重金属对粮油食品品质的影响研究 被引量：7

1

作者 王锦云 《黑龙江粮食》 2024年第2期121-123,共3页

在我国经济不断发展的同时,污染问题也日益严重。在这一过程中,污染问题甚至蔓延到了粮食安全当中,尤其是重金属污染,对粮油食品的品质造成了极大的影响,甚至会因此危害到人们的生命安全。通过研究发现,粮油食品中的重金属来源包括土壤... 在我国经济不断发展的同时,污染问题也日益严重。在这一过程中,污染问题甚至蔓延到了粮食安全当中,尤其是重金属污染,对粮油食品的品质造成了极大的影响,甚至会因此危害到人们的生命安全。通过研究发现,粮油食品中的重金属来源包括土壤、灌溉水、农药化肥和加工等。因此,为了控制重金属对粮油食品品质的影响,需要积极使用先进的技术手段对粮油食品进行检测,并且通过控制污染源头、加强监管力度和推动技术创新等手段,严格控制好重金属对粮油食品品质的影响。 展开更多

关键词 重金属 粮油食品品质 影响 技术

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关于山西晋南棉籽苦油成分的剖析与研究

2

作者 卢秉钧 《中国油脂》 CAS 1988年第1期33-37,共5页

棉花生长后期连阴多雨造致棉桃发育不良,所制得的棉油色深、味苦,虽经碱炼处理仍不能食用的情况不仅在山西有些地区屡有发生,而且在陕西、河南等地也曾多次发生.这不仅严重地影响了人民的生活,而且关系到人民的身体健康,特别是产棉区农... 棉花生长后期连阴多雨造致棉桃发育不良,所制得的棉油色深、味苦,虽经碱炼处理仍不能食用的情况不仅在山西有些地区屡有发生,而且在陕西、河南等地也曾多次发生.这不仅严重地影响了人民的生活,而且关系到人民的身体健康,特别是产棉区农民的食油供应.有关这方面的研究,目前尚进行的不多,特别是对引起发苦的究竟是什么物质,目前还未见有详细报导.今天卢秉钧同志对这一问题做了大量的研究工作,并提出了自己的看法,我们认为十分必要,希望有更多的专家关注这一情况,并积极开展在这方面的研究和讨论. 展开更多

关键词 碱炼 色深 棉油 秉钧 连阴 发育不良 产棉区 晋南 游离棉酚 十六酸乙酯

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微波催陈食醋的工艺研究 被引量：12

3

作者 王常青 朱志昂 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第12期83-87,共5页

研究了以活性炭为载体固载的MnAc、FeCl3和MnAcFeCl3复合催化剂在微波诱导条件下对食醋的催陈作用。正交试验表明,经过活化处理的MnAc或FeCl3均可使食醋中的酯含量提高,但MnAcFeCl3复合催化剂可以明显提高食醋中的总酯含量(P<005)。... 研究了以活性炭为载体固载的MnAc、FeCl3和MnAcFeCl3复合催化剂在微波诱导条件下对食醋的催陈作用。正交试验表明,经过活化处理的MnAc或FeCl3均可使食醋中的酯含量提高,但MnAcFeCl3复合催化剂可以明显提高食醋中的总酯含量(P<005)。催化酯化的最佳条件是MnAc+FeCl3锰复合催化剂用量为4g/L,反应温度为80℃,80℃保温30min。 展开更多

关键词 催陈 食醋 总酯 用量 微波诱导 工艺研究 最佳条件 复合催化剂 FECL3 固载

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马铃薯加工过程中的褐变因素分析与研究 被引量：19

4

作者 王常青 朱志昂 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第1期43-45,共3页

试验分析了不同块茎大小的马铃薯及在不同加热温度下的薯肉变色情况;观察了去皮与不去皮土豆,以及不同去皮方式的土豆在热烫后的变色情况。试验发现,马铃薯的块茎越小,热烫温度越高,热烫水pH越低薯肉色泽越好;同时发现,去皮土豆蒸煮后... 试验分析了不同块茎大小的马铃薯及在不同加热温度下的薯肉变色情况;观察了去皮与不去皮土豆,以及不同去皮方式的土豆在热烫后的变色情况。试验发现,马铃薯的块茎越小,热烫温度越高,热烫水pH越低薯肉色泽越好;同时发现,去皮土豆蒸煮后的色泽明显优于不去皮的,其中蒸汽去皮法效果最佳。 展开更多

关键词 马铃薯 加工过程 褐变因素 热烫

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挤压法生产可溶性燕麦纤维的研究 被引量：5

5

作者 王常青 朱志昂 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2002年第2期45-48,共4页

