低转苷活性糖化酶GluM3的淀粉糖化工艺优化及淀粉颗粒的结构表征 被引量：1

1

作者 范海月 于朝 +4 位作者 张政洁 黎明 柏映国 俞峰 李中媛 《食品工业科技》 北大核心 2025年第3期204-212,共9页

本文旨在优化糖化酶GluM3的玉米淀粉糖化工艺,探究其对淀粉颗粒结构的影响,进一步推动糖化酶GluM3在淀粉制糖工业的应用。首先通过单因素实验和响应面试验确定低转苷活性糖化酶GluM3的最佳糖化工艺,采用电子扫描电镜、X-射线衍射法和红... 本文旨在优化糖化酶GluM3的玉米淀粉糖化工艺,探究其对淀粉颗粒结构的影响,进一步推动糖化酶GluM3在淀粉制糖工业的应用。首先通过单因素实验和响应面试验确定低转苷活性糖化酶GluM3的最佳糖化工艺,采用电子扫描电镜、X-射线衍射法和红外光谱等方法对淀粉颗粒进行结构表征。结果表明,最佳糖化工艺条件为液化液的葡萄糖当量(DE)值16%,温度66℃,pH3.7,时间3 h,糖化酶添加量450 U/g和普鲁兰酶添加量1.25 U/g,优化后获得玉米淀粉糖化液的葡萄糖含量(DX)达到92.68%。糖化反应后玉米淀粉从光滑完整颗粒变成残破的碎屑状态;在糖化过程中淀粉内部的晶体结构遭到了一定程度的破坏;糖化反应后玉米淀粉短程有序化程度降低;玉米淀粉经淀粉酶液化反应后生成多种麦芽低聚糖,而经糖化酶GluM3糖化反应后麦芽低聚糖进一步转化成葡萄糖,其占比高达99.34%。本文确定了低转糖苷活性GluM3对玉米淀粉的最佳糖化工艺,并研究了糖化反应过程中淀粉微观结构和物理特性的变化规律,为糖化酶GluM3的后续工业应用提供理论依据和应用基础。 展开更多

关键词 玉米淀粉 糖化酶 糖化工艺优化 结构表征

在线阅读 下载PDF 职称材料

L-阿拉伯糖的最新应用进展 被引量：15

2

作者 朱道辰 吕正凤 +1 位作者 刘杏荣 王成福 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期125-129,共5页

综述了国内外对L-阿拉伯糖的功能机制的研究,并对L-阿拉伯糖在食品、医药、以及其他领域的应用进行论述;讨论了L-阿拉伯糖的发展方向和面临的挑战。

关键词 L-阿拉伯糖 糖尿病 食品 肥胖

在线阅读 下载PDF 职称材料

特异性生物芯片在乳品检测中的应用 被引量：7

3

作者 穆小婷 董文宾 +1 位作者 王玲玲 修秀红 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2014年第2期38-40,43,共4页

综述了生物芯片技术的基本原理和分类,介绍了生物芯片技术在乳品检测中的应用,包括对乳品中致病微生物、药物残留、转基因食品等方面的检测,并对生物芯片技术在乳品检测中的应用前景进行了展望。

关键词 生物芯片技术 乳 检测

在线阅读 下载PDF 职称材料

不同增稠剂对燕麦面条品质影响 被引量：15

4

作者 陈汝群 董文宾 修秀红 《粮食与油脂》 北大核心 2013年第6期21-24,共4页

以燕麦–小麦混合粉为原料制作面条,为提高燕麦面条营养保健功能,将燕麦–小麦混合粉比例提高至7:3;并添加5%谷朊粉及一定量增稠剂以改善燕麦粉加工性能。研究添加魔芋精粉、食用明胶、聚丙烯酸钠、羧甲基纤维素钠(CMC–Na)四种增稠剂... 以燕麦–小麦混合粉为原料制作面条,为提高燕麦面条营养保健功能,将燕麦–小麦混合粉比例提高至7:3;并添加5%谷朊粉及一定量增稠剂以改善燕麦粉加工性能。研究添加魔芋精粉、食用明胶、聚丙烯酸钠、羧甲基纤维素钠(CMC–Na)四种增稠剂对燕麦面条品质影响,通过单因素和正交试验结果表明,复合增稠剂对燕麦面条品质改善效果优于单一增稠剂,且复合增稠剂最佳配比为:魔芋精粉0.2%、食用明胶4%、聚丙烯酸钠0.1%、CMC–Na 0.4%。 展开更多

