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保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株的原生质体制备及融合被引量：5: 1; 作者王慕华潘佩平 +3 位作者赵玉明苏槟楠蔡颖慧李海涛《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第23期189-194,共6页; 为获得具有抗噬菌体功能且发酵性能优良的乳酸菌融合子,采用单亲灭活及正交分析方法,研究了保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株的原生质体制备及融合条件。结果表明:保加利亚乳杆菌原生质体制备的最适条件是以磷酸盐缓冲液和甘露... 展开更多; 关键词保加利亚乳杆菌嗜热链球菌抗噬菌体菌株原生质体制备原生质体融合; 在线阅读下载PDF 职称材料

嗜热链球菌抗噬菌体菌株的选育及其发酵特性被引量：5: 2; 作者王慕华潘佩平 +3 位作者赵玉明苏槟楠蔡颖慧李海涛《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第3期92-96,共5页; 为了筛选到适合酸奶生产的抗噬菌体菌株,采用双层平板法及自然选育的方法,从酸奶异常发酵液中分离到3种不同的噬菌体,并获得了4株具有抗这些噬菌体能力的非溶源性抗性菌株St1、St2、St3、St4,对这4株抗性菌株进行20次传代和酸奶发酵实验... 展开更多; 关键词嗜热链球菌噬菌体抗噬菌体突变株发酵特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

嗜热链球菌抗噬菌体菌株的富集培养被引量：2: 3; 作者王慕华潘佩平 +3 位作者赵玉明苏槟楠蔡颖慧李海涛《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第5期12-15,42,共5页; 研究了在乳清培养基中添加不同营养物质对嗜热链球菌抗噬菌体菌株生长的影响,进一步采用正交实验优化筛选了其乳清发酵培养基。结果表明:在乳清培养基中添加番茄汁、乳清蛋白水解物可显著促进嗜热链球菌抗噬菌体菌株的生长,利用L934正... 展开更多; 关键词嗜热链球菌抗噬菌体菌株富集培养培养基培养条件; 在线阅读下载PDF 职称材料

单亲灭活保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株融合子的选育被引量：1: 4; 作者王慕华潘佩平 +3 位作者赵玉明苏槟楠蔡颖慧李海涛《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第20期229-233,247,共6页; 为获得具有抗噬菌体功能且发酵性能优良的乳酸菌酸奶生产菌株,将生产用保加利亚乳杆菌制备原生质体后高温灭活,灭活后的原生质体与嗜热链球菌抗噬菌体菌株的原生质体通过PEG6000诱导进行融合,并对融合子性能进行研究。结果从20株融合子... 展开更多; 关键词单亲灭活保加利亚乳杆菌嗜热链球菌抗噬菌体菌株原生质体融合融合子选育; 在线阅读下载PDF 职称材料

绿豆酸奶的研制被引量：8: 5; 作者李海涛杜莹 +3 位作者宫俊峰张国柱郭芸王慕华《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第1期183-187,共5页; 以绿豆浆、超微绿豆粉和鲜牛乳为原料,采用单因素及正交试验研究凝固型绿豆酸奶的制备方法。结果表明,植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)可用于绿豆酸奶的发酵,最佳制备工艺为添加绿豆浆30%、超微绿豆粉6%、白砂糖8%、稳定剂0.10%,接... 展开更多; 关键词绿豆浆超微绿豆粉酸奶植物乳杆菌; 在线阅读下载PDF 职称材料

酸奶生产中噬菌体污染的判断及防治被引量：5: 6; 作者李海涛王慕华 +3 位作者赵玉明杜盈张国柱宫俊峰《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第3期13-15,共3页; 为及时发现噬菌体污染,更好地进行噬菌体防治,采用凝乳培养及双层平板的方法,进行噬菌体污染的初步判断。研究了环境净化、更换生产菌株、使用抗噬菌体菌株对噬菌体防治的影响,结果表明环境净化结合更换生产菌株或使用具有优良生产性状... 展开更多; 关键词噬菌体污染噬菌体污染判断噬菌体防治; 在线阅读下载PDF 职称材料

