花生蛋白粉的制取及其在食品工业中的应用研究 被引量：15

1

作者 董贝森 董贝磊 陆晓滨 《花生科技》 北大核心 1998年第2期1-5,共5页

研究了低温脱脂花生蛋白粉的生产工艺，对其产品的功能性及营养成分进行了测定，并与大豆蛋白粉进行了比较，该文还介绍了脱脂花生蛋白粉在食品工业中的应用。

关键词 花生蛋白粉 功能性质 应用 制取

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超声法提取银杏叶黄酮的研究 被引量：114

2

作者 王延峰 李延清 +2 位作者 郝永红 杨瑾 封德顺 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第8期166-167,共2页

研究了银杏叶黄酮的超声提取法,并与连续热回流中的索氏提取作了比较研究。实验表明:超声提取法优于索氏提取法。超声提取法的最佳操作条作为:超声波频率40KHZ, 处理时间10min,静置时间12h。

关键词 银杏叶 黄酮 超声波 提取方法

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非水毛细管电泳对9种手性药物的拆分 被引量：26

3

作者 初永宝 蒋文强 +1 位作者 崔凤霞 李关宾 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2003年第2期138-142,共5页

用非水毛细管电泳成功地分离了洛贝林、托吡卡胺、普萘洛尔、阿替洛尔、环扁桃酯、沙丁胺醇、苯海索、芬氟拉明和异丙嗪等9种手性化合物。以甲酰胺为介质、柠檬酸 三羟甲基氨基甲烷(Tris)为电解质、在254nm波长下紫外检测。对手性选择... 用非水毛细管电泳成功地分离了洛贝林、托吡卡胺、普萘洛尔、阿替洛尔、环扁桃酯、沙丁胺醇、苯海索、芬氟拉明和异丙嗪等9种手性化合物。以甲酰胺为介质、柠檬酸 三羟甲基氨基甲烷(Tris)为电解质、在254nm波长下紫外检测。对手性选择剂的类型及浓度、背景电解质的pH值以及离子强度等因素对分离的影响做了系统的研究,最后确立了9种手性药物的最佳分离条件。实验发现,不同的手性选择剂对手性药物具有不同的分离选择性;每一种选择剂都存在一个相对水相体系较高的最佳浓度值而使分离效果最佳;在非水体系中,最佳pH值要比在水相体系中高;其分离效率也是随着体系中电泳介质离子强度的增大而升高。 展开更多

关键词 手性药物 非水毛细管电泳 手性拆分 甲酰胺 分离

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非碳水化合物对木醋杆菌合成细菌纤维素影响规律的初探 被引量：18

4

作者 马霞 王瑞明 +1 位作者 关凤梅 贾士儒 《中国酿造》 CAS 北大核心 2003年第4期15-17,共3页

该文论述了在静置培养条件下乙醇、醋酸和柠檬酸对木醋杆菌(Acetobcterxylinum )产细菌纤维素的量都有不同程度的增效作用。其中,添加1.5%的乙醇,细菌纤维素产量为2.44g/L;添加0.1%的醋酸,细菌纤维素为2.75g/L;添加0.2%的柠檬酸,细菌纤... 该文论述了在静置培养条件下乙醇、醋酸和柠檬酸对木醋杆菌(Acetobcterxylinum )产细菌纤维素的量都有不同程度的增效作用。其中,添加1.5%的乙醇,细菌纤维素产量为2.44g/L;添加0.1%的醋酸,细菌纤维素为2.75g/L;添加0.2%的柠檬酸,细菌纤维素产量为2.15g/L。 展开更多

关键词 静置培养 木醋杆菌 合成 细菌纤维素 乙醇 醋酸 柠檬酸 产量

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小白梨醋酸菌发酵饮料的研制 被引量：10

5

作者 董贝磊 陆晓滨 董贝森 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1998年第4期45-47,共3页

研究了以梨为原料通过酒精发酵、醋酸发酵生产酸性保健饮料的工艺。

关键词 梨 醋酸发酵饮料 保健饮料 小白梨

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白首乌总甙对小鼠免疫功能的影响 被引量：29

6

作者 宋俊梅 王增兰 丁霄霖 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CAS CSCD 北大核心 2001年第6期588-593,共6页

研究了白首乌总甙对小鼠免疫器官称重的影响 ,对小鼠腹腔巨噬细胞 (MΦ)的形态、吞噬消化功能、酸性磷酸酶 (Acpase)活性以及与同体胸腺细胞结合的能力等指标进行了研究 .结果表明 ,白首乌总甙对小鼠免疫器官的称重没有影响 ;能激活小... 研究了白首乌总甙对小鼠免疫器官称重的影响 ,对小鼠腹腔巨噬细胞 (MΦ)的形态、吞噬消化功能、酸性磷酸酶 (Acpase)活性以及与同体胸腺细胞结合的能力等指标进行了研究 .结果表明 ,白首乌总甙对小鼠免疫器官的称重没有影响 ;能激活小鼠腹腔MΦ ,显著提高其吞噬消化功能 ,从而提高小鼠的非特异性免疫力 ;能显著提高MΦ提呈抗原的能力 ,从而提高机体的特异性免疫作用 . 展开更多

