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紫薯花色苷提取工艺研究
被引量：
13
1
作者
孙欣
赵林
+4 位作者
厉玉婷
陈蕾蕾
裘纪莹
刘孝永
陈相艳
《中国食品添加剂》
北大核心
2013年第1期81-87,共7页
本文研究了紫薯色素的最佳提取方法以及紫薯色素的稳定性。通过单因素试验对紫薯色素最大吸收波长、最佳提取溶剂、料液比、pH、浸提时间、浸提温度进行探讨,通过料液比、pH、温度三因素三水平试验获取最优提取条件,并对紫薯色素的稳定...
本文研究了紫薯色素的最佳提取方法以及紫薯色素的稳定性。通过单因素试验对紫薯色素最大吸收波长、最佳提取溶剂、料液比、pH、浸提时间、浸提温度进行探讨,通过料液比、pH、温度三因素三水平试验获取最优提取条件,并对紫薯色素的稳定性做了研究。结果表明,紫甘薯色素的最佳提取条件为:最大吸收波长531nm、最佳提取剂为5%柠檬酸、料液比为1∶100、pH为2、浸提温度60℃、浸提时间1h。色素的颜色和稳定性易受pH值的影响,酸性是较稳定;色素含量易受温度影响,温度升高易使色素降解。正交实验表明:pH为1,料液比1∶50,温度70℃提取效果最好。以上研究结果为紫薯色素的工业化提取及规模化应用奠定了基础。
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关键词
紫薯
花色苷
提取条件
稳定性
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职称材料
题名
紫薯花色苷提取工艺研究
被引量：
13
1
作者
孙欣
赵林
厉玉婷
陈蕾蕾
裘纪莹
刘孝永
陈相艳
机构
山东省
农业科
学院
农产品研究所
山东轻工业学院山东省工业微生物重点实验室
出处
《中国食品添加剂》
北大核心
2013年第1期81-87,共7页
基金
山东省自然科学基金
编号:ZR2012CQ027
文摘
本文研究了紫薯色素的最佳提取方法以及紫薯色素的稳定性。通过单因素试验对紫薯色素最大吸收波长、最佳提取溶剂、料液比、pH、浸提时间、浸提温度进行探讨,通过料液比、pH、温度三因素三水平试验获取最优提取条件,并对紫薯色素的稳定性做了研究。结果表明,紫甘薯色素的最佳提取条件为:最大吸收波长531nm、最佳提取剂为5%柠檬酸、料液比为1∶100、pH为2、浸提温度60℃、浸提时间1h。色素的颜色和稳定性易受pH值的影响,酸性是较稳定;色素含量易受温度影响,温度升高易使色素降解。正交实验表明:pH为1,料液比1∶50,温度70℃提取效果最好。以上研究结果为紫薯色素的工业化提取及规模化应用奠定了基础。
关键词
紫薯
花色苷
提取条件
稳定性
Keywords
purple potato
purple pigment
extraction conditions
stability
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
紫薯花色苷提取工艺研究
孙欣
赵林
厉玉婷
陈蕾蕾
裘纪莹
刘孝永
陈相艳
《中国食品添加剂》
北大核心
2013
13
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