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六个早熟鲜食葡萄品种果实香气成分分析
被引量：
17
1
作者
陈迎春
张晶莹
+3 位作者
宫磊
赵克义
吴新颖
杨立英
《中外葡萄与葡萄酒》
北大核心
2021年第1期24-30,35,共8页
以亲本‘葡萄园皇后’‘红香蕉’和子代‘丰宝’‘红双味’‘贵妃玫瑰’‘黑香蕉’6个早熟鲜食葡萄品种为试材,采用顶空固相微萃取结合气质联用技术对其果实的香气成分进行分析测定,调查各品种成熟果实的芳香物质差异。结果表明,成熟果...
以亲本‘葡萄园皇后’‘红香蕉’和子代‘丰宝’‘红双味’‘贵妃玫瑰’‘黑香蕉’6个早熟鲜食葡萄品种为试材,采用顶空固相微萃取结合气质联用技术对其果实的香气成分进行分析测定,调查各品种成熟果实的芳香物质差异。结果表明,成熟果实中C6化合物含量高,是贡献最大的挥发性化合物,其中相对含量最高的是具有青草、草本香气的2-己烯醛和己醛;烯烃类、酯类是构成不同品种葡萄特征香气的重要组成,其中反式-β-紫罗兰酮、里那醇、香茅醇等具有玫瑰花香的化合物的气味活性值高,对‘贵妃玫瑰’‘葡萄园皇后’贡献较大;具有果香、香蕉香气的己酸乙酯、辛酸乙酯、丁酸乙酯的气味活性值高对‘红香蕉’‘黑香蕉’的贡献突出。
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关键词
葡萄
香气成分
气味活性值
早熟品种
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职称材料
水平叶幕下套袋对‘摩尔多瓦’葡萄果实香气及内在品质的影响
被引量：
2
2
作者
陈迎春
杨桂兰
+4 位作者
杨立英
宫磊
蔡春华
荆晓姝
吴新颖
《中外葡萄与葡萄酒》
北大核心
2022年第6期42-47,共6页
为探讨水平叶幕下套袋对葡萄果实品质的影响,以‘摩尔多瓦’为试材,分析果实成熟期间套袋处理对果实成熟相关理化指标和香气的影响。结果表明,在转色期至成熟期阶段,与不套袋处理相比,套袋处理的粒质量、可溶性固形物、可滴定酸及可溶...
为探讨水平叶幕下套袋对葡萄果实品质的影响,以‘摩尔多瓦’为试材,分析果实成熟期间套袋处理对果实成熟相关理化指标和香气的影响。结果表明,在转色期至成熟期阶段,与不套袋处理相比,套袋处理的粒质量、可溶性固形物、可滴定酸及可溶性蛋白的变化趋势一致,在转色后6周时以上指标没有显著差异;套袋处理显著降低了6周时期葡萄果实的花色苷含量,总酚、类黄酮含量差异不显著。套袋处理香气物质总量除转色期外均低于对照,且香气物质种类在各个时期均显著低于对照,变化趋势基本一致。醛类和醇类是成熟期‘摩尔多瓦’葡萄最主要的香气物质,随着果实成熟度增加,套袋果实醛类物质的绝对含量和相对含量均有所增加,而醇类的相对含量在减少,但绝对含量呈先增长后缓慢下降的趋势;醛类、酮类和酯类化合物对‘摩尔多瓦’葡萄的香气有贡献,而萜烯类、醇类和酸类等对‘摩尔多瓦’葡萄的香气几乎无贡献,并且套袋处理中具有香气贡献的物质种类及香气值均低于对照。因此,非精品果生产中,为缓解葡萄栽培劳动成本的制约,‘摩尔多瓦’葡萄生产中水平叶幕葡萄进行不套袋处理也是一个不错的选择。
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关键词
摩尔多瓦
水平叶幕
果实品质
气味活性值
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职称材料
葡萄酒及果露酒中的甲醇及降低措施
被引量：
6
3
作者
于清琴
张颖超
+2 位作者
王咏梅
杨立英
史红梅
《中外葡萄与葡萄酒》
2019年第4期64-67,共4页
本文介绍了葡萄酒和果酒中甲醇的主要来源和危害,国内外对果酒中甲醇的限量规定;阐述了降低葡萄酒、果露酒中甲醇含量的研究现状.提出通过应用健康原料和预处理技术,选用恰当的果胶酶种类并在使用中进行纯化与活性抑制技术,选择良好的...
本文介绍了葡萄酒和果酒中甲醇的主要来源和危害,国内外对果酒中甲醇的限量规定;阐述了降低葡萄酒、果露酒中甲醇含量的研究现状.提出通过应用健康原料和预处理技术,选用恰当的果胶酶种类并在使用中进行纯化与活性抑制技术,选择良好的酒基和蒸馏措施,均能降低果露酒中甲醇含量.
