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共固定化双菌种发酵海藻酒的研究
被引量：
1
1
作者
王克明
张冠生
《浙江大学学报（农业与生命科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
1997年第S1期82-86,共5页
采用酿酒酵母和产香酵母共固定化发酵海藻，酿造海藻酒．对游离细胞与固定化细胞的分批发酵和连续发酵的动力学进行了研究并建立了相应的发酵动力学方程．实验结果表明：酿酒酵母和产香酵母两种菌种的菌量最佳配比为４∶１，发酵温度２...
采用酿酒酵母和产香酵母共固定化发酵海藻，酿造海藻酒．对游离细胞与固定化细胞的分批发酵和连续发酵的动力学进行了研究并建立了相应的发酵动力学方程．实验结果表明：酿酒酵母和产香酵母两种菌种的菌量最佳配比为４∶１，发酵温度２０℃，共固定化细胞分批发酵和连续发酵凝胶粒的充填系数分别为０．２５和０．５，游离混合细胞的发酵时间为７ｄ，共固定化细胞连续发酵稀释速率为０．１２／ｈ，其发酵时间约为０．５ｄ．
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关键词
共固定化
双菌种
海藻酒
发酵
动力学
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职称材料
高效酒精固态氧化生产食醋新技术的研究
被引量：
1
2
作者
施安辉
肖海杰
李本秀
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1998年第1期1-2,6,共3页
该技术以食用酒精为原料，采用固态酿造新工艺，人工接种醋酸菌８号，生产的食醋固态醋风味、质量稳定，成本有所降低。
关键词
酒精
固态氧化
食醋生产
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职称材料
题名
共固定化双菌种发酵海藻酒的研究
被引量：
1
1
作者
王克明
张冠生
机构
烟台大学生物化学系
出处
《浙江大学学报（农业与生命科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
1997年第S1期82-86,共5页
文摘
采用酿酒酵母和产香酵母共固定化发酵海藻，酿造海藻酒．对游离细胞与固定化细胞的分批发酵和连续发酵的动力学进行了研究并建立了相应的发酵动力学方程．实验结果表明：酿酒酵母和产香酵母两种菌种的菌量最佳配比为４∶１，发酵温度２０℃，共固定化细胞分批发酵和连续发酵凝胶粒的充填系数分别为０．２５和０．５，游离混合细胞的发酵时间为７ｄ，共固定化细胞连续发酵稀释速率为０．１２／ｈ，其发酵时间约为０．５ｄ．
关键词
共固定化
双菌种
海藻酒
发酵
动力学
Keywords
coimmobilized
two microorganisms
seaweed wine
fermentation
kinetics
分类号
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
高效酒精固态氧化生产食醋新技术的研究
被引量：
1
2
作者
施安辉
肖海杰
李本秀
机构
山东
大学微生物系
山东莱州市酿造厂
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1998年第1期1-2,6,共3页
基金
山东省科委资助项目
文摘
该技术以食用酒精为原料，采用固态酿造新工艺，人工接种醋酸菌８号，生产的食醋固态醋风味、质量稳定，成本有所降低。
关键词
酒精
固态氧化
食醋生产
Keywords
alcohol, solid-state oxidation, edible acetate
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
在线阅读
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
共固定化双菌种发酵海藻酒的研究
王克明
张冠生
《浙江大学学报（农业与生命科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
1997
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
高效酒精固态氧化生产食醋新技术的研究
施安辉
肖海杰
李本秀
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1998
1
在线阅读
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职称材料
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