微生物代谢组学在发酵食品研究中的应用

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作者 胥鑫钰 张梦梦 +2 位作者 王啸尘 王晓丹 苏静 《食品研究与开发》 CAS 2024年第15期210-217,共8页

发酵食品是由微生物参与发酵进而改变食品风味以及营养成分的一类食品。微生物代谢组学作为代谢组学研究的重要领域,在分析发酵食品风味、筛选发酵食品菌种、监控发酵过程等方面发挥重要优势。该文综述微生物代谢组学的研究过程,总结微... 发酵食品是由微生物参与发酵进而改变食品风味以及营养成分的一类食品。微生物代谢组学作为代谢组学研究的重要领域,在分析发酵食品风味、筛选发酵食品菌种、监控发酵过程等方面发挥重要优势。该文综述微生物代谢组学的研究过程,总结微生物代谢组学技术在不同发酵食品中的应用,为进一步揭示发酵食品发酵原理,提高发酵食品品质、优化发酵工艺等研究提供新方法和新思路。 展开更多

关键词 发酵食品 组学 微生物代谢组学 研究方法 应用

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薰衣草精油的精制分离与抗炎活性研究

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作者 王倩 刘菲 +4 位作者 杨素珍 郭凤娇 哈米提江·阿力木江 吴华 魏梦雅 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第10期108-117,共10页

为探究作用时间及成分组成对薰衣草精油(LEO)的活性影响,采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)测定LEO及其精制分离后的轻、重馏分的化学成分,利用LPS诱导的巨噬细胞RAW264.7炎症模型,探究LEO的抗炎活性与作用时间的关系及其轻、重馏分的抗... 为探究作用时间及成分组成对薰衣草精油(LEO)的活性影响,采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)测定LEO及其精制分离后的轻、重馏分的化学成分,利用LPS诱导的巨噬细胞RAW264.7炎症模型,探究LEO的抗炎活性与作用时间的关系及其轻、重馏分的抗炎活性差异。结果显示,乙酸芳樟酯、芳樟醇、乙酸薰衣草酯等为LEO的主要成分;LEO的最佳作用时间为12 h,该条件下具有较高的抗炎活性。LEO的轻、重馏分均在抗炎活性上存在一定的差异性,其中在NO、SOD、IL-6指标改善方面,轻重馏分差异不显著;在ROS、CAT、TNF-α指标改善方面,重馏分显著优于轻馏分(P<0.01);在MDA指标改善方面,轻馏分显著优于重馏分(P<0.01)。以上结果表明,LEO的抗炎活性与其作用时间及成分组成和含量有关。 展开更多

关键词 薰衣草精油 分子蒸馏 气相色谱-质谱联用 氧化应激 抗炎活性

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凯氏定氮法测定医用重组胶原蛋白修复敷料中蛋白质 被引量：1

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作者 吴倩倩 禹柳 +1 位作者 侯凌欣 苏淮 《化学分析计量》 CAS 2024年第4期31-36,共6页

建立了测定医用重组胶原蛋白修复敷料中胶原蛋白含量的凯氏定氮法。参照《中华人民共和国药典》2020年版通则0731蛋白质含量测定方法第一法,将钨酸沉淀法进行了改良,对样品进行处理得到非蛋白氮样品溶液,用全自动凯氏定氮仪测定样品与... 建立了测定医用重组胶原蛋白修复敷料中胶原蛋白含量的凯氏定氮法。参照《中华人民共和国药典》2020年版通则0731蛋白质含量测定方法第一法,将钨酸沉淀法进行了改良,对样品进行处理得到非蛋白氮样品溶液,用全自动凯氏定氮仪测定样品与非蛋白氮样品中的氮含量,并计算样品中的胶原蛋白含量。样品中非蛋白氮的平均质量分数为0.0100%,相对标准偏差为1.60%(n=6);胶原蛋白的平均质量分数为0.0999%,相对标准偏差为2.13%(n=6),样品加标平均回收率为98.82%。该方法可以有效消除样品中非蛋白氮的干扰,准确测定医用重组胶原蛋白修复敷料的胶原蛋白含量。 展开更多

