农贸市场食品安全快速检测工作的优化研究 被引量：11

1

作者 黄晓琳 董荣建 《现代食品》 2021年第23期130-133,共4页

农贸市场的食品基本满足居民的日常生活需求,但由于进货渠道杂且在进货链条上缺乏严格的检验把关程序,食品安全问题较为突出,监管难度较大。食品安全快速检测能直接、及时、全面地发现食品安全问题,是保证食品安全最基础的手段。本文对... 农贸市场的食品基本满足居民的日常生活需求,但由于进货渠道杂且在进货链条上缺乏严格的检验把关程序,食品安全问题较为突出,监管难度较大。食品安全快速检测能直接、及时、全面地发现食品安全问题,是保证食品安全最基础的手段。本文对浙江省温州市平阳县农贸市场食品安全快速检测工作体系进行了研究,结果表明,开展食品快速检测能及时有效地解决食品安全问题,但也存在诸多难点,笔者据此提出了加强食品快速检测工作体系建设的优化及建议,以期使食品快速检测技术在保障食品农产品的安全中发挥更大作用。 展开更多

关键词 食品安全 快速检测 农贸市场

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不同茶树品种鲜叶加工平阳黄汤适制性研究 被引量：12

2

作者 朱建军 陈建新 +2 位作者 尹军峰 董荣建 陈根生 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第5期1611-1617,共7页

目的比较不同茶树品种鲜叶加工平阳黄汤的适制性。方法通过比较9个茶树品种制作的平阳黄汤样,测定分析茶样的主要成分、茶汤色度,并对测定结果进行相关性分析。结果9个平阳黄汤茶样感官品质综合得分排序为:黄金叶>醉金红>平阳特早... 目的比较不同茶树品种鲜叶加工平阳黄汤的适制性。方法通过比较9个茶树品种制作的平阳黄汤样,测定分析茶样的主要成分、茶汤色度,并对测定结果进行相关性分析。结果9个平阳黄汤茶样感官品质综合得分排序为:黄金叶>醉金红>平阳特早>嘉茗1号>中黄3号>龙井43>群体种>云抗14号>御金香。汤色得分与色度L^(*)、b^(*)呈极显著相关,相关系数(r)分别为0.847、-0.824,与白利度(Brix)呈极显著相关,相关系数(r)为–0.817,因此茶汤色差的L^(*)值、b^(*)值、Brix值可作为平阳黄汤汤色品质的辅助参考指标;香气得分与茶多酚、氨基酸均呈显著性相关,相关系数(r)分别为0.680、–0.721;滋味得分与酚氨比呈显著性负相关,相关系数(r)为–0.713;儿茶素总量占茶样干物质的10.13%~14.97%,非酯型儿茶素与酯型儿茶素分别占儿茶素总量的16.79%~25.93%和74.07%~83.21%,其中表没食子儿茶素没食子酸酯[(-)-epigallocatechin gallate,EGCG]含量占总儿茶素含量的40.81%~63.54%。研究还发现表没食子儿茶素[(-)-epigallocatechin,EGC]与表儿茶素[(-)-epicatechin,EC]含量的比值可作为滋味品质参考,比值接近2.5,茶汤的回甜味明显。结论平阳特早、嘉茗1号、黄金叶和醉金红的鲜叶试制平阳黄汤有较好的表现,品质稳定、色泽艳、滋味鲜甜,适宜在平阳推广栽种和加工。 展开更多

关键词 平阳黄汤 黄小茶 茶树品种 适制性

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ICP-OES法测定黄年糕中19种元素

3

作者 刘君超 董荣建 《食品安全导刊》 2025年第2期46-48,共3页

建立了电感耦合等离子体发射光谱同时测定黄年糕中19种元素的方法,钾、钠采用径向观测,其余元素采用轴向观测。结果表明,各元素标准曲线的相关系数均大于0.9995,方法检出限和定量限均满足检测需求,平均加标回收率在81.6%~113.5%,相对标... 建立了电感耦合等离子体发射光谱同时测定黄年糕中19种元素的方法,钾、钠采用径向观测,其余元素采用轴向观测。结果表明,各元素标准曲线的相关系数均大于0.9995,方法检出限和定量限均满足检测需求,平均加标回收率在81.6%~113.5%,相对标准偏差均小于10%。该方法准确性、可靠,适用于食品中多元素的检测。 展开更多

