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腌制蔬菜微生物的研究进展 被引量:6
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作者 吴丽娜 谢小本 +4 位作者 刘东红 叶兴乾 尹源明 周建伟 丁甜 《中国食物与营养》 2018年第12期18-22,共5页
对腌制蔬菜微生物的研究进展进行综述,包括腌制原理,腌制过程中的主要微生物和影响微生物的环境因子,以及鉴定微生物的传统方法和基因测序技术,分析了不同鉴定技术的优缺点,为腌制蔬菜微生物研究提供科学依据。
关键词 腌制蔬菜 微生物 基因测序技术 菌种鉴定
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亚麻籽多肽制备工艺优化及生物活性研究 被引量:6
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作者 王艳红 张丽娜 +3 位作者 牛思思 马振国 常乐 乔长晟 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第13期66-76,共11页
该文以亚麻籽饼粕为原料,通过对8种蛋白酶的筛选,经过单因素试验研究酶添加量、酶解温度、酶解pH值、料液比、酶解时间对亚麻籽饼粕酶解液黄嘌呤氧化酶抑制活性和多肽得率的影响。采用响应面分析法对亚麻籽多肽制备工艺条件进行优化。... 该文以亚麻籽饼粕为原料,通过对8种蛋白酶的筛选,经过单因素试验研究酶添加量、酶解温度、酶解pH值、料液比、酶解时间对亚麻籽饼粕酶解液黄嘌呤氧化酶抑制活性和多肽得率的影响。采用响应面分析法对亚麻籽多肽制备工艺条件进行优化。结果表明,最佳制备工艺优化条件为碱性蛋白酶添加量4060.17 U/g、酶解pH10.5、酶解温度49.59℃、酶解时间5.18 h、料液比1∶20(g/mL),此条件下酶解多肽得率为67.24%,对黄嘌呤氧化酶抑制活性为60.04%,·OH清除率为90.65%,ABTS^(+)自由基清除率为92.68%。对比常用抗氧化剂,在ABTS^(+)自由基清除能力方面,亚麻籽多肽低于维生素C,在·OH清除能力方面,亚麻籽多肽已接近维生素C水平。通过抗氧化活性和黄嘌呤氧化酶抑制活性试验结果表明,碱性蛋白酶酶解制备的亚麻籽多肽具有较好的抗氧化活性和黄嘌呤氧化酶抑制活性。 展开更多
关键词 亚麻籽饼粕 酶解 亚麻籽多肽 工艺优化 功能活性
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外源氮元素添加对醋糟厌氧发酵产氢的影响 被引量:1
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作者 邵淑萍 张存胜 +4 位作者 王振斌 任晓锋 崔凤杰 赵鹏翔 张军宏 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第8期65-69,共5页
在中温条件下,采用批式发酵方式,探讨外源氮元素添加对醋糟厌氧发酵产氢的影响。以尿素、氯化铵和硝酸钾分别代表有机氮、氨基氮和硝基氮,在确定最佳C/N的条件下,主要研究了氢气产率、厌氧发酵类型以及发酵前后发酵液中氮形态的变化。... 在中温条件下,采用批式发酵方式,探讨外源氮元素添加对醋糟厌氧发酵产氢的影响。以尿素、氯化铵和硝酸钾分别代表有机氮、氨基氮和硝基氮,在确定最佳C/N的条件下,主要研究了氢气产率、厌氧发酵类型以及发酵前后发酵液中氮形态的变化。结果表明,醋糟厌氧发酵产氢的最佳C/N为40,尿素、氯化铵和硝酸钾添加使得氢气产率从54 m L/g-VS提高到65、85和78 m L/g-VS,分别提高了46%、57%和21%。加入氯化铵和尿素可以将发酵类型从丁酸型转化为乙醇型;发酵液中氮的形态以氨态氮为主,外源氮元素添加,使得厌氧发酵后总氮含量均显著增加,硝基氮含量均显著下降。 展开更多
关键词 醋糟 氮源 氢气 厌氧消化
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基于遗传算法进化的人工神经网络(GA-ANN)对葡萄糖发酵生产普鲁兰多糖的条件优化 被引量:4
