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响应面分析法优化复合酶酶解南美白对虾虾头的工艺条件被引量：16: 1; 作者冯小敏杨锡洪 +4 位作者解万翠章超桦王维民伍彬潘大兴《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第22期66-70,共5页; 以南美白对虾虾头为原料,对复合酶酶解的工艺条件进行优化,制备高水解度的虾头酶解液。首先确定最佳复合酶组合,然后通过单因素试验和响应面分析法优化并确定最佳的酶解条件。结果表明,采用风味酶与中性酶组合对虾头进行酶解(风味酶:中... 展开更多; 关键词南美白对虾虾头酶解氨基酸风味; 在线阅读下载PDF 职称材料

波纹巴非蛤酶解蛋白脱腥技术研究被引量：4: 2; 作者任增超陈忻《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第21期199-201,共3页; 研究比较了NaCl盐析法、菊花茶掩蔽法、活性炭吸附法、β-环糊精包埋法4种方法对波纹巴非蛤酶解蛋白脱腥效果的影响。结果表明,活性炭吸附法脱腥效果最佳。进一步通过正交实验确定了活性炭对波纹巴非蛤酶解蛋白腥味脱除的最佳吸附条件:... 展开更多; 关键词脱腥活性炭酶解蛋白波纹巴非蛤; 在线阅读下载PDF 职称材料

栅栏技术在海鲜调味料开发中的应用被引量：4: 3; 作者任增超王炎冰 +1 位作者杨淑平郑进荣《中国调味品》 CAS 北大核心 2011年第3期71-73,共3页; 详细介绍了栅栏技术,栅栏效应,并就重要栅栏因子在海鲜调味料中的应用及未来发展前景进行了探讨。; 关键词栅栏技术栅栏效应海鲜调味料应用; 在线阅读下载PDF 职称材料

新型纯天然鲜味剂--优鲜肽的开发与应用被引量：1: 4; 作者任增超杨淑平郑进荣《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第8期46-47,共2页; 我国调味品行业近几年发展迅猛．年增幅连续十年保持在10％以上，总产量已超过1000万吨，成为食品行业中新的经济增长点。随着高新技术的运用，国内外的调味品不断升级换代，其中鲜味调味品已经历了味精、特鲜味精、风味型调味品和营养... 展开更多; 关键词鲜味剂纯天然调味品行业应用开发经济增长点营养调味品食品行业; 在线阅读下载PDF 职称材料

