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球磨-酶法联合工艺制备菠萝皮渣不溶性膳食纤维:结构与理化特性的研究
被引量：
1
1
作者
王俊杰
罗钰湲
+3 位作者
黄越
周鸿媛
张宇昊
戴宏杰
《食品与发酵工业》
北大核心
2025年第4期162-169,共8页
以菠萝皮渣为原料,采用球磨辅助酶法(ball milling-assisted enzymatic method,BME)制备不溶性膳食纤维(pineapple peel insoluble dietary fiber,PIDF),研究了球磨不同时间(0~2 h,400 r/min)后再经α-淀粉酶(0.5%)、纤维素酶(1%)酶解...
以菠萝皮渣为原料,采用球磨辅助酶法(ball milling-assisted enzymatic method,BME)制备不溶性膳食纤维(pineapple peel insoluble dietary fiber,PIDF),研究了球磨不同时间(0~2 h,400 r/min)后再经α-淀粉酶(0.5%)、纤维素酶(1%)酶解处理制备的PIDF结构(如官能团、晶体结构、热稳定性和微观形貌)和理化性质。结果表明,PIDF的粒径随球磨时间的延长而逐渐减小,纤维表面逐渐粗糙并出现解纤化;PIDF的结晶度指数随球磨时间的延长而增大,热稳定性改变,但不同球磨时间的BME处理未改变PIDF的基本官能团特征。对比未经球磨处理的单一酶解PIDF,经球磨2 h的BME处理制备的PIDF的持水力、持油力和膨胀力分别提高了15.94%、20.66%和27.64%,对葡萄糖吸附能力提高了104.85%,对亚硝酸盐和胆固醇的吸附能力也有显著提升(P<0.05)。综上,BME处理能够有效改善PIDF的结构和理化特性,可作为果蔬渣膳食纤维的绿色制备方式。
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关键词
菠萝皮渣
不溶性膳食纤维
球磨
酶
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职称材料
稀碱-球磨协同制备菠萝皮渣纤维素纳米纤丝及其结构表征
被引量：
1
2
作者
包含笑
胡菽翰
+5 位作者
黄越
吕天艺
张宇昊
余永
陈海
戴宏杰
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第10期64-70,77,共8页
以菠萝皮渣为原料,不同质量分数(0%~5%)NaOH溶液为湿磨介质,通过机械球磨法制备菠萝皮渣纤维素纳米纤丝(pineapple peel cellulose nanofibrils,PCNF),利用傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)、X射线衍...
以菠萝皮渣为原料,不同质量分数(0%~5%)NaOH溶液为湿磨介质,通过机械球磨法制备菠萝皮渣纤维素纳米纤丝(pineapple peel cellulose nanofibrils,PCNF),利用傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)、X射线衍射(X-ray diffraction,XRD)、X射线光电子能谱(X-ray photoelectron spectroscopy,XPS)、原子力显微镜(atomic force microscope,AFM)、热重分析仪和流变仪等对PCNF进行结构表征。结果表明,随着NaOH溶液浓度的增加,菠萝皮渣中的非纤维组分(木质素和半纤维素)和纤维素中的无定形区域逐渐被除去,PCNF得率降低,但结晶度和纤维素纯度逐渐增加。相比于单一球磨处理样品(PCNF-0%),稀碱-球磨处理未改变纤维素的晶体结构,但促进了原料解纤和纳米化,改善了PCNF形貌和网络结构,导致PCNF的黏度和模量均有所增加,表现出剪切变稀和弹性凝胶行为。当前研究通过不同NaOH溶液质量分数有效调控球磨制备的PCNF结构,为果蔬加工余渣的直接纳米化提供简易途径。
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关键词
菠萝皮渣
纳米纤维素
球磨
NAOH
结构
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职称材料
题名
球磨-酶法联合工艺制备菠萝皮渣不溶性膳食纤维:结构与理化特性的研究
被引量：
1
1
作者
王俊杰
罗钰湲
黄越
周鸿媛
张宇昊
戴宏杰
机构
西南大学
食品
科学学院
重庆市
蚕业科学技术研究院
食品
科学与工程国家级
实验
教学示范中心(
西南大学
)
川
渝
共建
特色
食品
重庆市
重点
实验室
(
西南大学
)
出处
《食品与发酵工业》
北大核心
2025年第4期162-169,共8页
基金