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作者 陈世伟 罗嘉伟 +5 位作者 王舸楠 赵廷彬 殷海松 郑志强 郑国保 乔长晟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第8期60-66,共7页
基于遗传算法进化的人工神经网络,以葡萄糖为原料,对出芽短梗霉产普鲁兰多糖的发酵培养条件进行优化。首先通过单因素试验和Plackett-Burman实验筛选显著因素,再进行Box-Behnken实验建立数据样本,最后利用Matlab建立神经网络模型寻找最... 基于遗传算法进化的人工神经网络,以葡萄糖为原料,对出芽短梗霉产普鲁兰多糖的发酵培养条件进行优化。首先通过单因素试验和Plackett-Burman实验筛选显著因素,再进行Box-Behnken实验建立数据样本,最后利用Matlab建立神经网络模型寻找最优解。结果表明,葡萄糖和酵母抽提物对普鲁兰多糖的合成具有显著的正效应,K_(2)HPO_(4)对普鲁兰多糖的合成具有显著的负效应。遗传算法-人工神经网络的决定系数与相对误差分别为0.9988与1.72%。最终优化获得普鲁兰多糖发酵的最佳培养基组分为葡萄糖150 g/L,酵母抽提物7.1 g/L,MgSO_(4)·7H_(2)O 1.4 g/L,K 2HPO 47 g/L,NaCl7 g/L,自然pH。在此条件下,普鲁兰多糖的产量为83.25 g/L,较优化前提高了79.73%。经济分析表示优化后的培养基成本较优化前降低了约70%。该研究结果为普鲁兰多糖的工业化生产提供了数据支撑,有助于提升普鲁兰多糖在行业中的竞争力。 展开更多
关键词 普鲁兰多糖 遗传算法 人工神经网络 非线性关系 模型
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枸杞发酵饮料的工艺优化及其风味物质分析 被引量:10
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作者 汪云阳 单静博 +2 位作者 陈亚楠 乔长晟 罗学刚 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第18期40-47,共8页
以枸杞原浆为原料,采用实验室特有的植物乳杆菌CGMCC8198对其进行发酵,生产风味独特、口感优良的枸杞发酵饮料。以感官评分为指标,通过单因素试验及响应面分析法对枸杞汁发酵饮料进行工艺优化,并且采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱... 以枸杞原浆为原料,采用实验室特有的植物乳杆菌CGMCC8198对其进行发酵,生产风味独特、口感优良的枸杞发酵饮料。以感官评分为指标,通过单因素试验及响应面分析法对枸杞汁发酵饮料进行工艺优化,并且采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用的方法分析枸杞汁发酵前后风味物质种类及含量的变化。结果表明:枸杞发酵饮料最优的发酵条件是枸杞原浆与水体积比为10.5∶1、接种量为2%、发酵时间为6 h、发酵温度为33℃,木糖醇添加量为7%。同时对比分析发酵前后枸杞汁挥发性风味物质成分及含量的变化。最终得到的枸杞发酵饮料兼具枸杞的清香以及发酵特有的风味,具有很好的实际生产应用价值。 展开更多
关键词 枸杞 植物乳杆菌 风味物质 感官评价 响应面
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磷酸甜菜碱对产黑色素短梗霉发酵产聚苹果酸的影响 被引量:1
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作者 杨东霖 李佳谦 +5 位作者 鲁亮 王舸楠 王纪 赵廷彬 殷海松 乔长晟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第13期33-41,共9页
