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食品检验检测体系存在的问题及完善对策探析被引量：6: 1; 作者杨璐璐《食品安全导刊》 2018年第21期125-125,共1页; 食品检验在现代社会的发展中,需要严格按照国家的技术标准和法律法规进行,不仅要对食品的原材料进行详细的检验,还要保证在加工过程中的辅助材料的安全性能够和国家的指标内容相吻合。尤其在近些年的发展中,食品的加工中出现了类似瘦肉... 展开更多; 关键词食品检验体系完善; 在线阅读下载PDF 职称材料

小麦低聚肽螯合铁的制备与结构表征被引量：4: 2; 作者孙传强张新雪 +6 位作者刘家生刘放卢知浩付少委谷瑞增刘文颖侯俊财《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第9期194-200,共7页; 以小麦低聚肽和FeCl_(2)为原料,采用单因素试验和响应面中心组合设计法研究了制备小麦低聚肽螯合铁的最佳工艺,结果表明:温度为60℃,肽盐质量比为6∶1,pH为5,螯合反应时间为55.0 min时,螯合率为(62.61±0.84)%,产物得率为(51.13... 展开更多; 关键词小麦低聚肽铁螯合物响应面分析单因素试验结构表征; 在线阅读下载PDF 职称材料

玉米低聚肽螯合铁(Ⅱ)的制备和结构表征被引量：9: 3; 作者张新雪卢知浩 +3 位作者刘家生刘放付少委刘文颖《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第4期243-251,共9页; 以玉米低聚肽和氯化亚铁为原料制备玉米低聚肽螯合铁(Ⅱ),以得率和螯合率评价螯合效果,通过单因素实验、响应面中心组合设计和验证实验确定最佳工艺。通过高效液相色谱仪(HPLC)测定玉米低聚肽螯合铁(Ⅱ)的氨基酸组成,并通过傅里叶变换... 展开更多; 关键词玉米低聚肽铁(Ⅱ) 螯合工艺响应面试验结构表征; 在线阅读下载PDF 职称材料

豌豆低聚肽硒螯合物制备及结构特征研究被引量：6: 4; 作者秦修远刘文颖 +5 位作者陈立城刘戚鲁军谷瑞增蔡木易张春乐《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期28-33,共6页; 以豌豆低聚肽和亚硒酸钠为原料,采用正交法研究了制备豌豆低聚肽硒螯合物的最佳工艺,结果表明,在温度为80℃,豌豆低聚肽质量浓度为50 g/L,肽盐质量比为2∶1,pH=9时,螯合30 min,产物得率为27. 87%,螯合率为57. 23%。通过紫外全波长扫描... 展开更多; 关键词豌豆低聚肽硒螯合正交法; 在线阅读下载PDF 职称材料

豌豆低聚肽硒螯合物的稳定性研究被引量：3: 5; 作者秦修远刘文颖 +5 位作者张静波朱少新鲁军谷瑞增蔡木易张春乐《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期74-79,共6页; 以豌豆低聚肽和亚硒酸钠为原料制备豌豆低聚肽硒螯合物,对其水分、酸溶蛋白、总氮、分子质量分布的基础理化性质进行研究,然后以分子质量分布和硒含量为指标对螯合物的热稳定性、酸碱稳定性、消化稳定性进行考察。结果表明,豌豆低聚肽... 展开更多; 关键词豌豆低聚肽肽硒螯合物热处理 PH值消化方式稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

玉米低聚肽硒螯合物的理化性质及稳定性被引量：3: 6; 作者秦修远刘文颖 +5 位作者林单陈朝勇鲁军谷瑞增蔡木易张春乐《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第24期67-71,共5页; 以玉米低聚肽和亚硒酸钠为原料制备玉米低聚肽硒螯合物,对其水分、酸溶蛋白、总氮(粗蛋白)、分子量分布进行了考察,然后以螯合态的硒含量和分子量分布为指标,研究了螯合物对温度、pH、消化方式的稳定性,结果表明:玉米低聚肽硒螯合物的... 展开更多; 关键词玉米低聚肽硒螯合物理化性质稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