关键词 白首乌总甙 白首乌 巨噬细胞 免疫功能 药理

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提高海带功能性成分提取率的研究 被引量：12

7

作者 刘秀河 毕德成 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1999年第3期29-30,共2页

以干海带为原料，采用二次浸泡和碱液处理工艺，使碘提取率达到９０％，褐藻酸等多糖物质提取率达到７６．９％；浸提液中固形物含量达到２．５％。

关键词 海带 碘 多糖 提取率 褐藻酸 保健食品

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两步发酵法果醋生产技术 被引量：12

8

作者 毕德成 赵祥忠 《中国酿造》 CAS 北大核心 1998年第6期26-27,共2页

利用等外级水果加工成粗制果汁，经过液态酒精发酵和固态浇淋醋酸发酵制得果醋。工艺简单，产品香味明显优于纯液态发酵果醋。

关键词 两步发酵 果醋 食酵

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荞麦豆酱的研制 被引量：6

9

作者 鞠洪荣 王君高 褚雪丽 《中国酿造》 CAS 北大核心 2000年第5期17-19,共3页

该文对荞麦豆酱的生产工艺进行了探讨 ,在结合国内外制酱工艺的基础上进行了改进 ,即部分原料进行焙烤、发酵分批加盐 ,发酵前期加入酵母。利用该工艺酿造荞麦豆酱 ,酱香浓郁 。

关键词 荞麦豆酱 米曲霉 制曲 发酵 大豆

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纤维素酶酶活力测定方法的校正 被引量：18

10

作者 管斌 谢来苏 +1 位作者 丁友昉 隆言泉 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 1999年第4期20-26,共7页

探讨了测定条件对纤维素酶酶活力测定的影响．研究表明，测定条件对测定结果影响较大，因此进行纤维素酶酶活力测定时，必须对测定条件作出规定．纤维素酶是一种复合酶，底物纤维素不溶于水，底物的不饱和程度对纤维素酶酶活力测定的影... 探讨了测定条件对纤维素酶酶活力测定的影响．研究表明，测定条件对测定结果影响较大，因此进行纤维素酶酶活力测定时，必须对测定条件作出规定．纤维素酶是一种复合酶，底物纤维素不溶于水，底物的不饱和程度对纤维素酶酶活力测定的影响较大．底物的不饱和程度越高，所测得酶活力就越低．利用酶液稀释率、蛋白质浓度和酶活力之间的关系建立一校正方程，得出一种纤维素酶酶活力测定的校正方法． 展开更多

关键词 纤维素酶 酶活力 测定条件

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枣汁发酵醋酸饮料的研制 被引量：7

11

作者 刘秀河 于同立 薛宗雄 《食品与机械》 CSCD 1998年第5期13-14,共2页

采用小枣为原料,科学浸提,最大限度地提取有效成分;经微生物发酵,精心调配,研制出酸甜可口,果香突出,纯天然的枣汁发酵醋酸饮料。

关键词 小枣 浸提 发酵 醋酸饮料 枣汁

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纳豆的保健性与制作方法 被引量：41

12

作者 鞠洪荣 《中国酿造》 CAS 北大核心 2000年第6期6-8,共3页

文中主要介绍纳豆的营养成分、生理调节机能 ,即对循环系统、消化系统和免疫系统等方面的作用。并简要说明了纳豆的传统制造工艺和工业化制造工艺。

关键词 纳豆 营养成分 保健性 纳豆菌 大豆 发酵食品

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乳链菌肽效价测定方法的研究 被引量：47

13

作者 吴琼 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第6期56-59,共4页

对琼脂扩散法测定乳链菌肽效价的条件进行了研究，利用标准曲线的斜率和y轴截距评价测定的精确度和灵敏度。结果表明，当使用检测培养基（一），溶壁小球菌作为检测指示菌，菌悬液浓度约107ctu／ml，检测培养基琼脂浓度0.75％，琼脂层厚... 对琼脂扩散法测定乳链菌肽效价的条件进行了研究，利用标准曲线的斜率和y轴截距评价测定的精确度和灵敏度。结果表明，当使用检测培养基（一），溶壁小球菌作为检测指示菌，菌悬液浓度约107ctu／ml，检测培养基琼脂浓度0.75％，琼脂层厚度2mm时，测定结果有较高的精确度、灵敏度；吐温20的添加使精确度略有下降。 展开更多