聚苹果酸是一种主要由微生物合成的有机生物高分子材料,可应用于生物制药与可降解材料等领域。该研究以产黑色素短梗霉(Aureobasidium melanogenum)为研究对象,探究磷酸甜菜碱对菌体发酵聚苹果酸的影响。结果发现:磷酸甜菜碱最适添加量... 聚苹果酸是一种主要由微生物合成的有机生物高分子材料,可应用于生物制药与可降解材料等领域。该研究以产黑色素短梗霉(Aureobasidium melanogenum)为研究对象,探究磷酸甜菜碱对菌体发酵聚苹果酸的影响。结果发现:磷酸甜菜碱最适添加量为0.9 g/L,5 L罐实验在通风量为8 L/min、恒定转速450 r/min的最适条件下聚苹果酸产量最后可达到53.10 g/L远高于空白组(17.29 g/L)。通过转录组分析发现,菌体的己糖激酶与磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶等关键酶表达量提高,说明菌体对糖的利用能力与聚苹果酸合成的能力增强,该研究为聚苹果酸工业化生产提供了一种可行方案,为磷酸甜菜碱在其他发酵领域中的应用提供了参考。 展开更多
关键词 产黑色素短梗霉 聚苹果酸 磷酸甜菜碱 工艺优化 转录组学
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虾酱中益生菌的筛选及虾肉蛋白发酵饮品的制备与优化 被引量:1
7
作者 杨小涵 秦济昆 +2 位作者 操俊 李月婵 罗学刚 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第3期112-117,共6页
虾肉是营养均衡的高蛋白质食物来源之一,但其嘌呤含量较高,筛选1株嘌呤代谢强的益生菌制成发酵饮品,将减少高嘌呤带来的隐患,同时兼有虾肉的丰富营养及益生菌肠道微生态健康调节功效的优点。该文从虾酱中筛选获得了1株凝结芽孢杆菌,并... 虾肉是营养均衡的高蛋白质食物来源之一,但其嘌呤含量较高,筛选1株嘌呤代谢强的益生菌制成发酵饮品,将减少高嘌呤带来的隐患,同时兼有虾肉的丰富营养及益生菌肠道微生态健康调节功效的优点。该文从虾酱中筛选获得了1株凝结芽孢杆菌,并命名为Bacillus coagulans GH1-1(菌种保藏编号:CGMCC No.24236)。分析显示,该菌株具有较强的抗逆性及肠道存活能力,生长性能良好,培养16 h左右进入稳定期,且嘌呤代谢能力达86.75%。经单因素及正交试验,确定该菌株虾肉发酵饮品最优工艺为:粉碎、无水乙醇脱脂2次、木瓜蛋白酶酶解、活性炭脱腥脱臭后,与柠檬汁进行复配,以3%的接种量,在37℃发酵12 h,再加入1 g/L的甜菊糖苷进行调配,最终得到一款口味酸甜的虾蛋白发酵饮品。该饮品中蛋白质含量达到2.44 g/100 mL,DPPH清除率为80.03%,对黄嘌呤氧化酶的抑制率为66.67%,提示其具有较好的抗氧化及预防高尿酸血症的作用。该研究为虾肉深加工开发提供了一种新的选择,有利于促进虾产业的多元化创新发展。 展开更多
关键词 虾酱 虾肉蛋白 凝结芽孢杆菌 工艺优化
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植物乳杆菌发酵陈皮柑饮料的工艺优化与分析 被引量:8
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作者 陈亚楠 汪云阳 +3 位作者 王德行 丁钦然 谭顺冬 罗学刚 《饮料工业》 2019年第5期28-34,共7页
采用陈皮柑果肉为主要原料,应用植物乳杆菌CGMCC8198发酵制作乳酸菌发酵饮料,通过实验得到适宜的配方为陈皮柑净果∶水=5∶3(g/mL)、木糖醇添加量10%、β-环糊精量0.8%。适宜的发酵条件是植物乳杆菌CGMCC8198接种量2%、发酵温度26℃、... 采用陈皮柑果肉为主要原料,应用植物乳杆菌CGMCC8198发酵制作乳酸菌发酵饮料,通过实验得到适宜的配方为陈皮柑净果∶水=5∶3(g/mL)、木糖醇添加量10%、β-环糊精量0.8%。适宜的发酵条件是植物乳杆菌CGMCC8198接种量2%、发酵温度26℃、发酵时间7h。发酵后,饮料中的还原糖较原果汁有所提升,黄酮、多酚含量较原果汁均有所下降。分别在室温(25℃)与冷藏温度(4℃)下储存28d后,4℃饮料活菌数始终维持在108CFU/mL左右,而25℃饮料活菌数则呈现出较大的波动,浮动范围在106~1011CFU/mL之间。此款饮料具有很强抗氧化能力,对ABTS自由基和DPPH自由基的清除率分别高达99.14%和93.58%。发酵后的饮料外观均一、稳定,口感酸甜适中,风味独特,有陈皮柑独特的清香。 展开更多
