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题名微胶囊包埋技术在速溶苹果粉研制中的应用
被引量：2
- 1
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作者
庄桂东
朱玉强
何熹
马文全
迟玉森
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机构
莱阳农学院食品科学系
山东师范大学生命科学院
山东轻工学院食品工程系
山东省潍坊市高新技术开发区卫生防疫站潍坊
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第5期99-100,共2页
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文摘
探讨了利用微胶囊包埋、喷雾干燥法制取苹果粉的工艺,并确定了最佳工艺流程和参数。
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关键词
微胶囊包埋技术
喷雾干燥法
苹果粉
生产工艺
麦芽糊精
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分类号
TS255.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名局限曲霉产β-葡聚糖酶发酵培养基和发酵条件的优化
被引量：6
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作者
孙玉英
王瑞明
刘庆军
关凤梅
郭利美
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机构
山东轻工学院食品工程系
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出处
《饲料工业》
北大核心
2004年第1期28-32,共5页
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文摘
通过对局限曲霉(QY-00305)发酵培养基和发酵条件的研究,得出其最佳培养基配方为(100ml):大麦粉1.5g,(NH4)2SO40.5g,NaNO30.4g,Na2HPO4·12H2O0.25g,FeSO4·7H2O0.03g,CaCO30.5g,Tween800.15ml;其最佳培养条件为:发酵初始pH为8.5,发酵温度为34℃,500ml三角瓶的装液量为80ml(摇床转速为200r/min),菌体的接种量为7%(孢子悬液的浓度为1.25×106),发酵周期为84h。在最佳培养基和最优发酵条件下,每毫升发酵培养基酶活力达1300.52U,大约是初始设计培养基的3倍。
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关键词
局限曲霉
Β-葡聚糖酶
发酵培养基
发酵条件
优化
产酶条件
Β-葡聚糖
饲料添加剂
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分类号
S816.7
[农业科学—饲料科学]
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题名香菇酱油的酿造技术研究
被引量：3
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作者
陆晓滨
董贝磊
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机构
山东轻工学院食品工程系
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1998年第5期13-15,共3页
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文摘
本文报道了以香菇菌深层发酵的产物菌丝发酵液为原料，生产酱油的工艺研究。该发酵液含有较高的氨基态氮，生产的酱油营养丰富，口味鲜，是一种良好的保健调味品。
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关键词
深层发酵
酱油
发酵
香菇酱油
酿造
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Keywords
Lentinus edodes,submerged fermentation,soy
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分类号
TS264.21
[轻工技术与工程—发酵工程]
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