玉米低聚肽-维生素D 3和小麦低聚肽-维生素D 3微胶囊的制备与表征被引量：3: 7; 作者卢知浩刘放 +5 位作者李嘉兴刘家生张新雪卢素情刘文颖李国明《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第10期108-113,121,共7页; 以玉米低聚肽和小麦低聚肽为壁材,维生素D_(3)油为芯材,吐温-20为乳化剂,利用喷雾干燥法成功制备了2种低聚肽包埋维生素D_(3)微胶囊,对比分析了两类微胶囊单因素条件差异原因,并利用正交试验法筛选出玉米肽微胶囊和小麦肽微胶囊的最佳... 展开更多; 关键词玉米低聚肽小麦低聚肽维生素D 微胶囊; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名食品检验检测体系存在的问题及完善对策探析被引量：6: 1; 作者杨璐璐; 机构广东中食营科生物科技有限公司; 出处《食品安全导刊》 2018年第21期125-125,共1页; 文摘食品检验在现代社会的发展中,需要严格按照国家的技术标准和法律法规进行,不仅要对食品的原材料进行详细的检验,还要保证在加工过程中的辅助材料的安全性能够和国家的指标内容相吻合。尤其在近些年的发展中,食品的加工中出现了类似瘦肉精和毒奶粉这一类的不良事件,这些事件的出现使得社会整体的发展出现了不良的风潮,人们开始对相关的内容加以重视。为了保证人们的生命安全健康,在进行食品检测的过程中,要通过多种检测手段,保障食品安全。; 关键词食品检验体系完善; 分类号 F203 [经济管理—国民经济]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名小麦低聚肽螯合铁的制备与结构表征被引量：4: 2; 作者孙传强张新雪刘家生刘放卢知浩付少委谷瑞增刘文颖侯俊财; 机构中国食品发酵工业研究院东北农业大学乳品科学教育部重点实验室广东中食营科生物科技有限公司中国农业大学工学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第9期194-200,共7页; 基金宁夏回族自治区重点研发计划项目(2021BEG02027) 广东省重点领域研发计划项目(2019B020213001) 北京市科技创新基地培育与发展工程专项(Z191100002819001)。; 文摘以小麦低聚肽和FeCl_(2)为原料,采用单因素试验和响应面中心组合设计法研究了制备小麦低聚肽螯合铁的最佳工艺,结果表明:温度为60℃,肽盐质量比为6∶1,pH为5,螯合反应时间为55.0 min时,螯合率为(62.61±0.84)%,产物得率为(51.13±1.16)%。通过傅里叶变换红外光谱分析小麦低聚肽螯合前后结构特征变化,结果表明:螯合前后物质的结构发生了变化,对光吸收性能发生改变,螯合物中Fe^(2+)与NH_(2)^(+)以及—COO—形成配位键,说明成功生成了一种新型小麦低聚肽铁螯合物,具有营养保健和补铁功能价值。; 关键词小麦低聚肽铁螯合物响应面分析单因素试验结构表征; Keywords wheat oligopeptides iron chelate response surface methodology single factor test structure characterization; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名玉米低聚肽螯合铁(Ⅱ)的制备和结构表征被引量：9: 3; 作者张新雪卢知浩刘家生刘放付少委刘文颖; 机构中国食品发酵工业研究院有限公司广东中食营科生物科技有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第4期243-251,共9页; 基金宁夏回族自治区重点研发计划项目(2021BEG02027) 广东省重点领域研发计划项目(2019B020213001) 北京市科技创新基地培育与发展工程专项(Z191100002819001)。; 文摘以玉米低聚肽和氯化亚铁为原料制备玉米低聚肽螯合铁(Ⅱ),以得率和螯合率评价螯合效果,通过单因素实验、响应面中心组合设计和验证实验确定最佳工艺。通过高效液相色谱仪(HPLC)测定玉米低聚肽螯合铁(Ⅱ)的氨基酸组成,并通过傅里叶变换红外光谱(FTIR)和扫描电镜(SEM)对玉米低聚肽螯合铁(Ⅱ)的结构进行表征。结果表明,玉米低聚肽螯合铁(Ⅱ)的最佳制备工艺为肽盐比5:1,pH7.0,螯合时间35 min,螯合温度65℃。此条件下,玉米低聚肽螯合铁(Ⅱ)的得率为46.59%±1.69%,铁(Ⅱ)的螯合率为51.75%±2.10%。玉米低聚肽螯合铁(Ⅱ)中必需氨基酸含量占比25.58%,相对分子质量小于1000 u的组分占比高达89.77%。FTIR结果表明,铁(Ⅱ)与玉米低聚肽末端羧基或氨基中的氮原子、氧原子形成配位键,从而形成螯合物;SEM结果显示,螯合后分子发生聚集,圆球状结构消失,说明成功生成了一种新型玉米低聚肽铁螯合物。