关键词 陈皮柑 植物乳杆菌 发酵果汁 工艺 理化测定
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三联益生菌复合发酵枸杞泡腾片的工艺优化及质量检测 被引量:3
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作者 李月婵 操俊 +4 位作者 庄林 王佳丽 张同存 詹永成 罗学刚 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第19期109-116,共8页
以三联益生菌复合发酵枸杞冻干粉为主料,利用湿法制粒压片法生产口感丰富的发酵枸杞泡腾片。以感官评分为指标,通过单因素试验及响应面设计优化矫味剂含量、泡腾剂含量及泡腾剂酸碱质量比。并且对该最优工艺生产的泡腾片进行质量检测,... 以三联益生菌复合发酵枸杞冻干粉为主料,利用湿法制粒压片法生产口感丰富的发酵枸杞泡腾片。以感官评分为指标,通过单因素试验及响应面设计优化矫味剂含量、泡腾剂含量及泡腾剂酸碱质量比。并且对该最优工艺生产的泡腾片进行质量检测,包括外观、重量差异、崩解时间、pH值、硬度和脆碎度。结果表明:发酵枸杞泡腾片的最佳工艺为矫味剂含量为2.9%、泡腾剂含量为69.1%、泡腾剂酸碱质量比为1.2∶1。质量检测结果表明,所制泡腾片符合《中华人民共和国药典》2020年版的相关规定。 展开更多
关键词 发酵枸杞 泡腾片 响应面试验 感官评分 质量检测
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芦台春酱香型白酒酿造过程中真菌菌群多样性及代谢分析 被引量:2
10
作者 王佳丽 胥强 +3 位作者 路程顺 赵淑先 张同存 罗学刚 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第4期45-52,共8页
该研究采用高通量测序技术对天津芦台春酱香型白酒发酵过程中不同轮次出窖酒醅的真菌群落结构进行研究,并对其与理化因子、挥发性风味成分相关性分别进行典范对应分析(CCA)及偏最小二乘判别分析(PLS-DA)。结果表明,随着轮次的增加,真菌... 该研究采用高通量测序技术对天津芦台春酱香型白酒发酵过程中不同轮次出窖酒醅的真菌群落结构进行研究,并对其与理化因子、挥发性风味成分相关性分别进行典范对应分析(CCA)及偏最小二乘判别分析(PLS-DA)。结果表明,随着轮次的增加,真菌菌群的多样性升高,而丰度先升高后降低;酵母菌是白酒发酵过程中的主要真菌,但相对丰度逐步降低,在属水平上以伊萨酵母属(Issatchenkia)为主,其相对丰度由第一轮次的97.48%逐渐下降至第七轮次的3.53%。相关性分析结果表明,总酸、还原糖和酒精度是窖池发酵微生物演替的重要理化因子;伊萨酵母属(Issatchenkia)与乙酸乙酯、乙酸异戊酯、异戊醇等相关性较大;哈萨克斯坦酵母属(Kazachstania)、丝衣霉属(Byssochlamys)、罗萨氏菌属(Rasamsonia)、复膜孢酵母属(Saccharomycopsis)等与正己酸乙酯、庚酸乙酯、3-羟基丁酸乙酯、丁二酸二乙酯、苯乙酸乙酯、油酸乙酯、乙醇等相关性较大;而Leiothecium、未分类的酵母目(unclassified_o__Saccharomycetales)、Apiotrichum、Cutaneotrichosporon等则对壬酸乙酯、乙酸苯乙酯、正己醇、2,3-丁二醇、糠醇、糠醛等的形成起到重要作用。 展开更多
关键词 酱香型白酒 酒醅 真菌 菌群多样性 理化因子 挥发性风味物质 相关性分析
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生长因子对出芽短梗霉产聚苹果酸的影响
11
