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基于UHPLC-Q-TOF-MS的玉米赤霉烯酮降解产物研究
1
作者
任凌云
杨琳琳
+5 位作者
江媛媛
董斌
王骏
薛霞
王菲菲
张金娜
《粮油食品科技》
北大核心
2025年第5期203-211,共9页
本研究采用超高效液相串联四极杆飞行时间质谱(UHPLC-Q-TOF-MS)分析高温高压膨化法处理对玉米中的玉米赤霉烯酮(ZEN),研究其降解效果和降解产物。结果表明,在水分为20%和压力为1.3 MPa时,ZEN的降解率可达62.5%~78.4%;ZEN标准品降解后经U...
本研究采用超高效液相串联四极杆飞行时间质谱(UHPLC-Q-TOF-MS)分析高温高压膨化法处理对玉米中的玉米赤霉烯酮(ZEN),研究其降解效果和降解产物。结果表明,在水分为20%和压力为1.3 MPa时,ZEN的降解率可达62.5%~78.4%;ZEN标准品降解后经UHPLC-QTOF-MS定性分析,鉴定出9种ZEN的降解产物,分别为玉米赤霉酮、a/b-玉米赤霉烯醇、玉米赤霉烯酮的裂解产物以及6个羟基玉米赤霉烯酮,并确定了9种降解产物分子式、精确分子质量和分子结构式。根据化学键断裂位置,部分毒位点已经断裂,为ZEN的降解机理研究提供了实验数据和理论支持。
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关键词
超高效液相串联四极杆飞行时间质谱
高温高压膨化法
玉米赤霉烯酮
降解产物
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职称材料
题名
基于UHPLC-Q-TOF-MS的玉米赤霉烯酮降解产物研究
1
作者
任凌云
杨琳琳
江媛媛
董斌
王骏
薛霞
王菲菲
张金娜
机构
山东省
粮油
检测
中心
山东省
食品药品检验研究院
山东省鲁粮检测科技有限公司
出处
《粮油食品科技》
北大核心
2025年第5期203-211,共9页
基金
山东省财政厅、山东省科技厅省属科研单位专项补助项目【2016】65号“玉米毒素降解脱毒技术及工艺的研究”。
文摘
本研究采用超高效液相串联四极杆飞行时间质谱(UHPLC-Q-TOF-MS)分析高温高压膨化法处理对玉米中的玉米赤霉烯酮(ZEN),研究其降解效果和降解产物。结果表明,在水分为20%和压力为1.3 MPa时,ZEN的降解率可达62.5%~78.4%;ZEN标准品降解后经UHPLC-QTOF-MS定性分析,鉴定出9种ZEN的降解产物,分别为玉米赤霉酮、a/b-玉米赤霉烯醇、玉米赤霉烯酮的裂解产物以及6个羟基玉米赤霉烯酮,并确定了9种降解产物分子式、精确分子质量和分子结构式。根据化学键断裂位置,部分毒位点已经断裂,为ZEN的降解机理研究提供了实验数据和理论支持。
关键词
超高效液相串联四极杆飞行时间质谱
高温高压膨化法
玉米赤霉烯酮
降解产物
Keywords
UHPLC-Q-TOF-MS
high temperature and high pressure expansion
zearalenone
degradation products
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
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出处
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被引量
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1
基于UHPLC-Q-TOF-MS的玉米赤霉烯酮降解产物研究
任凌云
杨琳琳
江媛媛
董斌
王骏
薛霞
王菲菲
张金娜
《粮油食品科技》
北大核心
2025
0
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