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西藏不同地区青稞营养成分差异分析
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作者 李自芹 张正红 +6 位作者 次顿 张唐伟 吴雪莲 赫玉兰 陶登峰 罗志根 雷用东 《农产品加工》 2025年第13期77-81,共5页
为促进青稞新产品的研发,全面分析西藏地区青稞生产和消费情况,通过从拉萨、山南、日喀则、昌都、林芝和阿里6个地市的主要县(区),选取2014年、2015年、2021年、2023年18个青稞品种,共计505份样品,对青稞不同营养成分进行分析。结果表明... 为促进青稞新产品的研发,全面分析西藏地区青稞生产和消费情况,通过从拉萨、山南、日喀则、昌都、林芝和阿里6个地市的主要县(区),选取2014年、2015年、2021年、2023年18个青稞品种,共计505份样品,对青稞不同营养成分进行分析。结果表明,拉萨地区青稞中粗蛋白和铁元素含量最高;阿里市脂肪含量最高,较林芝市高了0.612 g/100 g;林芝市淀粉、镁和β-葡聚糖含量最高;日喀则产地的粗纤维平均含量略高于其他地区;昌都地区钙、锰和铜元素含量均高于其他地区。 展开更多
关键词 青稞 样品 分析 营养成分 差异
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不同预冷方式结合H_(2)O_(2)熏蒸处理对西梅贮藏期间品质的影响
2
作者 李自芹 李文绮 +4 位作者 陶登峰 贾文婷 金新文 雷用东 刘成江 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期1947-1954,共8页
【目的】研究不同预冷方式结合过氧化氢(H_(2)O_(2))熏蒸处理对西梅采后贮藏保鲜效果的影响。【方法】以新疆生产建设兵团第三师东风农场西梅为试材,分别采用蓄冷周转箱、原位压差、冷库直冷式预冷并结合3%H_(2)O_(2)对西梅进行熏蒸及... 【目的】研究不同预冷方式结合过氧化氢(H_(2)O_(2))熏蒸处理对西梅采后贮藏保鲜效果的影响。【方法】以新疆生产建设兵团第三师东风农场西梅为试材,分别采用蓄冷周转箱、原位压差、冷库直冷式预冷并结合3%H_(2)O_(2)对西梅进行熏蒸及纳米聚乙烯微孔保鲜膜(N)包装的预处理措施,以无预冷及熏蒸处理为对照(CK),于1℃,湿度85%~90%的保鲜库中贮藏,通过定期测定西梅的生理指标,分析西梅在贮藏期间品质的变化规律。【结果】较对照组,三种预冷方式结合3%H_(2)O_(2)熏蒸处理,在一定程度上均有效保持了西梅的贮藏品质。不同处理组对西梅贮藏品质保鲜效果:原位压差预冷处理组>预蓄冷周转箱处理组>原位压差预冷处理组>冷库直冷处理组>CK。其中,原位压差预冷处理组较CK,呼吸强度推迟了30 d,预蓄冷周转箱和冷库直冷较CK组推迟了15 d。在第90 d,蓄冷周转箱、原位压差、冷库直冷处理组果实腐烂率分别为CK组的61.2%、40.8%和51%,硬度分别较CK组分别提高了17.65%、70.6%和5.9%。原位压差预冷处理组更好的抑制了西梅的腐烂率、失重率,硬度、可溶性固形物、可滴定酸以及VC含量的下降速率,提高了果实SOD、CAT和POD的活性,阻止了西梅的软化,最大限度地保持了西梅的贮藏品质。【结论】采后预冷结合H_(2)O_(2)熏蒸处理对延缓西梅的衰老进程,保持较好的贮藏品质有促进的作用,尤其是隧道式原位压差预冷结合H_(2)O_(2)熏蒸处理维持西梅采后保鲜效果最佳。 展开更多
关键词 西梅 预冷方式 过氧化氢 贮藏品质
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