作者 李清 王淑贤 +5 位作者 韩璐瑶 王蕊 赵廷彬 张琳 曹伟锋 乔长晟 《食品研究与开发》 CAS 2024年第24期27-34,共8页
聚苹果酸是一种天然可生物降解的聚合物,在医学及其它工业中的应用愈加受到重视,但其生物合成的产量仍然较低。该文主要研究生长因子(胞嘧啶、腺嘌呤、维生素H、吡哆醇和氯化胆碱)对聚苹果酸合成的影响,并揭示其影响机制。研究发现,5种... 聚苹果酸是一种天然可生物降解的聚合物,在医学及其它工业中的应用愈加受到重视,但其生物合成的产量仍然较低。该文主要研究生长因子(胞嘧啶、腺嘌呤、维生素H、吡哆醇和氯化胆碱)对聚苹果酸合成的影响,并揭示其影响机制。研究发现,5种生长因子中腺嘌呤对出芽短梗霉产聚苹果酸的影响最大,其较适宜的添加浓度为0.5 g/L。添加0.5 g/L腺嘌呤时聚苹果酸产量从29.4 g/L提高到39.3 g/L,产量提高33.7%。利用非标记定量技术和液相色谱‐串联质谱法分析腺嘌呤对聚苹果酸合成的影响机制。与空白组相比,添加0.5 g/L腺嘌呤出现398个差异蛋白质,其中202个上调蛋白,196个下调蛋白(差异倍数>1.2,P<0.05)。对差异蛋白进行基因本体(gene ontology,GO)功能富集、(kyoto encyclopedia of genes and genomes,KEGG)通路富集分析和代谢途径分析,结果显示差异蛋白质主要参与糖酵解和三羧酸循环(tricarboxylic acid cycle,TCA)途径。 展开更多
关键词 腺嘌呤 出芽短梗霉 聚苹果酸 液相色谱‐串联质谱法 蛋白质组学
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抗幽门螺杆菌UreB重组全人源化单域抗体的基因工程表达及分子改造
12
作者 王雪芳 赵阳 +3 位作者 刘竹青 郭乐 仲飞亮 罗学刚 《中国药科大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期666-672,共7页
为了构建针对幽门螺杆菌(Helicobacter pylori,Hp)脲酶的单域抗体的基因工程表达系统。首先利用Pymol、ITASSER和ClussPro2等AI辅助工具分析比较了不同抗体与Hp脲酶亚单位B(UreB)之间的分子间作用力,确定了VL全人源化单域抗体UreBAb作... 为了构建针对幽门螺杆菌(Helicobacter pylori,Hp)脲酶的单域抗体的基因工程表达系统。首先利用Pymol、ITASSER和ClussPro2等AI辅助工具分析比较了不同抗体与Hp脲酶亚单位B(UreB)之间的分子间作用力,确定了VL全人源化单域抗体UreBAb作为重点研究对象。根据大肠埃希菌密码子偏好性优化了UreBAb基因序列,并将其分别插入pET28a、pE-SUMO等表达载体,转化大肠埃希菌Rosetta(DE3)获得了重组表达菌株,通过IPTG诱导制备重组抗体蛋白,并利用提取的Hp脲酶作为抗原,分析验证了重组表达抗体的活性。SDS-PAGE检测结果显示UreBAb和SUMO-UreBAb均获得了正确的表达,纯化后的蛋白产率分别为0.34和0.41 mg/mL。单向免疫扩散实验结果证实这两种重组表达抗体均与Hp UreB抗原具有良好的亲和力,对脲酶的抑制率分别为51.27%和74.07%。进而,结合AlphaFold2、cluspro2、mCSM-AB、OSPREY和FoldX等人工智能工具,评估分析了影响抗原-抗体复合物稳定性的关键位点及其突变策略,随后进一步构建了9个UreBAb进化突变体表达菌株,活性分析结果显示,这些突变体与抗原的结合活性均得到了提高,其中以I107W突变体的活性提升最为显著,相较于野生型UreBAb,提高了24.95%。本研究为Hp全人源化单域抗体的开发奠定了良好的基础。 展开更多
关键词 幽门螺杆菌 脲酶 全人源化单域抗体 基因工程 AI辅助分子改造
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甘麦大枣露酒制备工艺优化