关键词 年糕 电感耦合等离子体发射光谱 多元素检测

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不确定因素影响下酒精计法测酒中乙醇浓度的研究 被引量：3

4

作者 宋成林 《酿酒科技》 2022年第1期124-129,共6页

为提升酒精计法测酒中乙醇浓度的准确性,研究不确定因素影响下酒精计法测酒中乙醇浓度。依据GB 5009.225—2016《食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定》,分析酒精计法测定白酒中乙醇浓度的不确定因素来源,包括读数偏移、置信度、酒精计... 为提升酒精计法测酒中乙醇浓度的准确性,研究不确定因素影响下酒精计法测酒中乙醇浓度。依据GB 5009.225—2016《食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定》,分析酒精计法测定白酒中乙醇浓度的不确定因素来源,包括读数偏移、置信度、酒精计校准、温度、重复性偏差、酒精计使用方法、不同中药物质、相对合成等,并对不确定因素来源实施试验,找出主要影响因素,为酒类检验提供更加科学的数据。试验结果表明,读数偏移为最主要不确定因素;酒精计法测酒中乙醇浓度时随着温度的升高,酒精水溶液内乙醇的体积百分比含量会变低,校正系数与乙醇真实浓度成反相关;在95%置信水平下,酒精计法测酒中乙醇浓度误差较大;当同一含醇量下溶解不同比例的溶质时,实际测量乙醇浓度间相差很大。 展开更多

关键词 不确定因素 酒精计法测 酒中乙醇浓度 读数偏移

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大蒜对常见益生菌的体外抑菌活性研究 被引量：1

5

作者 黄莉来 《食品安全导刊》 2022年第36期119-121,共3页

本文主要探讨大蒜对益生菌的抑制作用。选取4种益生菌和4种致病菌作为试验菌,分别测定大蒜对两组试验菌的最小抑菌浓度和最小杀菌浓度。实验结果表明,大蒜对益生菌和致病菌均有较强的抑制作用,其中对酵母菌和白色念珠菌的抑杀作用最强。

关键词 大蒜 益生菌 抑菌

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应用模糊数学建立黄年糕感官评价模型 被引量：2

6

作者 董荣建 刘君超 +1 位作者 兰丽春 钱秀冬 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第23期135-144,共10页

目的应用模糊数学建立科学的感官评价体系评价黄年糕品质。方法本研究应用层次分析法和两两比较法等模糊数学方法建立黄年糕感官评价模型,运用评价模型对5种黄年糕进行评判,并结合色泽、元素成分和质构分析测试品质与感官评价之间的相... 目的应用模糊数学建立科学的感官评价体系评价黄年糕品质。方法本研究应用层次分析法和两两比较法等模糊数学方法建立黄年糕感官评价模型,运用评价模型对5种黄年糕进行评判,并结合色泽、元素成分和质构分析测试品质与感官评价之间的相关性进行分析。结果筛选出16项评价指标,归类为外观、气味、滋味和质地4大类,确定权重集为(0.100,0.199,0.290,0.411);块形、色彩、光泽、细腻、无杂质作为外观的评价指标,其权重集为(0.105,0.475,0.252,0.055,0.113);以浓度、碱香、无异嗅作为香气的评价指标,其权重集为(0.159,0.589,0.252);碱味、苦涩味和无异味作为滋味的评价指标,其权重集为(0.539,0.297,0.164);爽滑、硬度、弹性、咀嚼性和无黏牙作为质地的评价指标,其权重集为(0.345,0.093,0.249,0.235,0.078)。外观评分与L^(*)、b^(*)、c^(*)呈极显著正相关(r=0.716、0.837、0.852,P<0.01),与a^(*)呈极显著负相关(r=–0.803,P<0.01);气味评分、滋味评分与K和Na总量呈极显著负相关(r=–0.944、–0.925,P<0.01);质地评分与硬度、咀嚼性呈极显著负相关(r=–0.693、–0.718,P<0.01),与黏着性、黏着性/硬度呈显著正相关(r=0.619、0.618,P<0.05)。结论建立的黄年糕感官评价模型可以将模糊的评价变得数据化,能准确合理地评判黄年糕的感官品质。 展开更多