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关键词
葡萄酒
果露酒
甲醇
研究现状
降低措施
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职称材料
题名
六个早熟鲜食葡萄品种果实香气成分分析
被引量：
17
1
作者
陈迎春
张晶莹
宫磊
赵克义
吴新颖
杨立英
机构
山东省葡萄研究院/山东省葡萄栽培与精深加工工程技术研究中心/农业部华东都市农业重点实验室
平度市果树
技术
推广站
出处
《中外葡萄与葡萄酒》
北大核心
2021年第1期24-30,35,共8页
基金
山东省现代农业产业技术体系果品创新团项目(SDAIT-06-21)
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-29-15)
+2 种基金
山东省农科院农业科技创新工程“葡萄品牌”(CXGC2016D01)
国家重点研发计划重点专项(2018YFD0201300)
山东省重点研发计划项目(2017CXGC0210)。
文摘
以亲本‘葡萄园皇后’‘红香蕉’和子代‘丰宝’‘红双味’‘贵妃玫瑰’‘黑香蕉’6个早熟鲜食葡萄品种为试材,采用顶空固相微萃取结合气质联用技术对其果实的香气成分进行分析测定,调查各品种成熟果实的芳香物质差异。结果表明,成熟果实中C6化合物含量高,是贡献最大的挥发性化合物,其中相对含量最高的是具有青草、草本香气的2-己烯醛和己醛;烯烃类、酯类是构成不同品种葡萄特征香气的重要组成,其中反式-β-紫罗兰酮、里那醇、香茅醇等具有玫瑰花香的化合物的气味活性值高,对‘贵妃玫瑰’‘葡萄园皇后’贡献较大;具有果香、香蕉香气的己酸乙酯、辛酸乙酯、丁酸乙酯的气味活性值高对‘红香蕉’‘黑香蕉’的贡献突出。
关键词
葡萄
香气成分
气味活性值
早熟品种
Keywords
grape
aroma component
odor activity values
early ripening variety
分类号
S663.1 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
水平叶幕下套袋对‘摩尔多瓦’葡萄果实香气及内在品质的影响
被引量：
2
2
作者
陈迎春
杨桂兰
杨立英
宫磊
蔡春华
荆晓姝
吴新颖
机构
山东省葡萄研究院/山东省葡萄栽培与精深加工工程技术研究中心/农业部华东都市农业重点实验室
临沂市罗庄区
农业
农村局
出处
《中外葡萄与葡萄酒》
北大核心
2022年第6期42-47,共6页
基金
山东省果品产业技术体系(SDAIT-06-21)
山东省葡萄研究院引导基金项目(SDAG2021B09)
+2 种基金
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系(CARS-29)
山东省农科院农业科技创新工程(CXGC2021A48,CXGC2022E15,CXGC2022D03)
山东省科技特派员创新创业共同体项目(2022DXAL0218)。
文摘
为探讨水平叶幕下套袋对葡萄果实品质的影响,以‘摩尔多瓦’为试材,分析果实成熟期间套袋处理对果实成熟相关理化指标和香气的影响。结果表明,在转色期至成熟期阶段,与不套袋处理相比,套袋处理的粒质量、可溶性固形物、可滴定酸及可溶性蛋白的变化趋势一致,在转色后6周时以上指标没有显著差异;套袋处理显著降低了6周时期葡萄果实的花色苷含量,总酚、类黄酮含量差异不显著。套袋处理香气物质总量除转色期外均低于对照,且香气物质种类在各个时期均显著低于对照,变化趋势基本一致。醛类和醇类是成熟期‘摩尔多瓦’葡萄最主要的香气物质,随着果实成熟度增加,套袋果实醛类物质的绝对含量和相对含量均有所增加,而醇类的相对含量在减少,但绝对含量呈先增长后缓慢下降的趋势;醛类、酮类和酯类化合物对‘摩尔多瓦’葡萄的香气有贡献,而萜烯类、醇类和酸类等对‘摩尔多瓦’葡萄的香气几乎无贡献,并且套袋处理中具有香气贡献的物质种类及香气值均低于对照。因此,非精品果生产中,为缓解葡萄栽培劳动成本的制约,‘摩尔多瓦’葡萄生产中水平叶幕葡萄进行不套袋处理也是一个不错的选择。
关键词
摩尔多瓦
水平叶幕
果实品质
气味活性值
Keywords
Moldova grape
horizontal canopy
fruit quality
odor activity values
分类号
S663.1 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
葡萄酒及果露酒中的甲醇及降低措施
被引量：
6
3
作者
于清琴
张颖超
王咏梅
杨立英
史红梅
机构
山东省葡萄研究院/山东省葡萄栽培与精深加工工程技术研究中心/农业部华东都市农业重点实验室
出处
《中外葡萄与葡萄酒》
2019年第4期64-67,共4页
基金
山东省农业重大应用技术创新项目“特色酒用葡萄产期精准调控与产品创新研究应用”(2017)
山东省农业科学院农业科技创新工程(CXGC2016D01)
国家葡萄产业技术体系(CARS-29-15)
文摘
本文介绍了葡萄酒和果酒中甲醇的主要来源和危害,国内外对果酒中甲醇的限量规定;阐述了降低葡萄酒、果露酒中甲醇含量的研究现状.提出通过应用健康原料和预处理技术,选用恰当的果胶酶种类并在使用中进行纯化与活性抑制技术,选择良好的酒基和蒸馏措施,均能降低果露酒中甲醇含量.
关键词
葡萄酒
果露酒
甲醇
研究现状
降低措施
Keywords
wine
fruit wine
methanol
current research status
measures and suggestions
分类号
TS262.61 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
六个早熟鲜食葡萄品种果实香气成分分析
陈迎春
张晶莹
宫磊
赵克义
吴新颖
杨立英
《中外葡萄与葡萄酒》
北大核心
2021
17
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
水平叶幕下套袋对‘摩尔多瓦’葡萄果实香气及内在品质的影响
陈迎春
杨桂兰
杨立英
宫磊
蔡春华
荆晓姝
吴新颖
《中外葡萄与葡萄酒》
北大核心
2022
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
葡萄酒及果露酒中的甲醇及降低措施
于清琴
张颖超
王咏梅
杨立英
史红梅
《中外葡萄与葡萄酒》
2019
6
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
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参考文献
引证文献
统计分析
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