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酒糟酶解糖化条件的研究被引量：7: 1; 作者刘高梅陈海秀任海伟《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第15期138-140,共3页; 研究预处理条件对酒糟酶解效果的影响,采用不同的酶组合方式对酒糟进行酶解糖化,探索还原糖含量的变化规律。结果表明,蒸汽加热处理(121℃,15min)后酒糟的酶解效果优于超声波(400W,15min),酒糟酶解糖化的酶添加顺序为先加纤维素酶后加... 展开更多; 关键词酒糟预处理酶解糖化还原糖; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同功率超声波对芸豆蛋白理化和功能性质的影响被引量：25: 2; 作者刘高梅任海伟《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第12期17-21,共5页; 研究超声波处理对芸豆蛋白(KBP)理化和功能性质的影响。分别探讨了不同超声波功率对芸豆蛋白的紫外光谱、荧光光谱等理化性质及溶解度、吸油性、起泡性能和乳化性能等功能性质的影响。结果表明,超声波处理对芸豆蛋白的紫外光谱和荧光光... 展开更多; 关键词超声波处理芸豆蛋白理化性质功能性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

白酒丢糟酸水解制备木糖及其结构变化被引量：12: 3; 作者刘高梅任海伟《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期106-110,共5页; 采用混合酸水解法提取白酒丢糟中的木糖,并研究木糖提取过程中丢糟的结构变化。以木糖收率为指标,考查酸解温度、固液比、混合酸浓度和酸解时间4个因素对木糖提取效果的影响,利用正交试验优化工艺参数。结果表明,从丢糟中提取木糖的最... 展开更多; 关键词白酒丢糟酸水解木糖扫描电镜 X-衍射; 在线阅读下载PDF 职称材料

葵花籽油脂质体的制备及其稳定性研究被引量：5: 4; 作者刘高梅任海伟《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第11期47-50,共4页; 采用薄膜超声法制备葵花籽油脂质体。以包封率为指标优化脂质体的制备工艺和配方,并用傅里叶红外光谱对脂质体进行结构表征。结果表明,脂质体的最佳制备条件为卵磷脂:胆固醇(质量比)为4:1,超声功率90 W,超声时间30 min,该条件下脂质体... 展开更多; 关键词葵花籽油脂质体包封率稳定性傅里叶变换红外光谱; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酒糟酶解糖化条件的研究被引量：7: 1; 作者刘高梅陈海秀任海伟; 机构山西轻工职业技术学院轻工化工工程系兰州理工大学生命科学与工程学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第15期138-140,共3页; 基金兰州理工大学学科协调发展基金甘肃省青年科技基金计划(1107RJYA065); 文摘研究预处理条件对酒糟酶解效果的影响,采用不同的酶组合方式对酒糟进行酶解糖化,探索还原糖含量的变化规律。结果表明,蒸汽加热处理(121℃,15min)后酒糟的酶解效果优于超声波(400W,15min),酒糟酶解糖化的酶添加顺序为先加纤维素酶后加糖化酶,酶添加量分别为纤维素酶(2000U/g纤维素)和糖化酶(1000U/g淀粉),该条件下还原糖含量达到49.75mg/mL。; 关键词酒糟预处理酶解糖化还原糖; Keywords distiller’s grains pretreatment enzymatic saccharification reducing sugar; 分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同功率超声波对芸豆蛋白理化和功能性质的影响被引量：25: 2; 作者刘高梅任海伟; 机构山西轻工职业技术学院轻工化工工程系兰州理工大学生命科学与工程学院; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第12期17-21,共5页; 基金兰州市城关区科技发展计划(2010-4-7) 兰州理工大学学科协调发展计划(2012-7-11); 文摘研究超声波处理对芸豆蛋白(KBP)理化和功能性质的影响。分别探讨了不同超声波功率对芸豆蛋白的紫外光谱、荧光光谱等理化性质及溶解度、吸油性、起泡性能和乳化性能等功能性质的影响。结果表明,超声波处理对芸豆蛋白的紫外光谱和荧光光谱有明显的影响;芸豆蛋白的溶解度随超声波功率增加而逐渐提高,芸豆蛋白400 W时的起泡性和起泡稳定性、500 W时的乳化性和乳化稳定性和200 W时的吸油性最高。说明适宜的超声波功率水平能够改善芸豆蛋白的理化性质和功能性质。; 关键词超声波处理芸豆蛋白理化性质功能性质; Keywords ultrasound treatment, kidney bean protein（ KBP）, physicochemical properties, functional properties; 分类号 TS201 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名白酒丢糟酸水解制备木糖及其结构变化被引量：12: 3; 作者刘高梅任海伟; 机构山西轻工职业技术学院轻工化工工程系兰州理工大学生命科学与工程学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期106-110,共5页; 基金甘肃省自然科学基金项目(2011GS04322) 兰州理工大学红柳青年教师培养计划(Q201207); 文摘采用混合酸水解法提取白酒丢糟中的木糖,并研究木糖提取过程中丢糟的结构变化。以木糖收率为指标,考查酸解温度、固液比、混合酸浓度和酸解时间4个因素对木糖提取效果的影响,利用正交试验优化工艺参数。结果表明,从丢糟中提取木糖的最优条件为温度110℃、固液比1∶12(g∶mL)、混合酸浓度1.5%和时间145min,该条件下的木糖收率为61.24%。经酸水解法提取木糖后,丢糟的木质纤维结构变化明显,孔隙率和比表面积增加,形貌结构改变,半纤维素和纤维素无定形区被降解,导致结晶度增加。; 关键词白酒丢糟酸水解木糖扫描电镜 X-衍射; Keywords distiller＇s grains （DG） , acid hydrolysis, xylose, scanning electronic microscopy （SEM） , X-ray diffrac-tion （XRD）; 分类号 X797 [环境科学与工程—环境工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名葵花籽油脂质体的制备及其稳定性研究被引量：5: 4; 作者刘高梅任海伟; 机构山西轻工职业技术学院轻工化工工程系兰州理工大学生命科学与工程学院; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第11期47-50,共4页; 文摘采用薄膜超声法制备葵花籽油脂质体。以包封率为指标优化脂质体的制备工艺和配方,并用傅里叶红外光谱对脂质体进行结构表征。结果表明,脂质体的最佳制备条件为卵磷脂:胆固醇(质量比)为4:1,超声功率90 W,超声时间30 min,该条件下脂质体的包封率为90.32%。红外光谱显示葵花籽油脂质体具有其特殊结构,说明制备工艺可行。; 关键词葵花籽油脂质体包封率稳定性傅里叶变换红外光谱; Keywords sunflower oil liposome entrapment efficiency stability FTIR; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料