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浓缩梨汁生产过程中HACCP体系的建立及应用 被引量:4
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作者 张少颖 于有伟 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第14期6606-6608,共3页
将HACCP体系应用于浓缩梨汁的生产过程中,对浓缩梨汁的生产过程进行了危害分析,并确立了原料验收、后巴氏杀菌、灌装前过滤、发运前检查签封4个关键控制点,并根据生产的实际情况及实验确立了每个关键控制点的关键限值、监控和纠偏措施... 将HACCP体系应用于浓缩梨汁的生产过程中,对浓缩梨汁的生产过程进行了危害分析,并确立了原料验收、后巴氏杀菌、灌装前过滤、发运前检查签封4个关键控制点,并根据生产的实际情况及实验确立了每个关键控制点的关键限值、监控和纠偏措施。同时对生产浓缩梨汁HACCP体系的有效运行做了说明和分析。 展开更多
关键词 浓缩梨汁 危害分析 关键控制点 HACCP体系 建立 实施
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纤维素酶提取槐花芦丁的新工艺研究 被引量:14
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作者 徐建国 王向东 +2 位作者 胡青平 段江莲 候辉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第11期315-318,共4页
以开花初期的洋槐为原料,经恒温干燥,然后通过单因素试验、正交试验和方差分析确定了纤维素酶提取槐花芦丁的最佳工艺条件。结果表明,采用纤维素酶提取槐花芦丁效果较好,确定最佳工艺参数为酶解温度45℃、pH4.5、纤维素酶添加量0.03%、... 以开花初期的洋槐为原料,经恒温干燥,然后通过单因素试验、正交试验和方差分析确定了纤维素酶提取槐花芦丁的最佳工艺条件。结果表明,采用纤维素酶提取槐花芦丁效果较好,确定最佳工艺参数为酶解温度45℃、pH4.5、纤维素酶添加量0.03%、酶解时间2.0h、料液比1:55。 展开更多
关键词 槐花 芦丁 纤维素酶 提取
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天然桑椹红色素体外清除自由基活性的研究 被引量:28
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作者 徐建国 田呈瑞 胡青平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第12期77-81,共5页
采用超氧阴离子自由基体系、羟基自由基体系、过氧化氢自由基体系、烷基自由基引发的亚油酸氧化体系及DPPH(二苯代苦味酰肼自由基)自由基体系对桑椹红色素的清除自由基活性进行了研究,并同VC进行了比较。结果表明,桑椹红色素对这几种自... 采用超氧阴离子自由基体系、羟基自由基体系、过氧化氢自由基体系、烷基自由基引发的亚油酸氧化体系及DPPH(二苯代苦味酰肼自由基)自由基体系对桑椹红色素的清除自由基活性进行了研究,并同VC进行了比较。结果表明,桑椹红色素对这几种自由基均有不同程度的清除作用,其对超氧阴离子自由基、羟基自由基和过氧化氢自由基的清除能力较好,且高于VC。清除DPPH自由基的能力低于VC。在所选浓度范围内,清除烷基自由基的能力不明显,和VC相当,清除率均低于50%。桑椹红色素是一种很好的天然自由基清除剂。 展开更多
关键词 桑椹红色素 清除 自由基
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酶法提取元宝枫叶绿原酸的新工艺研究 被引量:16
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作者 胡青平 徐建国 +1 位作者 李琪 陈五岭 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第7期159-162,共4页
以元宝枫叶为原料,对酶的种类进行了筛选,然后,通过单因素试验、正交试验和方差分析确定了酶法提取绿原酸的最佳操作条件。结果表明,采用纤维素酶提取元宝枫绿原酸效果较好;确定的最佳操作参数为:纤维素酶添加量0.015%、pH值为4.5、酶... 以元宝枫叶为原料,对酶的种类进行了筛选,然后,通过单因素试验、正交试验和方差分析确定了酶法提取绿原酸的最佳操作条件。结果表明,采用纤维素酶提取元宝枫绿原酸效果较好;确定的最佳操作参数为:纤维素酶添加量0.015%、pH值为4.5、酶解温度50℃、酶解时间1.5h。 展开更多
关键词 元宝枫 绿原酸 纤维素酶 提取
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大孔吸附树脂纯化山茱萸总皂苷的动态吸附条件研究 被引量:11
