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题名牛蛙的人工繁殖及蝌蚪培育技术
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作者
周海林
曹文韬
王晓清
华瑞云
冯兴浪
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机构
湖南农业大学水产学院
岳阳渔美康生物科技有限公司长
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出处
《当代水产》
2024年第7期74-76,78,共4页
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文摘
牛蛙(Rana catesbiana)属脊索动物门、脊椎动物亚门、两栖纲、无尾目、蛙科、蛙属,原产于北美洲地区,以其体型大,繁殖力高,生长速度快,出肉率高,环境适应能力强,已遍及世界各大洲,成为食用蛙中的主要养殖种类。其肉质鲜嫩爽口,必需氨基酸及不饱和脂肪酸含量高且脂质含量较低,营养价值高,便于加工和运输,深受消费者喜爱。其中,牛蛙皮富含一种生物活性肽,是新型抗菌肽开发的优质原料;牛蛙脂肪储备量大,其脂肪可通过生物技术处理生成一种天然油脂,因其具有优秀的热稳定性和氧化稳定性,在营养食品及制药市场上有很大的潜力。
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关键词
营养食品
氧化稳定性
天然油脂
优质原料
生物活性肽
脊椎动物亚门
脂质含量
不饱和脂肪酸
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分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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