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灵芝富硒栽培研究 被引量:8
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作者 程红艳 孙绪春 +2 位作者 孟俊龙 常明昌 冯翠萍 《安徽农业科学》 CAS 2012年第5期2626-2627,共2页
[目的]研究不同浓度的Na2SeO3对灵芝产量、质量和硒富集量的影响。[方法]采用平板自然选育法对灵芝菌种进行筛选,将筛选出的菌种进行栽培试验,以生物量和菌丝多糖产量为指标,考察不同浓度的Na2SeO3对灵芝产量、质量和硒富集量的影响。[... [目的]研究不同浓度的Na2SeO3对灵芝产量、质量和硒富集量的影响。[方法]采用平板自然选育法对灵芝菌种进行筛选,将筛选出的菌种进行栽培试验,以生物量和菌丝多糖产量为指标,考察不同浓度的Na2SeO3对灵芝产量、质量和硒富集量的影响。[结果]平板筛选结果表明,泰芝一号灵芝的菌丝体生物量最高,多糖产量最高,因此选择泰芝一号作为富硒栽培试验对象;在液体培养液中添加不同浓度的Na2SeO3,可有效促进菌体的生长,但对于菌体多糖的合成则没有明显的促进作用,当添加的Na2SeO3浓度达到0.08%时,菌体生物量达到最大;栽培培养基中添加不同浓度的Na2SeO3对灵芝的生长和多糖的合成均有一定的促进作用;灵芝子实体中硒含量随着Na2SeO3浓度的增加而增加。[结论]栽培培养基中添加Na2SeO3对灵芝子实体的生长及多糖的合成均有一定的促进作用。灵芝子实体中硒含量随着Na2SeO3浓度的增加而增加。 展开更多
关键词 灵芝[Ganoderma Lucidum(Fr.)Karst] 富硒 生物量 多糖
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绣球菌酸性多糖的分离纯化、结构鉴定及抗氧化活性研究 被引量:19
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作者 杨亚茹 郝正祺 +3 位作者 常明昌 孟俊龙 刘靖宇 冯翠萍 《食用菌学报》 CSCD 北大核心 2019年第3期105-112,共8页
采用超声波辅助水提醇沉法提取绣球菌(Sparasis crispa)多糖,并通过HZ-830大孔树脂、DEAE-52纤维素及Sephadex G-100凝胶纯化,收集绣球菌多糖SCP-Ⅱ;采用苯酚硫酸法和间羟基联苯法分别测定SCP-Ⅱ中总糖和糖醛酸含量;采用紫外-可见光谱... 采用超声波辅助水提醇沉法提取绣球菌(Sparasis crispa)多糖,并通过HZ-830大孔树脂、DEAE-52纤维素及Sephadex G-100凝胶纯化,收集绣球菌多糖SCP-Ⅱ;采用苯酚硫酸法和间羟基联苯法分别测定SCP-Ⅱ中总糖和糖醛酸含量;采用紫外-可见光谱、高效凝胶渗透色谱、离子色谱、红外光谱、扫描电镜和原子力显微镜对其结构进行鉴定;通过测定总还原力、清除DPPH、OH和O-2自由基的能力来研究其体外抗氧化活性。结果表明:SCP-Ⅱ的总糖、糖醛酸含量分别为98.7%、17.8%,相对分子质量为5.8×10^3,单糖组成为半乳糖、葡萄糖、木糖、果糖(摩尔比为2∶7∶1∶2);其具有一定的清除自由基能力,清除DPPH、OH、O2^-自由基的IC 50分别为1.64、0.94 mg/mL和7.25 mg/mL。 展开更多
关键词 HZ-830大孔树脂 DEAE-52纤维素 SEPHADEX G-100凝胶 清除自由基 还原力
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基于代谢组学研究绣球菌多糖对高脂血症大鼠的降血脂作用 被引量:9
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作者 高渊 杨亚茹 +3 位作者 常明昌 孟俊龙 刘靖宇 冯翠萍 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第11期168-175,共8页