实验结果显示 ,当在燕麦麸中加入有机酸时 ,一部分燕麦淀粉转化为可溶解的膳食纤维 (SDF)。正交试验表明 ,柠檬酸添加量和挤压温度对加工燕麦麸的SDF含量有显著影响。如果要获得高SDF的燕麦麸产品 ,挤压条件应控制温度在 180℃ ,柠檬酸... 实验结果显示 ,当在燕麦麸中加入有机酸时 ,一部分燕麦淀粉转化为可溶解的膳食纤维 (SDF)。正交试验表明 ,柠檬酸添加量和挤压温度对加工燕麦麸的SDF含量有显著影响。如果要获得高SDF的燕麦麸产品 ,挤压条件应控制温度在 180℃ ,柠檬酸添加量 1% ,控制水分在 14 %～ 2 2 %。 展开更多

关键词 可溶性燕麦纤维 挤压蒸煮 正交试验 生产 保健食品

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原子吸收-石墨炉法同时测定小麦中铅和镉含量的研究 被引量：3

6

作者 范彩霞 《农产品加工》 2017年第11期59-60,共2页

建立了原子吸收-石墨炉法检测小麦中铅和镉含量的测定方法。样品中的目标物采用压力消解罐消解的前处理方法。铅含量在0~100 ng/mL范围内呈线性相关,相关系数0.997,检出限0.007 mg/kg,回收率96.8%~99.5%;镉含量在0~40 ng/mL范围内呈线... 建立了原子吸收-石墨炉法检测小麦中铅和镉含量的测定方法。样品中的目标物采用压力消解罐消解的前处理方法。铅含量在0~100 ng/mL范围内呈线性相关,相关系数0.997,检出限0.007 mg/kg,回收率96.8%~99.5%;镉含量在0~40 ng/mL范围内呈线性相关,相关系数为0.993,检出限为0.004 mg/kg,回收率为76.0%~96.0%。结果表明,该方法操作简单易行、精密度高,是小麦中铅和镉污染物测定较为理想的方法。 展开更多

关键词 原子吸收 石墨炉 小麦 铅 镉

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气相色谱法测定小麦中辛硫磷的方法研究 被引量：1

7

作者 李鹏 李峰 马宏伟 《农产品加工》 2022年第8期54-56,共3页

采用气相色谱法配合毛细管柱测定小麦中的辛硫磷含量。样品粉碎、过筛后经石油醚避光浸提后,残渣用石油醚洗涤后合并过无水硫酸钠,使用K-D浓缩器浓缩后定容,外标法定量。该方法在0.05~0.50μg/mL范围内线性良好,辛硫磷在小麦中的方法检... 采用气相色谱法配合毛细管柱测定小麦中的辛硫磷含量。样品粉碎、过筛后经石油醚避光浸提后,残渣用石油醚洗涤后合并过无水硫酸钠,使用K-D浓缩器浓缩后定容,外标法定量。该方法在0.05~0.50μg/mL范围内线性良好,辛硫磷在小麦中的方法检测低限为0.002 mg/kg。加标回收试验结果表明,辛硫磷在小麦中平均回收率为86.4%~102.5%,精密度为4.54%~6.88%,该方法灵敏度和精密度均符合小麦中辛硫磷残留量检测要求。 展开更多

关键词 辛硫磷 气相色谱法 毛细管柱 小麦

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粮油检验实验室质量管理存在的问题及对策

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作者 李峰 李鹏 马宏伟 《农村科学实验》 2021年第33期187-189,共3页

粮油生产作为农业发展的重要组成部分,与国民生活生产等各个环节具有密切的联系,其检验环节的复杂程度也相对较高,涉及的程序也较为繁琐,这也意味着在其检验环节会因为多种人为因素造成粮油检验试验室的质量管理带来不良影响。基于此,... 粮油生产作为农业发展的重要组成部分,与国民生活生产等各个环节具有密切的联系,其检验环节的复杂程度也相对较高,涉及的程序也较为繁琐,这也意味着在其检验环节会因为多种人为因素造成粮油检验试验室的质量管理带来不良影响。基于此,本文将对粮油检验实验室如何实现管理体系的科学化和规范化进行探讨,同时也将结合实际情况,来阐述如何实现管理机制与人员素质提升、试验仪器配置等环节的有效结合,为提升粮油检验实验室质量打下坚实的基础。 展开更多

关键词 粮油检验 实验室质量惯量 问题分析 应对策略

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影响胶体金快速定量法检测玉米呕吐毒素的因素 被引量：1

9

作者 张慧 《黑龙江粮食》 2024年第8期79-81,共3页

本研究旨在探讨胶体金快速定量法在检测玉米呕吐毒素中的关键影响因素,并通过实验验证其准确性和可靠性。通过分析不同浓度玉米呕吐毒素标准溶液、pH值、离子强度和温度对检测结果的影响,发现pH值和离子强度对胶体金快速定量法的检测效... 本研究旨在探讨胶体金快速定量法在检测玉米呕吐毒素中的关键影响因素,并通过实验验证其准确性和可靠性。通过分析不同浓度玉米呕吐毒素标准溶液、pH值、离子强度和温度对检测结果的影响,发现pH值和离子强度对胶体金快速定量法的检测效果有显著影响。在优化条件下,该方法具有较高的灵敏度和特异性,可用于快速筛查和定量检测玉米中的呕吐毒素含量。 展开更多