; 关键词玉米低聚肽铁(Ⅱ) 螯合工艺响应面试验结构表征; Keywords corn oligopeptides iron(Ⅱ) chelation process response surface experiment structure characterization; 分类号 TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名豌豆低聚肽硒螯合物制备及结构特征研究被引量：6: 4; 作者秦修远刘文颖陈立城刘戚鲁军谷瑞增蔡木易张春乐; 机构中国食品发酵工业研究院有限公司北京市蛋白功能肽工程技术研究中心广东中食营科生物科技有限公司; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期28-33,共6页; 基金十三五国家重点研发计划(2016YFD0400601) 北京市科委专项(北京市科委科技创新基地培育与发展工程专项)(Z161100005016030); 文摘以豌豆低聚肽和亚硒酸钠为原料,采用正交法研究了制备豌豆低聚肽硒螯合物的最佳工艺,结果表明,在温度为80℃,豌豆低聚肽质量浓度为50 g/L,肽盐质量比为2∶1,pH=9时,螯合30 min,产物得率为27. 87%,螯合率为57. 23%。通过紫外全波长扫描、扫描电镜、傅里叶红外光谱分析豌豆低聚肽螯合前后结构特征变化,定性结果表明,螯合前后物质的结构发生了变化,对光吸收性能加强,硒离子与低聚肽中NH2+以及—COO—形成配位键。; 关键词豌豆低聚肽硒螯合正交法; Keywords pea oligopeptides selenium chelate orthogonal method; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名豌豆低聚肽硒螯合物的稳定性研究被引量：3: 5; 作者秦修远刘文颖张静波朱少新鲁军谷瑞增蔡木易张春乐; 机构中国食品发酵工业研究院有限公司北京市蛋白功能肽工程技术研究中心广东中食营科生物科技有限公司; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期74-79,共6页; 基金十三五国家重点研发计划(2016YFD0400601) 北京市科委专项(北京市科委科技创新基地培育与发展工程专项)(Z161100005016030); 文摘以豌豆低聚肽和亚硒酸钠为原料制备豌豆低聚肽硒螯合物,对其水分、酸溶蛋白、总氮、分子质量分布的基础理化性质进行研究,然后以分子质量分布和硒含量为指标对螯合物的热稳定性、酸碱稳定性、消化稳定性进行考察。结果表明,豌豆低聚肽硒螯合物水分含量为(14. 17±1. 12)%(质量分数),酸溶蛋白含量为(23. 22±0. 12)%(质量分数),总氮含量为(23. 87±0. 30)%,分子质量分布在1 000 Da以下的占比超过76%。在温度25～100℃时,分子质量分布在1 000 Da以下的部分比例变化均小于2%,硒含量变化不显著。在pH=3～11,分子质量分布在1 000 Da以下的部分比例变化均小于3%,硒含量虽有一定变化,但含量仍在78%以上。经过胃蛋白酶、胰蛋白酶和2种酶共同消化后,分子质量在1 000 Da以下的部分比例均都在90%以上,而硒含量变化不显著。这说明豌豆低聚肽硒螯合物具有一定的热稳定性、酸碱稳定性和消化稳定性。; 关键词豌豆低聚肽肽硒螯合物热处理 PH值消化方式稳定性; Keywords pea oligopeptide selenium-chelating oligopeptide heat treatment pH digestion mode stability; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名玉米低聚肽硒螯合物的理化性质及稳定性被引量：3: 6; 作者秦修远刘文颖林单陈朝勇鲁军谷瑞增蔡木易张春乐; 机构中国食品发酵工业研究院有限公司广东中食营科生物科技有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第24期67-71,共5页; 基金十三五国家重点研发计划(2016YFD0400601) 北京市科委专项(北京市科委科技创新基地培育与发展工程专项)(Z161100005016030).; 文摘以玉米低聚肽和亚硒酸钠为原料制备玉米低聚肽硒螯合物,对其水分、酸溶蛋白、总氮(粗蛋白)、分子量分布进行了考察,然后以螯合态的硒含量和分子量分布为指标,研究了螯合物对温度、pH、消化方式的稳定性,结果表明:玉米低聚肽硒螯合物的螯合率为54.25%±0.24%,得率为53.02%±0.17%,水分含量为7.46%±0.07%,酸溶蛋白含量为16.38%±0.03%,总氮含量为21.17%±0.35%,分子量低于1000 u的比例为85.1512%。