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山西醋生产工艺的分析被引量：2: 1; 作者梁文君《中国调味品》 CAS 北大核心 2000年第12期3-4,共2页; 分析了山西醋生产工艺的酒精发酵和醋酸发酵。酒精发酵是多种微生物发酵 ,要控制发酵温度 ,要根据不同季节灵活掌握入缸酒醅淀粉含量和入缸水分。醋酸发酵要严格控制水份、温度、酒精度。; 关键词山西醋酒精发酵醋酸发酵生产工艺食醋; 在线阅读下载PDF 职称材料

山西醋夏季发酵规律的探讨被引量：1: 2; 作者梁文君《中国调味品》 CAS 北大核心 2001年第8期6-7,共2页; 研究总结了夏季生产山西醋的发酵规律。提出渡夏措施、合理调整原料配比、降低淀粉浓度、控制发酵温度和水份。论述了安全渡夏的关键因素。; 关键词山西醋酒精发酵醋酸发酵夏季生产发酵规律; 在线阅读下载PDF 职称材料

山西醋夏季发酵规律的研究: 3; 作者梁文君《中国酿造》 CAS 北大核心 2001年第4期33-34,共2页; 关键词山西醋食醋夏季生产发酵规律; 在线阅读下载PDF 职称材料

提高食醋出品率的十大措施被引量：1: 4; 作者梁文君《中国调味品》 CAS 北大核心 2004年第9期29-31,41,共4页; 食醋出品率的好坏会直接影响到食醋成品质量的优劣 ,简要的对食醋的生产方法进行了介绍。; 关键词食醋出品率生产方法; 在线阅读下载PDF 职称材料

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