目的:从代谢组学的角度探讨绣球菌多糖对高脂血症大鼠血脂的影响及其血清代谢物的变化。方法:对高脂血症模型大鼠分别灌胃不同剂量的绣球菌多糖8周后,研究其对大鼠血清脂质生化指标的影响,采用气相色谱-质谱联用技术对大鼠血清中的代谢... 目的:从代谢组学的角度探讨绣球菌多糖对高脂血症大鼠血脂的影响及其血清代谢物的变化。方法:对高脂血症模型大鼠分别灌胃不同剂量的绣球菌多糖8周后,研究其对大鼠血清脂质生化指标的影响,采用气相色谱-质谱联用技术对大鼠血清中的代谢物进行检测,筛选绣球菌多糖对高脂血症大鼠作用的差异代谢物,分析其涉及的代谢通路并对其中影响最大的通路进行验证。结果:与正常对照组相比,高脂血症模型组血清的总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和总胆汁酸浓度显著升高(P<0.05),高密度脂蛋白胆固醇浓度显著降低(P<0.05);与高脂血症模型组相比,绣球菌多糖高剂量组血清的总胆固醇浓度显著降低(P<0.05),异亮氨酸、酪氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丝氨酸、丙氨酸、葡萄糖、甘油、琥珀酸、胆固醇、棕榈酸等14种代谢物表达量均发生显著变化(P<0.05),它们通过谷氨酸与谷氨酰胺代谢,缬氨酸、亮氨酸与异亮氨酸合成,苯丙氨酸、酪氨酸与色氨酸合成,甘油磷脂代谢等8条代谢通路发挥降血脂作用;其中谷氨酸与谷氨酰胺代谢影响最大。与正常对照组相比,高脂血症模型组血清的谷氨酸水平显著降低(P<0.05);与高脂血症模型组相比,绣球菌多糖低剂量组血清的谷氨酸浓度显著升高(P<0.05),中、高剂量绣球菌多糖组血清的谷氨酸和谷氨酰胺水平显著升高(P<0.05)。结论:绣球菌多糖能够改善高脂血症大鼠的血脂异常,通过代谢组学分析其作用机理可能与机体内的氨基酸代谢和脂质代谢有关,尤其是谷氨酸与谷氨酰胺代谢。 展开更多
关键词 绣球菌多糖 血脂异常 血清代谢组学 气相色谱-质谱联用
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富含蛋白质浓稠猴头菌乳的流变学及体外消化分析 被引量:1
4
作者 苏翠馨 魏世杰 +8 位作者 常明昌 冯翠萍 曹谨玲 云少君 徐丽婧 耿雪冉 程菲儿 孟俊龙 程艳芬 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第6期24-31,共8页
为给吞咽困难人群设计一种易于吞咽的高蛋白质食物,本研究以猴头菌(Hericium erinaceus,HE)为原料,添加大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)或乳清蛋白(whey protein,WP)使得蛋白质含量达到总质量的10%以上,并分别添加3?种增稠剂(黄... 为给吞咽困难人群设计一种易于吞咽的高蛋白质食物,本研究以猴头菌(Hericium erinaceus,HE)为原料,添加大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)或乳清蛋白(whey protein,WP)使得蛋白质含量达到总质量的10%以上,并分别添加3?种增稠剂(黄原胶(xanthan gums,XG)、κ-卡拉胶(kappa carrageenan,KC)或羧甲基纤维素钠(carboxymethylcellulose,CMC))制备出易于吞咽的猴头菌乳,并测定富含蛋白质浓稠猴头菌乳的流动性、黏弹性及体外消化情况。结果表明,所有样品均表现出弱凝胶行为;通过稳态实验测得样品高抗变形性(高G*值)和良好弹性(低tanδ值)依次为:HE-SPI-CMC>HE-SPI-XG>HE-WP-XG>HE-WP-KC,G*值越高越利于吞咽困难和老年人食用;在模拟体外消化过程中,样品黏度(η)值和稠度系数(K)值依次为:HE-WP-KC>HEWP-XG>HE-SPI-XG;可溶性蛋白含量依次为:HE-WP-CMC>HE-WP-KC>HE-SPI-KC;在消化完成后游离氨基酸的含量依次为:HE-WP-CMC>HE-WP-KC>HE-SPI-KC>HE-WP-XG。因此,HE-WP-KC组合更适合老年人食用。这项研究解释了蛋白质-增稠剂相互作用和食物基质如何决定样品的流变学和消化特性,可为吞咽困难人群的饮食需求提供一定的理论支持。 展开更多
关键词 猴头菌 流变学 体外消化 蛋白质水解
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鳞杯伞粉和黑木耳粉对面团加工特性及挂面品质的影响 被引量:1
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作者 王无霞 于东梅 +6 位作者 张德芳 侯淑婷 葛广亮 李泽辉 孟俊龙 常明昌 耿雪冉 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第24期50-58,共9页
