CO_2超临界萃取技术提取月见草油的工艺研究 被引量：25

1

作者 孙爱东 尹卓容 +4 位作者 蔡同一 景奉水 郝鲁江 葛毅强 陶吉寒 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1998年第5期40-42,共3页

采用月见草种子作为实验材料，比较系统地研究了在超临界状态下，预处理条件（水分含量，粉碎方法、粉碎度）、萃取条件（萃取温度与压力）、分离条件（分离温度与压力）对油脂萃取率的影响；分析了操作条件对油脂质量特别是γ－亚麻酸... 采用月见草种子作为实验材料，比较系统地研究了在超临界状态下，预处理条件（水分含量，粉碎方法、粉碎度）、萃取条件（萃取温度与压力）、分离条件（分离温度与压力）对油脂萃取率的影响；分析了操作条件对油脂质量特别是γ－亚麻酸的影响；确定了最佳工艺路线，为批量生产提供了依据。 展开更多

关键词 超临界萃取 亚麻酸 月见草油 超临界二氧化碳

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加工过程中添加剂对苹果汁非酶褐变的影响 被引量：16

2

作者 马霞 关凤梅 王瑞明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第1期91-93,共3页

加工过程中添加剂对苹果汁非酶褐变的影响很大。金帅苹果在破碎时加入EDTA-Na2、柠檬酸和CaCl2可减轻非酶褐变程度,最优化组合为0.03mol/LCaCl2+0.003mol/LEDTA-Na2+0.005mol/L柠檬酸(A420值为0.100);而对于富士苹果其最优化组合为0.06m... 加工过程中添加剂对苹果汁非酶褐变的影响很大。金帅苹果在破碎时加入EDTA-Na2、柠檬酸和CaCl2可减轻非酶褐变程度,最优化组合为0.03mol/LCaCl2+0.003mol/LEDTA-Na2+0.005mol/L柠檬酸(A420值为0.100);而对于富士苹果其最优化组合为0.06mol/LCaCl2+0.006mol/LEDTA-Na2+0.005mol/L柠檬酸(A420值为0.075);在富士苹果破碎时加入NaHSO3、Cys和VC亦可减轻非酶褐变程度,其最优化组合为0.001mol/LNaHSO3+380mg/mlCys+0.006mol/LVC(A420值为0.231)。 展开更多

关键词 苹果汁 添加剂 非酶褐变 加工过程

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蒜蓉西瓜酱加工工艺 被引量：2

3

作者 邵秀芝 《农牧产品开发》 1999年第1期12-13,共2页

本文介绍了利用大蒜和西瓜皮制作蒜蓉西瓜酱的生产工艺，并制定了产品的质量指标。该产品具有大蒜和西瓜的保健功能，无蒜臭味。

关键词 大蒜 西瓜皮 果酱 蒜臭味 加工工艺 蒜蓉西瓜酱

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罐头食品锡测定中试验条件的探讨

4

作者 赵爱菊 马美范 《中国果品研究》 1995年第3期25-26,共2页

锡广泛用于制作马口铁用以包装食品,锡对食品的污染,主要是罐头食品造成的,这是由于马口铁与罐藏内容物作用,产生了溶锡现象,金属锡无毒,其盐类毒性也很小,但有些锡的有机衍生物对人体有害,四氢化锡和三烷基锡则是剧烈的神经毒物。测定... 锡广泛用于制作马口铁用以包装食品,锡对食品的污染,主要是罐头食品造成的,这是由于马口铁与罐藏内容物作用,产生了溶锡现象,金属锡无毒,其盐类毒性也很小,但有些锡的有机衍生物对人体有害,四氢化锡和三烷基锡则是剧烈的神经毒物。测定食品中锡的方法较多,一般采用苯芴酮比色法。 展开更多

