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采果方法对贮藏期猕猴桃果实品质劣变和抗氧化能力的影响
被引量：
2
1
作者
张群
舒楠
+1 位作者
宁密密
李绍华
《湖南农业科学》
2022年第5期80-85,共6页
为了比较不同采果方法对猕猴桃贮藏性的影响,选用东红猕猴桃品种,在室温贮藏条件下,探讨了留果柄采摘和去果柄采摘2种采果方法对贮藏期猕猴桃果实品质劣变和抗氧化能力的影响。结果表明:留果柄采摘处理的果实软化和腐烂程度均比去果柄...
为了比较不同采果方法对猕猴桃贮藏性的影响,选用东红猕猴桃品种,在室温贮藏条件下,探讨了留果柄采摘和去果柄采摘2种采果方法对贮藏期猕猴桃果实品质劣变和抗氧化能力的影响。结果表明:留果柄采摘处理的果实软化和腐烂程度均比去果柄采摘处理轻,贮藏15 d时,留果柄采摘和去果柄采摘处理的软化率分别为75%和100%,到贮藏18 d时,留果柄采摘和去果柄采摘处理的腐烂率分别为34.6%和65.0%;随着贮藏时间的延长,猕猴桃果实组织的SOD、CAT、POD活性和总抗氧化能力均表现为先升后降,MDA含量则表现为持续上升,说明猕猴桃果实组织的细胞膜透性逐渐增大,细胞膜结构的完整性也逐渐被破坏,在猕猴桃果实的表现上是其硬度下降、软化率和腐烂率升高;留果柄采摘处理由于保护了果蒂处的组织,降低了膜脂的过氧化作用,可维持果实较高的活性氧清除酶(SOD、POD和CAT)的活性,能够有效减少因活性氧在体内的积累而对膜造成的损伤,从而能明显改善猕猴桃果实的贮藏性。
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关键词
猕猴桃
采果方法
品质劣变
抗氧化能力
贮藏性
东红
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题名
采果方法对贮藏期猕猴桃果实品质劣变和抗氧化能力的影响
被引量：
2
1
作者
张群
舒楠
宁密密
李绍华
机构
湖南省农业科学院农产品加工研究所
湖南大学研究生院隆平分院
岳阳峰岭菁华果业股份有限公司
出处
《湖南农业科学》
2022年第5期80-85,共6页
基金
湖南省现代农业产业技术水果产业体系岗位项目(湘农发[2019]105号)。
文摘
为了比较不同采果方法对猕猴桃贮藏性的影响,选用东红猕猴桃品种,在室温贮藏条件下,探讨了留果柄采摘和去果柄采摘2种采果方法对贮藏期猕猴桃果实品质劣变和抗氧化能力的影响。结果表明:留果柄采摘处理的果实软化和腐烂程度均比去果柄采摘处理轻,贮藏15 d时,留果柄采摘和去果柄采摘处理的软化率分别为75%和100%,到贮藏18 d时,留果柄采摘和去果柄采摘处理的腐烂率分别为34.6%和65.0%;随着贮藏时间的延长,猕猴桃果实组织的SOD、CAT、POD活性和总抗氧化能力均表现为先升后降,MDA含量则表现为持续上升,说明猕猴桃果实组织的细胞膜透性逐渐增大,细胞膜结构的完整性也逐渐被破坏,在猕猴桃果实的表现上是其硬度下降、软化率和腐烂率升高;留果柄采摘处理由于保护了果蒂处的组织,降低了膜脂的过氧化作用,可维持果实较高的活性氧清除酶(SOD、POD和CAT)的活性,能够有效减少因活性氧在体内的积累而对膜造成的损伤,从而能明显改善猕猴桃果实的贮藏性。
关键词
猕猴桃
采果方法
品质劣变
抗氧化能力
贮藏性
东红
Keywords
"Dong Hong"kiwifruit
different fruit-picking methods
quality deterioration
antioxidant capacity
分类号
S663.4 [农业科学—果树学]
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
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1
采果方法对贮藏期猕猴桃果实品质劣变和抗氧化能力的影响
张群
舒楠
宁密密
李绍华
《湖南农业科学》
2022
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