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题名羊肉生物保鲜技术研究
被引量：12
- 1
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作者
闫高峰
马丽珍
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机构
山西农业大学食品科学院
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出处
《山西农业科学》
2003年第3期81-83,共3页
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文摘
以羊肉为材料,对其进行了原料减菌化处理,减菌液最佳组合为Nisin0.08%,茶多酚0.42%,乳酸菌液10.8%。减菌化可使原料初使菌数由数量级105降到103,取得了很好的保鲜效果。
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关键词
羊肉
生物保鲜技术
原料减菌化处理
减菌液
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Keywords
Mutton
Biological preservation
Composition for lessening bacteria liquid
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分类号
TS251.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名酸乳菌种分离及发酵蛋奶的研制
被引量：2
- 2
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作者
刘会平
陈彦彦
史兰芳
常永玲
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机构
山西农业大学食品科学院
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出处
《保鲜与加工》
CAS
2002年第6期13-14,共2页
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文摘
用MRS培养倾注法从7种市售优质酸奶中分离出两株生产性能优良的菌株。以新鲜鸡蛋、新鲜牛奶、脱脂奶粉、白糖为主要原料,将其混合,利用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(以1∶1比例混合)进行发酵,用L9(34)正交试验得出最佳配料组合,研制出风味优良、色泽淡黄、营养丰富且有鸡蛋香味的乳酸菌发酵酸奶。
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关键词
菌种分离
发酵蛋
乳酸菌
研制技术
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Keywords
leactic acid bacteric
separate
egg
ferment
yoghurt
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分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名酸乳在贮藏过程中pH、酸度及乳酸菌的变化
被引量：12
- 3
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作者
朱俊玲
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机构
山西农业大学食品科学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第2期70-71,共2页
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文摘
研究了低聚果糖、蔗糖在乳酸贮藏过程中对pH、酸度及乳酸菌的影响。
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关键词
低聚果糖
蔗糖
乳酸
酸乳
贮藏
乳酸菌
PH
酸度
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分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名饲料性氟中毒
被引量：5
- 4
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作者
宁红梅
贾莉
庞全海
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机构
山西农业大学动物科技学院
山西农业大学食品科学院
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出处
《畜牧兽医杂志》
2002年第6期19-21,共3页
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文摘
本文主要论述了饲料性氟中毒的病因和临床症状 。
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关键词
饲料性氟中毒
氟石
氟耐受性
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Keywords
fluorosis
feed
fluorite
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分类号
S856.9
[农业科学—临床兽医学]
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题名动物肠道微生态环境的研究
被引量：5
- 5
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作者
李玉娥
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机构
山西农业大学食品科学院
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出处
《畜牧兽医科技信息》
2006年第5期6-8,共3页
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文摘
本文重点论述了动物胃肠道内与微生物群落密切相关的微生态学理论,介绍了动物胃肠道微生物群落的种类、特点和作用及其机制,着重阐述了调控肠道微生物的方法。
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关键词
微生态
微生态学
微生态制剂
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分类号
S852.6
[农业科学—基础兽医学]
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题名近期雏鸡绿脓杆菌病的诊断及防治
- 6
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作者
李玉娥
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机构
山西农业大学食品科学院
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出处
《今日畜牧兽医》
2008年第12期43-,共1页
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文摘
近日,长治市种鸡场给1日龄雏鸡注射马立克氏疫苗后,引起雏鸡大批死亡,根据临床症状、病理变化及实验室诊断,确诊为雏鸡绿脓杆菌病。本文就此例雏鸡绿脓杆菌病的发病特点。
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关键词
雏鸡绿脓杆菌病
疫苗
种鸡场
日龄
长治市
菌苗
马立克
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分类号
S858.31
[农业科学—临床兽医学]
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