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山西老陈醋的工艺精华和产品特色
被引量：
23
1
作者
王元太
程光胜
《中国酿造》
CAS
北大核心
2004年第5期7-9,共3页
以1934年方心芳先生对山西醋的工艺总结为依据,将传统工艺与现行工艺对比,参照11种中国醋成分的分析结果,阐明山西老陈醋的质量特色,并提出了山西老陈醋传统工艺改进和创新的意见。
关键词
山西老陈醋
工艺
精华
特色
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职称材料
山西老陈醋的工艺精华和产品特色
被引量：
14
2
作者
王元太
《农产品加工》
2005年第12期40-42,共3页
关键词
山西老陈醋
传统工艺
产品特色
传统酿造工艺
史料记载
微生物学
实地调查
山西醋
熏蒸法
清徐县
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职称材料
题名
山西老陈醋的工艺精华和产品特色
被引量：
23
1
作者
王元太
程光胜
机构
山西省轻工行业管理办公室
中科院微生物研究所
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2004年第5期7-9,共3页
文摘
以1934年方心芳先生对山西醋的工艺总结为依据,将传统工艺与现行工艺对比,参照11种中国醋成分的分析结果,阐明山西老陈醋的质量特色,并提出了山西老陈醋传统工艺改进和创新的意见。
关键词
山西老陈醋
工艺
精华
特色
Keywords
brewing process essence ,distinguishing quality feature
分类号
TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
山西老陈醋的工艺精华和产品特色
被引量：
14
2
作者
王元太
机构
山西省轻工行业管理办公室
出处
《农产品加工》
2005年第12期40-42,共3页
关键词
山西老陈醋
传统工艺
产品特色
传统酿造工艺
史料记载
微生物学
实地调查
山西醋
熏蒸法
清徐县
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
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出处
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1
山西老陈醋的工艺精华和产品特色
王元太
程光胜
《中国酿造》
CAS
北大核心
2004
23
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职称材料
2
山西老陈醋的工艺精华和产品特色
王元太
《农产品加工》
2005
14
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