山西省粮食行业质量检验职业技能大赛浅谈 被引量：1

1

作者 梁利军 王丽娟 +1 位作者 范彩霞 毛亚丽 《粮食加工》 2019年第3期81-86,共6页

从山西省粮食行业职业技能大赛现状入手,介绍职业技能大赛的赛题选择和对参赛人员的培训、选拔情况,重点对事关"放心粮油"和"中国好粮油"的一些粮食重要指标如呕吐毒素、玉米赤霉烯酮及粮食脂肪酸值的检测方法、仪... 从山西省粮食行业职业技能大赛现状入手,介绍职业技能大赛的赛题选择和对参赛人员的培训、选拔情况,重点对事关"放心粮油"和"中国好粮油"的一些粮食重要指标如呕吐毒素、玉米赤霉烯酮及粮食脂肪酸值的检测方法、仪器、操作技能、标准限量及结果准确性等进行了总结,并探讨了职业技能大赛对提高粮食行业质量检测水平在人员素质、仪器设备等各方面的促进作用。 展开更多

关键词 粮食行业 质量安全 技能大赛 呕吐毒素 检测方法

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关于山西晋南棉籽苦油成分的剖析与研究

2

作者 卢秉钧 《中国油脂》 CAS 1988年第1期33-37,共5页

棉花生长后期连阴多雨造致棉桃发育不良,所制得的棉油色深、味苦,虽经碱炼处理仍不能食用的情况不仅在山西有些地区屡有发生,而且在陕西、河南等地也曾多次发生.这不仅严重地影响了人民的生活,而且关系到人民的身体健康,特别是产棉区农... 棉花生长后期连阴多雨造致棉桃发育不良,所制得的棉油色深、味苦,虽经碱炼处理仍不能食用的情况不仅在山西有些地区屡有发生,而且在陕西、河南等地也曾多次发生.这不仅严重地影响了人民的生活,而且关系到人民的身体健康,特别是产棉区农民的食油供应.有关这方面的研究,目前尚进行的不多,特别是对引起发苦的究竟是什么物质,目前还未见有详细报导.今天卢秉钧同志对这一问题做了大量的研究工作,并提出了自己的看法,我们认为十分必要,希望有更多的专家关注这一情况,并积极开展在这方面的研究和讨论. 展开更多

关键词 碱炼 色深 棉油 秉钧 连阴 发育不良 产棉区 晋南 游离棉酚 十六酸乙酯

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粮油食品中重金属污染现状及检测方法探讨 被引量：1

3

作者 张慧 《食品安全导刊》 2024年第8期145-147,共3页

粮油食品中的重金属污染已成为威胁食品安全和公众健康的严峻问题。本文综述粮油食品中重金属污染的种类、分布特征及检测方法,重点分析粮油食品中重金属污染检测现存问题,提出优化对策,以期为粮油食品重金属污染检测提供参考,促进食品... 粮油食品中的重金属污染已成为威胁食品安全和公众健康的严峻问题。本文综述粮油食品中重金属污染的种类、分布特征及检测方法,重点分析粮油食品中重金属污染检测现存问题,提出优化对策,以期为粮油食品重金属污染检测提供参考,促进食品安全监管水平的提升。 展开更多

关键词 粮油食品 重金属污染 检测方法 质量控制

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原子吸收光谱法测定粮油产品中铅、镉的含量

4

作者 王锦云 蒋梅峰 马宏伟 《现代食品》 2024年第18期187-189,共3页

随着我国经济和技术的飞速发展,居民生活品质不断提升,人们对食品安全的关注也日益加深。然而,经济持续增长的同时也带来了一系列的环境问题,尤其是重金属污染问题,这对粮食安全构成了直接威胁。基于此,本研究针对原子吸收光谱法进行分... 随着我国经济和技术的飞速发展,居民生活品质不断提升,人们对食品安全的关注也日益加深。然而,经济持续增长的同时也带来了一系列的环境问题,尤其是重金属污染问题,这对粮食安全构成了直接威胁。基于此,本研究针对原子吸收光谱法进行分析,并利用此种方法对粮油产品中的重金属含量进行测定,通过具体的研究和分析来解决食品安全问题。 展开更多