关键词 罐头食品 硫酸溶液 试验条件 动物胶 马口铁 吸光度 试验方法 有机衍生物 内容物 锡测定

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部分农副产品加工技术

5

作者 王学东 张继泉 《农业知识》 2001年第15期41-42,共2页

我国是一个农业大国，各种农副产品产量丰富，因此，在有条件的地方可以进行农副产品的深加工，提高农副产品的附加值，拓宽产品的市场。下面就几个比较常见的农副产品介绍其加工技术及应用。

关键词 农副产品 加工技术 附加值 大蒜 核桃 辣椒 淀粉

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CO_2超临界萃取技术提取麦胚芽油的研究 被引量：22

6

作者 孙爱东 尹卓容 +4 位作者 蔡同一 景奉水 陶吉寒 郝鲁江 张欣 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1997年第5期68-70,共3页

采用麦胚芽作为实验材料，比较系统地研究了在超临界状态下，预处理条件（水分含量，粉碎方法、粉碎度）、萃取条件（萃取温度与压力）、分离条件（分离温度与压力）对油脂萃取率的影响；分析了操作条件对油脂质量特别是ＶＥ的影响；确... 采用麦胚芽作为实验材料，比较系统地研究了在超临界状态下，预处理条件（水分含量，粉碎方法、粉碎度）、萃取条件（萃取温度与压力）、分离条件（分离温度与压力）对油脂萃取率的影响；分析了操作条件对油脂质量特别是ＶＥ的影响；确定了最佳工艺路线，为批量生产提供了依据。 展开更多

关键词 麦胚芽油 CO2 超临界萃取 植物油

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施肥水平对生姜光合特性及NPK吸收的影响 被引量：14

7

作者 艾希珍 曲静然 +2 位作者 崔志峰 陈利平 赵德婉 《中国蔬菜》 北大核心 1997年第5期7-9,共3页

研究了Ｎ、Ｐ、Ｋ施用水平对生姜光合特性和ＮＰＫ吸收的影响。结果表明：中水平处理（每６６７ｍ２施Ｎ４０ｋｇ、Ｐ２Ｏ５７．５ｋｇ，Ｋ２Ｏ４０ｋｇ）叶片叶绿素含量高，光合和蒸腾强，对ＮＰＫ吸收多；低水平（Ｎ３Ｐ７．５Ｋ４０... 研究了Ｎ、Ｐ、Ｋ施用水平对生姜光合特性和ＮＰＫ吸收的影响。结果表明：中水平处理（每６６７ｍ２施Ｎ４０ｋｇ、Ｐ２Ｏ５７．５ｋｇ，Ｋ２Ｏ４０ｋｇ）叶片叶绿素含量高，光合和蒸腾强，对ＮＰＫ吸收多；低水平（Ｎ３Ｐ７．５Ｋ４０，Ｎ４０Ｐ０Ｋ４０，Ｎ４０Ｐ７．５Ｋ０）和高水平（Ｎ８０Ｐ７．５Ｋ４０，Ｎ４０Ｐ１５Ｋ４０，Ｎ４０Ｐ７．５Ｋ８０）施肥处理，上述指标均有不同程度的降低。 展开更多

关键词 施肥水平 姜 光合特性 营养吸收 氮 磷 钾

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白首乌C_(21)甾甙抗氧化作用的研究 被引量：25

8

作者 宋俊梅 王元秀 丁霄霖 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第12期22-25,共4页