关键词 敷料 胶原蛋白含量 凯氏定氮法 非蛋白氮

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食品领域常用纳米颗粒及成膜方式研究进展

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作者 宋珂 刘菲 +3 位作者 郭凤娇 韩婷婷 孙倩倩 杨素珍 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第23期377-385,共9页

纳米颗粒具有粒径可控、生物相容性和降解性良好及易加工改性等特点,因此在食品领域得到了广泛的研究和发展。该文系统阐述了食品领域常用纳米颗粒的特点,其中包含淀粉、壳聚糖和纤维素等有机纳米颗粒及纳米银(AgNPs)、纳米二氧化钛(TiO... 纳米颗粒具有粒径可控、生物相容性和降解性良好及易加工改性等特点,因此在食品领域得到了广泛的研究和发展。该文系统阐述了食品领域常用纳米颗粒的特点,其中包含淀粉、壳聚糖和纤维素等有机纳米颗粒及纳米银(AgNPs)、纳米二氧化钛(TiO_(2))、纳米二氧化硅(SiO_(2))、纳米氧化锌(ZnO)等无机纳米颗粒。同时总结分析现有文献把纳米颗粒参与的成膜方式归为了两类:“纳米颗粒镶嵌复合成膜”与“纳米颗粒界面复合成膜”。最后,总结了当前在食品领域常用纳米颗粒在食品添加剂和食品包装薄膜方面的应用现状。通过以上对纳米颗粒本身的性质与其参与成膜方式的分类概述,以期为其在食品领域的新型应用提供理论参考。 展开更多

关键词 纳米颗粒 有机 无机 成膜方式 成膜性能 食品领域应用

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聚苯乙烯-b-聚乙烯基吡啶超分子可控自组装及其表征

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作者 焦雅培 张辉 李学 《材料科学与工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期405-411,共7页

嵌段共聚物超分子自组装体形成的有序结构能够提供比共价键更加稳定的连接位点,而有效且快速的退火方法是嵌段共聚物自组装技术中的研究热点。将嵌段共聚物聚苯乙烯-b-聚(4-乙烯基吡啶)(PS-b-P4VP)和3-n十五烷基苯酚(PDP)作为模型体系,... 嵌段共聚物超分子自组装体形成的有序结构能够提供比共价键更加稳定的连接位点,而有效且快速的退火方法是嵌段共聚物自组装技术中的研究热点。将嵌段共聚物聚苯乙烯-b-聚(4-乙烯基吡啶)(PS-b-P4VP)和3-n十五烷基苯酚(PDP)作为模型体系,三氯甲烷作为溶剂,制备出柱状结构的超分子组装体。功能性链段P4VP与小分子PDP之间具有强氢键作用,在饱和氯仿蒸汽退火的过程中,通过控制退火时间制备出高度有序的柱状结构固体样品。对柱状结构演变过程进行详细探究,扩展了其在多孔碳材料的制备、化妆品纳米载体技术、能量储存/转换装置等方面的应用。 展开更多

关键词 嵌段共聚物 超分子自组装 溶剂退火 有序柱状结构

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透明质酸寡糖的护肤功效研究

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作者 陈鑫 杨素珍 +3 位作者 韩婷婷 李庆 韩枫 王晓娜 《食品与药品》 CAS 2024年第3期236-243,共8页

目的验证透明质酸寡糖在保湿、舒缓、修护、抑制炎症及抗氧化方面的护肤功效。方法通过乳猪皮透皮吸收实验检测透明质酸寡糖透皮吸收能力;通过斑马鱼实验验证透明质酸寡糖的保湿和舒缓功效;构建3D表皮皮肤模型检测透明质酸寡糖的修护作... 目的验证透明质酸寡糖在保湿、舒缓、修护、抑制炎症及抗氧化方面的护肤功效。方法通过乳猪皮透皮吸收实验检测透明质酸寡糖透皮吸收能力;通过斑马鱼实验验证透明质酸寡糖的保湿和舒缓功效;构建3D表皮皮肤模型检测透明质酸寡糖的修护作用;利用巨噬细胞炎症因子表达实验证明透明质酸寡糖在抑制炎症因子表达方面的作用;以及通过1,1-二苯基-2-苦基肼基自由基(DPPH)清除能力实验揭示透明质酸寡糖的抗氧化功效。结果透明质酸寡糖皮下透过率高达54%;斑马鱼尾部面积明显增加并且中性粒细胞数量明显减少;丝聚蛋白(FLG)、闭合蛋白1(Claudin-1)、透明质酸的受体(CD44)、神经酰胺浓度均有提升;炎症因子IL-1β、TNF-α、PGE2表达量下降;自由基清除率高达85.55%。结论透明质酸寡糖在保湿修护、舒缓抗炎以及抗氧化方面功效显著,为化妆品原料开发与应用提供新的思路与数据支持。 展开更多