关键词 原子吸收光谱法 粮食安全 重金属 铅、镉测定

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微波催陈食醋的工艺研究 被引量：12

5

作者 王常青 朱志昂 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第12期83-87,共5页

研究了以活性炭为载体固载的MnAc、FeCl3和MnAcFeCl3复合催化剂在微波诱导条件下对食醋的催陈作用。正交试验表明,经过活化处理的MnAc或FeCl3均可使食醋中的酯含量提高,但MnAcFeCl3复合催化剂可以明显提高食醋中的总酯含量(P<005)。... 研究了以活性炭为载体固载的MnAc、FeCl3和MnAcFeCl3复合催化剂在微波诱导条件下对食醋的催陈作用。正交试验表明,经过活化处理的MnAc或FeCl3均可使食醋中的酯含量提高,但MnAcFeCl3复合催化剂可以明显提高食醋中的总酯含量(P<005)。催化酯化的最佳条件是MnAc+FeCl3锰复合催化剂用量为4g/L,反应温度为80℃,80℃保温30min。 展开更多

关键词 催陈 食醋 总酯 用量 微波诱导 工艺研究 最佳条件 复合催化剂 FECL3 固载

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马铃薯加工过程中的褐变因素分析与研究 被引量：19

6

作者 王常青 朱志昂 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第1期43-45,共3页

试验分析了不同块茎大小的马铃薯及在不同加热温度下的薯肉变色情况;观察了去皮与不去皮土豆,以及不同去皮方式的土豆在热烫后的变色情况。试验发现,马铃薯的块茎越小,热烫温度越高,热烫水pH越低薯肉色泽越好;同时发现,去皮土豆蒸煮后... 试验分析了不同块茎大小的马铃薯及在不同加热温度下的薯肉变色情况;观察了去皮与不去皮土豆,以及不同去皮方式的土豆在热烫后的变色情况。试验发现,马铃薯的块茎越小,热烫温度越高,热烫水pH越低薯肉色泽越好;同时发现,去皮土豆蒸煮后的色泽明显优于不去皮的,其中蒸汽去皮法效果最佳。 展开更多

关键词 马铃薯 加工过程 褐变因素 热烫

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挤压法生产可溶性燕麦纤维的研究 被引量：5

7

作者 王常青 朱志昂 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2002年第2期45-48,共4页

实验结果显示 ,当在燕麦麸中加入有机酸时 ,一部分燕麦淀粉转化为可溶解的膳食纤维 (SDF)。正交试验表明 ,柠檬酸添加量和挤压温度对加工燕麦麸的SDF含量有显著影响。如果要获得高SDF的燕麦麸产品 ,挤压条件应控制温度在 180℃ ,柠檬酸... 实验结果显示 ,当在燕麦麸中加入有机酸时 ,一部分燕麦淀粉转化为可溶解的膳食纤维 (SDF)。正交试验表明 ,柠檬酸添加量和挤压温度对加工燕麦麸的SDF含量有显著影响。如果要获得高SDF的燕麦麸产品 ,挤压条件应控制温度在 180℃ ,柠檬酸添加量 1% ,控制水分在 14 %～ 2 2 %。 展开更多

关键词 可溶性燕麦纤维 挤压蒸煮 正交试验 生产 保健食品

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山西小杂粮中营养成分的检测分析 被引量：4

8

作者 蒋梅峰 朱志昂 李鹏 《粮食加工》 2020年第4期67-69,共3页

对小杂粮红芸豆、黑豆、豌豆、藜麦、莜麦中蛋白质、脂肪、膳食纤维、脂肪酸组成、元素进行了检测,蛋白质含量13.6%~44.3%,膳食纤维含量为11.46%~23.17%。氨基酸含量10.4~41.5 g/100 g,脂肪酸中不饱和脂肪酸含量82%~89%,黑豆中蛋白质、... 对小杂粮红芸豆、黑豆、豌豆、藜麦、莜麦中蛋白质、脂肪、膳食纤维、脂肪酸组成、元素进行了检测,蛋白质含量13.6%~44.3%,膳食纤维含量为11.46%~23.17%。氨基酸含量10.4~41.5 g/100 g,脂肪酸中不饱和脂肪酸含量82%~89%,黑豆中蛋白质、脂肪、膳食纤维均高于其它4种杂粮,元素Ca、K、Mg、P、S、Zn的含量也是较高的。藜麦中的Fe含量较为丰富。莜麦中的Se含量较高于其它4种杂粮。该结果为杂粮的营养价值评价与加工利用提供参考依据,并对人们合理膳食具有一定的指导意义。 展开更多