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作者 徐建国 胡青平 +1 位作者 田呈瑞 李建昌 《西北植物学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第11期2330-2334,共5页
为了研究大孔吸附树脂纯化山茱萸总皂苷的动态吸附工艺,运用静态吸附与解吸试验对大孔吸附树脂进行筛选,然后通过单因素试验、正交试验和方差分析确定了大孔吸附树脂吸附山茱萸总皂苷的最佳操作条件.结果表明,HPD-300树脂对山茱萸总皂... 为了研究大孔吸附树脂纯化山茱萸总皂苷的动态吸附工艺,运用静态吸附与解吸试验对大孔吸附树脂进行筛选,然后通过单因素试验、正交试验和方差分析确定了大孔吸附树脂吸附山茱萸总皂苷的最佳操作条件.结果表明,HPD-300树脂对山茱萸总皂苷的吸附和解吸性能较好.确定的最佳吸附条件为料液浓度3.5 m g.mL-1,上柱速度3.5 BV.h-1,pH值为7.0.HPD-300大孔吸附树脂可较好地纯化山茱萸总皂苷. 展开更多
关键词 山茱萸 总皂苷 大孔吸附树脂 动态吸附
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桑椹籽油的提取及其脂肪酸组成分析 被引量:14
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作者 徐建国 胡青平 +1 位作者 王彦彦 罗季阳 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第5期88-90,共3页
以桑椹籽为原料,通过单因素试验、正交试验研究了浸提溶剂、料液比、浸提温度、浸提时间等因素对桑椹籽油提取率的影响,确定了溶剂浸提桑椹籽油的最佳工艺条件,并采用气相色谱对桑椹籽油的脂肪酸组成进行了分析。结果表明,各影响因素的... 以桑椹籽为原料,通过单因素试验、正交试验研究了浸提溶剂、料液比、浸提温度、浸提时间等因素对桑椹籽油提取率的影响,确定了溶剂浸提桑椹籽油的最佳工艺条件,并采用气相色谱对桑椹籽油的脂肪酸组成进行了分析。结果表明,各影响因素的主次顺序为:浸提温度>料液比>浸提时间;溶剂提取桑椹籽油的最佳工艺参数为:石油醚为提取剂,浸提温度为40℃,浸提时间5 h,料液比(g.mL-1)为1?10。在此条件下,桑椹籽油的提取率为28.62%;桑椹籽油中总不饱和脂肪酸含量为84.59%,其中亚油酸含量高达74.86%。 展开更多
关键词 桑椹籽油 提取 脂肪酸
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决明子水提物体外清除自由基活性的研究 被引量:59
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作者 徐建国 胡青平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第6期73-76,共4页
采用超氧阴离子自由基体系、羟基自由基体系、过氧化氢自由基体系及DPPH(二苯代苦味酰肼自由基)自由基体系对决明子水提物的清除自由基活性进行了研究,并同VC进行了比较。结果表明,决明子水提物对超氧阴离子自由基、羟基自由基和过氧化... 采用超氧阴离子自由基体系、羟基自由基体系、过氧化氢自由基体系及DPPH(二苯代苦味酰肼自由基)自由基体系对决明子水提物的清除自由基活性进行了研究,并同VC进行了比较。结果表明,决明子水提物对超氧阴离子自由基、羟基自由基和过氧化氢自由基均有较好的清除作用,且清除能力高于VC;对DPPH自由基也有较好的清除作用,清除能力和VC相当。 展开更多
关键词 决明子水提物 清除 自由基
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盐溶法提取桑椹籽蛋白质的参数优化 被引量:3
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作者 徐建国 胡青平 +2 位作者 王向东 罗季阳 董静静 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第6期148-151,共4页
以桑椹籽为原料,对盐溶法提取桑椹籽蛋白质的参数进行了优化。通过单因素试验和正交试验,探讨了不同因素对盐溶法提取桑椹籽蛋白质提取率的影响,确定了盐溶法提取桑椹籽蛋白质的最佳提取参数。结果表明,桑椹籽蛋白质的等电点(PI)为4.3;... 以桑椹籽为原料,对盐溶法提取桑椹籽蛋白质的参数进行了优化。通过单因素试验和正交试验,探讨了不同因素对盐溶法提取桑椹籽蛋白质提取率的影响,确定了盐溶法提取桑椹籽蛋白质的最佳提取参数。结果表明,桑椹籽蛋白质的等电点(PI)为4.3;各因素对蛋白质提取率的影响程度由大到小依次是料液比、氯化钠浓度、提取温度、提取时间。盐溶法提取桑椹籽蛋白质的最佳参数为:浸提液氯化钠溶液浓度0.3 mol/L,料液比1?40,浸提温度50℃,浸提时间40 min。在此条件下,蛋白质的提取率为28.80%。 展开更多
关键词 桑椹籽 盐溶法 蛋白质
