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参芪复合茶的研制及其抗氧化活性研究
被引量：
1
1
作者
李婕
姜弢
+4 位作者
李佳慧
周洁
魏冰斌
柴智
孙琳
《美食研究》
北大核心
2024年第3期50-57,共8页
以黄芪、党参等药食同源药材和绿茶为原料,通过单因素试验、正交试验和响应面试验优化复合茶的配比和提取工艺,并检测其抗氧化能力和理化指标。结果表明:复合茶的最佳配比为黄芪3.0 g、党参5.0 g、绿茶2.0 g、枸杞0.5 g、大枣0.5 g,感...
以黄芪、党参等药食同源药材和绿茶为原料,通过单因素试验、正交试验和响应面试验优化复合茶的配比和提取工艺,并检测其抗氧化能力和理化指标。结果表明:复合茶的最佳配比为黄芪3.0 g、党参5.0 g、绿茶2.0 g、枸杞0.5 g、大枣0.5 g,感官评分为90.66分;最佳提取工艺为加水量150 mL、加热时间10 min、加热温度95℃,总黄酮和茶多酚含量分别为22.20 mg/g和30.77 mg/g;参芪复合茶的DPPH自由基清除率为84.21%,ABTS自由基清除率为93.17%,各项理化检测结果均符合国家相关标准。该研究不仅为药食同源新产品的开发提供了参考依据,还促进了中国传统药食同源文化的传承与发展。
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关键词
药食同源
复合茶
感官评价
总黄酮
茶多酚
抗氧化活性
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职称材料
模糊数学感官评价与响应面结合研制秫米营养复合冲调粉及改善睡眠效果评估
2
作者
王娟
李子昂
+5 位作者
赵彩蓉
赵泓瑜
韩香
吕辰子
孟祥龙
张朔生
《中国食品添加剂》
CAS
2024年第5期101-113,共13页
该研究以秫米、甘草、大枣为主要原料,采用响应曲面法优化秫米安神复方提取工艺。在此基础上,采用模糊数学评价和响应面试验考察了秫米安神复方细粉添加量、藕粉添加量、燕麦粉添加量、木糖醇添加量对秫米营养复合冲调粉感官评分的影响...
该研究以秫米、甘草、大枣为主要原料,采用响应曲面法优化秫米安神复方提取工艺。在此基础上,采用模糊数学评价和响应面试验考察了秫米安神复方细粉添加量、藕粉添加量、燕麦粉添加量、木糖醇添加量对秫米营养复合冲调粉感官评分的影响,以冲调稳定性、结块率为指标,研究冲调水温、料液比和粒径对冲调效果的影响,通过睡眠实验来讨论该冲调粉对睡眠的改善作用。结果显示,秫米安神复方最佳提取工艺条件为:提取时间40 min、料液比1∶11 g/mL、提取次数3次;冲调粉最佳配比为:秫米安神复方细粉55%、藕粉15%、燕麦粉25%、木糖醇5%,感官评分为90.53,冲调水温为85℃,冲调料液比为1∶10 g/mL,粒径为80目。睡眠实验表明,冲调粉高剂量能增加戊巴比妥钠阈下剂量小鼠入睡率,延长小鼠的睡眠时间缩短小鼠的睡眠潜伏期。
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关键词
秫米
冲调粉
模糊数学
感官评价
响应曲面法
改善睡眠
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职称材料
题名
参芪复合茶的研制及其抗氧化活性研究
被引量：
1
1
作者
李婕
姜弢
李佳慧
周洁
魏冰斌
柴智
孙琳
机构
山西
中医药大学
中药
与食品工程学院
山西中医药大学中药炮制山西省重点实验室
山西
中医药大学
继续教育学院
山西
中医药大学
基础医学院
出处
《美食研究》
北大核心
2024年第3期50-57,共8页
基金
山西省基础研究计划项目(202303021211176)
山西省重点研发计划项目(201903D321211)
+1 种基金
山西省中医药管理局科研课题计划项目(2022ZYYC104)
山西中医药大学科技创新能力培育计划项目(2020PY-YC-30)。
文摘
以黄芪、党参等药食同源药材和绿茶为原料,通过单因素试验、正交试验和响应面试验优化复合茶的配比和提取工艺,并检测其抗氧化能力和理化指标。结果表明:复合茶的最佳配比为黄芪3.0 g、党参5.0 g、绿茶2.0 g、枸杞0.5 g、大枣0.5 g,感官评分为90.66分;最佳提取工艺为加水量150 mL、加热时间10 min、加热温度95℃,总黄酮和茶多酚含量分别为22.20 mg/g和30.77 mg/g;参芪复合茶的DPPH自由基清除率为84.21%,ABTS自由基清除率为93.17%,各项理化检测结果均符合国家相关标准。该研究不仅为药食同源新产品的开发提供了参考依据,还促进了中国传统药食同源文化的传承与发展。
关键词
药食同源
复合茶
感官评价
总黄酮
茶多酚
抗氧化活性
Keywords
medicine food homology
composite tea
sensory evaluation total flavonoids
tea polyphenols
an-tioxidant ability
分类号
TS971.21 [轻工技术与工程]
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职称材料
题名
模糊数学感官评价与响应面结合研制秫米营养复合冲调粉及改善睡眠效果评估
2
作者
王娟
李子昂
赵彩蓉
赵泓瑜
韩香
吕辰子
孟祥龙
张朔生
机构
山西
中医药大学
中药
与食品工程学院
山西中医药大学中药炮制山西省重点实验室
东国
大学
韩医科
大学
出处
《中国食品添加剂》
CAS
2024年第5期101-113,共13页
基金
中药炮制山西省重点实验室项目(202104010910029)
2022年山西省中药材产业体系(20220518)。
文摘
该研究以秫米、甘草、大枣为主要原料,采用响应曲面法优化秫米安神复方提取工艺。在此基础上,采用模糊数学评价和响应面试验考察了秫米安神复方细粉添加量、藕粉添加量、燕麦粉添加量、木糖醇添加量对秫米营养复合冲调粉感官评分的影响,以冲调稳定性、结块率为指标,研究冲调水温、料液比和粒径对冲调效果的影响,通过睡眠实验来讨论该冲调粉对睡眠的改善作用。结果显示,秫米安神复方最佳提取工艺条件为:提取时间40 min、料液比1∶11 g/mL、提取次数3次;冲调粉最佳配比为:秫米安神复方细粉55%、藕粉15%、燕麦粉25%、木糖醇5%,感官评分为90.53,冲调水温为85℃,冲调料液比为1∶10 g/mL,粒径为80目。睡眠实验表明,冲调粉高剂量能增加戊巴比妥钠阈下剂量小鼠入睡率,延长小鼠的睡眠时间缩短小鼠的睡眠潜伏期。
关键词
秫米
冲调粉
模糊数学
感官评价
响应曲面法
改善睡眠
Keywords
Shumi
blending powder
fuzzy mathematics
sensory evaluation
response surface method
improvement sleep
分类号
TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
参芪复合茶的研制及其抗氧化活性研究
李婕
姜弢
李佳慧
周洁
魏冰斌
柴智
孙琳
《美食研究》
北大核心
2024
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
模糊数学感官评价与响应面结合研制秫米营养复合冲调粉及改善睡眠效果评估
王娟
李子昂
赵彩蓉
赵泓瑜
韩香
吕辰子
孟祥龙
张朔生
《中国食品添加剂》
CAS
2024
0
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职称材料
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