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中国酒曲微生物研究进展
被引量：
60
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作者
荣瑞金
李祖明
+4 位作者
王德良
白志辉
李鸿玉
荣瑞芬
叶磊
《中国酿造》
CAS
北大核心
2009年第6期5-8,共4页
综述了中国酒曲微生物在分离与鉴定、组成、性能和育种方面的研究进展,并简单介绍了中国酒曲微生物在酿酒工业、乳酸和单细胞蛋白生产、功能保健食品与食品添加剂、酶制剂等领域的应用,最后展望了中国酒曲微生物研究的广阔前景。
关键词
中国酒曲
微生物
研究进展
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职称材料
题名
中国酒曲微生物研究进展
被引量：
60
1
作者
荣瑞金
李祖明
王德良
白志辉
李鸿玉
荣瑞芬
叶磊
机构
北京联合大学师范学院
山西省杏花村汾酒集团有限责任公司汾青分厂
中国食品发酵工业研究院
中国科学院生态环境研究中心
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2009年第6期5-8,共4页
基金
北京市属市管高校人才强教计划资助项目
文摘
综述了中国酒曲微生物在分离与鉴定、组成、性能和育种方面的研究进展,并简单介绍了中国酒曲微生物在酿酒工业、乳酸和单细胞蛋白生产、功能保健食品与食品添加剂、酶制剂等领域的应用,最后展望了中国酒曲微生物研究的广阔前景。
关键词
中国酒曲
微生物
研究进展
Keywords
Chinese liquor Qu
microorganism
research progress
分类号
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
中国酒曲微生物研究进展
荣瑞金
李祖明
王德良
白志辉
李鸿玉
荣瑞芬
叶磊
《中国酿造》
CAS
北大核心
2009
60
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