国家自然科学基金项目(31901683)
西南大学大学生创新创业训练计划项目(S202310635021)
+1 种基金
中央高校基本科研业务费专项资金资助(SWU-KT22046)
重庆市技术创新与应用发展专项重点项目(CSTB2022TIAD-KPX0081)。
文摘
以菠萝皮渣为原料,采用球磨辅助酶法(ball milling-assisted enzymatic method,BME)制备不溶性膳食纤维(pineapple peel insoluble dietary fiber,PIDF),研究了球磨不同时间(0~2 h,400 r/min)后再经α-淀粉酶(0.5%)、纤维素酶(1%)酶解处理制备的PIDF结构(如官能团、晶体结构、热稳定性和微观形貌)和理化性质。结果表明,PIDF的粒径随球磨时间的延长而逐渐减小,纤维表面逐渐粗糙并出现解纤化;PIDF的结晶度指数随球磨时间的延长而增大,热稳定性改变,但不同球磨时间的BME处理未改变PIDF的基本官能团特征。对比未经球磨处理的单一酶解PIDF,经球磨2 h的BME处理制备的PIDF的持水力、持油力和膨胀力分别提高了15.94%、20.66%和27.64%,对葡萄糖吸附能力提高了104.85%,对亚硝酸盐和胆固醇的吸附能力也有显著提升(P<0.05)。综上,BME处理能够有效改善PIDF的结构和理化特性,可作为果蔬渣膳食纤维的绿色制备方式。
关键词
菠萝皮渣
不溶性膳食纤维
球磨
酶
Keywords
pineapple peel
insoluble dietary fiber
ball milling
enzyme
分类号
TS209 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
稀碱-球磨协同制备菠萝皮渣纤维素纳米纤丝及其结构表征
被引量：
1
2
作者
包含笑
胡菽翰
黄越
吕天艺
张宇昊
余永
陈海
戴宏杰
机构
西南大学
食品
科学学院
重庆市
蚕业科学技术研究院
食品
科学与工程国家级
实验
教学示范中心(
西南大学
)
川
渝
共建
特色
食品
重庆市
重点
实验室
(
西南大学
)
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第10期64-70,77,共8页
基金
国家自然科学基金项目(31901683)
西南大学大学生创新创业训练计划项目(S202210635296)
+1 种基金
中央高校基本科研业务费专项资金资助(SWU-KT22046)
重庆市自然科学基金面上项目(cstc2020jcyj-msxm1875)。
文摘
以菠萝皮渣为原料,不同质量分数(0%~5%)NaOH溶液为湿磨介质,通过机械球磨法制备菠萝皮渣纤维素纳米纤丝(pineapple peel cellulose nanofibrils,PCNF),利用傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)、X射线衍射(X-ray diffraction,XRD)、X射线光电子能谱(X-ray photoelectron spectroscopy,XPS)、原子力显微镜(atomic force microscope,AFM)、热重分析仪和流变仪等对PCNF进行结构表征。结果表明,随着NaOH溶液浓度的增加,菠萝皮渣中的非纤维组分(木质素和半纤维素)和纤维素中的无定形区域逐渐被除去,PCNF得率降低,但结晶度和纤维素纯度逐渐增加。相比于单一球磨处理样品(PCNF-0%),稀碱-球磨处理未改变纤维素的晶体结构,但促进了原料解纤和纳米化,改善了PCNF形貌和网络结构,导致PCNF的黏度和模量均有所增加,表现出剪切变稀和弹性凝胶行为。当前研究通过不同NaOH溶液质量分数有效调控球磨制备的PCNF结构,为果蔬加工余渣的直接纳米化提供简易途径。
关键词
菠萝皮渣
纳米纤维素
球磨
NAOH
结构
Keywords
pineapple peel
nanocellulose
ball milling
NaOH
structure
分类号
TS209 [轻工技术与工程—食品科学]
TQ352.79 [化学工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
球磨-酶法联合工艺制备菠萝皮渣不溶性膳食纤维:结构与理化特性的研究
王俊杰
罗钰湲
黄越
周鸿媛
张宇昊
戴宏杰
《食品与发酵工业》
北大核心
2025
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
稀碱-球磨协同制备菠萝皮渣纤维素纳米纤丝及其结构表征
包含笑
胡菽翰
黄越
吕天艺
张宇昊
余永
陈海
戴宏杰
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023
1
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