关键词 透明质酸寡糖 保湿修护 舒缓抗炎 抗氧化

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大黄口腔滴剂的抗炎效果评价

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作者 杨素珍 苏乐 +5 位作者 苏淮 侯凌欣 高春明 岳秋林 赵林 李昆仑 《食品与药品》 CAS 2024年第2期190-192,I0004,共4页

目的评价大黄口腔滴剂对慢性牙周炎的作用。方法通过酶解和沸水浸提制备大黄提取液,再经高效液相色谱(HPLC)分析大黄提取液中的主要成分;建立牙龈卟啉单胞菌的特异性脂多糖(LPS)诱导的牙周炎细胞模型,并通过酶联免疫吸附测定(ELISA)检... 目的评价大黄口腔滴剂对慢性牙周炎的作用。方法通过酶解和沸水浸提制备大黄提取液,再经高效液相色谱(HPLC)分析大黄提取液中的主要成分;建立牙龈卟啉单胞菌的特异性脂多糖(LPS)诱导的牙周炎细胞模型,并通过酶联免疫吸附测定(ELISA)检测细胞模型中肿瘤坏死因子α(TNF-α)的表达。结果与模型组相比,在口腔滴剂基础配方中添加10%的大黄提取液时,细胞上清中TNF-α因子表达量显著降低。结论大黄口腔滴剂对牙周炎有明显的抑制作用。 展开更多

关键词 大黄提取液 慢性牙周炎 肿瘤坏死因子α(TNF-α) 大黄口腔滴剂

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发酵法制备银耳多糖及其应用研究进展

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作者 于京华 刘云超 +4 位作者 杜帅 贾庆文 王春喜 郑德强 康传利 《食品与发酵科技》 CAS 2024年第5期115-120,共6页

银耳多糖是银耳的主要活性物质,具有抗炎、抗氧化、降血糖等功效。银耳多糖传统提取方式原料获取周期长,导致产品开发受限,而采用发酵法制备银耳多糖过程可控,周期短且成本低。该文对近年来发酵制备银耳多糖的主要影响因素进行了综述,... 银耳多糖是银耳的主要活性物质,具有抗炎、抗氧化、降血糖等功效。银耳多糖传统提取方式原料获取周期长,导致产品开发受限,而采用发酵法制备银耳多糖过程可控,周期短且成本低。该文对近年来发酵制备银耳多糖的主要影响因素进行了综述,同时对银耳多糖在食品、化妆品、医药等领域的应用和未来发展趋势作了简要阐述,为银耳多糖的开发利用提供参考。 展开更多

关键词 银耳 银耳孢子 发酵 银耳多糖 应用

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多功能纳米纤维素基水凝胶伤口愈合材料的研究进展 被引量：2

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作者 黄鞍山 吴朝军 +2 位作者 陈业红 于冬梅 陈博文 《中国造纸》 CAS 北大核心 2023年第6期93-102,共10页

纳米纤维素具有良好的生物相容性和无毒性,基于纳米纤维素的新一代水凝胶伤口愈合材料研究逐渐成为热点,但用纳米纤维素制备水凝胶伤口愈合材料面临诸多挑战,如愈合材料的自愈合、促细胞增殖、抗菌和可注射性能的提高等。本文对纳米纤... 纳米纤维素具有良好的生物相容性和无毒性,基于纳米纤维素的新一代水凝胶伤口愈合材料研究逐渐成为热点,但用纳米纤维素制备水凝胶伤口愈合材料面临诸多挑战,如愈合材料的自愈合、促细胞增殖、抗菌和可注射性能的提高等。本文对纳米纤维素基水凝胶伤口愈合材料以上性能的提高研究进行了综述,重点讨论了纳米纤维素经改性、交联、复合等技术制备纳米纤维素基水凝胶的过程与方法,总结了合成机理并展望了纳米纤维素基水凝胶伤口愈合材料多功能化的发展趋势。 展开更多