为探究鳞杯伞粉和黑木耳粉添加量对面团加工特性及挂面品质的影响,本研究将小麦粉分别与鳞杯伞粉和黑木耳粉按照不同比例(100:0、99:1、97:3、95:5、90:10)混合均匀,利用质构仪、粘度分析仪及流变仪对混合粉面团的加工特性进行初步测定... 为探究鳞杯伞粉和黑木耳粉添加量对面团加工特性及挂面品质的影响,本研究将小麦粉分别与鳞杯伞粉和黑木耳粉按照不同比例(100:0、99:1、97:3、95:5、90:10)混合均匀,利用质构仪、粘度分析仪及流变仪对混合粉面团的加工特性进行初步测定,并对所制挂面的食用品质进行系统分析。结果表明,与纯小麦粉面团相比,随着两种菇粉添加比例的逐渐增大,面团的硬度均显著上升(P<0.05);粘弹性、糊化黏度、衰减值及回生值均显著降低(P<0.05)。说明添加鳞杯伞粉及黑木耳粉后的淀粉颗粒在加热条件下较稳定,且两者均可有效抑制面团的短期回生和老化。面团的G'和G''均有不同程度的降低,且表现为弹性为主的弱凝胶态。此外,当小麦粉与鳞杯伞粉及黑木耳粉的添加比例分别为95:5及97:3时感官评分最高,适口性最好,煮制时间短且断条率较低。两者相比而言,后者的食用品质更佳。综上所述,两种菇粉的添加不仅明显改变了面团的加工特性,还对挂面的感官品质及蒸煮特性产生了积极影响,改善了面条的食用品质,为鳞杯伞粉及黑木耳粉面制品的开发提供了理论依据。 展开更多
关键词 鳞杯伞 黑木耳 加工特性 挂面 食用品质
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广叶绣球菌多糖对高脂小鼠肝脏氧化应激调节作用 被引量:1
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作者 程艳芬 赵越 +4 位作者 曹谨玲 云少君 程菲儿 赵莉 冯翠萍 《食用菌学报》 CSCD 北大核心 2023年第6期60-68,共9页
通过小鼠肝脏指数测定、肝脏的组织形态HE染色观察、肝脏脂质代谢和抗氧化指标测定,并采用实时荧光定量PCR技术检测肝脏抗氧化应激反应及炎症相关基因表达量,研究广叶绣球菌(Sparassis latifolia)多糖(SLP,低、中、高剂量分别为100、200... 通过小鼠肝脏指数测定、肝脏的组织形态HE染色观察、肝脏脂质代谢和抗氧化指标测定,并采用实时荧光定量PCR技术检测肝脏抗氧化应激反应及炎症相关基因表达量,研究广叶绣球菌(Sparassis latifolia)多糖(SLP,低、中、高剂量分别为100、200、400 mg·kg^(-1))对高脂小鼠肝脏氧化应激的调节作用。结果表明:与模型组相比,SLP中、高剂量组的肝脏指数显著降低;高剂量组肝脏的TC、TG含量均显著降低,低、中、高剂量组的LDL-C含量极显著降低;中、高剂量组的MDA含量显著降低,高剂量组的SOD、GSH-Px活性和GSH含量均显著升高;低、中、高剂量组的HO-1、GST表达量均显著升高,高剂量组的NQO1表达量显著升高,中、高剂量组的γ-GCL表达量显著升高;高剂量组的CRP、IL-6、TNF-α表达量均极显著降低,中、高剂量组的VCAM-1表达量极显著降低,低、中、高剂量组的ICAM-1表达量极显著降低,表明广叶绣球菌多糖可通过提高肝脏的抗氧化能力,调节炎症相关基因表达,改善高脂饮食导致的小鼠肝损伤。研究结果可为广叶绣球菌多糖开发提供参考。 展开更多
关键词 广叶绣球菌 多糖 高脂 肝脏 炎症因子 氧化应激
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蛹虫草发酵罐培养的工艺优化 被引量:9
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作者 杨杰 程红艳 +4 位作者 孙绪春 韩晓芳 叶云霞 孟俊龙 常明昌 《食用菌》 2011年第2期11-12,共2页
以蛹虫草菌丝生物量为指标,通过对发酵罐接种量、装液量、通气量和发酵起始pH的单因素实验,对发酵罐培养工艺进行优化,结果表明:最佳接种量为20瓶(500mL)/罐(60L),装液量为35L/罐,通气量为0.9m3/h,最适的起始pH6.45。
关键词 蛹虫草 发酵罐 工艺优化
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棉秆栽培双孢蘑菇品比试验 被引量:2
8
作者 孟丽君 王芳 +2 位作者 张玉萍 孟俊龙 常明昌 《食用菌》 2011年第4期14-14,17,共2页
利用棉秆为主要原料进行了三个双孢蘑菇菌株菌种培养和栽培试验,观察菌丝生长、出菇情况,并观察子实体形态特征、检测子实体营养成分,从而筛选出适宜棉秆为基质栽培的双孢蘑菇优良菌株。结果表明,生物1号发菌至出菇时间最短,子实体菌盖... 利用棉秆为主要原料进行了三个双孢蘑菇菌株菌种培养和栽培试验,观察菌丝生长、出菇情况,并观察子实体形态特征、检测子实体营养成分,从而筛选出适宜棉秆为基质栽培的双孢蘑菇优良菌株。结果表明,生物1号发菌至出菇时间最短,子实体菌盖大小适中,菇体匀称,单菇重适宜,出菇整齐度高,不易开伞,且密度合理,产量最高;9506子实体粗蛋白含量最高,粗脂肪最低。 展开更多