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大孔吸附树脂纯化山茱萸总皂苷的动态洗脱条件研究 被引量:2
9
作者 徐建国 田呈瑞 胡青平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第5期87-89,共3页
运用单因素试验和正交试验研究了山茱萸总皂苷在HPD-300大孔吸附树脂上的动态洗脱工艺,经极差分析和方差分析确定了其最佳操作条件。结果表明,最佳蒸馏水洗脱条件为:水洗流速1.0BV/h,用水量2.2BV,水洗时间2.2h;最佳洗脱剂洗脱条件为乙... 运用单因素试验和正交试验研究了山茱萸总皂苷在HPD-300大孔吸附树脂上的动态洗脱工艺,经极差分析和方差分析确定了其最佳操作条件。结果表明,最佳蒸馏水洗脱条件为:水洗流速1.0BV/h,用水量2.2BV,水洗时间2.2h;最佳洗脱剂洗脱条件为乙醇浓度50%,洗脱流速2.0BV/h,洗脱剂用量4.5BV。 展开更多
关键词 山茱萸 总皂苷 大孔吸附树脂 动态洗脱
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不同加工方法对花生总黄酮含量的影响 被引量:8
10
作者 张少颖 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第8期104-108,共5页
为研究不同加工方法对花生总黄酮含量的影响,以东北花生、山东花生、临汾花生为原料,采用水煮、油炸、微波三种方法处理不同产地的花生。试验结果表明,在水煮、微波、油炸处理过程中,每种处理方法对三种产地的花生总黄酮含量影响的变化... 为研究不同加工方法对花生总黄酮含量的影响,以东北花生、山东花生、临汾花生为原料,采用水煮、油炸、微波三种方法处理不同产地的花生。试验结果表明,在水煮、微波、油炸处理过程中,每种处理方法对三种产地的花生总黄酮含量影响的变化规律基本一致。水煮过程中,随着水煮温度的升高和水煮时间的延长,花生总黄酮含量先是增加,随后降低。在水煮温度接近80℃,水煮时间20 min时,水煮处理的花生总黄酮含量增加最多。微波处理过程中,随着微波功率的增加和处理时间的延长,花生总黄酮含量一直呈下降趋势。油炸过程中,随着油炸温度的升高和油炸时间的延长,花生黄酮含量呈显著线性下降趋势。其中,微波处理的花生总黄酮含量下降最多。 展开更多
关键词 花生 水煮 油炸 微波 总黄酮
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桑椹籽粕膳食纤维的制备工艺研究 被引量:2
11
作者 徐建国 胡青平 《农业与技术》 2007年第5期131-134,共4页
以桑椹籽粕为原料,采用酶碱法,通过单因素试验、正交试验和方差分析研究了制备桑椹籽粕中膳食纤维的最佳操作参数。结果表明,桑椹籽粕中膳食纤维的最佳制备工艺参数为:NaOH浓度为5%、木瓜蛋白酶用量为0.5%、碱提温度45℃、碱提时间30min。
关键词 桑椹籽粕 膳食纤维 工艺
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绿芦笋最佳酶解工艺条件研究 被引量:1
12
作者 张少颖 《陕西农业科学》 2010年第3期3-6,9,共5页
以绿芦笋为试材,采用纤维素酶进行酶解纤维素的研究。通过单因素试验和正交试验,确定了最佳的酶解条件。结果表明:在38℃,pH为4.5,酶用量为0.08%的条件下酶解35 min,可得最高出汁率为83.93%;采用微波预处理后酶解,对提高出汁率几乎没有... 以绿芦笋为试材,采用纤维素酶进行酶解纤维素的研究。通过单因素试验和正交试验,确定了最佳的酶解条件。结果表明:在38℃,pH为4.5,酶用量为0.08%的条件下酶解35 min,可得最高出汁率为83.93%;采用微波预处理后酶解,对提高出汁率几乎没有效果;采用超声波预处理可提高出汁率,在功率为630 J,处理时间为30 min的条件下,出汁率达到87.67%。生产中采用超声波和纤维素酶联合作用,可获得较高的出汁率。 展开更多
关键词 绿芦笋 纤维素酶 纤维素 微波 超声波
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茄子皮红色素分离纯化的动态洗脱参数研究
13
作者 段江莲 《农业与技术》 2007年第6期63-66,共4页
运用单因素试验和正交试验研究了茄子皮红色素在HPD-100大孔吸附树脂上的动态洗脱工艺,经极差分析和方差分析确定了其最佳洗脱条件。结果表明,各考察因素对色素洗脱效果的影响程度大小依次为乙醇浓度、洗脱流速、洗脱剂用量;最佳酸性乙... 运用单因素试验和正交试验研究了茄子皮红色素在HPD-100大孔吸附树脂上的动态洗脱工艺,经极差分析和方差分析确定了其最佳洗脱条件。结果表明,各考察因素对色素洗脱效果的影响程度大小依次为乙醇浓度、洗脱流速、洗脱剂用量;最佳酸性乙醇洗脱条件为乙醇浓度70%,洗脱流速2.0BV/h,洗脱剂用量3.0BV。 展开更多
关键词 茄子皮红色素 分离纯化 动态洗脱
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