关键词 纳米纤维素 伤口愈合 水凝胶 抗菌 功能化

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透明质酸在皮肤晒后修复方面的研究进展 被引量：4

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作者 郭芳钰 韩婷婷 +3 位作者 陈玉荣 王晓梅 王晓娜 杨素珍 《食品与药品》 CAS 2022年第3期285-288,I0004,共5页

透明质酸(HA)在生物组织中有优异的保水作用,在皮肤护理品方面应用广泛;日光照射下,紫外线(UV)会导致各种类型的皮肤损伤。本文从清除自由基、抗炎、抗脂质氧化、抗细胞凋亡等多个方面综述了HA对由UV引起的皮肤各种损伤的修复作用。随... 透明质酸(HA)在生物组织中有优异的保水作用,在皮肤护理品方面应用广泛;日光照射下,紫外线(UV)会导致各种类型的皮肤损伤。本文从清除自由基、抗炎、抗脂质氧化、抗细胞凋亡等多个方面综述了HA对由UV引起的皮肤各种损伤的修复作用。随着HA在晒后修复方面的性能研究不断深入,其在护肤品中将有更高的应用价值与更好的发展前景。 展开更多

关键词 透明质酸 紫外线 炎症 修复

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基于敏感肌形成机制的舒缓成分评价方法研究 被引量：2

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作者 袁春颖 韩婷婷 +4 位作者 李燕 姜姗姗 刘三岭 冷佳蔚 杨素珍 《食品与药品》 CAS 2023年第3期272-277,共6页

本文从皮肤微生态屏障、表皮屏障、神经因素和炎症反应等4个方面分析了敏感肌的形成机制,并从不同的形成机制出发,总结可用于化妆品研发的舒缓原料的评价靶点和指标。从2D细胞、3D皮肤模型、动物模型和人体检测四个维度,针对不同的靶点... 本文从皮肤微生态屏障、表皮屏障、神经因素和炎症反应等4个方面分析了敏感肌的形成机制,并从不同的形成机制出发,总结可用于化妆品研发的舒缓原料的评价靶点和指标。从2D细胞、3D皮肤模型、动物模型和人体检测四个维度,针对不同的靶点提出针对性的检测方法,建立了系统的评价体系,为筛选出更好的改善皮肤敏感的化妆品原料提供科学的依据和理论基础。 展开更多

关键词 微生态 表皮屏障 神经因素 炎症反应 功效评价方法

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静电纺丝制备非彩虹结构色膜

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作者 袁树建 王京霞 杜爱华 《材料科学与工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第6期1027-1032,共6页

本研究提出了全新的制备非彩虹结构色膜方法,并且利用静电纺丝工艺,首次在静电纺丝溶液体系中添加诸如石墨烯、墨鱼黑等黑色物质,制备出非彩虹结构色膜。研究证明黑色物质的添加对于在静电纺丝溶液体系中制备非彩虹结构色膜具有普适性... 本研究提出了全新的制备非彩虹结构色膜方法,并且利用静电纺丝工艺,首次在静电纺丝溶液体系中添加诸如石墨烯、墨鱼黑等黑色物质,制备出非彩虹结构色膜。研究证明黑色物质的添加对于在静电纺丝溶液体系中制备非彩虹结构色膜具有普适性。此外,对制得的结构色膜的微观形态,反射光谱,变角反射光谱进行了检测。 展开更多

关键词 胶体晶体 静电纺丝 非彩虹结构色 墨鱼黑 石墨烯

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紫外分光光度法测定凝胶中葡萄糖酸氯己定含量 被引量：1

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作者 苏淮 禹柳 +2 位作者 杨素珍 陈玉荣 张辉 《食品与药品》 CAS 2022年第6期566-569,共4页

