梨果实中石细胞含量测定及与果实品质相关性的研究 被引量：25

1

作者 牟其芸 李文香 +2 位作者 张华云 王善广 孙萍 《落叶果树》 北大核心 1996年第1期7-9,共3页

对梨果实中石细胞含量的测定方法进行了改进，克服了他法中石细胞壁上附带的果肉和测定中步骤复杂的弊病；同时对６个梨品种系统地进行了品质分析。结果表明：梨果肉中石细胞含量的多少不是影响口感的主要因素；果肉中石细胞的含量与其... 对梨果实中石细胞含量的测定方法进行了改进，克服了他法中石细胞壁上附带的果肉和测定中步骤复杂的弊病；同时对６个梨品种系统地进行了品质分析。结果表明：梨果肉中石细胞含量的多少不是影响口感的主要因素；果肉中石细胞的含量与其ｐＨ值大小成显著正相关。 展开更多

关键词 梨 石细胞 测定方法 品质 相关性

在线阅读 下载PDF 职称材料

香菇异味成分的分离及香菇脯加工工艺 被引量：10

2

作者 李文香 李经道 张华云 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1998年第4期41-43,共3页

利用植物油萃取法分离香菇中的异味成分，生产出无异味香菇脯。研究了植物油不同温度与浸提时间对分离效果的影响；不同浸糖方法、糖液最终浓缩浓度。

关键词 香菇脯 植物油 异味成分 萃取法

在线阅读 下载PDF 职称材料

浓缩与低温处理去除葡萄汁中酒石的研究 被引量：5

3

作者 姜桥 蔡同一 +2 位作者 刘永忠 王成荣 仇宏伟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1994年第6期1-9,共9页

本试验选用巨峰葡萄为试材，通过对不同榨汁处理的葡萄汁进行真空浓缩，分析和研究不同浓度的葡萄汁在低温下贮放时，其中化学成分的变化规律。葡萄汁的稳定性取决于其中酒石酸及其盐类和色素等物质的含量。葡萄汁经浓缩后，其中糖类、... 本试验选用巨峰葡萄为试材，通过对不同榨汁处理的葡萄汁进行真空浓缩，分析和研究不同浓度的葡萄汁在低温下贮放时，其中化学成分的变化规律。葡萄汁的稳定性取决于其中酒石酸及其盐类和色素等物质的含量。葡萄汁经浓缩后，其中糖类、总酸、酒石酸、花色素等物质含量提高，而ｐＨ值则降低。浓缩葡萄汁在低温下处理，酒石酸、花色素、总酸等物质含量降低，其中酒石酸含量下降程度高于其它物质，－５℃处理比０℃处理效果更显著。浓缩后的葡萄汁，其浓缩倍数越高，对酒石析出的促进效果越明显。浓缩葡萄汁在低温下处理，可加速其中酒石的沉淀，使其沉淀更彻底，达到提高葡萄汁质量稳定性的目的。 展开更多

关键词 葡萄汁 浓缩 低温 酒石 去除 饮料

在线阅读 下载PDF 职称材料

玉米芯生料栽培平菇菌株筛选研究 被引量：7

4

作者 于翠芳 丁立孝 +2 位作者 张建丽 阎培生 郭立忠 《食用菌学报》 1996年第4期35-40,共6页

利用半地下式塑料菇棚,进行了平菇菌株品比、接种后处理方法和栽培方式三因素的试验.结果表明:23个平菇菌株的发菌期存在显差差异,扎孔处理的显著加快菌丝生长速度,缩短发苗期,并减少杂菌污染;菌株间子实体产量差异显著。覆土栽培倡显... 利用半地下式塑料菇棚,进行了平菇菌株品比、接种后处理方法和栽培方式三因素的试验.结果表明:23个平菇菌株的发菌期存在显差差异,扎孔处理的显著加快菌丝生长速度,缩短发苗期,并减少杂菌污染;菌株间子实体产量差异显著。覆土栽培倡显著提高于实体产量.通过试验筛选出了适合玉米芯栽培的高产优质平菇菌株菜平1号、莱平4号、8903和pI802. 展开更多

关键词 玉米芯 生料栽培 平菇 菌株

在线阅读 下载PDF 职称材料

几种天然防腐剂对延长HTST消毒奶保质期的研究 被引量：3

5

作者 褚庆环 马莉 +1 位作者 曲文娟 毕贵芹 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第10期84-85,共2页