关键词 棉秆 双孢蘑菇 品种筛选
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金针菇MYB转录因子家族成员鉴定及其在子实体形成中的表达模式分析 被引量:10
9
作者 邓冰 刘宗奇 +4 位作者 袁学文 刘靖宇 孟俊龙 常明昌 冯翠萍 《食用菌学报》 CSCD 北大核心 2021年第5期1-11,共11页
在全基因组中对金针菇(Flammulina filiformis)MYB转录因子进行鉴定,发现其中存在13个MYB转录因子,亚细胞定位和蛋白结构预测发现所有MYB转录因子均为包含螺旋-转角-螺旋结构的核蛋白;对金针菇菌丝、原基、幼嫩子实体和成熟子实体中MYB... 在全基因组中对金针菇(Flammulina filiformis)MYB转录因子进行鉴定,发现其中存在13个MYB转录因子,亚细胞定位和蛋白结构预测发现所有MYB转录因子均为包含螺旋-转角-螺旋结构的核蛋白;对金针菇菌丝、原基、幼嫩子实体和成熟子实体中MYB基因的表达量进行测定,与在菌丝阶段相比,Ff10734、Ff11788和Ff13454基因在原基、幼嫩子实体和成熟子实体阶段显著上调表达;顺式作用元件扫描发现金针菇基因组中存在4353个潜在的MYB靶基因,基因功能分析结果表明MYB靶基因可能涉及细胞器形成、初级代谢产物合成以及次级代谢产物积累等生物学过程。 展开更多
关键词 金针菇 MYB转录因子 生长发育 相对表达量
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梯棱羊肚菌子实体多糖提取优化及结构初探 被引量:9
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作者 何畅 徐丽婧 +3 位作者 常明昌 孟俊龙 左宁柯 王昭玉 《食用菌学报》 CSCD 北大核心 2021年第2期77-88,共12页
采用酶辅助法提取梯棱羊肚菌(Morchella importuna)子实体多糖,以粗多糖得率和多糖含量为指标,通过单因素、Plackett-Burman、最陡爬坡和Box-Behnken实验优化出梯棱羊肚菌子实体多糖的提取工艺:料液比为1∶20(W∶V),中性蛋白酶添加量8 m... 采用酶辅助法提取梯棱羊肚菌(Morchella importuna)子实体多糖,以粗多糖得率和多糖含量为指标,通过单因素、Plackett-Burman、最陡爬坡和Box-Behnken实验优化出梯棱羊肚菌子实体多糖的提取工艺:料液比为1∶20(W∶V),中性蛋白酶添加量8 mg·g^(-1),49.7℃酶解1 h后,80℃浸提4.1 h,提取液脱蛋白后用体积浓度82%乙醇沉淀,在此条件下,粗多糖得率为7.47%,多糖含量为62.18%。优化条件下提取的粗多糖重均分子量为1.51×10^(6) g·mol^(-1),单糖组成为葡萄糖、甘露糖和半乳糖,其摩尔比为0.64∶0.55∶0.27。 展开更多
关键词 梯棱羊肚菌 粗多糖得率 多糖含量 重均分子量 单糖组成
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白色和黄色金针菇子实体营养成分与挥发性物质比较 被引量:9
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作者 刘宗奇 武晨剑 +4 位作者 袁学文 常明昌 刘靖宇 孟俊龙 邓冰 《食用菌学报》 CSCD 北大核心 2021年第3期102-111,共10页
以白色金针菇(Flammulina filiformis)F0012和黄色金针菇F0027为供试菌株,采用相同培养基(78%棉籽壳、20%麸皮、1%石膏和1%葡萄糖)培养,获得白色金针菇子实体样品WFS和黄色金针菇子实体样品YFS。采用国家标准法和顶空固相微萃取法结合... 以白色金针菇(Flammulina filiformis)F0012和黄色金针菇F0027为供试菌株,采用相同培养基(78%棉籽壳、20%麸皮、1%石膏和1%葡萄糖)培养,获得白色金针菇子实体样品WFS和黄色金针菇子实体样品YFS。