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题名低盐腊肉的研制及其贮藏性能的研究
被引量：23
- 1
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作者
冯彩平
任发政
高平
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机构
山西吕梁高等专科学校轻工系
中国农业大学食品学院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第5期131-133,共3页
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文摘
在低盐腊肉的开发中,对决定产品感官和可贮性的主要特性指标进行了研究。结果表明,添加2.5％食盐和4.0％白糖,60℃烘烤干燥28 h至水分含量为33％～35％时,腊肉的感官质量最佳,理化指标确定在水分含量34.66％,食盐3.82％,Aw 0.89与传统腊肉相比,产品中食盐含量大幅降低了。该产品在4℃冷藏,货架期可达5个月;25℃下贮藏,货架期为3个月。
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关键词
低盐腊肉
贮藏性能
感官质量
产品开发
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分类号
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名蛹虫草人工栽培种的分离与复壮
被引量：13
- 2
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作者
薛建娥
冉翠香
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机构
山西吕梁高等专科学校轻工系
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出处
《食用菌》
2002年第2期17-18,共2页
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关键词
蛹虫草
人工栽培种
分离
复壮
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分类号
S567.35
[农业科学—中草药栽培]
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题名种子发芽生理研究进展
被引量：3
- 3
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作者
张巧仙
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机构
山西省吕梁高等专科学校轻工系
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出处
《生物学教学》
北大核心
2005年第4期4-5,共2页
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文摘
种子发芽是种子科学研究的热点。本文就种子发芽生理的研究进展进行综述。
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关键词
种子发芽生理
种子活力
种子成熟生理
种子处理
激素
静电场
超声波
磁场
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分类号
Q945.34
[生物学—植物学]
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题名银耳冬瓜饮料工艺研究
被引量：1
- 4
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作者
于艳琴
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机构
山西吕梁高等专科学校轻工系
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出处
《中国乳业》
1999年第12期13-14,共2页
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文摘
研究以冬瓜银耳为原料加工保健饮料的是最佳配方和工艺条件，进行冬瓜深加工探索，为老年人提供一种上好的保健饮品。
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关键词
冬瓜
均质
混浊型饮料
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分类号
TS275
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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