检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

pH对鳜鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响被引量：4: 1; 作者王浩李苓 +4 位作者杨明柳周迎芹殷俊峰陈小娥谢宁宁《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第22期67-75,共9页; 该文通过测定鳜鱼肌原纤维蛋白热诱导凝胶的凝胶强度、质构和巯基含量等指标,以及运用SDS-PAGE、低场核磁和拉曼光谱、扫描电镜等技术手段,探究不同pH(9.0~4.0)对鳜鱼肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)热诱导凝胶的物性、水分状态... 展开更多; 关键词鳜鱼肌原纤维蛋白 PH 凝胶强度二级结构微观结构; 在线阅读下载PDF 职称材料

加热温度对鳜鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响被引量：10: 2; 作者李苓杨明柳 +3 位作者周迎芹殷俊峰陈小娥谢宁宁《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第19期242-248,共7页; 通过测定凝胶强度、质构和巯基含量指标,以及运用SDS-PAGE、低场核磁共振和拉曼光谱技术手段,探究加热温度(40~90℃)对鳜鱼肌原纤维蛋白热诱导凝胶的影响。结果表明,温度对该蛋白凝胶特性的影响显著;在整个升温过程中,凝胶强度逐渐增强,... 展开更多; 关键词鳜鱼肌原纤维蛋白温度凝胶强度二级结构水分状态; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于CiteSpace的知识图谱分析我国澳洲坚果研究进展被引量：3: 3; 作者李晓东黄秋婵 +2 位作者巫桂芬冯守富金玲《智慧农业导刊》 2023年第16期43-46,共4页; 该文运用CiteSpace软件对1992—2022年CNKI核心期刊收录的有关澳洲坚果研究的312篇学术论文进行可视化分析。结果显示,学者们不仅注重在学术方向的交叉融合,也已构建了较好的科研团队。云南省热带作物科学研究所长期关注澳洲坚果的研究... 展开更多; 关键词澳洲坚果 CITESPACE 知识图谱可视化研究进展; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于CiteSpace知识图谱的我国桉树研究进展分析被引量：2: 4; 作者李晓东黄秋婵 +1 位作者李福燕金玲《智慧农业导刊》 2023年第11期50-53,共4页; 该文运用CiteSpace软件对1993—2022年CNKI核心期刊收录的有关桉树研究的2251篇学术论文进行可视化分析。结果显示,学者们重视学科专业的交叉融合,也初步搭建科研合作团队。中国林业科学研究院热带林业研究所长期关注桉树的研究,是发文... 展开更多; 关键词桉树 CITESPACE 知识图谱可视化分析研究机构; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名pH对鳜鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响被引量：4: 1; 作者王浩李苓杨明柳周迎芹殷俊峰陈小娥谢宁宁; 机构浙江海洋大学食品与药学学院安徽省农业科学院农产品加工研究所安徽省食品微生物发酵与功能应用工程实验室崇左幼儿师范高等专科学校经济贸易系; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第22期67-75,共9页; 基金 “十四五”国家重点研发计划重点专项(2022YFD2100902) 安徽省重点研究与开发计划项目(202004a06020033) +1 种基金安徽省科技特派员专项项目(2023tpt141)。; 文摘该文通过测定鳜鱼肌原纤维蛋白热诱导凝胶的凝胶强度、质构和巯基含量等指标,以及运用SDS-PAGE、低场核磁和拉曼光谱、扫描电镜等技术手段,探究不同pH(9.0~4.0)对鳜鱼肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)热诱导凝胶的物性、水分状态、结构特征的影响。结果表明,pH对该蛋白凝胶特性具有显著的影响。随着pH值的降低,鳜鱼MP凝胶强度和质构先升高再降低,在pH 5.0时达到最大值,并且此时的热诱导MP凝胶特性最好;SDS-PAGE结果表明,pH值从5.0降低到4.0时,肌原纤维蛋白和肌动蛋白发生降解,但从凝胶表观图上来看,pH 6.0的MP凝胶表面更光滑均匀;二级结构结果表明,当pH值从7.0降低到4.0时,MP的多肽链受酸性增强作用而阻碍其展开和转化,从而使MP凝胶基质在凝胶形成过程中逐渐变成无序结构;在pH 6.0时,凝胶结构趋于有序,形成多孔且孔径均一的细致结构。疏水相互作用与巯基含量在pH 6.0时达到最大值。综合分析表明,鳜鱼MP热诱导凝胶在pH 6.0时凝胶状态最好。因此,鳜鱼肌原纤维蛋白凝胶具有开发成功能性鱼制品的潜力。; 关键词鳜鱼肌原纤维蛋白 PH 凝胶强度二级结构微观结构; Keywords mandarin fish myofibrillar protein pH gel strength secondary structure microstructure; 分类号 TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名加热温度对鳜鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响被引量：10: 2; 作者李苓杨明柳周迎芹殷俊峰陈小娥谢宁宁; 机构浙江海洋大学食品与药学学院安徽省农业科学院农产品加工研究所崇左幼儿师范高等专科学校经济贸易系; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第19期242-248,共7页; 基金安徽省重点研究与开发计划项目(202004a06020033) 安徽省自然科学基金项目(2108085QC145) +3 种基金安徽省科技重大专项(202103b06020007)。