期刊文献+
共找到1篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
不同品种蓝莓酚类物质组成特征及抗氧化能力比较分析 被引量:13
1
作者 唐柯 王梓萱 +1 位作者 张伟宏 徐岩 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第8期103-107,共5页
以高丛、矮丛、兔眼蓝莓为研究对象,比较了其总酚、花色苷、原花色素、单体酚以及抗氧化力差异。超高效液相色谱检测结果表明,绿原酸为3种蓝莓中含量最多的酚酸;表没食子儿茶素是高丛蓝莓和兔眼蓝莓含量最丰富的黄烷醇,表儿茶素没食酸... 以高丛、矮丛、兔眼蓝莓为研究对象,比较了其总酚、花色苷、原花色素、单体酚以及抗氧化力差异。超高效液相色谱检测结果表明,绿原酸为3种蓝莓中含量最多的酚酸;表没食子儿茶素是高丛蓝莓和兔眼蓝莓含量最丰富的黄烷醇,表儿茶素没食酸酯则是矮丛蓝莓含量最高的黄烷醇;在3种蓝莓中含量最高的黄酮醇均为芦丁;矮丛蓝莓单体酚总量显著高于高丛蓝莓和兔眼蓝莓。抗氧化分析结果则表明,无论从DPPH、ABTS还是FRAP测定结果来看,矮丛蓝莓均具有最强的抗氧化能力。相关性分析结果表明,3种蓝莓总酚、总花色苷和原花色素含量均与抗氧化能力存在明显的正相关性。 展开更多
关键词 蓝莓 花色苷 原花色素 单体酚 抗氧化力
在线阅读 下载PDF
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部