关键词 燕麦面条 魔芋精粉 明胶 聚丙烯酸钠 CMC-Na

在线阅读 下载PDF 职称材料

无线射频识别技术在乳品质量控制中的应用 被引量：2

5

作者 王玲玲 董文宾 +1 位作者 穆小婷 修秀红 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2014年第2期41-43,共3页

介绍了无线射频识别技术及其在国内外的应用情况,阐述了目前存在的问题,并对其前景进行了展望。

关键词 无线射频识别 乳制品 溯源 应用

在线阅读 下载PDF 职称材料

发酵香肠乳酸菌发酵剂筛选标准 被引量：4

6

作者 马德功 王成忠 +1 位作者 崔文文 赵振铃 《肉类研究》 2007年第12期31-33,共3页

乳酸菌是发酵香肠最重要的发酵剂菌种。本文介绍了发酵香中乳酸菌的作用,乳酸菌发酵剂的发展历史,着重探讨了发酵香肠乳酸菌发酵剂筛选标准。

关键词 发酵香肠 乳酸菌 筛选标准

在线阅读 下载PDF 职称材料

柿子脱涩新工艺及其影响因素研究 被引量：9

7

作者 董文宾 周悦 修秀红 《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2014年第2期109-112,共4页

为确定实验室自制的TS-2型柿子脱涩剂的脱涩效果,通过福林-肖卡试剂法检测脱涩柿子汁中的残余单宁含量作为试验指标,对影响脱涩效果的主要因素如脱涩温度、脱涩时间、脱涩剂添加量等进行了单因素试验和L9(33)正交试验,并通过极差、方差... 为确定实验室自制的TS-2型柿子脱涩剂的脱涩效果,通过福林-肖卡试剂法检测脱涩柿子汁中的残余单宁含量作为试验指标,对影响脱涩效果的主要因素如脱涩温度、脱涩时间、脱涩剂添加量等进行了单因素试验和L9(33)正交试验,并通过极差、方差分析对脱涩过程中显著影响单宁含量的因素进行了统计评价,最终确定最佳工艺条件为:脱涩温度65℃,脱涩时间1.5h,脱涩剂添加量1.5%. 展开更多

关键词 柿子 脱涩 新工艺 影响因素

在线阅读 下载PDF 职称材料

发酵香肠的研究进展 被引量：1

8

作者 马德功 崔文文 赵振铃 《肉类研究》 2007年第11期3-7,共5页

论述了国内外在发酵香肠的生产工艺、发酵剂方面的研究成果,并对我国在改进发酵香肠的发酵剂和加工工艺方面进行了展望。

关键词 发酵香肠 发酵剂 生产工艺 研究进展

在线阅读 下载PDF 职称材料

低聚木糖的模拟移动床色谱分离研究 被引量：4

9

作者 孟娜 冯兴元 +1 位作者 王成福 路福平 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第10期310-313,共4页

研究了用模拟移动床色谱分离高含量低聚木糖的工艺。首先通过单柱固定床实验来选择适合低聚木糖分离的固定相,比较了不同类型的离子交换树脂对低聚木糖和单糖混合液的分离度和分离效率,筛选出DIAION-UBK530Na树脂为合适的分离介质;然后... 研究了用模拟移动床色谱分离高含量低聚木糖的工艺。首先通过单柱固定床实验来选择适合低聚木糖分离的固定相,比较了不同类型的离子交换树脂对低聚木糖和单糖混合液的分离度和分离效率,筛选出DIAION-UBK530Na树脂为合适的分离介质;然后运用真实移动床模型,近似确立模拟移动床色谱分离工艺的初始操作参数,在理论分离原理的指导下,优化分离条件,在阀切换时间为300s、进料流量和洗脱流量分别为3.5mL/min和5mL/min、提取液和提余液流量分别为3.8mL/min和4.7mL/min、同时循环流量控制在8.9mL/min的条件下,使分离后的低聚木糖、单糖纯度均在90%以上,收率分别达到91.55%和92.18%。 展开更多