利用水产资源制备肉类香精: 5; 作者王炎冰潘建文 +1 位作者郑进荣任照红《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第8期42-43,共2页; 肉类香精是广泛应用于方便面、调味品、餐饮、膨化休闲食品、肉制品、速冻食品等行业的一类食品添加剂。它赋予食品逼真、怡人的香气和口感,给消费者带来愉悦的嗅觉、味觉享受。以前肉类香精的生产多采用天然或合成的香料调制或以肉类... 展开更多; 关键词水产资源肉类香精肌肉组织制备生物种类生命起源水分含量基质蛋白; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面分析法优化复合酶酶解南美白对虾虾头的工艺条件被引量：16: 1; 作者冯小敏杨锡洪解万翠章超桦王维民伍彬潘大兴; 机构广东海洋大学食品科技学院广东兴亿海洋生物工程有限公司; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第22期66-70,共5页; 基金 "十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAD29B09) 广东省科技厅农业攻关项目(2007B020712009); 文摘以南美白对虾虾头为原料,对复合酶酶解的工艺条件进行优化,制备高水解度的虾头酶解液。首先确定最佳复合酶组合,然后通过单因素试验和响应面分析法优化并确定最佳的酶解条件。结果表明,采用风味酶与中性酶组合对虾头进行酶解(风味酶:中性酶为1:1,酶活比),加酶量2000U/g蛋白、料液比2:1(g/ml)、pH7.33、温度54.27℃、时间3.97h。酶解后增味氨基酸含量明显增加,酶解蛋白液的风味良好,可以作为调味品基料使用。; 关键词南美白对虾虾头酶解氨基酸风味; Keywords white shrimp Penaeus vannamei head hydrolysis amino acid flavor; 分类号 TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名波纹巴非蛤酶解蛋白脱腥技术研究被引量：4: 2; 作者任增超陈忻; 机构广东兴亿海洋生物工程有限公司佛山科学技术学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第21期199-201,共3页; 基金广东省海洋经济创新发展区域示范项目项目(GD2012-B02-007) 国家海洋公益性行业科研专项(201305018-2); 文摘研究比较了NaCl盐析法、菊花茶掩蔽法、活性炭吸附法、β-环糊精包埋法4种方法对波纹巴非蛤酶解蛋白脱腥效果的影响。结果表明,活性炭吸附法脱腥效果最佳。进一步通过正交实验确定了活性炭对波纹巴非蛤酶解蛋白腥味脱除的最佳吸附条件:活性炭添加量为3.0%,作用温度为40℃,作用时间为35min,其脱腥值为2。; 关键词脱腥活性炭酶解蛋白波纹巴非蛤; Keywords deodorization activated carbon protein hydrolysates paphia undulate; 分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名栅栏技术在海鲜调味料开发中的应用被引量：4: 3; 作者任增超王炎冰杨淑平郑进荣; 机构广东兴亿海洋生物工程有限公司; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2011年第3期71-73,共3页; 文摘详细介绍了栅栏技术,栅栏效应,并就重要栅栏因子在海鲜调味料中的应用及未来发展前景进行了探讨。; 关键词栅栏技术栅栏效应海鲜调味料应用; Keywords hurdle technology hurdle effect aquatic product flavoring application; 分类号 TS264.9 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名新型纯天然鲜味剂--优鲜肽的开发与应用被引量：1: 4; 作者任增超杨淑平郑进荣; 机构广东兴亿海洋生物工程有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第8期46-47,共2页; 文摘我国调味品行业近几年发展迅猛．年增幅连续十年保持在10％以上，总产量已超过1000万吨，成为食品行业中新的经济增长点。随着高新技术的运用，国内外的调味品不断升级换代，其中鲜味调味品已经历了味精、特鲜味精、风味型调味品和营养型调味品四代产品。据统计，国际上调味品的年销售收入达到50多亿美元，其中第三代、第四代调味品占80％左右．味精只占17％左右。据报道，欧美、日本等一些发达国家以及我国的香港居民目前主要食用第四代营养调味品，味精、鸡精已较少使用。; 关键词鲜味剂纯天然调味品行业应用开发经济增长点营养调味品食品行业; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名利用水产资源制备肉类香精: 5; 作者王炎冰潘建文郑进荣任照红; 机构广东兴亿海洋生物工程有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第8期42-43,共2页; 文摘肉类香精是广泛应用于方便面、调味品、餐饮、膨化休闲食品、肉制品、速冻食品等行业的一类食品添加剂。它赋予食品逼真、怡人的香气和口感,给消费者带来愉悦的嗅觉、味觉享受。以前肉类香精的生产多采用天然或合成的香料调制或以肉类为原料,经过酶解再配合美拉德反应等工艺制备。但随着肉类原料价格上涨以及普遍存在的不安全因素,尤其是人们已逐渐认识到水产原料特有的营养、安全、保健的特性,利用水产原料制备肉类香精正逐渐成为未来咸味香精发展的研究热点。; 关键词水产资源肉类香精肌肉组织制备生物种类生命起源水分含量基质蛋白; 分类号 TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	响应面分析法优化复合酶酶解南美白对虾虾头的工艺条件	冯小敏杨锡洪解万翠章超桦王维民伍彬潘大兴	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2009	16	在线阅读下载PDF 职称材料
2	波纹巴非蛤酶解蛋白脱腥技术研究	任增超陈忻	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2013	4	在线阅读下载PDF 职称材料
3	栅栏技术在海鲜调味料开发中的应用	任增超王炎冰杨淑平郑进荣	《中国调味品》 CAS 北大核心	2011	4	在线阅读下载PDF 职称材料
4	新型纯天然鲜味剂--优鲜肽的开发与应用	任增超杨淑平郑进荣	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2010	1	在线阅读下载PDF 职称材料
5	利用水产资源制备肉类香精	王炎冰潘建文郑进荣任照红	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2007	0	在线阅读下载PDF 职称材料