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玉枣银耳罐头的加工工艺
1
作者
路建华
冯秀红
程海青
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第6期77-78,共2页
<正>枣营养丰富,具有滋补作用和医疗价值.尤其鲜枣色泽鲜艳、香甜可口,每100克中含维生素C高达380~600毫克,是其他常见水果的几倍至几十倍;另外矿质含量也较高.由于鲜枣不耐贮运,鲜食时间很短,所以大部分用于加工.加工用枣多数用...
<正>枣营养丰富,具有滋补作用和医疗价值.尤其鲜枣色泽鲜艳、香甜可口,每100克中含维生素C高达380~600毫克,是其他常见水果的几倍至几十倍;另外矿质含量也较高.由于鲜枣不耐贮运,鲜食时间很短,所以大部分用于加工.加工用枣多数用白熟期的枣,加工期很短.
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关键词
玉枣银耳罐头
工艺
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职称材料
题名
玉枣银耳罐头的加工工艺
1
作者
路建华
冯秀红
程海青
机构
山西
农业大学
山西汾酒厂
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第6期77-78,共2页
文摘
<正>枣营养丰富,具有滋补作用和医疗价值.尤其鲜枣色泽鲜艳、香甜可口,每100克中含维生素C高达380~600毫克,是其他常见水果的几倍至几十倍;另外矿质含量也较高.由于鲜枣不耐贮运,鲜食时间很短,所以大部分用于加工.加工用枣多数用白熟期的枣,加工期很短.
关键词
玉枣银耳罐头
工艺
分类号
TS295 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
玉枣银耳罐头的加工工艺
路建华
冯秀红
程海青
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993
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