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山西小米资源开发利用的研究——小米营养蛋白粉制备技术
被引量：
13
1
作者
王丽霞
孙海峰
+1 位作者
赵海云
李文德
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第1期173-175,188,共4页
小杂粮是山西的资源优势,山西小杂粮产量占全国的10%左右,其中小米是山西最主要的小杂粮谷物,具有品质好的优点,开发利用其作为功能食品具有很广泛的应用前景和发展潜力。本文研究小米营养蛋白粉的制备技术,采用碱法提取小米蛋白,提取...
小杂粮是山西的资源优势,山西小杂粮产量占全国的10%左右,其中小米是山西最主要的小杂粮谷物,具有品质好的优点,开发利用其作为功能食品具有很广泛的应用前景和发展潜力。本文研究小米营养蛋白粉的制备技术,采用碱法提取小米蛋白,提取的适合条件为:提取碱液浓度为0.1mol/L,提取时间为2h,提取温度为25℃,料液比为1∶5～1∶6。提取中发现小米蛋白质提取率对提取温度的影响敏感,所得小米营养蛋白粉产品的纯度达75%以上。
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关键词
小杂粮
小米
蛋白粉
碱法
提取
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职称材料
黑粒小麦特性及其开发利用的研究
被引量：
7
2
作者
李文德
孙善澄
任贵兴
《中国调味品》
CAS
北大核心
2004年第1期9-11,26,共4页
黑粒小麦76富含天然黑色素,全粉蛋白质含量高达17.71%,面粉蛋白质含量高达18.26%,有机硒含量高达1.04g/kg,开发利用黑粒小麦76为酿造优质酱油的好原料。
关键词
黑粒小麦76
天然黑色素
高蛋白质
酿造酱油
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职称材料
题名
山西小米资源开发利用的研究——小米营养蛋白粉制备技术
被引量：
13
1
作者
王丽霞
孙海峰
赵海云
李文德
机构
山西大学谷物化学及品质鉴定实验室
山西
省农业科学院经济作物研究所
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第1期173-175,188,共4页
基金
山西省科技攻关资助项目
山西省自然科学基金资助项目
+1 种基金
山西省留学基金资助项目
山西省教委科技攻关资助项目。
文摘
小杂粮是山西的资源优势,山西小杂粮产量占全国的10%左右,其中小米是山西最主要的小杂粮谷物,具有品质好的优点,开发利用其作为功能食品具有很广泛的应用前景和发展潜力。本文研究小米营养蛋白粉的制备技术,采用碱法提取小米蛋白,提取的适合条件为:提取碱液浓度为0.1mol/L,提取时间为2h,提取温度为25℃,料液比为1∶5～1∶6。提取中发现小米蛋白质提取率对提取温度的影响敏感,所得小米营养蛋白粉产品的纯度达75%以上。
关键词
小杂粮
小米
蛋白粉
碱法
提取
Keywords
minor special grains
millet
protein powder
alkaline method
extraction
分类号
TS210.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
黑粒小麦特性及其开发利用的研究
被引量：
7
2
作者
李文德
孙善澄
任贵兴
机构
山西大学谷物化学及品质鉴定实验室
山西
农业科学院作物遗传研究所
香港生物科技研究院
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2004年第1期9-11,26,共4页
基金
山西省留学基金资助项目
山西省教委科技攻关资助项目
香港生物科技研究院资助项目。
文摘
黑粒小麦76富含天然黑色素,全粉蛋白质含量高达17.71%,面粉蛋白质含量高达18.26%,有机硒含量高达1.04g/kg,开发利用黑粒小麦76为酿造优质酱油的好原料。
关键词
黑粒小麦76
天然黑色素
高蛋白质
酿造酱油
Keywords
black wheat 76
natural melanin
high protein
brewing soy sauce
分类号
TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
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作者
出处
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被引量
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1
山西小米资源开发利用的研究——小米营养蛋白粉制备技术
王丽霞
孙海峰
赵海云
李文德
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007
13
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职称材料
2
黑粒小麦特性及其开发利用的研究
李文德
孙善澄
任贵兴
《中国调味品》
CAS
北大核心
2004
7
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