; 文摘通过测定凝胶强度、质构和巯基含量指标,以及运用SDS-PAGE、低场核磁共振和拉曼光谱技术手段,探究加热温度(40~90℃)对鳜鱼肌原纤维蛋白热诱导凝胶的影响。结果表明,温度对该蛋白凝胶特性的影响显著;在整个升温过程中,凝胶强度逐渐增强,从107.19 g·cm增加到422.50 g·cm,巯基含量逐渐降低,α-螺旋结构转变成β-折叠结构,α-螺旋降低了15.30%,β-折叠增加了14.70%;升温至80℃过程中,硬度和弹性逐渐增强,SDS-PAGE中的肌动蛋白和原肌球蛋白条带逐渐加深,而在90℃时,硬度和弹性略有降低,肌动蛋白和原肌球蛋白条带发生降解现象;在70~90℃内,该蛋白凝胶中自由水含量逐渐增多,增加了1.43%,而弛豫时间逐渐变小,减少了5602.917 ms;在80℃时,该热诱导凝胶综合特性最佳。因此,鳜鱼肌原纤维蛋白凝胶具有开发成功能性鱼制品的潜力。; 关键词鳜鱼肌原纤维蛋白温度凝胶强度二级结构水分状态; Keywords mandarin fish myofibrillar protein temperature gel strength secondary structure moisture state; 分类号 TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于CiteSpace的知识图谱分析我国澳洲坚果研究进展被引量：3: 3; 作者李晓东黄秋婵巫桂芬冯守富金玲; 机构广西民族师范学院化学与生物工程学院崇左幼儿师范高等专科学校经济贸易系; 出处《智慧农业导刊》 2023年第16期43-46,共4页; 基金广西壮族自治区大学生创新创业项目(S202210604094) 广西壮族自治区教育厅第四批民族院校特色学科建设立项建设学科项目(桂财教函〔2022〕15号) +3 种基金广西民族师范学院科研基金项目(2020BS001)。; 文摘该文运用CiteSpace软件对1992—2022年CNKI核心期刊收录的有关澳洲坚果研究的312篇学术论文进行可视化分析。结果显示,学者们不仅注重在学术方向的交叉融合,也已构建了较好的科研团队。云南省热带作物科学研究所长期关注澳洲坚果的研究,是发文量最多的研究机构。关键词“澳洲坚果”首次出现于1992年,且出现频次为200次,明显高于其他关键词。进一步分析同时含有“澳洲坚果”关键词,且被引用总次数大于等于40次的论文研究内容,在澳洲坚果光合作用、遗传育种、果仁营养成分、低温和水分胁迫以及内源激素等方面的研究,受到论文作者们更多的关注和重视。关键词突现图谱显示,良种选育和繁育、果实品质及果仁功能性成分开发一直是学者们重视的研究内容。; 关键词澳洲坚果 CITESPACE 知识图谱可视化研究进展; Keywords Macadamia nut CiteSpace knowledge graph visualization research progress; 分类号 S664 [农业科学—果树学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于CiteSpace知识图谱的我国桉树研究进展分析被引量：2: 4; 作者李晓东黄秋婵李福燕金玲; 机构广西民族师范学院化学与生物工程学院崇左幼儿师范高等专科学校经济贸易系; 出处《智慧农业导刊》 2023年第11期50-53,共4页; 基金广西壮族自治区教育厅第四批民族院校特色学科建设立项建设学科项目(无编号) 广西高校中青年教师科研基础能力提升项目(2022KY1546) +2 种基金广西民族师范学院科研基金项目(2020BS001)。; 文摘该文运用CiteSpace软件对1993—2022年CNKI核心期刊收录的有关桉树研究的2251篇学术论文进行可视化分析。结果显示,学者们重视学科专业的交叉融合,也初步搭建科研合作团队。中国林业科学研究院热带林业研究所长期关注桉树的研究,是发文量最多的研究机构。分析含有高频关键词和高被引的论文内容,发现在桉树人工林物种多样性、可持续经营、水文生态效应、组织培养和化感效应等方面的研究,受到论文作者们更多的关注和重视。关键词突现图谱显示,近些年的研究出现如“尾巨桉”“巨桉”“经济效益”等热点词,在其研究中学者们重视桉树中大径材培育、人工纯林改造等内容,突出桉树的研究重心已由前期侧重经济效益向着生态效益和经济效益相结合的方式转变,这将是桉树后续研究中的重点内容。; 关键词桉树 CITESPACE 知识图谱可视化分析研究机构; Keywords eucalyptus CiteSpace knowledge graph visualization analysis research institution; 分类号 F326.2 [经济管理—产业经济]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	pH对鳜鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响	王浩李苓杨明柳周迎芹殷俊峰陈小娥谢宁宁	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2024	4	在线阅读下载PDF 职称材料
2	加热温度对鳜鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响	李苓杨明柳周迎芹殷俊峰陈小娥谢宁宁	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2023	10	在线阅读下载PDF 职称材料
3	基于CiteSpace的知识图谱分析我国澳洲坚果研究进展	李晓东黄秋婵巫桂芬冯守富金玲	《智慧农业导刊》	2023	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	基于CiteSpace知识图谱的我国桉树研究进展分析	李晓东黄秋婵李福燕金玲	《智慧农业导刊》	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料