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用V_E来提高牛肉的色泽稳定性
1
作者
田文莉
《山东肉类科技》
CAS
1996年第1期39-39,共1页
国外食品专家经过五年的研究发现,将(?)做为一种添加剂加入家畜的饲料中,可以延长新鲜肉类的色泽稳定性(以牛肉为例)。色泽是人们判定牛肉新鲜度和卫生度的一个重要标准,正常的色泽是鲜亮的樱桃红。食品专家通常也认为,新鲜牛肉如果在...
国外食品专家经过五年的研究发现,将(?)做为一种添加剂加入家畜的饲料中,可以延长新鲜肉类的色泽稳定性(以牛肉为例)。色泽是人们判定牛肉新鲜度和卫生度的一个重要标准,正常的色泽是鲜亮的樱桃红。食品专家通常也认为,新鲜牛肉如果在短时间内失去了令人满意的色泽,则与其卫生状况有关。
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关键词
色泽稳定性
牛肉新鲜度
新鲜牛肉
生育酚
氧合肌红蛋白
暴露在空气中
高铁肌红蛋白
樱桃红
国外食品
肌肉细胞
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题名
用V_E来提高牛肉的色泽稳定性
1
作者
田文莉
机构
山东轻工业学院图书馆科技信息部
出处
《山东肉类科技》
CAS
1996年第1期39-39,共1页
文摘
国外食品专家经过五年的研究发现,将(?)做为一种添加剂加入家畜的饲料中,可以延长新鲜肉类的色泽稳定性(以牛肉为例)。色泽是人们判定牛肉新鲜度和卫生度的一个重要标准,正常的色泽是鲜亮的樱桃红。食品专家通常也认为,新鲜牛肉如果在短时间内失去了令人满意的色泽,则与其卫生状况有关。
关键词
色泽稳定性
牛肉新鲜度
新鲜牛肉
生育酚
氧合肌红蛋白
暴露在空气中
高铁肌红蛋白
樱桃红
国外食品
肌肉细胞
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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1
用V_E来提高牛肉的色泽稳定性
田文莉
《山东肉类科技》
CAS
1996
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