关键词 小杂粮 营养成分 测定

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新时期粮油检验的重要性及提高检验效果的策略 被引量：3

9

作者 李峰 李鹏 马宏伟 《食品安全导刊》 2021年第35期59-61,共3页

我国人口基数大,每天都要消耗大量粮油产品,粮油产品的质量与人们的日常生活质量直接挂钩。随着社会经济体系逐渐完善,各项经济建设工作都有了质的提升,在粮油生产过程中,粮油产品产量也是愈来愈高,但与此同时粮油产品安全问题也逐渐被... 我国人口基数大,每天都要消耗大量粮油产品,粮油产品的质量与人们的日常生活质量直接挂钩。随着社会经济体系逐渐完善,各项经济建设工作都有了质的提升,在粮油生产过程中,粮油产品产量也是愈来愈高,但与此同时粮油产品安全问题也逐渐被越来越多的消费者所重视,提高粮油质检工作质量的呼声亦是越来越高。为保证人们身体健康,新时期粮油检验工作的重要性不言而喻,各大粮油加工厂需切实改善生产卫生情况,提高粮油产品检验效率与检验质量。本文将针对新时期下粮油检验的重要性以及提高检验效果的可行性策略展开分析讨论。 展开更多

关键词 粮油检验 重要性 策略 检验效果

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玉米中脂肪酸值测定方法的分析与研究 被引量：3

10

作者 王锦云 《食品工程》 2017年第4期47-49,共3页

对玉米中脂肪酸值的测定方法进行了分析研究。重点考察了测定过程中样品制备放置时间和提取时间对玉米中脂肪酸值测定结果的影响,同时对手工滴定法和电位滴定法2种方法检测同一玉米样品中脂肪酸值的测定结果进行分析比较,发现2种方法的... 对玉米中脂肪酸值的测定方法进行了分析研究。重点考察了测定过程中样品制备放置时间和提取时间对玉米中脂肪酸值测定结果的影响,同时对手工滴定法和电位滴定法2种方法检测同一玉米样品中脂肪酸值的测定结果进行分析比较,发现2种方法的测定结果基本一致,均能满足试验要求,且测定结果准确可靠,重复性较好。 展开更多

关键词 玉米 脂肪酸值 滴定法

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鸟鸡、山鸡肉中氨基酸含量的研究 被引量：2

11

作者 王丽娟 廉郁国 《山西食品工业》 1996年第4期40-41,共2页

用日立835—50型氨基酸分析仪,对鸟鸡、山鸡肉中的氨基酸进行了测定,结果表明这两种鸡肉中均含有17种氨基酸,基中谷氨酸的含量最高、且必需氨基酸所占的比例较大。

关键词 鸟鸡 山鸡 氨基酸 鸡肉 测定

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胶体金快速定量法测定玉米赤霉烯酮毒素的方法研究 被引量：2

12

作者 李鹏 李峰 马宏伟 《食品安全导刊》 2021年第30期66-67,共2页

本试验采用胶体金快速定量法,对玉米中ZEA测定方法的可行性进行了系统的分析和鉴定。结果表明,该方法操作简单、检测速度快、成本低,能快速定量测定玉米中ZEN的含量,适合在粮食收购现场和基层实验室推广使用。

