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不同品种蓝莓酚类物质组成特征及抗氧化能力比较分析
被引量:
13
1
作者
唐柯
王梓萱
+1 位作者
张伟宏
徐岩
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第8期103-107,共5页
以高丛、矮丛、兔眼蓝莓为研究对象,比较了其总酚、花色苷、原花色素、单体酚以及抗氧化力差异。超高效液相色谱检测结果表明,绿原酸为3种蓝莓中含量最多的酚酸;表没食子儿茶素是高丛蓝莓和兔眼蓝莓含量最丰富的黄烷醇,表儿茶素没食酸...
以高丛、矮丛、兔眼蓝莓为研究对象,比较了其总酚、花色苷、原花色素、单体酚以及抗氧化力差异。超高效液相色谱检测结果表明,绿原酸为3种蓝莓中含量最多的酚酸;表没食子儿茶素是高丛蓝莓和兔眼蓝莓含量最丰富的黄烷醇,表儿茶素没食酸酯则是矮丛蓝莓含量最高的黄烷醇;在3种蓝莓中含量最高的黄酮醇均为芦丁;矮丛蓝莓单体酚总量显著高于高丛蓝莓和兔眼蓝莓。抗氧化分析结果则表明,无论从DPPH、ABTS还是FRAP测定结果来看,矮丛蓝莓均具有最强的抗氧化能力。相关性分析结果表明,3种蓝莓总酚、总花色苷和原花色素含量均与抗氧化能力存在明显的正相关性。
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关键词
蓝莓
花色苷
原花色素
单体酚
抗氧化力
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职称材料
题名
不同品种蓝莓酚类物质组成特征及抗氧化能力比较分析
被引量:
13
1
作者
唐柯
王梓萱
张伟宏
徐岩
机构
工业生物技术教育部重点实验室食品科学与技术国家重点实验室江南大学生物工程学院酿酒微生物与酶技术研究室
苏州禾木田蓝莓果园
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第8期103-107,共5页
文摘
以高丛、矮丛、兔眼蓝莓为研究对象,比较了其总酚、花色苷、原花色素、单体酚以及抗氧化力差异。超高效液相色谱检测结果表明,绿原酸为3种蓝莓中含量最多的酚酸;表没食子儿茶素是高丛蓝莓和兔眼蓝莓含量最丰富的黄烷醇,表儿茶素没食酸酯则是矮丛蓝莓含量最高的黄烷醇;在3种蓝莓中含量最高的黄酮醇均为芦丁;矮丛蓝莓单体酚总量显著高于高丛蓝莓和兔眼蓝莓。抗氧化分析结果则表明,无论从DPPH、ABTS还是FRAP测定结果来看,矮丛蓝莓均具有最强的抗氧化能力。相关性分析结果表明,3种蓝莓总酚、总花色苷和原花色素含量均与抗氧化能力存在明显的正相关性。
关键词
蓝莓
花色苷
原花色素
单体酚
抗氧化力
Keywords
blueberry
anthocyanins
proanthocyanidin
monomer polyphenol
antioxidant activities
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同品种蓝莓酚类物质组成特征及抗氧化能力比较分析
唐柯
王梓萱
张伟宏
徐岩
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2017
13
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