对天然防腐剂对HTST消毒奶的防腐效果进行研究,根据不同防腐剂的性能对添加方法、添加量、防腐效果进行比较,为中小型企业延长HTST消毒奶保质期提供一种科学方法。

关键词 天然防腐剂 HTST消毒奶 防腐效果 性能 添加方法 保质期

在线阅读 下载PDF 职称材料

低糖苦瓜凉果加工品的研制 被引量：5

6

作者 朱英莲 张培正 李颖 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第11期117-119,122,共4页

对低糖苦瓜凉果的加工工艺进行了研究;对传统凉果的制作工艺进行了改进,探讨了苦瓜护色、脱苦条件,苦瓜原料腌制工艺,苦瓜凉果的配方,真空渗糖技术及质量控制的工艺参数;生产出了含糖量在40%左右的风味独特的低糖苦瓜凉果。通过改进,不... 对低糖苦瓜凉果的加工工艺进行了研究;对传统凉果的制作工艺进行了改进,探讨了苦瓜护色、脱苦条件,苦瓜原料腌制工艺,苦瓜凉果的配方,真空渗糖技术及质量控制的工艺参数;生产出了含糖量在40%左右的风味独特的低糖苦瓜凉果。通过改进,不仅降低了糖浓度,而且减少了由于高温造成的营养物质的损失。 展开更多

关键词 苦瓜凉果 低糖 真空渗糖 加工工艺 质量控制

在线阅读 下载PDF 职称材料

无蒸煮生淀粉糖化酶霉菌的选育 被引量：3

7

作者 丁立孝 顾军 +1 位作者 倪新江 刘聚国 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第2期78-80,共3页

从23份土样中筛选出105株野生型霉菌,其中有10株具有较高的糖化生淀粉的能力,尤以A-4(Ⅱ)、C和E63株菌酶活力最高,分别达112562,825.1和825.1个酶活性单位;对C株菌进行紫外光诱变,从诱变后的菌株中筛选出有较大正向突变的两株菌株C(1)和... 从23份土样中筛选出105株野生型霉菌,其中有10株具有较高的糖化生淀粉的能力,尤以A-4(Ⅱ)、C和E63株菌酶活力最高,分别达112562,825.1和825.1个酶活性单位;对C株菌进行紫外光诱变,从诱变后的菌株中筛选出有较大正向突变的两株菌株C(1)和C(5),与诱变前相比,C(1)菌的生淀粉糖化酶活力提高了27.3%,经生淀粉酒精发酵试验,相同条件下酒精度提高了22.4%;C(5)菌的生淀粉糖化酶活力提高了12.1%,酒精度提高了5.97%。 展开更多

关键词 无蒸煮 生淀粉糖化酶 霉菌 选育 酒精生产

在线阅读 下载PDF 职称材料

玉米芯栽培金针菇高产技术研究 被引量：4

8

作者 闫培生 蔡德华 李汉昌 《食用菌》 北大核心 1996年第5期14-15,共2页

为了充分利用丰富的玉米芯资源,提高玉米芯栽培金针菇的产量和经济效益,我们在1994年筛选出适于玉米芯栽培的金针菇品种基础上,进行了玉米芯栽培金针菇高产技术的探索,取得了较理想的效果。现总结如下:

关键词 金针菇 玉米芯 栽培 产量

在线阅读 下载PDF 职称材料

酶解法测定梨果肉中石细胞的含量 被引量：4

9

作者 牟其云 张华云 +2 位作者 李文香 王善广 仇宏伟 《中国果品研究》 1997年第1期25-26,共2页

本文介绍一种通过果胶酶的酶解反应，分解梨果肉中石细胞间层及石细胞壁周围果胶［１、２］，快速、准确地测定梨果肉中石细胞含量的方法。并对酶量、ＰＨ值及不同品种梨对石细胞分离的影响进行探讨。结果表明，酶分离石细胞最适ＰＨ值... 本文介绍一种通过果胶酶的酶解反应，分解梨果肉中石细胞间层及石细胞壁周围果胶［１、２］，快速、准确地测定梨果肉中石细胞含量的方法。并对酶量、ＰＨ值及不同品种梨对石细胞分离的影响进行探讨。结果表明，酶分离石细胞最适ＰＨ值为７．０；石细胞分离的速度随酶量增大而加快； 展开更多