关键词 玉米赤霉烯酮 快速定量检测 胶体金

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粮油检验实验室质量管理存在的问题及对策

13

作者 李峰 李鹏 马宏伟 《农村科学实验》 2021年第33期187-189,共3页

粮油生产作为农业发展的重要组成部分,与国民生活生产等各个环节具有密切的联系,其检验环节的复杂程度也相对较高,涉及的程序也较为繁琐,这也意味着在其检验环节会因为多种人为因素造成粮油检验试验室的质量管理带来不良影响。基于此,... 粮油生产作为农业发展的重要组成部分,与国民生活生产等各个环节具有密切的联系,其检验环节的复杂程度也相对较高,涉及的程序也较为繁琐,这也意味着在其检验环节会因为多种人为因素造成粮油检验试验室的质量管理带来不良影响。基于此,本文将对粮油检验实验室如何实现管理体系的科学化和规范化进行探讨,同时也将结合实际情况,来阐述如何实现管理机制与人员素质提升、试验仪器配置等环节的有效结合,为提升粮油检验实验室质量打下坚实的基础。 展开更多

关键词 粮油检验 实验室质量惯量 问题分析 应对策略

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高效液相色谱-柱后紫外衍生测定植物油中黄曲霉毒素的方法研究

14

作者 俞寅 马宏伟 蒋梅峰 《粮食科技与经济》 2017年第4期46-48,共3页

对自制柱后紫外衍生器与厂家的紫外衍生器进行了性能对比试验,结果显示样品信号值基本一致。使用自制紫外衍生器与未使用相比,吸光效率增加约15倍;稳定性试验测定的相对标准偏差为2.13%,满足GB/T 27404—2008要求。同时对黄曲霉毒素样... 对自制柱后紫外衍生器与厂家的紫外衍生器进行了性能对比试验,结果显示样品信号值基本一致。使用自制紫外衍生器与未使用相比,吸光效率增加约15倍;稳定性试验测定的相对标准偏差为2.13%,满足GB/T 27404—2008要求。同时对黄曲霉毒素样品进行了回收试验,回收率达98.0%。结果证明自制紫外衍生器能用于黄曲霉毒素测定的柱后衍生,满足实验室测定要求。 展开更多

关键词 高效液相色谱 紫外衍生 黄曲霉毒素 植物油

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超分子化学在改善大豆蛋白质溶解性能中的应用

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作者 张慧 蒋梅峰 《中国食品工业》 2024年第16期113-115,共3页

大豆蛋白质作为自然界中丰富的植物蛋白源,营养价值高,具有多种生物活性,广泛应用于食品、医药和化工等领域。然而,大豆蛋白质的溶解性受多种因素影响,如分子结构、环境条件等,限制其在某些应用中的效能。近年来,超分子化学在食品科学... 大豆蛋白质作为自然界中丰富的植物蛋白源,营养价值高,具有多种生物活性,广泛应用于食品、医药和化工等领域。然而,大豆蛋白质的溶解性受多种因素影响,如分子结构、环境条件等,限制其在某些应用中的效能。近年来,超分子化学在食品科学中的应用日益凸显,通过调整环境条件,利用特定的超分子配体,可引导蛋白质自组装,形成有利于溶解的结构。本研究旨在探讨超分子化学在大豆蛋白质溶解性能改善中的潜在作用,以期为大豆蛋白质的功能化提供新的策略,为食品工业中的蛋白质应用提供理论支持和实践指导。 展开更多

关键词 超分子化学 大豆蛋白质 溶解性能

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用葡萄糖氧化酶法降低马铃薯颗粒全粉还原糖 被引量：4

16

作者 王常青 朱志昂 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第3期5-8,共4页

观察了葡萄糖氧化酶 (GOD)对降低马铃薯颗粒全粉中葡萄糖及还原糖的作用。结果表明 ,当控制马铃薯颗粒全粉的水分在 5 0 %～ 60 % ,酸度为 3 5 ,温度为 3 9℃时 ,GOD的酶解降糖速度最快。在此条件下用GOD(5 0 0U/kg产品 )反应 1 80min ... 观察了葡萄糖氧化酶 (GOD)对降低马铃薯颗粒全粉中葡萄糖及还原糖的作用。结果表明 ,当控制马铃薯颗粒全粉的水分在 5 0 %～ 60 % ,酸度为 3 5 ,温度为 3 9℃时 ,GOD的酶解降糖速度最快。在此条件下用GOD(5 0 0U/kg产品 )反应 1 80min ,可以使原料中的葡萄糖减少 80 %～ 90 % ,还原糖减低 3 0 %以上。 展开更多