采用国家标准法和顶空固相微萃取法结合气相色谱-质谱联用技术(head space solid phase microextraction combined with gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS),分别对WFS和YFS的主要营养成分进行测定,并对两者的氨基酸组成和挥发性物质成分进行进一步的分析与比较。结果表明:WFS与YFS中的能量和钠含量相近;YFS中的脂肪、碳水化合物含量分别为25.00 mg·g^(-1)和704.00 mg·g^(-1),高于WFS的23.00 mg·g^(-1)和655.00 mg·g^(-1);WFS中的蛋白质含量(175.00 mg·g^(-1))高于YFS(129.00 mg·g^(-1)),但YFS中的氨基酸总量和必需氨基酸含量均高于WFS,且两者的AAS和CS评分最高均为赖氨酸;YFS中的脯氨酸、精氨酸和赖氨酸含量分别是WFS的1.9、1.5和1.4倍。在WFS、YFS中分别鉴定出挥发性物质70、86种,共有的挥发性物质为34种,占总挥发性物质的27.87%;异戊醛、2-甲基丁醛分别是在WFS、YFS中所占比例(21.73%、14.19%)较大的挥发性物质。 展开更多
关键词 金针菇 子实体 营养成分 氨基酸 挥发性成分
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金针菇实时荧光定量PCR内参基因的筛选 被引量:8
12
作者 武晨剑 袁学文 +4 位作者 宋淋浩 常明昌 刘靖宇 邓冰 孟俊龙 《食用菌学报》 CSCD 北大核心 2021年第1期30-39,共10页
基于金针菇(Flammulina filiformis)基因组和转录组的测序组装结果,选取13个内参基因(α-TUB、β-TUB、PGM、RPL19C、RPL6、CYC、18S rRNA、Vha68、ACT、GPD、PAS、TEF和VSN),通过设计跨内含子引物,分别对金针菇不同菌株(Fy331、Fw12、... 基于金针菇(Flammulina filiformis)基因组和转录组的测序组装结果,选取13个内参基因(α-TUB、β-TUB、PGM、RPL19C、RPL6、CYC、18S rRNA、Vha68、ACT、GPD、PAS、TEF和VSN),通过设计跨内含子引物,分别对金针菇不同菌株(Fy331、Fw12、川金10、Fv296、金黄11和福建白金)菌丝和Fy331菌株不同发育阶段(菌丝、原基、幼嫩子实体和成熟子实体)样品进行实时荧光定量PCR(quantitative real time polymerase chain reaction,qRT-PCR)检测,并采用ΔCt算法和NormFinder、BestKeeper、GeNorm等软件对检测结果进行表达稳定性分析,以期筛选出在不同菌株菌丝和不同发育阶段中稳定表达的内参基因。结果表明:Vha68、TEF和β-TUB基因在不同菌株菌丝中表达稳定;Vha68、ACT和GPD基因在不同发育阶段样品中表达稳定。综合评价与qRT-PCR验证分析结果显示,Vha68和TEF、Vha68和ACT分别适合作为金针菇不同菌株菌丝、不同发育阶段qRT-PCR检测基因表达的最佳内参基因。 展开更多
关键词 金针菇 △Ct算法 NORMFINDER BestKeeper GENORM
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超声辅助低共熔溶剂提取鳞杯伞多糖工艺优化及结构和流变学特性 被引量:5
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作者 刘荣柱 郭东东 +5 位作者 潘旭 常明昌 孟俊龙 耿雪冉 程艳芬 徐丽婧 《食用菌学报》 CSCD 北大核心 2022年第6期67-77,共11页
采用单因素和响应面法优化超声辅助低共熔溶剂提取鳞杯伞多糖(D-CSFP)的工艺,测定D-CSFP的得率和多糖含量,鉴定其结构,研究其流变学特性。结果表明:D-CSFP的最佳提取工艺为提取时间40 min、提取温度75℃、料液比1∶24(g∶mL),在此条件... 采用单因素和响应面法优化超声辅助低共熔溶剂提取鳞杯伞多糖(D-CSFP)的工艺,测定D-CSFP的得率和多糖含量,鉴定其结构,研究其流变学特性。结果表明:D-CSFP的最佳提取工艺为提取时间40 min、提取温度75℃、料液比1∶24(g∶mL),在此条件下提取率、得率、多糖含量分别为(5.31±0.09)%、(6.52±0.29)%、(81.42±0.59)%。D-CSFP的重均分子量(M_(w))和数均分子量(M_(n))分别为35312、24494,单糖组成为葡萄糖、甘露糖、半乳糖、盐酸氨基葡萄糖、木糖,其摩尔比为6.53∶2.04∶1.23∶0.1∶0.09。D-CSFP呈现出良好的流变学特性,可作为一种新型水凝胶体应用于食品、医药和化妆品等领域。研究结果为食用菌多糖的提取提供新思路,也为D-CSFP产品开发提供参考。 展开更多
