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题名食品工程安全保障与监督管理策略分析
被引量：1
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作者
梁一博
张艳艳
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机构
平江县市场监督管理局
邵阳市食品药品检验所
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出处
《食品安全导刊》
2024年第7期1-3,共3页
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文摘
本文介绍了食品工程安全保障与监督管理策略,阐述了食品安全问题的重要性,并针对食品工程安全保障的具体内容和措施进行了分析,包括食品生产的规范化管理、食品流通环节的监督管理和食品质量安全检测等,以期为我国的食品安全保障提供参考。
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关键词
食品工程
安全保障
监督管理
策略
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Keywords
food engineering
safety assurance
supervision and management
strategies
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分类号
F203
[经济管理—国民经济]
F426.82
[经济管理—产业经济]
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题名抗氧化剂TBHQ对辣条过氧化值的影响分析
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作者
梁一博
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机构
平江县市场监督管理局
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出处
《中国食品》
2023年第10期145-147,共3页
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文摘
辣条是一种含油量比较高的休闲食品,为了防止产品酸败必须添加抗氧化剂。特丁基对苯二酚(THBQ)是一种常用的抗氧化剂,根据《食品添加剂使用卫生标准》GB2760(0.4.007)规定,TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品等,最大使用量为0.2g/kg。现实生活中,有些不良经营者为了使食品在长期保存中不变质,会过量添加TBHQ,人们如果长期大量食用TBHQ超标的食品,有导致畸形、癌症的危险。因此,加强辣条食品中THBQ的检测非常重要。
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关键词
特丁基对苯二酚
抗氧化剂
油炸食品
食用油脂
过氧化值
TBHQ
鱼制品
休闲食品
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分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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