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题名海红果酒澄清的研究
被引量：16
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作者
李莉莉
林勤保
王耀耀
王云莲
李波平
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机构
山西大学应用化学研究所
山西大学生命科学与技术学院
山西省吕梁市食品研究所
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第9期169-172,共4页
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基金
山西省农业攻关项目(2007031075)
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文摘
本实验以皂土和壳聚糖澄清剂对海红酒澄清效果进行研究,结果表明皂土的澄清效果较好,透光率能达到94%以上,海红酒中黄酮的保留率在84.7%以上,澄清后的海红酒清澈透明,风味更佳。
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关键词
海红果酒
澄清
皂土
壳聚糖
黄酮
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Keywords
haihong wine
clarify
bentonite
chitosan
flavone
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分类号
TS262.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名大枣叶中化学成分的研究进展
被引量：2
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作者
薛园园
林勤保
王云莲
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机构
山西大学应用化学研究所
山西省吕梁市食品研究所
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出处
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
2008年第B05期143-145,共3页
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基金
山西省农业攻关项目（2007031075）
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文摘
大枣叶中含有生物碱、皂苷、黄酮、维生素、微量元素、有机酸等物质，本文对国内外关于大枣叶中化学成分的研究进行了综述，为进一步研究和开发利用大枣叶中的有效成分提供了参考。
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关键词
大枣叶
生物碱
皂苷
黄酮
甜味抑制剂
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Keywords
Ziziphus jujube leaves
alkaloids
saponin
flavonoid
sweetness inhibitor
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分类号
Q946.91
[生物学—植物学]
O629
[理学—有机化学]
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题名冻干食品前景可观
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作者
曹有福
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机构
山西省吕梁市食品研究所
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出处
《农产品加工》
2004年第8期40-41,共2页
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文摘
通过介绍真空冷冻干燥技术的技术原理和用此技术加工出的冻干食品的产品特性,结合冻干食品在国内、外的发展动态,进一步阐述了冻干食品的发展前景。
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关键词
冻干食品
真空冷冻干燥技术
技术原理
发展前景
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分类号
F426.82
[经济管理—产业经济]
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
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