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题名酶法生产低聚异麦芽糖及酵母分离纯化研究
被引量：5
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作者
孙鲁
崔静
罗希韬
邱学良
周娟
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机构
山东福田科技集团有限公司
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2016年第3期111-115,共5页
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文摘
以玉米淀粉为原料生产低聚异麦芽糖(IMO)的工艺,主要涉及酶法获得低纯度IMO和酵母纯化工艺两部分。首先将玉米淀粉液化和糖化,然后转苷生成低纯度IMO。低纯度IMO通过酵母发酵法除去可代谢糖类(葡萄糖、麦芽糖和麦芽三糖等),有效地转化成高纯度的IMO。酿酒酵母可以发酵除去IMO糖浆中的葡萄糖,在麦芽汁中培养的酵母还可以发酵麦芽糖和麦芽三糖。发酵3d后,生成高纯度的IMO,主要成分为异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖占总糖98%以上。酵母发酵过程中,酵母细胞的死亡率的增加取决于发酵策略和低纯度IMO的浓度,对数期的酵母细胞发酵效果优于稳定期的酵母细胞。
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关键词
低聚异麦芽糖
异麦芽糖
潘糖
异麦芽三糖
Α-葡萄糖苷酶
酿酒酵母
分离纯化
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Keywords
isomaltooligosachcharides（IMO）
isomaltose（IG2）
panose（P）
isomaltotriose（IG3）
α-glucosidase
saccharomyces cerevisiae
purification
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
Q55
[生物学—生物化学]
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题名木糖净化液中微生物的菌种鉴定及抑制生长方法研究
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作者
罗希韬
崔静
田强
王冉
王运刚
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机构
山东福田科技集团有限公司
山东禹城汉能薄膜太阳能有限公司
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2015年第12期107-112,共6页
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文摘
玉米芯水解制木糖的生产过程中,经过离子交换之后的木糖净化液易滋生微生物。本研究通过ITS序列鉴定方法确定了该菌株所在种属为Lachancea fermentati,系酵母科真菌;研究了温度、p H对木糖净化液中单糖稳定性的影响,结果表明：副反应会随着温度和p H升高而加剧。保证低温和弱酸性环境,有利于保持单糖的稳定性和木糖净化液的品质;对比分析了不同温度和氧气条件该酵母增殖的影响规律,结果表明：升温至50℃以上可以抑制该酵母菌生长;隔绝空气条件下,该酵母菌仍能增殖,但增殖速度低。抑制该酵母菌的最佳工艺方案：将木糖净化液温度由常温升至50-60℃,同时通过调节上游生产指标,控制木糖净化液p H在4-5,同时采取措施隔绝空气与物料的接触。
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关键词
木糖
ITS序列鉴定
酵母科
温度
阴离子交换
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Keywords
xylose
ITS（Internal Transcribed Spacer）
saccharomycetaceae
temperature
anion exchange
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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