在25～100℃环境下,分子量低于1000 u的比例变化不超过7%,硒含量最低不小于70%;在pH=2～12的环境下,分子量低于1000 u的比例变化最高不超过16%,硒含量最低仍在75%以上;在经过胃蛋白酶、胰蛋白酶和两种酶的消化后,分子量低于1000 u的比例分别增加5%、7%和8%,硒含量最低仍在70%以上。这说明玉米低聚肽硒螯合物具有一定的热稳定性、酸碱稳定性和消化稳定性。; 关键词玉米低聚肽硒螯合物理化性质稳定性; Keywords corn oligopeptide selenium chelate physicochemical propeties stability; 分类号 TS201 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名玉米低聚肽-维生素D 3和小麦低聚肽-维生素D 3微胶囊的制备与表征被引量：3: 7; 作者卢知浩刘放李嘉兴刘家生张新雪卢素情刘文颖李国明; 机构中国食品发酵工业研究院有限公司北京市蛋白功能肽工程技术研究中心广东中食营科生物科技有限公司北京城市学院生物医药学部; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第10期108-113,121,共7页; 基金广东省重点领域研发计划项目(2019B020213001) 宁夏回族自治区重点研发计划项目(2021BEG02027)。; 文摘以玉米低聚肽和小麦低聚肽为壁材,维生素D_(3)油为芯材,吐温-20为乳化剂,利用喷雾干燥法成功制备了2种低聚肽包埋维生素D_(3)微胶囊,对比分析了两类微胶囊单因素条件差异原因,并利用正交试验法筛选出玉米肽微胶囊和小麦肽微胶囊的最佳制备条件均为喷雾干燥温度150℃、芯材壁材比1∶20、固形物质量浓度0.15 g/mL,包埋率分别为75.8%和73.8%。微胶囊稳定性分析表明,两类微胶囊均有较好的热稳定性、溶解性和胃环境缓释作用。; 关键词玉米低聚肽小麦低聚肽维生素D 微胶囊; Keywords corn oligopeptides wheat oligopeptides vitamin D microencapsulation; 分类号 TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	食品检验检测体系存在的问题及完善对策探析	杨璐璐	《食品安全导刊》	2018	6	在线阅读下载PDF 职称材料
2	小麦低聚肽螯合铁的制备与结构表征	孙传强张新雪刘家生刘放卢知浩付少委谷瑞增刘文颖侯俊财	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2023	4	在线阅读下载PDF 职称材料
3	玉米低聚肽螯合铁(Ⅱ)的制备和结构表征	张新雪卢知浩刘家生刘放付少委刘文颖	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2023	9	在线阅读下载PDF 职称材料
4	豌豆低聚肽硒螯合物制备及结构特征研究	秦修远刘文颖陈立城刘戚鲁军谷瑞增蔡木易张春乐	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2019	6	在线阅读下载PDF 职称材料
5	豌豆低聚肽硒螯合物的稳定性研究	秦修远刘文颖张静波朱少新鲁军谷瑞增蔡木易张春乐	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2019	3	在线阅读下载PDF 职称材料
6	玉米低聚肽硒螯合物的理化性质及稳定性	秦修远刘文颖林单陈朝勇鲁军谷瑞增蔡木易张春乐	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2018	3	在线阅读下载PDF 职称材料
7	玉米低聚肽-维生素D 3和小麦低聚肽-维生素D 3微胶囊的制备与表征	卢知浩刘放李嘉兴刘家生张新雪卢素情刘文颖李国明	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2023	3	在线阅读下载PDF 职称材料