关键词 鳞杯伞多糖 低共熔溶剂 响应面优化 结构 流变学特性
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鳞杯伞子实体多糖提取工艺优化及其结构与理化性质 被引量:7
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作者 郭东东 雷佳钰 +4 位作者 彭志杰 刘荣柱 常明昌 耿雪冉 孟俊龙 《食用菌学报》 CSCD 北大核心 2021年第4期39-47,共9页
采用单因素实验研究提取时间、温度、料液比和乙醇体积浓度对鳞杯伞(Clitocybe squamulosa)子实体多糖提取率和含量的影响,通过响应面法确定子实体多糖的最佳提取工艺参数;采用扫描电镜、傅里叶变换红外光谱、离子色谱仪、多角度激光光... 采用单因素实验研究提取时间、温度、料液比和乙醇体积浓度对鳞杯伞(Clitocybe squamulosa)子实体多糖提取率和含量的影响,通过响应面法确定子实体多糖的最佳提取工艺参数;采用扫描电镜、傅里叶变换红外光谱、离子色谱仪、多角度激光光散射凝胶渗透色谱系统、流变仪等对子实体多糖的结构特征和功能特性进行研究。结果表明:鳞杯伞子实体多糖的最佳提取条件为3.6h、80℃、料液比1∶30(g∶mL)、乙醇体积浓度80%,多糖的提取率为(4.07±0.05)%,与响应面法预测值接近。该多糖主要由不规则的球状结构相连组成,无核酸与蛋白质残留,含有吡喃糖环骨架,相对分子质量为1.95×10^(4),由葡萄糖、甘露糖、半乳糖和鼠李糖组成,摩尔比为1.07∶0.38∶0.11∶0.02;此外,在不同浓度、温度和pH处理条件下,多糖溶液的表观黏度均随剪切速率的增大而降低,呈现典型的假塑性非牛顿流体特性,并有良好的持油性(5.92±0.20)g·g^(-1)与乳化性(94.92±1.19)%。 展开更多
关键词 鳞杯伞子实体 多糖 单因素 响应面 结构表征 理化性质
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提取方法对灰树花粗蛋白结构及功能特性的影响 被引量:6
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作者 彭志杰 杜娇 +5 位作者 张羽婷 郭东东 雷佳钰 耿雪冉 孟俊龙 常明昌 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第21期161-166,共6页
以灰树花为试验对象,采用碱溶酸沉法、盐析法和丙酮沉淀法提取蛋白质,并研究其理化性质和功能特性,比较其差异性。结果表明:碱溶酸沉法得到的蛋白纯度最高,为45.35%;3种方式提取的蛋白中所含微量元素种类丰富,以钙和镁为主;碱溶酸沉法... 以灰树花为试验对象,采用碱溶酸沉法、盐析法和丙酮沉淀法提取蛋白质,并研究其理化性质和功能特性,比较其差异性。结果表明:碱溶酸沉法得到的蛋白纯度最高,为45.35%;3种方式提取的蛋白中所含微量元素种类丰富,以钙和镁为主;碱溶酸沉法和盐析法得到的蛋白中测得17种氨基酸,而丙酮沉淀法中缺少甲硫氨酸;扫描电镜显示丙酮沉淀法得到的蛋白为颗粒状,而碱溶酸沉法和盐析法为片状;通过测定蛋白功能特性,发现碱溶酸沉法得到的蛋白在溶解性、持水和持油性、起泡性及泡沫稳定、乳化性及乳化稳定性等方面均优于其他2种方法。该研究为灰树花的开发利用提供了相应的理论参考。 展开更多
关键词 灰树花 蛋白质 提取方法 结构 功能特性
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灵芝粗多糖对二乙基亚硝胺诱导的小鼠肝脏组织形态及原癌基因和抑癌基因的影响 被引量:3
16
作者 冯嫣 王家东 +3 位作者 冯翠萍 常明昌 程红艳 孟俊龙 《食用菌学报》 北大核心 2014年第1期42-46,F0003,共6页
采用苏木精-伊红染色法(hematoxylin-eosin staining)和实时荧光定量PCR(real-time PCR,RTPCR)法,研究灵芝(Ganoderma lucidum)粗多糖对二乙基亚硝胺(diethylnitrosamine,DEN)诱导的小鼠肝脏组织形态以及原癌基因H-ras和myc和抑癌基因P5... 采用苏木精-伊红染色法(hematoxylin-eosin staining)和实时荧光定量PCR(real-time PCR,RTPCR)法,研究灵芝(Ganoderma lucidum)粗多糖对二乙基亚硝胺(diethylnitrosamine,DEN)诱导的小鼠肝脏组织形态以及原癌基因H-ras和myc和抑癌基因P53、Rb1mRNA的影响,结果表明:灵芝粗多糖对DEN引起的小鼠肝脏损伤具有缓解作用,并可以抑制原癌基因的表达、提高抑癌基因的表达。 展开更多
