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题名陕西生态低碳茶产业发展对策研究
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作者
谢满超
程晓梅
冉龙海
李艳
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机构
安康学院陕西省茶叶省市共建重点实验室
安康学院现代农业与生物科技学院
平利县一茗茶业有限责任公司
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出处
《现代农业科技》
2025年第17期185-188,196,共5页
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基金
安康市秦创原“科学家+工程师”队伍建设项目(AK2023PD-KXJ-20)
国家级大学生创新创业训练计划项目(202311397010)
富硒茯茶加工工艺优化与新产品开发技术委托服务项目(2024AYHX0012)。
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文摘
为了推动陕西茶产业转型升级,阐述了生态低碳茶体系、生态低碳茶园、生态低碳茶的概念,以及生产技术标准体系和认证体系,分析了陕西生态低碳茶产业面临的机遇和挑战,并从明确发展目标、完善扶持政策、建立示范园区、加大宣传力度、建立茶园碳汇交易管理体系、加强科学研究等方面提出对策,以期为陕西茶产业高质量、可持续发展提供参考。
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关键词
生态低碳茶
机遇
挑战
对策
陕西省
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Keywords
ecological low-carbon tea
opportunity
challenge
countermeasure
Shaanxi Province
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分类号
F326.12
[经济管理—产业经济]
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题名基于正交试验的茯茶酒发酵工艺优化与品质评价
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作者
程晓梅
徐丹丹
袁月
李艳
梁艳
冉龙海
纪昌中
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机构
安康学院现代农业与生物科技学院
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出处
《湖北农业科学》
2025年第9期162-167,201,共7页
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基金
安康市秦创原“科学家+工程师”队伍建设项目(AK2023PD-KXJ-20)
安康学院横向项目(2024AYHX012)
+1 种基金
大学生创新创业训练计划项目(202311397010,S202411397082)
陕西省教育厅科学研究计划项目(23JY002,23JY004)。
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文摘
以茯茶为原料,经粉碎、浸提、过滤及抑菌处理后,添加糖和发酵菌剂,经恒温发酵与巴氏杀菌制成茯茶酒。通过单因素及正交试验,研究茶水比、酵母菌添加量和初始糖度对茯茶酒发酵的影响,并结合感官评价等指标确定其最佳制备工艺参数。结果表明,当茶水比1∶40(g∶mL)、酵母菌添加量0.3%、初始糖度18%、28℃发酵6 d时,茯茶酒品质最优。该条件下茯茶酒的感官评分达91分,酒精度为10.1%、茶多酚含量为1 102.97 mg/kg、糖度为5.5%、总酸含量为4.71 g/L(以酒石酸计),各项指标协调稳定,且大肠菌群未检出,符合发酵酒类国家安全标准。茯茶酒酒体澄清透明、无沉淀,香气上兼具酒香与茶香,酒体丰满、酸甜适中,茶味悠长。
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关键词
正交试验
茯茶酒
发酵工艺优化
品质评价
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Keywords
orthogonal test
Fu tea wine
fermentation process optimization
quality evaluation
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分类号
TS262
[轻工技术与工程]
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