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作者 胥强 王佳丽 +5 位作者 王雪芳 杨珍 李寒露 王怡宁 霍超 罗学刚 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第5期150-155,共6页
为了迎合当前多样性的露酒市场,以甘草、红枣和小麦为原料制备甘麦大枣露酒,对露酒浸提工艺、配方以及澄清条件进行优化,并对产品进行感官评价和理化分析。结果表明,甘麦大枣露酒的最佳浸提工艺为乙醇体积分数60%、料液比24∶100(g∶mL... 为了迎合当前多样性的露酒市场,以甘草、红枣和小麦为原料制备甘麦大枣露酒,对露酒浸提工艺、配方以及澄清条件进行优化,并对产品进行感官评价和理化分析。结果表明,甘麦大枣露酒的最佳浸提工艺为乙醇体积分数60%、料液比24∶100(g∶mL)、超声提取时间60 min、超声提取温度80℃、超声提取功率225 W、浸泡时间2 h。在此条件下,总黄酮含量最高达到了0.39 mg/mL;最佳甘麦大枣露酒配方为每100 mL的甘麦大枣露酒含8 mL甘麦大枣浸提浓缩液、63 mL 60%vol白酒基酒、29 mL纯净水和2 g的白砂糖,之后以0.4 g/L的皂土进行澄清,所制得的甘麦大枣露酒酒体澄清透明,口味鲜明,口感醇厚。 展开更多
关键词 露酒 甘麦大枣汤 制备工艺 澄清
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元宝枫油的超声提取及其萌发前后神经酸含量分析 被引量:12
14
作者 闫莉华 陈冬菊 +4 位作者 李潜 张川 司传领 张同存 罗学刚 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第16期178-181,188,共5页
以元宝枫种仁为研究对象,油脂得率为评价指标,通过超声功率、超声时间、料液比单因素实验,建立元宝枫油超声提取方法。同时优化元宝枫种子萌发温度,利用气相色谱法分析了萌发前后种仁油中神经酸含量的变化,并通过MTT法分析了萌发前后元... 以元宝枫种仁为研究对象,油脂得率为评价指标,通过超声功率、超声时间、料液比单因素实验,建立元宝枫油超声提取方法。同时优化元宝枫种子萌发温度,利用气相色谱法分析了萌发前后种仁油中神经酸含量的变化,并通过MTT法分析了萌发前后元宝枫种仁油对神经细胞的影响。结果表明:通过单因素确定的最佳提取工艺条件为:超声功率200 W、超声温度25℃、料液比1∶12。元宝枫种子人工萌发的最佳温度是4℃,气相色谱分析显示萌发后元宝枫种仁油中神经酸含量显著上升,可达萌发前的1.5倍。结果显示元宝枫种仁油能够促进神经细胞的增殖,且萌发后的种仁油作用更强。 展开更多
关键词 元宝枫 超声辅助提取 神经酸 萌发 增殖
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淡化副产浓海水对滩晒制盐影响研究 被引量:4
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作者 王涛 王亮 +1 位作者 张亚南 黄西平 《盐业与化工》 CAS 2014年第11期20-24,共5页
将淡化后副产的浓海水与传统的制盐工艺相结合,一方面可以有效解决大规模浓海水排放所造成的环境问题,另一方面还可以节约盐田土地面积,提高原盐产量,为沿海地区的经济发展提供更大空间。文章分析比较了淡化副产浓海水的理化性质,探讨... 将淡化后副产的浓海水与传统的制盐工艺相结合,一方面可以有效解决大规模浓海水排放所造成的环境问题,另一方面还可以节约盐田土地面积,提高原盐产量,为沿海地区的经济发展提供更大空间。文章分析比较了淡化副产浓海水的理化性质,探讨了副产浓海水对滩晒制盐的影响,提出了消除潜在影响的主要措施和方法。 展开更多
关键词 海水淡化 浓海水 滩晒制盐 盐田生态系统
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聚谷氨酸去除马铃薯废水蛋白质及絮凝机理初探 被引量:7
16
作者 牛雅倩 李雨桐 +3 位作者 赵娟 张琳 卢文明 乔长晟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第21期178-184,共7页