关键词 灵芝粗多糖 肝组织形态 原癌基因 抑癌基因
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高CO_(2)气调处理对刺芹侧耳采后木质化的影响 被引量:1
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作者 邓冰 白赢哲 +3 位作者 冯冰 刘靖宇 常明昌 孟俊龙 《食用菌学报》 CSCD 北大核心 2022年第4期35-41,共7页
以大气环境为对照(CK,21%O_(2)+0.03%CO_(2)),通过测定感官指标、生理指标和木质化相关基因表达量,研究3组高CO_(2)气调处理(CA1:2%~4%O_(2)+16%~18%CO_(2);CA 2:2%~4%O_(2)+18%~20%CO_(2),CA3:2%~4%O_(2)+20%~22%CO_(2))对低温贮藏(0... 以大气环境为对照(CK,21%O_(2)+0.03%CO_(2)),通过测定感官指标、生理指标和木质化相关基因表达量,研究3组高CO_(2)气调处理(CA1:2%~4%O_(2)+16%~18%CO_(2);CA 2:2%~4%O_(2)+18%~20%CO_(2),CA3:2%~4%O_(2)+20%~22%CO_(2))对低温贮藏(0℃)3、6、9、12 d刺芹侧耳(Pleurotus eryngii)木质化的影响。结果表明:与CK相比,CA2和CA3抑制子实体采后色泽变暗和表皮皱缩,可有效保持其感官品质;与其他处理相比,CA3推迟子实体硬度和木质素含量上升,同时对木质素合成关键酶PAL和CAD的活性具有抑制作用;CA3对木质素合成相关的PePAL、PeCAD、PeC4H、Pe4CL基因的表达具有抑制作用。2%~4%O_(2)+20%~22%CO_(2)的气体环境能延缓刺芹侧耳冷藏期间的木质化进程。 展开更多
关键词 刺芹侧耳 木质化 气调贮藏 关键酶活性 基因相对表达量
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香菇血红素过氧化物酶基因克隆及表达分析 被引量:1
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作者 袁学文 刘宗奇 +3 位作者 常明昌 孟俊龙 刘靖宇 邓冰 《食用菌学报》 CSCD 北大核心 2022年第2期13-22,共10页
对香菇(Lentinula edodes)血红素过氧化物酶(heme peroxidase,LeHP)基因进行鉴定、生物信息学分析和克隆,并通过荧定量PCR研究各LeHP基因在香菇采后贮藏期间的表达情况。结果表明:香菇中含有3个LeHP基因,编码序列长度为3165~3240 bp,编... 对香菇(Lentinula edodes)血红素过氧化物酶(heme peroxidase,LeHP)基因进行鉴定、生物信息学分析和克隆,并通过荧定量PCR研究各LeHP基因在香菇采后贮藏期间的表达情况。结果表明:香菇中含有3个LeHP基因,编码序列长度为3165~3240 bp,编码1055~1089个氨基酸;所有LeHP均为亲水性稳定蛋白,理论相对分子质量117597~120457,理论等电点5.73~5.93,α-螺旋和无规则卷曲是该类蛋白的主要结构元件;LeHP1、LeHP2和LeHP3分别与Suillus cothurnatus、Lepista nuda和Gymnopus androsaceus血红素过氧化物酶具有同源性(相似性>90%),氨基酸序列比对发现各LeHP蛋白均含有相对保守的血红素结合位点;定量PCR结果显示,与对照相比,LeHP1在采后各贮藏时期表达量整体呈上升趋势,34 d时达到最高;LeHP2基因在贮藏12、22、27、34 d时表达量升高,其中22 d时表达量最高;LeHP3基因仅在采后12、22 d时表达量升高,推测该类基因可能在香菇子实体采后品质劣变过程中起一定调控作用。 展开更多
关键词 香菇 血红素过氧化物酶 基因克隆 表达分析
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不同方法降解对鳞杯伞子实体多糖理化性质与活性的影响
