪酸含量,并对各脂肪酸组成进行聚类分析,为天竺鲷科鱼的营养评价提供参考依据。在秋冬季收集来源于湛江海域的单色天竺鲷、箭天竺鲷、四线天竺鲷、拟双线天竺鲷、中线鹦天竺鲷、环尾鹦天竺鲷、褐斑带天竺鲷和垂带天竺鲷,用气相色谱法测定天竺鲷科鱼肌肉中的脂肪酸成分。结果表明,8种天竺鲷科鱼的饱和脂肪酸含量33.22%~42.07%,单不饱和脂肪酸含量8.97%~18.93%,多不饱和脂肪酸含量38.66%~50.96%。多不饱和脂肪酸中,ω-3系脂肪酸含量31.03%~38.42%,其中功能性脂肪酸EPA+DHA(EPA:二十碳五烯酸,eicosapentaenioic acid;DHA:二十二碳六烯酸,docosahexaenoic acid)含量26.26%~34.50%。8种天竺鲷均有较高的EPA和DPA(二十二碳戊烯酸,docosapentaenoic acid)含量,其中单色天竺鲷的DPA含量最高,为7.00%。脂肪酸聚类分析表明,天竺鲷科鱼不能科内属间聚类,但可与须鲷科鱼进行科间聚类。
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关键词
天竺鲷
天竺鲷科
肌肉
脂肪酸
气相色谱
聚类分析
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Keywords
cardinalfishes
Apogonidae
muscle
fatty acids
gas chromatography
cluster analysis
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分类号
TS254.1
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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