关键词 胶体金快速定量法 玉米呕吐毒素 检测条件 影响因素

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警惕水果中的农药残留物

10

作者 黄竹芳 姚宏斌 《农药科学与管理》 CAS 1998年第2期9-10,共2页

本文介绍，用薄层扫描法从市场所售的橘子中检测出了对硫磷超标残留。以提请有关部门加强对食物中农药残留的监督、管理。

关键词 对硫磷 农药残留 水果 橘子

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食品中矿物油的检测 被引量：9

11

作者 王丽娟 王恒 裴瑞利 《粮油食品科技》 2005年第6期52-52,共1页

参考植物油的国家标准GB/T5009.37-1996检测方法,探讨食品中矿物油的定性检测并加以改进。结果共检测35份样品。矿物油含量阳性的有21份,其中饼干1份、大米20份。

关键词 食品 矿物油 检测

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菊芋的开发利用 被引量：17

12

作者 卢秉钧 《农产品加工》 2004年第3期21-22,共2页

关键词 菊芋 开发利用 生物学特性 菊粉 功能 深加工 投资 综合效益

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气相色谱测定小麦中8种有机氯农药残留量 被引量：9

13

作者 王锦云 王恒 +1 位作者 蒋梅峰 李鹏 《农产品加工》 2017年第11期39-41,共3页

建立了气相色谱检测小麦中有机氯农药残留量的方法。样品中的目标物采用乙腈提取,经凝胶渗透色谱净化后,采用气相色谱-电子捕获检测器检测。结果表明,小麦样品基质三水平添加条件下,8种农药的回收率(n=6)为61.45%~105.21%,相对标准偏差0... 建立了气相色谱检测小麦中有机氯农药残留量的方法。样品中的目标物采用乙腈提取,经凝胶渗透色谱净化后,采用气相色谱-电子捕获检测器检测。结果表明,小麦样品基质三水平添加条件下,8种农药的回收率(n=6)为61.45%~105.21%,相对标准偏差0.59%~9.33%,最低检出限为0.003~0.006 mg/kg。该方法简便快速、灵敏度高,适合于小麦中有机氯农药残留的检测。 展开更多

关键词 气相色谱法 有机氯 凝胶渗透色谱法 小麦

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检测真菌毒素酶联免疫试剂盒的筛选 被引量：3

14

作者 梁利军 王丽娟 《农产品加工》 2017年第11期53-55,共3页

真菌毒素是粮油食品的主要污染物之一,在适宜的条件下不断产生,它们广泛存在并一直威胁着人类和动物的健康。随着全球经济一体化的进程,对真菌毒素的限量标准越来越严格,对检测技术也提出了更高的要求。收集了7种ELISA试剂盒的相关资料... 真菌毒素是粮油食品的主要污染物之一,在适宜的条件下不断产生,它们广泛存在并一直威胁着人类和动物的健康。随着全球经济一体化的进程,对真菌毒素的限量标准越来越严格,对检测技术也提出了更高的要求。收集了7种ELISA试剂盒的相关资料,通过对其主要参数进行分析,为用户选择试剂盒提出了相关建议。 展开更多

关键词 酶联免疫试剂盒 真菌毒素 筛选 性能

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用葡萄糖氧化酶法降低马铃薯颗粒全粉还原糖

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作者 王常青 朱志昂 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第3期5-8,共4页

观察了葡萄糖氧化酶 (GOD)对降低马铃薯颗粒全粉中葡萄糖及还原糖的作用。结果表明 ,当控制马铃薯颗粒全粉的水分在 5 0 %～ 60 % ,酸度为 3 5 ,温度为 3 9℃时 ,GOD的酶解降糖速度最快。在此条件下用GOD(5 0 0U/kg产品 )反应 1 80min ... 观察了葡萄糖氧化酶 (GOD)对降低马铃薯颗粒全粉中葡萄糖及还原糖的作用。结果表明 ,当控制马铃薯颗粒全粉的水分在 5 0 %～ 60 % ,酸度为 3 5 ,温度为 3 9℃时 ,GOD的酶解降糖速度最快。在此条件下用GOD(5 0 0U/kg产品 )反应 1 80min ,可以使原料中的葡萄糖减少 80 %～ 90 % ,还原糖减低 3 0 %以上。 展开更多

关键词 马铃薯颗粒全粉 葡萄糖氧化酶法 还原糖 葡萄糖 控制作用

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