关键词 乳链菌肽 效价 琼脂扩散法 测定

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复合酶制剂改良面粉质量的研究 被引量：13

14

作者 邵秀芝 于晓霞 边建华 《粮油食品科技》 2002年第2期11-12,共2页

研究了氧化酶与淀粉酶复合后对特一粉面团的粉质特性和面包烘焙特性的影响。研究结果表明 ,葡萄糖氧化酶与脂肪酶复合后 ,面团的耐搅拌性比单一用葡萄糖氧化酶增强 ,面团的稳定时间由 3min延长到 10min以上 ;氧化酶与真菌淀粉酶、抗坏... 研究了氧化酶与淀粉酶复合后对特一粉面团的粉质特性和面包烘焙特性的影响。研究结果表明 ,葡萄糖氧化酶与脂肪酶复合后 ,面团的耐搅拌性比单一用葡萄糖氧化酶增强 ,面团的稳定时间由 3min延长到 10min以上 ;氧化酶与真菌淀粉酶、抗坏血酸、谷朊粉、乳化剂等复合后 ,能使面团的稳定时间达到 2 0min以上 ,面包的体积增大 ,内部纹理结构细腻 ,柔软而富有弹性 。 展开更多

关键词 特一粉 粉质特性 面包粉 品质改良 复合酶制剂 面粉质量

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香椿芽加工技术 被引量：9

15

作者 赵秀兰 赵祥中 《中国调味品》 CAS 北大核心 1997年第8期24-25,11,共3页

香椿芽加工技术赵秀兰（山东医科大学营养卫生教研室２５００１２）赵祥中（山东轻工业学院食品工程系２５０１００）香椿（ＣｈｉｎｅｓｅＴｏｏｎ），又名香椿芽、香椿头，属楝科多年生植物。每年春季萌发出的新芽，即为可食用的香椿... 香椿芽加工技术赵秀兰（山东医科大学营养卫生教研室２５００１２）赵祥中（山东轻工业学院食品工程系２５０１００）香椿（ＣｈｉｎｅｓｅＴｏｏｎ），又名香椿芽、香椿头，属楝科多年生植物。每年春季萌发出的新芽，即为可食用的香椿芽。香椿芽质地柔嫩，口味独特，深受... 展开更多

关键词 蔬菜加工 食品 香椿 腌制

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枣汁提取和澄清工艺 被引量：28

16

作者 刘秀河 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1998年第1期31-38,共8页

对枣汁的生产工艺进行了探讨。选择最佳浸提工艺，提高了有效成份的提取率；选择了枣汁澄清工艺。经浓缩后，可达到出口标准。

关键词 枣汁 浸提 提取率 澄清 果汁

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Si_3N_4/MoSi_2陶瓷材料力学性能研究 被引量：2

17

作者 张炳荣 沈建兴 刘宏 《机械工程材料》 CAS CSCD 北大核心 2000年第6期11-12,38,共3页

对反应形成和热压烧结的两种试样进行了室温及高温力学性能测试。结果表明 ,复合材料的抗弯强度从室温至 1 2 0 0°C随温度升高而明显增加。用 SEM对不同温度下的断裂面进行了显微结构分析。

关键词 氢化硅 复合材料 力学性能 二硫化钼 抗弯强度

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Si_3N_4/MoSi_2陶瓷的制备工艺与组织研究 被引量：4

18

作者 张炳荣 沈建兴 《机械工程材料》 CAS CSCD 北大核心 2000年第5期8-10,共3页

研究了 Si3N4/Mo Si2 复合陶瓷材料的特殊制备工艺及其显微结构的变化。用 XRD、SEM、EDXS及气孔率测试仪 。

关键词 热压烧结 Si3N3/MoSi2陶瓷 制造工艺 显微组织

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超临界CO_2萃取法从月见草种子和丝状真菌中提取含γ－亚麻酸油脂 被引量：15

19

作者 尹卓容 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1996年第4期21-26,共6页

本文研究了用超临界ＣＯ_２从月见草种子和丝状真菌中提取含γ－亚麻酸油脂时，物料水分、粉碎粒度以及萃取条件（压力／温度）对萃取过程的影响。进一步探讨了对萃取成分进行选择分离的方法。

关键词 丝状真菌 Γ-亚麻酸 油脂 超临界二氧化碳 萃取

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银耳核桃莲子乳饮料的研制 被引量：9

20

作者 王健柏 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第8期98-99,共2页

通过结合银耳、核桃、莲子的营养功能 ,研制了以此为原料的植物蛋白饮料。探讨了该乳性饮料的工艺过程 ,由复合乳化稳定剂的对比实验 ,确定了合理的配比。从而生产出既具有提高免疫和造血功能 ,又能降低血压、延缓衰老 ,色、香、味皆佳... 通过结合银耳、核桃、莲子的营养功能 ,研制了以此为原料的植物蛋白饮料。探讨了该乳性饮料的工艺过程 ,由复合乳化稳定剂的对比实验 ,确定了合理的配比。从而生产出既具有提高免疫和造血功能 ,又能降低血压、延缓衰老 ,色、香、味皆佳的植物蛋白饮料。 展开更多

关键词 银耳 核桃 莲子 植物蛋白饮料 乳饮料 复合乳化稳定剂 生产工艺 配方

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