关键词 马铃薯颗粒全粉 葡萄糖氧化酶法 还原糖 葡萄糖 控制作用

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食品中矿物油的检测 被引量：9

17

作者 王丽娟 王恒 裴瑞利 《粮油食品科技》 2005年第6期52-52,共1页

参考植物油的国家标准GB/T5009.37-1996检测方法,探讨食品中矿物油的定性检测并加以改进。结果共检测35份样品。矿物油含量阳性的有21份,其中饼干1份、大米20份。

关键词 食品 矿物油 检测

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粮食检验与储备粮的质量管理策略探讨 被引量：2

18

作者 王锦云 《食品安全导刊》 2023年第31期40-42,共3页

随着国家级储备粮规模不断扩大,传统的人工检测与管理模式已经无法适应海量储备粮的质量安全监管需求。为实现智慧型、精细化的现代化监管,本研究分析了粮食检验与储备粮质量管理的关联性,并提出了优化粮食检验与储备粮质量管理的策略,... 随着国家级储备粮规模不断扩大,传统的人工检测与管理模式已经无法适应海量储备粮的质量安全监管需求。为实现智慧型、精细化的现代化监管,本研究分析了粮食检验与储备粮质量管理的关联性,并提出了优化粮食检验与储备粮质量管理的策略,以有效提升储备粮全过程的质量安全监管水平。 展开更多

关键词 粮食检验 储备粮 质量管理

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高效液相色谱-串联质谱法测定小麦中11种有机磷农药残留 被引量：13

19

作者 俞寅 蒋梅峰 马宏伟 《粮食科技与经济》 2018年第5期58-61,共4页

建立了小麦中11种有机磷农药残留的高效液相色谱-串联质谱测定法。样品经乙腈提取,用环乙烷-乙酸乙酯(1+1)稀释后经GPC净化,采用电化学喷雾离子源在正离子模式下测定。结果表明11种有机磷农药残留的线性关系良好,在低、中、高3个添加水... 建立了小麦中11种有机磷农药残留的高效液相色谱-串联质谱测定法。样品经乙腈提取,用环乙烷-乙酸乙酯(1+1)稀释后经GPC净化,采用电化学喷雾离子源在正离子模式下测定。结果表明11种有机磷农药残留的线性关系良好,在低、中、高3个添加水平下的加标回收率在65.0%~120.0%之间,RSDs为0.24%~8.34%。该方法快速、简便、准确,可用于原粮中有机磷农药的多成分测定。 展开更多

关键词 小麦(原粮) 有机磷农药 HPLC-MS/MS

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实验室小麦磨粉机换辊前后小麦粉品质特性分析 被引量：7

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作者 张继英 蒋梅峰 朱志昂 《粮食科技与经济》 2017年第3期49-51,共3页

对实验室小麦磨粉机换辊前后小麦粉出粉率、粗细度、粉质指标及拉伸指标进行了分析与研究。结果表明:小麦磨粉机换辊后的小麦出粉率提高了24.7%;换辊后面粉50 mm处拉伸阻力、最大拉伸阻力、能量及拉伸比例Max均值都明显低于换辊前面粉,... 对实验室小麦磨粉机换辊前后小麦粉出粉率、粗细度、粉质指标及拉伸指标进行了分析与研究。结果表明:小麦磨粉机换辊后的小麦出粉率提高了24.7%;换辊后面粉50 mm处拉伸阻力、最大拉伸阻力、能量及拉伸比例Max均值都明显低于换辊前面粉,延伸性则相反;面团揉混后135 min进行拉伸,换辊后的样品比换辊前的样品在50 mm处拉伸阻力下降20.83%、最大拉伸阻力下降24.74%、能量下降12.07%及拉伸比例Max均值下降33.33%,而延伸性换辊后比换辊前略有增加,90 min时增加7.04%,135 min时增加2.11%,45 min时基本没有变化。 展开更多

关键词 小麦 磨辊 出粉率 粉质特性

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