益生菌制剂在肠道菌群失调患者中的应用研究被引量：13: 7; 作者王慕华宫俊峰 +2 位作者张国柱麻杰彭晓光《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2023年第1期15-18,52,共5页; 为探明益生菌制剂在肠道菌群失调患者中的应用效果,以腹泻、便秘和抗生素使用者为研究对象,通过16S rDNA高通量测序,研究了腹泻、便秘和抗生素使用者与健康人群肠道菌群的差异,以及这些人群服用益生菌后肠道菌群的改变和症状的改善。结... 展开更多; 关键词益生菌制剂肠道菌群失调腹泻便秘抗生素使用益生菌干预; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株的原生质体制备及融合被引量：5: 1; 作者王慕华潘佩平赵玉明苏槟楠蔡颖慧李海涛; 机构山西省生物研究所山西维尔生物乳制品有限公司; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第23期189-194,共6页; 基金山西省农业科技攻关计划项目(20120311030); 文摘为获得具有抗噬菌体功能且发酵性能优良的乳酸菌融合子,采用单亲灭活及正交分析方法,研究了保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株的原生质体制备及融合条件。结果表明:保加利亚乳杆菌原生质体制备的最适条件是以磷酸盐缓冲液和甘露醇制作的高渗溶液为原生质体稳定剂,1.0 mg/m L的溶菌酶36℃处理30 min,原生质体的形成率为(89.02±2.31)%,再生率为(4.62±0.22)%。嗜热链球菌抗噬菌体菌株原生质体制备的最适条件是以Tris-HCl和蔗糖制作的高渗溶液为原生质体稳定剂,0.1 mg/m L的溶菌酶42℃处理30 min,原生质体的形成率为(99.15±0.23)%,再生率为(5.79±0.17)%。单亲灭活保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株原生质体融合的最适条件为聚乙二醇6000(质量浓度为400 g/L,添加0.01 mol/L Ca Cl2、0.02 mol/L Mg Cl2)40℃促融2 min,融合率可达(1.85±0.12)×10-6。所得融合子各项性能优良,适合于酸奶生产。; 关键词保加利亚乳杆菌嗜热链球菌抗噬菌体菌株原生质体制备原生质体融合; Keywords Lactobacillus bulgaricus bacteriophage-resistant mutant of Streptococcus thermophilus protoplast formation protoplast fusion; 分类号 Q813.2 [生物学—生物工程] Q939.117 [生物学—微生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名嗜热链球菌抗噬菌体菌株的选育及其发酵特性被引量：5: 2; 作者王慕华潘佩平赵玉明苏槟楠蔡颖慧李海涛; 机构山西省生物研究所山西维尔生物乳制品有限公司; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第3期92-96,共5页; 基金山西省农业科技攻关项目(20120311030); 文摘为了筛选到适合酸奶生产的抗噬菌体菌株,采用双层平板法及自然选育的方法,从酸奶异常发酵液中分离到3种不同的噬菌体,并获得了4株具有抗这些噬菌体能力的非溶源性抗性菌株St1、St2、St3、St4,对这4株抗性菌株进行20次传代和酸奶发酵实验,结果表明其抗性稳定,其中St3发酵酸奶产酸可达110°T,凝乳时间与出发菌株基本相当,在高噬菌体浓度下发酵,产酸正常,黏度、硬度、口感较好,凝乳时间较短、乳清析出较少并且富集培养后菌体浓度可达1010CFU/mL,适宜于工业生产。; 关键词嗜热链球菌噬菌体抗噬菌体突变株发酵特性; Keywords Streptococcus thermophilus, bacteriophage, anti-phage mutants, fermentation characteristics; 分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名嗜热链球菌抗噬菌体菌株的富集培养被引量：2: 3; 作者王慕华潘佩平赵玉明苏槟楠蔡颖慧李海涛; 机构山西省生物研究所山西维尔生物乳制品有限公司; 出处《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第5期12-15,42,共5页; 基金山西省农业科技攻关项目(20120311030); 文摘研究了在乳清培养基中添加不同营养物质对嗜热链球菌抗噬菌体菌株生长的影响,进一步采用正交实验优化筛选了其乳清发酵培养基。结果表明:在乳清培养基中添加番茄汁、乳清蛋白水解物可显著促进嗜热链球菌抗噬菌体菌株的生长,利用L934正交实验筛选出培养基的最佳配比为:乳清500 m L/L,酵母膏2.5 g/L,抗坏血酸0.5 g/L,酪蛋白胨10.0 g/L,葡萄糖10.0 g/L,番茄汁60 m L/L,乳清蛋白水解物4.0 g/L;实验菌株在此培养基中经培养条件优化,活菌数可达8.6×1010m L-1,较对照乳清培养基的活菌数提高71.67倍。; 关键词嗜热链球菌抗噬菌体菌株富集培养培养基培养条件; Keywords Anti-phage mutant of Streptococcus thermophilus Enrichment culture Culture medium Culture conditions; 分类号 Q93-335 [生物学—微生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名单亲灭活保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株融合子的选育被引量：1: 4; 作者王慕华潘佩平赵玉明苏槟楠蔡颖慧李海涛; 机构山西省生物研究所山西维尔生物乳制品有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第20期229-233,247,共6页; 基金山西省农业科技攻关项目(20120311030); 文摘为获得具有抗噬菌体功能且发酵性能优良的乳酸菌酸奶生产菌株,将生产用保加利亚乳杆菌制备原生质体后高温灭活,灭活后的原生质体与嗜热链球菌抗噬菌体菌株的原生质体通过PEG6000诱导进行融合,并对融合子性能进行研究。结果从20株融合子中挑选出3株具有噬菌体抗性且发酵性能优良的乳酸菌融合子。融合条件为:以PEG6000(浓度为400 g/L,添加0.01 mol/L Ca Cl2、0.02 mol/L Mg Cl2)为促融剂,40℃融合2 min。