关键词 黄年糕 模糊数学 感官 评价

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TiO_(2)/ACF光催化反应器在多种染料废水中的脱色应用 被引量：1

7

作者 刘永红 王全红 +2 位作者 王宁 王博 梁世飘 《西安工程大学学报》 CAS 2021年第5期1-6,共6页

针对光催化处理染料废水单一化问题,采用TiO_(2)/ACF光催化反应器对18种印染厂染料所模拟的生化池出水的脱色效果进行研究。结果表明,TiO_(2)/ACF光催化反应器光照循环处理30 min后,对酸性染料模拟废水脱色率均在77%以上,其中酸性蓝A-R... 针对光催化处理染料废水单一化问题,采用TiO_(2)/ACF光催化反应器对18种印染厂染料所模拟的生化池出水的脱色效果进行研究。结果表明,TiO_(2)/ACF光催化反应器光照循环处理30 min后,对酸性染料模拟废水脱色率均在77%以上,其中酸性蓝A-R与酸性黄PA模拟废水脱色率达到了98%与96%,对中性染料模拟废水脱色率均在55%以上,对还原染料模拟废水脱色率低于44%,对分散染料和活性染料模拟废水脱色率低于25%。选取5种去除效果明显的染料进行对比实验发现,5种染料废水在光照+TiO_(2)/ACF条件下的脱色率均远大于空白光照和暗态吸附过程,将5种染料混合配制混合染料模拟废水,TiO_(2)/ACF光催化反应器对混合染料模拟废水脱色率达到86%。 展开更多

关键词 TiO_(2)/ACF 光催化 染料 生化池出水 脱色性能

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建立二级生物安全实验室监督检查制度的探讨 被引量：5

8

作者 黄莉来 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第17期6182-6186,共5页

为消除实验室安全隐患,加强生物安全管理,保障实验室生物安全,本文根据生物安全条例、准则、规范的要求建立监督检查机构,实行自上而下的检查方式,查找不符合项,提出整改措施,提升生物安全管理体系有效运行,建立实验室的监督检查制度,... 为消除实验室安全隐患,加强生物安全管理,保障实验室生物安全,本文根据生物安全条例、准则、规范的要求建立监督检查机构,实行自上而下的检查方式,查找不符合项,提出整改措施,提升生物安全管理体系有效运行,建立实验室的监督检查制度,该制度使监督检查制度成为保障实验室生物安全管理一种重要措施,以期使生物安全管理更有效。 展开更多

关键词 二级生物安全实验室 生物安全 监督检查

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用生化工艺与末端吸附技术处理印染废水

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作者 王博 王宁 +2 位作者 刘永红 王全红 梁世飘 《西安工程大学学报》 CAS 2022年第3期71-76,92,共7页

研究一体化工艺对印染废水处理效果,采用AMC/UASB-PBG/MBBR生化工艺处理咸阳某厂印染废水(COD 2300~3500 mg/L,氨氮12~25 mg/L,色度256~512倍),并考察了自制PANI/PVA吸附剂对生化工艺出水氨氮和色度的处理效果。结果表明:废水COD去除率... 研究一体化工艺对印染废水处理效果,采用AMC/UASB-PBG/MBBR生化工艺处理咸阳某厂印染废水(COD 2300~3500 mg/L,氨氮12~25 mg/L,色度256~512倍),并考察了自制PANI/PVA吸附剂对生化工艺出水氨氮和色度的处理效果。结果表明:废水COD去除率达到80%,色度从256倍降至64倍,出水氨氮质量浓度为9.2 mg/L;生化工艺出水经自制吸附剂处理后氨氮质量浓度降至5.7 mg/L,色度从64倍降至16倍。SEM发现成熟AMC厌氧颗粒污泥表面主要聚集球菌、杆菌和丝状菌,PBG好氧载体表面及内部富集大量丝状菌和球菌。2种生物载体具有良好的微生物富集能力,可有效提高系统有机物质降解能力。光学显微镜发现PBG载体生物膜出现轮虫、草履虫等微生物,并形成了较长食物链。经过42 d的生产实际运行,结果表明AMC/UASB-PBG/MBBR生化工艺联合PANI/PVA吸附剂具有较好的处理效果。 展开更多