目的 建立紫外分光光度法测定凝胶剂中葡萄糖酸氯己定含量的方法。方法 分别采用振摇、超声、加热、多次振摇并放置过夜等方法处理样品,使凝胶剂中的葡萄糖酸氯己定释放完全,采用紫外分光光度法进行含量检测及方法学验证。结果 多次振... 目的 建立紫外分光光度法测定凝胶剂中葡萄糖酸氯己定含量的方法。方法 分别采用振摇、超声、加热、多次振摇并放置过夜等方法处理样品,使凝胶剂中的葡萄糖酸氯己定释放完全,采用紫外分光光度法进行含量检测及方法学验证。结果 多次振摇结合静置过夜的样品处理方法,目标成分提取效率最佳。结论 本研究建立的测定方法具有操作简单、经济环保的优势,方法具有较高的回收率、稳定性和重复性,适用于凝胶剂的葡萄糖酸氯己定含量测定,同时也便于生产企业推广使用。 展开更多

关键词 葡萄糖酸氯己定 含量测定 方法学验证

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透明质酸对大鼠胃黏膜损伤的保护作用研究 被引量：1

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作者 刘磊 张美霞 +5 位作者 廉少杰 康传利 汤丽伟 刘蔷 张梦益 李庆 《食品与药品》 CAS 2022年第1期14-20,共7页

目的研究透明质酸(HA)对不同致病因素导致的大鼠胃黏膜急性和慢性损伤的保护作用。方法采用乙醇致大鼠急性胃黏膜损伤模型,消炎痛致大鼠急性胃黏膜损伤模型及冰醋酸致大鼠慢性胃黏膜损伤模型3种方法,观察透明质酸钠(SH)对胃黏膜的保护... 目的研究透明质酸(HA)对不同致病因素导致的大鼠胃黏膜急性和慢性损伤的保护作用。方法采用乙醇致大鼠急性胃黏膜损伤模型,消炎痛致大鼠急性胃黏膜损伤模型及冰醋酸致大鼠慢性胃黏膜损伤模型3种方法,观察透明质酸钠(SH)对胃黏膜的保护作用。结果与正常对照组比较,乙醇、消炎痛和冰醋酸诱导显著提高了胃黏膜损伤积分指数,增加胃黏膜病变积分,促进黏膜组织病理变化。给予SH处理后,可明显改善大鼠酒精性急性胃黏膜损伤、消炎痛致大鼠急性胃黏膜损伤及冰醋酸引起的慢性胃黏膜损伤面积、体积或胃黏膜组织病理变化。此外,冰醋酸引起的胃黏膜损伤面积、体积和组织病理学改变明显减轻(P<0.05)。结论SH对胃黏膜急性和慢性损伤均有较明显的保护作用,可为开发具有胃黏膜损伤保护作用的功能食品等提供参考。 展开更多

关键词 透明质酸钠 酒精性胃黏膜损伤 消炎痛胃黏膜损伤 冰醋酸胃黏膜慢性损伤 保护作用

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PEO-PPO嵌段共聚物抗肿瘤应用研究进展

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作者 王子潇 翁荣欣 +3 位作者 袁树建 禹柳 吴倩倩 苏淮 《食品与药品》 CAS 2023年第1期I0010-I0015,共6页

聚氧乙烯-聚氧丙烯(PEO-PPO)嵌段共聚物是一种理想并有前途的生物材料,因其优良的生物相容性和两亲性,广泛用于药物传递、疾病诊断和治疗等方面。PEO-PPO嵌段共聚物可通过自组装或与其他材料结合形成不同形态的纳米载体。近年,PEO-PPO... 聚氧乙烯-聚氧丙烯(PEO-PPO)嵌段共聚物是一种理想并有前途的生物材料,因其优良的生物相容性和两亲性,广泛用于药物传递、疾病诊断和治疗等方面。PEO-PPO嵌段共聚物可通过自组装或与其他材料结合形成不同形态的纳米载体。近年,PEO-PPO嵌段共聚物对肿瘤区域的靶向性、解决肿瘤多药耐药性等问题被深入研究,且基于PEO-PPO-PEO型嵌段共聚醚(EPE型嵌段共聚醚)的多功能药物主动靶向载体在肿瘤治疗中应用越来越广泛,并根据肿瘤微环境的特点设计各种刺激响应型胶束,在抗肿瘤应用中取得重大进展。本文对基于PEO-PPO嵌段共聚物的给药系统在肿瘤治疗中的具体应用进行简要综述。 展开更多

关键词 PEO-PPO嵌段共聚物 抗肿瘤 多药耐药性 主动靶向 刺激响应型胶束

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