运用剧烈运动小鼠模型,研究了白首乌C21甾甙(总甙)抵抗内源性自由基氧化损伤的功能。对红细胞抗渗透性、肝脏中过氧化脂质含量和超氧化物歧化酶(SOD)活性、红细胞过氧化氢酶(CAT)活性以及血液谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性等5项指... 运用剧烈运动小鼠模型,研究了白首乌C21甾甙(总甙)抵抗内源性自由基氧化损伤的功能。对红细胞抗渗透性、肝脏中过氧化脂质含量和超氧化物歧化酶(SOD)活性、红细胞过氧化氢酶(CAT)活性以及血液谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性等5项指标进行了实验研究。结果表明,剧烈过度的运动会导致红细胞的渗透性增加和肝脏中过氧化脂质含量的提高,并会引起SOD、CAT和GSH-Px三种体内抗氧化酶活性的降低;而白首乌总甙可抑制上述这种由剧烈过度运动所引发的氧化损伤。因而认为,总甙通过自身对氧自由基的直接清除作用和激活机体的抗氧化防御系统两个方面来提高机体的抗氧化水平,减少自由基对机体的危害,来起到延缓衰老和滋补保健的作用。 展开更多

关键词 白首乌C21甾甙 剧烈运动小鼠模型 内源性自由基 抗氧化作用 延缓衰老 保健食品

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高压均质破碎啤酒酵母细胞壁的研究 被引量：11

9

作者 孙海翔 尹卓容 马美范 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第2期66-67,共2页

采用高压均质机破碎啤酒酵母细胞壁提取细胞质中RNA,酵母浓度、工作压力及循环次数对细胞破壁率有影响,当酵母干物质浓度为15%,压力为70MPa,循环3次,酵母细胞破壁率达到70.99%。

关键词 啤酒 酵母 高压均质 细胞破壁 RNA 提取 核酸 综合利用

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C_(21)甾甙在白首乌保健功能中的地位 被引量：9

10

作者 宋俊梅 刘红蕾 丁霄霖 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第7期100-103,共4页

通过动物实验比较了白首乌总甙、醇提物和全粉的功效性和毒性。结果表明三种样品中醇提物的功效性最好,可能是因为其提取了白首乌中包括C21甾甙在内的多数活性物质而又易于吸收利用所致:醇提物和全粉未表现出急性毒性反应,总甙具有一定... 通过动物实验比较了白首乌总甙、醇提物和全粉的功效性和毒性。结果表明三种样品中醇提物的功效性最好,可能是因为其提取了白首乌中包括C21甾甙在内的多数活性物质而又易于吸收利用所致:醇提物和全粉未表现出急性毒性反应,总甙具有一定的急性毒性。这说明虽然C21甾甙是白首乌的主要有效成分,但以醇提物的方式开发白首乌保健食品更具有实际意义。 展开更多

关键词 C21甾甙 白首乌 保健功能 总甙 功效性 毒性

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磺基醋酸汞试剂法用于C_(21)甾苷定量检测的可行性研究 被引量：6

11

作者 宋俊梅 刘红蕾 丁霄霖 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第10期94-96,共3页

经实验确定了甾苷定量测定的官能团反应方法。用定量测定3-羟基族化合物的最特效的方法磺基醋酸汞试剂法直接测定C21甾苷元的C3-OH,从而间接测定C21甾苷,实验证明该方法是可行的。

关键词 定量检测 C21甾苷 3-羟基族化合物 磺基醋酸汞试剂法 药品 食品

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C_(21)甾苷提取方法的研究 被引量：9

12

作者 宋俊梅 丁霄霖 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第9期61-65,共5页

为建立萝摩科植物及相应的保健产品中C21甾苷的定量方法,本文首先进行各种提取方法的探讨。将用于强心苷薄层层析定量显色的2—去氧糖反应进行了改进,作为进行各种提取方法C21甾苷相对含量比较的方法。根据C21甾苷的结构,选用了11种萃... 为建立萝摩科植物及相应的保健产品中C21甾苷的定量方法,本文首先进行各种提取方法的探讨。将用于强心苷薄层层析定量显色的2—去氧糖反应进行了改进,作为进行各种提取方法C21甾苷相对含量比较的方法。根据C21甾苷的结构,选用了11种萃取剂进行了提取实验,并探讨了原料粉碎度、提取时间等其它条件对提取效果的影响,最终确定了C21甾苷的提取方法。 展开更多