关键词 印染废水 AMC载体 PBG载体 吸附

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平阳黄汤黄茶特征滋味的形成 被引量：12

10

作者 董荣建 黄晓琳 +1 位作者 苏中翔 李烨 《浙江农业科学》 2022年第2期338-341,共4页

研究平阳黄汤甜味、回甘等滋味的形成及变化规律。按照甜醇风格的平阳黄汤加工工艺制作不同闷黄程度的茶样,以感官特征滋味强度定量结合成分分析两种方法,探究闷黄过程中平阳黄汤品质形成与内含物质转化规律。结果表明,闷黄过程中平阳... 研究平阳黄汤甜味、回甘等滋味的形成及变化规律。按照甜醇风格的平阳黄汤加工工艺制作不同闷黄程度的茶样,以感官特征滋味强度定量结合成分分析两种方法,探究闷黄过程中平阳黄汤品质形成与内含物质转化规律。结果表明,闷黄过程中平阳黄汤茶汤甜度和回甘特性主要由酚氨比和儿茶素组成比例决定,甜度与苦涩指标(EGCG+EGC+ECG+GC)/(EC+C)呈极显著负相关(γ=-0.923,P<0.01),与(EGC+EC)/(EGCG+ECG)呈极显著正相关(γ=0.923,P<0.01);回甘速度与苦涩指标(EGCG+EGC+ECG+GC)/(EC+C)呈显著性负相关(γ=-0.826,P<0.05),与(EGC+EC)/(EGCG+ECG)呈显著性正相关(γ=0.864,P<0.05);回甘持久与酚氨比呈显著性负相关(γ=-0.774,P<0.05)。闷黄0~6 h由于比例不协调导致苦涩味凸显,甜度和回甘特性被抑制,8~12 h随着滋味物质成分比例的改善,一方面不愉悦的苦涩味降低;另一方面甜度、回甘速度和回甘持久性提升,促成了黄茶风味品质的形成。试验结果对茶叶风味化学、黄茶制作工艺的优化等方面提供理论基础。 展开更多

关键词 平阳黄汤 闷黄 特征滋味强度 茶叶风味化学 甜味 回甘

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干制品中二氧化硫残留量分析与膳食暴露风险评估

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作者 黄晓琳 董荣建 +1 位作者 林伟鸿 宋成林 《食品安全导刊》 2022年第17期83-86,共4页

分析温州市平阳县4种干制品共461批次样品中二氧化硫残留量的状况,并采用基于蒙特卡罗(Monte Carlo)模拟法的概率评估评价干制品中二氧化硫的膳食暴露风险。结果显示,百合、山药、党参和当归中二氧化硫的平均残留量分别为682.85 mg/kg、... 分析温州市平阳县4种干制品共461批次样品中二氧化硫残留量的状况,并采用基于蒙特卡罗(Monte Carlo)模拟法的概率评估评价干制品中二氧化硫的膳食暴露风险。结果显示,百合、山药、党参和当归中二氧化硫的平均残留量分别为682.85 mg/kg、183.52 mg/kg、335.36 mg/kg和294.22 mg/kg。其中,超标率最高的是百合,达54.55%,最低的是山药,为27.84%。暴露风险评估结果显示,经山药、党参、当归途径摄入二氧化硫的风险系数在均值和最高暴露位点99.5%分位处均低于1,表明这3种干制品中二氧化硫的含量对普通人群甚至高危人群无明显健康风险;百合的风险系数在均值点小于1,而在最高暴露位点99.5%分位处的风险系数为1.07,高于1,表明百合对高危人群存在一定健康风险。 展开更多

关键词 干制品 二氧化硫 风险评估

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