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参芪复合茶的研制及其抗氧化活性研究
被引量：
1
1
作者
李婕
姜弢
+4 位作者
李佳慧
周洁
魏冰斌
柴智
孙琳
《美食研究》
北大核心
2024年第3期50-57,共8页
以黄芪、党参等药食同源药材和绿茶为原料,通过单因素试验、正交试验和响应面试验优化复合茶的配比和提取工艺,并检测其抗氧化能力和理化指标。结果表明:复合茶的最佳配比为黄芪3.0 g、党参5.0 g、绿茶2.0 g、枸杞0.5 g、大枣0.5 g,感...
以黄芪、党参等药食同源药材和绿茶为原料,通过单因素试验、正交试验和响应面试验优化复合茶的配比和提取工艺,并检测其抗氧化能力和理化指标。结果表明:复合茶的最佳配比为黄芪3.0 g、党参5.0 g、绿茶2.0 g、枸杞0.5 g、大枣0.5 g,感官评分为90.66分;最佳提取工艺为加水量150 mL、加热时间10 min、加热温度95℃,总黄酮和茶多酚含量分别为22.20 mg/g和30.77 mg/g;参芪复合茶的DPPH自由基清除率为84.21%,ABTS自由基清除率为93.17%,各项理化检测结果均符合国家相关标准。该研究不仅为药食同源新产品的开发提供了参考依据,还促进了中国传统药食同源文化的传承与发展。
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关键词
药食同源
复合茶
感官评价
总黄酮
茶多酚
抗氧化活性
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职称材料
题名
参芪复合茶的研制及其抗氧化活性研究
被引量：
1
1
作者
李婕
姜弢
李佳慧
周洁
魏冰斌
柴智
孙琳
机构
山西
中医药大学
中药与食品工程
学院
山西
中医药大学
中药炮制
山西
省重点实验室
山西中医药大学继续教育学院
山西
中医药大学
基础医
学院
出处
《美食研究》
北大核心
2024年第3期50-57,共8页
基金
山西省基础研究计划项目(202303021211176)
山西省重点研发计划项目(201903D321211)
+1 种基金
山西省中医药管理局科研课题计划项目(2022ZYYC104)
山西中医药大学科技创新能力培育计划项目(2020PY-YC-30)。
文摘
以黄芪、党参等药食同源药材和绿茶为原料,通过单因素试验、正交试验和响应面试验优化复合茶的配比和提取工艺,并检测其抗氧化能力和理化指标。结果表明:复合茶的最佳配比为黄芪3.0 g、党参5.0 g、绿茶2.0 g、枸杞0.5 g、大枣0.5 g,感官评分为90.66分;最佳提取工艺为加水量150 mL、加热时间10 min、加热温度95℃,总黄酮和茶多酚含量分别为22.20 mg/g和30.77 mg/g;参芪复合茶的DPPH自由基清除率为84.21%,ABTS自由基清除率为93.17%,各项理化检测结果均符合国家相关标准。该研究不仅为药食同源新产品的开发提供了参考依据,还促进了中国传统药食同源文化的传承与发展。
关键词
药食同源
复合茶
感官评价
总黄酮
茶多酚
抗氧化活性
Keywords
medicine food homology
composite tea
sensory evaluation total flavonoids
tea polyphenols
an-tioxidant ability
分类号
TS971.21 [轻工技术与工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
参芪复合茶的研制及其抗氧化活性研究
李婕
姜弢
李佳慧
周洁
魏冰斌
柴智
孙琳
《美食研究》
北大核心
2024
1
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