关键词 梨 石细胞 果胶酶 测定方法

在线阅读 下载PDF 职称材料

农用抗生素产生菌S-10菌株的分类鉴定 被引量：1

10

作者 丁立孝 方善康 《中国抗生素杂志》 CAS CSCD 北大核心 1998年第3期238-239,共2页

农用抗生素产生菌Ｓ┐１０菌株的分类鉴定ＣｌａｓｓｉｆｉｃａｔｉｏｎａｎｄｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎｏｆＳ┐１０ｓｔｒａｉｎｐｒｏｄｕｃｉｎｇａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌａｎｔｉｂｉｏｔｉｃ丁立孝方善康＊＊ＤｉｎｇＬｉ... 农用抗生素产生菌Ｓ┐１０菌株的分类鉴定ＣｌａｓｓｉｆｉｃａｔｉｏｎａｎｄｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎｏｆＳ┐１０ｓｔｒａｉｎｐｒｏｄｕｃｉｎｇａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌａｎｔｉｂｉｏｔｉｃ丁立孝方善康＊＊ＤｉｎｇＬｉｘｉａｏａｎｄＦａｎｇＳｈａｎｋａ... 展开更多

关键词 农用抗生素产生菌 S-10菌株 分类鉴定

在线阅读 下载PDF 职称材料

我国农产品质量的现代化管理 被引量：4

11

作者 李汉昌 《农村实用工程技术（温室园艺）》 2001年第3期30-31,共2页

关键词 农产品加工业 农产品质量 现代化管理 食品质量检测 质量检验驻厂员 食品感官检测 食品法规

在线阅读 下载PDF 职称材料

瓶栽金针菇不同套袋方法对产质量的影响

12

作者 闫培生 于翠芳 +1 位作者 李文香 蔡德华 《食用菌》 北大核心 1996年第3期29-30,共2页

在瓶栽金针菇技术中,为了获得高产优质的商品金针菇,套筒是其关键措施之一。以往金针菇的套筒多以硬纸为材料,制作纸筒时手续繁琐,劳动量大,不利于大面积栽培时推广应用。为此,我们选用塑料筒膜处纸筒进行金针菇栽培技术的研究,取得了... 在瓶栽金针菇技术中,为了获得高产优质的商品金针菇,套筒是其关键措施之一。以往金针菇的套筒多以硬纸为材料,制作纸筒时手续繁琐,劳动量大,不利于大面积栽培时推广应用。为此,我们选用塑料筒膜处纸筒进行金针菇栽培技术的研究,取得了良好的结果。现报告如下: 展开更多

关键词 金针菇 瓶栽 产量 套袋 质量

在线阅读 下载PDF 职称材料

玉米地种植草菇技术的研究

13

作者 于翠芳 李储学 +1 位作者 闫培生 蔡德华 《食用菌》 1997年第3期31-32,共2页

草菇是一种味道鲜美,营养丰富,具有较高食疗价值的食用菌。目前草菇的栽培技术研究一般都在室内进行,原料大多是棉子壳、稻草等,而利用玉米秸秆发酵料在玉米大田种植草菇尚未见报道。我院应用真菌研究室于1993～1995年在试验地内进行了... 草菇是一种味道鲜美,营养丰富,具有较高食疗价值的食用菌。目前草菇的栽培技术研究一般都在室内进行,原料大多是棉子壳、稻草等,而利用玉米秸秆发酵料在玉米大田种植草菇尚未见报道。我院应用真菌研究室于1993～1995年在试验地内进行了这方面的试验,本文将介绍其研究结果,以期为草菇的大田种植提供技术指导。 展开更多

关键词 草菇 栽培 玉米地

在线阅读 下载PDF 职称材料

食用菌栽培地近地面各层空气中杂菌年变化动态模型研究 被引量：2

14

作者 赵永焕 刘成海 +1 位作者 王亚秋 李汉昌 《食用菌学报》 1997年第1期38-45,共8页

距地表面不同水平微生物总量的年变化量随高度升高而渐减,这种规律可用幂函数方程=90.298x^(-0.811)来表示。这种相关性季节间有显著区别:秋季与冬季为显著的直线相关函数关系。春季为基本显著的直线关系,夏季为典型的幂函数曲线关系。... 距地表面不同水平微生物总量的年变化量随高度升高而渐减,这种规律可用幂函数方程=90.298x^(-0.811)来表示。这种相关性季节间有显著区别:秋季与冬季为显著的直线相关函数关系。春季为基本显著的直线关系,夏季为典型的幂函数曲线关系。各水平层次中微生物区系的组成为:真菌>细菌>放线菌。 展开更多

关键词 近地面层 微生物区系 栽培 食用菌类

在线阅读 下载PDF 职称材料

中华寿桃的贮藏保鲜

15

作者 应海燕 栾明川 《农村实用工程技术（温室园艺）》 2001年第6期30-30,共1页

关键词 中华寿桃 贮藏 保鲜 气调库 实验室 包装材料 货架期试验

在线阅读 下载PDF 职称材料