关键词 模拟移动床色谱 低聚木糖 树脂 优化

在线阅读 下载PDF 职称材料

玉米黄色素的提取工艺及应用研究现状 被引量：9

10

作者 郎繁繁 董文宾 修秀红 《粮油食品科技》 北大核心 2014年第1期29-31,共3页

我国玉米产量大,玉米蛋白粉是玉米淀粉生产过程的下脚料,其中含有丰富的玉米黄色素,是玉米黄色素提取的理想原料。玉米黄色素可作为天然着色剂应用到食品工业。此外,因其有很强的抗氧化性,所以具有保护视力、抗癌、预防心血管疾病等生... 我国玉米产量大,玉米蛋白粉是玉米淀粉生产过程的下脚料,其中含有丰富的玉米黄色素,是玉米黄色素提取的理想原料。玉米黄色素可作为天然着色剂应用到食品工业。此外,因其有很强的抗氧化性,所以具有保护视力、抗癌、预防心血管疾病等生理功效。文章简述了玉米黄色素的组成和性质,并对其提取方法和应用现状进行了综述。 展开更多

关键词 玉米蛋白粉 玉米黄色素 提取方法 应用

在线阅读 下载PDF 职称材料

采用高效液相色谱法测定木糖醇产品中各组分含量 被引量：10

11

作者 赵光辉 王成福 李俊萍 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第7期117-119,共3页

用高效液相色谱法测定木糖醇产品中的木糖醇、阿拉伯醇、山梨醇等物质含量。以高纯水为流动相 ,采用钙型柱分离 ,选用示差折光检测器 ,当流动相的流速为 0 6mL/min ,75℃柱温时 ,木糖醇、阿拉伯醇、山梨醇等组分得到了较好的分离。且... 用高效液相色谱法测定木糖醇产品中的木糖醇、阿拉伯醇、山梨醇等物质含量。以高纯水为流动相 ,采用钙型柱分离 ,选用示差折光检测器 ,当流动相的流速为 0 6mL/min ,75℃柱温时 ,木糖醇、阿拉伯醇、山梨醇等组分得到了较好的分离。且操作简单、方便 ,检测快速。 展开更多

关键词 高效液相色谱法 测定 木糖醇 组分含量 阿拉伯醇 山梨醇

在线阅读 下载PDF 职称材料

木糖水解液的中和脱酸工艺研究 被引量：10

12

作者 曹玉华 王成福 李俊平 《应用化工》 CAS CSCD 2006年第12期988-989,共2页

采用生产出的中间品木糖水解液为原料，研究了轻质CaCO3中和水解液的工艺条件。实验证明，最佳的工艺条件为温度80℃，加入量为0．005—0．0055g／mL，加入方式为间歇式加入，保温时间为1-2．5h。

关键词 木糖水解液 中和 轻质CaCO3 晶核 溶解度

在线阅读 下载PDF 职称材料

毛竹渣中提取木糖的水解工艺研究 被引量：2

13

作者 赵光辉 张念强 +2 位作者 郭艳敏 姜希生 刘海朋 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第16期310-311,363,共3页

对从毛竹渣中提取木糖的水解工艺进行了研究,在单因素实验和正交实验的基础上,得到最佳水解条件:水解温度120℃,水解硫酸浓度1.2%,水解时间3h,水解料液比1∶6,木糖收率21.56%。

关键词 毛竹渣 木糖 水解

在线阅读 下载PDF 职称材料

木糖生产中废旧活性炭再生条件初步研究

14

作者 王关斌 赵光辉 +2 位作者 贺东海 李俊平 刘启贞 《应用化工》 CAS CSCD 2005年第8期515-516,518,共3页

木糖生产中水解液脱色的粉末活性炭,使用后脱色性能下降很快,不能重复利用,致使木糖生产成本高。为此,采用了先盐酸处理、后高温活化的方法,对废旧炭进行了处理,同时考察了盐酸浓度、活化温度、活化时间等因素的影响。结果表明:用质量分... 木糖生产中水解液脱色的粉末活性炭,使用后脱色性能下降很快,不能重复利用,致使木糖生产成本高。为此,采用了先盐酸处理、后高温活化的方法,对废旧炭进行了处理,同时考察了盐酸浓度、活化温度、活化时间等因素的影响。结果表明:用质量分数8%的盐酸处理,900℃高温活化5 h,活性炭的脱色性能恢复至新炭的86%,能重新用于水解液脱色。 展开更多

关键词 木糖 活性炭 脱色 再生

在线阅读 下载PDF 职称材料