关键词 萝摩科 C21甾苷 提取方法 白首乌 药用

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比色法测定酱油中乙醇含量 被引量：6

13

作者 马美范 王君高 《中国调味品》 CAS 北大核心 1994年第7期26-27,共2页

比色法测定酱油中乙醇含量马美范，王君高（山东轻工业学院食工系济南２５０１００）在正常发酵的酱油中，乙醇含量越高，酱油风味越好，这方面日本研究的比较清楚，他们在四十年代对酱油质量检测的指标中就有乙醇含量一项。近几年来，... 比色法测定酱油中乙醇含量马美范，王君高（山东轻工业学院食工系济南２５０１００）在正常发酵的酱油中，乙醇含量越高，酱油风味越好，这方面日本研究的比较清楚，他们在四十年代对酱油质量检测的指标中就有乙醇含量一项。近几年来，我国从事酱油研究的工作者，在提高酱... 展开更多

关键词 酱油 比色法 乙醇

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超声波在酒类酿造中的应用 被引量：13

14

作者 鞠洪荣 刘长岗 《中国酿造》 CAS 北大核心 1997年第1期35-36,共2页

关键词 酿酒 发酵 超声波 发酵装置 应用

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日本荞麦豆酱的制作及其特点 被引量：2

15

作者 鞠洪荣 李光玲 《中国酿造》 CAS 北大核心 1998年第2期30-31,共2页

关键词 荞麦豆酱 日本 工艺 特点

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麦胚在馒头生产中应用的研究 被引量：5

16

作者 邵秀芝 尹卓容 郭利美 《粮油食品科技》 1999年第3期11-11,22,共2页

本文研究了麦胚用于馒头生产中的处理方法和适宜的配料，改善了馒头的营养价值和感官质量。

关键词 麦胚 馒头 营养价值 感官质量 配料

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啤酒废酵母在酱油生产中的利用及评价 被引量：8

17

作者 王君高 《中国调味品》 CAS 北大核心 1994年第9期19-20,共2页

啤酒废酵母在酱油生产中的利用及评价王君高（山东轻工业学院食工系济南２５０１００）０前言在啤酒发酵过程中，产生的酵母占成品啤酒量的２％左右，约０．５％返回作种子园，剩余约１．５％称废酵母。目前啤酒废酵母仅有极少数厂干燥... 啤酒废酵母在酱油生产中的利用及评价王君高（山东轻工业学院食工系济南２５０１００）０前言在啤酒发酵过程中，产生的酵母占成品啤酒量的２％左右，约０．５％返回作种子园，剩余约１．５％称废酵母。目前啤酒废酵母仅有极少数厂干燥作饲料，而且也不是全部，大多数厂无... 展开更多

关键词 酱油 啤酒 废酵母 酿造

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浅谈日本、韩国豆酱的成分与风味 被引量：4

18

作者 鞠洪荣 《中国调味品》 CAS 北大核心 1995年第6期4-5,共2页

本文主要对日本、韩国豆酱中的有机酸、游离氨基酸、游离糖、肽等成分含量进行比较分析，进而推断日、韩两国人们的食嗜，为我国豆酱打入国际市场提供科学依据。

关键词 豆酱 成分 风味 调味品

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日本、韩国酱油的成分浅析 被引量：3

19

作者 鞠洪荣 《中国酿造》 CAS 北大核心 1995年第4期7-9,共3页

每个国家生产的酱油都有其特殊的风味，本文主要对日本、韩国生产的酱油中所含的有机酸、游离氨基酸、肽等成分进行了分析，进而推断两国人民的食嗜习惯，为我国酱油打入国际市场提供科学依据。

关键词 酱油 成分 分析

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葡萄保鲜技术 被引量：2

20

作者 刘秀河 《食品与机械》 CSCD 1998年第3期29-30,共2页

对葡萄采收前处理、采后保鲜处理及贮藏方法进行了详细介绍。

关键词 葡萄 保鲜技术 贮藏

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