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作者 郭蓉 常明昌 +5 位作者 程艳芬 孟俊龙 冯翠萍 耿雪冉 徐丽婧 郭东东 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第7期123-131,共9页
为研究超声辅助H_(2)O_(2)降解对鳞杯伞子实体多糖(Clitocybe squamulose fruiting body polysaccharide,CSFP)理化性质与活性的影响,通过H_(2)O_(2)降解法、超声波降解法、超声辅助H_(2)O_(2)降解法制备3种降解CSFP,分别记为H-CSFP、U-... 为研究超声辅助H_(2)O_(2)降解对鳞杯伞子实体多糖(Clitocybe squamulose fruiting body polysaccharide,CSFP)理化性质与活性的影响,通过H_(2)O_(2)降解法、超声波降解法、超声辅助H_(2)O_(2)降解法制备3种降解CSFP,分别记为H-CSFP、U-CSFP、UH-CSFP。分子质量和单糖组成测定结果表明CSFP由I、II、III 3个不同分子质量组分构成,与CSFP相比,H-CSFP、U-CSFP和UH-CSFP的组分I和III分子质量降低,占比升高,而组分II分子质量升高,占比降低;但是不同降解方法均不影响多糖的单糖组成。扫描电子显微镜观察发现降解后多糖表面孔隙密度增加或直径增大,表明降解使多糖结构更松散。零剪切黏度和平均粒径测定结果表明,与降解前相比,降解后多糖零剪切黏度和平均粒径均显著降低,表明经过不同方法处理,CSFP发生不同程度降解。傅里叶变换红外光谱分析结果表明降解没有破坏多糖的主要官能团。流变特性分析结果表明降解使多糖表观黏度和凝胶特性减弱。对CSFP、H-CSFP、U-CSFP和UH-CSFP总糖、糖醛酸、硫酸基质量分数和体外抗氧化活性检测结果表明,降解前后,除UH-CSFP以外,其余各组总糖质量分数无明显变化,各组糖醛酸和硫酸基质量分数降解后有所提高,体外抗氧化活性表现为UH-CSFP>U-CSFP>H-CSFP>CSFP,由Pearson相关性分析可知,CSFP硫酸基质量分数与·OH清除率和总还原力极显著相关(P<0.01),与2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸阳离子自由基清除率显著相关(P<0.05),与1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率无显著相关性(P>0.05)。本研究可为CSFP在食品、药品、保健品等领域的应用提供理论参考。 展开更多
关键词 鳞杯伞 多糖 降解 理化性质 抗氧化性
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刺芹侧耳多肽对染铅大鼠脑海马组织形态及海马组织中camk2a、erk2和homer1基因mRNA表达量的影响
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作者 郝正祺 刘伟 +3 位作者 冯翠萍 常明昌 孟俊龙 刘靖宇 《食用菌学报》 CSCD 北大核心 2017年第2期49-54,共6页
为研究刺芹侧耳(Pleurotus eryngii)多肽对染铅大鼠脑组织损伤的影响,以雄性SD大鼠为研究对象,随机分为正常对照组(基础饲料,蒸馏水)、染铅模型组(基础饲料,0.2%醋酸铅水溶液)和多肽组(添加2%多肽的基础饲料,0.2%醋酸铅水溶液),饲养60d... 为研究刺芹侧耳(Pleurotus eryngii)多肽对染铅大鼠脑组织损伤的影响,以雄性SD大鼠为研究对象,随机分为正常对照组(基础饲料,蒸馏水)、染铅模型组(基础饲料,0.2%醋酸铅水溶液)和多肽组(添加2%多肽的基础饲料,0.2%醋酸铅水溶液),饲养60d后,观察大鼠脑部海马组织形态变化,测定海马组织中铅含量、camk2a、erk2和homer1mRNA的表达量。结果表明:铅会导致海马组织的细胞数量减少、细胞层变薄、细胞间隙增大、camk2a、erk2和homer1mRNA表达量极显著降低;与染铅模型组相比,多肽组海马组织的铅含量显著降低、细胞数目增多、细胞核变大、细胞间隙缩小,同时海马组织中NMDAR和mGluR5信号通路相关基因camk2a、erk2和homer1mRNA的表达量显著或极显著升高,表明刺芹侧耳多肽可减轻铅对大鼠海马组织的损伤。 展开更多
关键词 刺芹侧耳多肽 N-甲基-D-天冬氨酸受体 MGLUR5
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