以生物高分子材料聚谷氨酸为絮凝剂,去除马铃薯淀粉生产废水中的蛋白质。采用Box-Behnken试验设计方法,优化聚谷氨酸回收马铃薯淀粉废水中蛋白质的工艺参数。结果表明,优化得到的絮凝条件为聚谷氨酸(纯度≥90%)添加量0.93 g/L,初始pH值3... 以生物高分子材料聚谷氨酸为絮凝剂,去除马铃薯淀粉生产废水中的蛋白质。采用Box-Behnken试验设计方法,优化聚谷氨酸回收马铃薯淀粉废水中蛋白质的工艺参数。结果表明,优化得到的絮凝条件为聚谷氨酸(纯度≥90%)添加量0.93 g/L,初始pH值3.23,絮凝温度40℃,絮凝时间40 min,此条件下马铃薯蛋白质去除率达68.43%。通过傅里叶红外光谱以及扫描电子显微镜对絮凝机理进行初步探究,结果表明,聚谷氨酸中的氨基、羧基分别与马铃薯蛋白的氨基、羧基形成了酰胺键;马铃薯蛋白质通过网捕卷扫机理进入聚谷氨酸形成的立体网状结构。对去除蛋白前后马铃薯淀粉废水的相关指标进行检测,结果表明,氨氮去除率为40.62%、总磷去除率为42.66%、化学需氧量去除率为34.80%。研究结果对实现废水的资源化利用有一定的意义。 展开更多
关键词 马铃薯淀粉废水 马铃薯蛋白 聚谷氨酸 絮凝
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维生素B_(5)对出芽短梗霉产普鲁兰多糖的影响 被引量:2
17
作者 张伊凡 陈世伟 +5 位作者 郭利飞 郑又铭 赵廷彬 徐雪天 殷海松 乔长晟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第11期16-23,共8页
普鲁兰多糖是由出芽短梗霉产生的胞外多糖,在食品、制药和化妆品等行业有广泛应用。该文研究了维生素B_(5)对普鲁兰合成的影响。为了揭示维生素B_(5)对普鲁兰产量影响的潜在机制,研究了发酵过程中关键酶的活性变化,并利用非标记定量技... 普鲁兰多糖是由出芽短梗霉产生的胞外多糖,在食品、制药和化妆品等行业有广泛应用。该文研究了维生素B_(5)对普鲁兰合成的影响。为了揭示维生素B_(5)对普鲁兰产量影响的潜在机制,研究了发酵过程中关键酶的活性变化,并利用非标记定量技术和液相色谱-串联质谱技术比较出芽短梗霉发酵前期(24 h)和后期(84 h)蛋白质组分,并对其差异蛋白质进行生物信息学分析。结果表明,在发酵培养基中添加0.2 g/L维生素B_(5)可以使普鲁兰多糖分批发酵产量由87.3 g/L提高至102 g/L,普鲁兰重均分子质量由2.14×10^(2) kDa下降到1.11×10^(2)kDa;实验组磷酸葡萄糖变位酶、尿苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶、葡萄糖基转移酶、α-淀粉酶和普鲁兰酶活性分别提高了6.9%、19.8%、20.9%、20.8%、12.1%。在蛋白质组分分析的两个时间点分别鉴定出差异蛋白质387和381种(差异倍数>1.5,P<0.05),对这些差异表达蛋白进行GO功能富集和KEGG通路富集分析显示上述差异蛋白广泛涉及细胞代谢等重要生物学过程。差异蛋白质主要参与调节碳代谢、氨基酸代谢及脂肪酸代谢等过程,最终导致普鲁兰产量和重均分子质量的变化。 展开更多
关键词 出芽短梗霉 普鲁兰多糖 维生素B_(5) 液相色谱-串联质谱法 差异蛋白质
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基于蛋白质组学分析尿嘧啶对出芽短梗霉产普鲁兰多糖的影响 被引量:2
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作者 陈世伟 唐淑贤 +6 位作者 王舸楠 吴程远 张淑慧 赵廷彬 殷海松 郑志强 乔长晟 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第16期18-25,共8页