此条件下,融合率可达1.85×10-6。获得的融合子在凝乳、产酸、产粘性物质、产香气成分及抗噬菌体方面性能优越,适合于酸奶生产。; 关键词单亲灭活保加利亚乳杆菌嗜热链球菌抗噬菌体菌株原生质体融合融合子选育; Keywords single inactivation Lactobacillus bulgaricus acteriophage-resistant mutant of Streptococcus thermophilus protoplast fusion usant breeding; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名绿豆酸奶的研制被引量：8: 5; 作者李海涛杜莹宫俊峰张国柱郭芸王慕华; 机构山西维尔生物乳制品有限公司山西药科职业学院山西省生物研究所; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第1期183-187,共5页; 基金山西省重点研发计划重点项目生物农业产业科技创新专项(201603D21108); 文摘以绿豆浆、超微绿豆粉和鲜牛乳为原料,采用单因素及正交试验研究凝固型绿豆酸奶的制备方法。结果表明,植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)可用于绿豆酸奶的发酵,最佳制备工艺为添加绿豆浆30%、超微绿豆粉6%、白砂糖8%、稳定剂0.10%,接种常规酸奶发酵剂4.0%、接种植物乳杆菌发酵剂1.5%,40℃发酵5 h。此优化条件下,发酵制成的绿豆酸奶风味独特、口感良好,感官评分为28.2分。; 关键词绿豆浆超微绿豆粉酸奶植物乳杆菌; Keywords mung bean milk ultrafine mung bean flour yoghourt Lactobacillus plantarum; 分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酸奶生产中噬菌体污染的判断及防治被引量：5: 6; 作者李海涛王慕华赵玉明杜盈张国柱宫俊峰; 机构山西维尔生物乳制品有限公司山西省生物研究所; 出处《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第3期13-15,共3页; 基金山西省农业科技攻关项目(20120311030); 文摘为及时发现噬菌体污染,更好地进行噬菌体防治,采用凝乳培养及双层平板的方法,进行噬菌体污染的初步判断。研究了环境净化、更换生产菌株、使用抗噬菌体菌株对噬菌体防治的影响,结果表明环境净化结合更换生产菌株或使用具有优良生产性状的融合子对酸奶生产和噬菌体防治效果最好。; 关键词噬菌体污染噬菌体污染判断噬菌体防治; Keywords Phage pollution Judgment of phage contamination Prevention and cure of phage; 分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名益生菌制剂在肠道菌群失调患者中的应用研究被引量：13: 7; 作者王慕华宫俊峰张国柱麻杰彭晓光; 机构山西省生物研究院有限公司医药生物技术山西省重点实验室山西维尔生物乳制品有限公司; 出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2023年第1期15-18,52,共5页; 基金山西省重点研发计划项目(201903D421021) 山西省重点研发计划项目(201903D211008) 山西省应用基础研究计划项目(201901D111468)。; 文摘为探明益生菌制剂在肠道菌群失调患者中的应用效果,以腹泻、便秘和抗生素使用者为研究对象,通过16S rDNA高通量测序,研究了腹泻、便秘和抗生素使用者与健康人群肠道菌群的差异,以及这些人群服用益生菌后肠道菌群的改变和症状的改善。结果表明:腹泻、便秘和抗生素使用者的肠道菌群均与健康人群存在显著差异,患者肠道微生物多样性显著降低。主要差异菌群在门水平上为变形菌门(Proteobacteria)、厚壁菌门(Firmicutes)、拟杆菌门(Bacteroidetes)和放线菌门(Actinobacteria),在属水平上为志贺氏杆菌(Escherichia Shigella)、克雷伯氏杆菌属(Klebsiella)、拟杆菌属(Bacteroides)、粪杆菌属(Faecalibacterium)和普氏菌属(Prevotella)等。益生菌干预后肠道菌群得到大幅改善,症状减轻或消除。; 关键词益生菌制剂肠道菌群失调腹泻便秘抗生素使用益生菌干预; Keywords probiotics intestinal microflora disorder diarrhea constipation antibiotic use probiotic intervention; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株的原生质体制备及融合	王慕华潘佩平赵玉明苏槟楠蔡颖慧李海涛	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2015	5	在线阅读下载PDF 职称材料
2	嗜热链球菌抗噬菌体菌株的选育及其发酵特性	王慕华潘佩平赵玉明苏槟楠蔡颖慧李海涛	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2014	5	在线阅读下载PDF 职称材料
3	嗜热链球菌抗噬菌体菌株的富集培养	王慕华潘佩平赵玉明苏槟楠蔡颖慧李海涛	《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心	2015	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	单亲灭活保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株融合子的选育	王慕华潘佩平赵玉明苏槟楠蔡颖慧李海涛	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2015	1	在线阅读下载PDF 职称材料
5	绿豆酸奶的研制	李海涛杜莹宫俊峰张国柱郭芸王慕华	《中国酿造》 CAS 北大核心	2019	8	在线阅读下载PDF 职称材料
6	酸奶生产中噬菌体污染的判断及防治	李海涛王慕华赵玉明杜盈张国柱宫俊峰	《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心	2018	5	在线阅读下载PDF 职称材料
7	益生菌制剂在肠道菌群失调患者中的应用研究	王慕华宫俊峰张国柱麻杰彭晓光	《中国乳品工业》 CAS 北大核心	2023	13	在线阅读下载PDF 职称材料