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鸡枞菌热风-微波联合干燥特性及动力学模型
被引量：
8
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作者
李湘利
刘静
+2 位作者
王印壮
李晓彤
周生稳
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第21期107-114,共8页
为提高鸡枞菌干燥质量,探究干燥中含水量的变化规律,以鸡枞菌为试材,采用热风-微波联合干燥方式优化干燥条件,并建立干燥动力学模型。结果表明:鸡枞菌热风-微波联合干燥最佳工艺为先采用60℃热风干燥230 min至转换点干基含水率为0.57 g...
为提高鸡枞菌干燥质量,探究干燥中含水量的变化规律,以鸡枞菌为试材,采用热风-微波联合干燥方式优化干燥条件,并建立干燥动力学模型。结果表明:鸡枞菌热风-微波联合干燥最佳工艺为先采用60℃热风干燥230 min至转换点干基含水率为0.57 g/g,再以微波密度6.78 W/g干燥12 min至干基含水率为0.12 g/g;鸡枞菌前期热风干燥和后期微波干燥的含水率变化可分别用Logarithmic模型和Sweibull2模型进行模拟,模型R 2、χ2和均方根误差的平均值分别为0.99910、6.05850×10-5和0.00566;相同实验条件下,模型的预测值与实验值拟合较好,该模型适合预测鸡枞菌热风-微波联合干燥过程的水分含量变化规律。该研究可为鸡枞菌联合干燥加工提供理论依据。
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关键词
鸡枞菌
热风-微波联合干燥
动力学模型
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职称材料
题名
鸡枞菌热风-微波联合干燥特性及动力学模型
被引量：
8
1
作者
李湘利
刘静
王印壮
李晓彤
周生稳
机构
济宁学院生命科学与工程系
河北农业大学
食品
科技学院
山东省齐盛食品有限公司
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第21期107-114,共8页
基金
国家星火计划项目(2015GA740023)
济宁学院大学生研究性学习与创新性实验计划项目(CX01845)。
文摘
为提高鸡枞菌干燥质量,探究干燥中含水量的变化规律,以鸡枞菌为试材,采用热风-微波联合干燥方式优化干燥条件,并建立干燥动力学模型。结果表明:鸡枞菌热风-微波联合干燥最佳工艺为先采用60℃热风干燥230 min至转换点干基含水率为0.57 g/g,再以微波密度6.78 W/g干燥12 min至干基含水率为0.12 g/g;鸡枞菌前期热风干燥和后期微波干燥的含水率变化可分别用Logarithmic模型和Sweibull2模型进行模拟,模型R 2、χ2和均方根误差的平均值分别为0.99910、6.05850×10-5和0.00566;相同实验条件下,模型的预测值与实验值拟合较好,该模型适合预测鸡枞菌热风-微波联合干燥过程的水分含量变化规律。该研究可为鸡枞菌联合干燥加工提供理论依据。
关键词
鸡枞菌
热风-微波联合干燥
动力学模型
Keywords
Termitomyces albuminosus
hot-air combined with microwave drying
kinetics model
分类号
TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
鸡枞菌热风-微波联合干燥特性及动力学模型
李湘利
刘静
王印壮
李晓彤
周生稳
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020
8
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