为了解尿嘧啶对出芽短梗霉生长及合成普鲁兰多糖的内在机制,研究了尿嘧啶在普鲁兰多糖发酵过程中的最适添加量与最适添加时间。利用非标记(Label-free)定量技术和液相色谱-串联质谱技术比较出芽短梗霉发酵后期(88 h)的蛋白质组分,并对... 为了解尿嘧啶对出芽短梗霉生长及合成普鲁兰多糖的内在机制,研究了尿嘧啶在普鲁兰多糖发酵过程中的最适添加量与最适添加时间。利用非标记(Label-free)定量技术和液相色谱-串联质谱技术比较出芽短梗霉发酵后期(88 h)的蛋白质组分,并对其差异蛋白质进行生物信息学分析。结果表明:在48 h添加0.5 g/L的尿嘧啶对普鲁兰多糖的产量提高最为显著,在5 L发酵罐上验证,产量由70.13 g/L提高到86.27 g/L,提高了23%。进行蛋白质组分分析鉴定出80个差异性蛋白质,其中包括40个上调蛋白和40个下调蛋白(差异倍数>2,P<0.05),对这些差异蛋白进行聚类分析、GO功能富集分析、KEGG通路分析显示上述差异蛋白广泛涉及细胞过程、代谢过程等重要生物过程。差异蛋白质主要参与糖酵解、果糖和甘露糖代谢、乙醛酸和二羧酸代谢、丙酮酸代谢和TCA循环等代谢过程,最终引起普鲁兰多糖产量的变化。为进一步了解出芽短梗霉产普鲁兰多糖的代谢机理提供了分子基础。 展开更多
关键词 普鲁兰 尿嘧啶 蛋白质组学 液相色谱-串联质谱法(LC-MS)
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单齿螺肠道产褐藻胶裂解酶菌株的筛选、鉴别及酶学性质分析 被引量:1
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作者 刘耀天 席茂盛 +2 位作者 赵阳 李月婵 罗学刚 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第15期29-35,共7页
以海藻酸钠为唯一碳源,从中国南北潮间带的单齿螺肠道中筛选得到1株高产褐藻胶裂解酶菌株ML17,经菌株形态特征分析和16S rRNA初步鉴定为Vibrio sp.ML17(菌种保藏编号:CGMCC No.20377)。通过我妻氏血琼脂平板分析,该菌株没有溶血性,表明... 以海藻酸钠为唯一碳源,从中国南北潮间带的单齿螺肠道中筛选得到1株高产褐藻胶裂解酶菌株ML17,经菌株形态特征分析和16S rRNA初步鉴定为Vibrio sp.ML17(菌种保藏编号:CGMCC No.20377)。通过我妻氏血琼脂平板分析,该菌株没有溶血性,表明其安全性较好。通过单因素试验确定该菌株在海藻酸钠(5 g/L)、胰蛋白胨(5 g/L)、NaCl(30 g/L)、pH 7~8、30℃的条件生长最快,同时相比于其他已报道的产褐藻胶裂解酶菌株,Vibrio sp.ML17在最适生长条件下10 h即可达到生长平台期,14 h达到最高产酶量,生长速度快、周期短的特点有利于其后续工业应用。此外,酶学性质分析结果证明,其所产褐藻胶裂解酶酶活力为26.31 U/mL;该粗酶的最适温度为40℃,在40和45℃具有一定的热稳定性;最适pH值为7.5;在5 mmol/L Na^(+)和Ca^(^(2+))的条件下,对酶活力有明显促进作用,Fe^(2+)、Cu^(2+)、Zn^(2+)则有明显抑制作用。进一步的应用实验发现,Vibrio sp.ML17能够有效降解褐藻,在对海带和马尾藻处理72 h后,其降解率可分别达到44.0%和38.9%。鉴于Vibrio sp.ML17生长速度快且产酶性能好的特点,该菌株可望在褐藻寡糖的制备和水产养殖中的褐藻防治去除等领域发挥潜力。 展开更多
关键词 单齿螺 肠道 弧菌属 海藻酸钠 褐藻胶裂解酶
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枸杞多糖及其免疫调节机制研究进展 被引量:6
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作者 万和林 叶毅丰 +4 位作者 韩抒恒 李长江 宋显炳 詹永成 罗学刚 《中国食物与营养》 2023年第2期52-56,共5页
综述了枸杞多糖免疫调节机制的结构组成、免疫调节机制、增强枸杞多糖免疫调节能力的衍生改造等方面的研究进展,为枸杞多糖的进一步研究提供科学依据。
关键词 枸杞多糖 免疫调节 结构 作用机制 衍生改造
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