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题名酱平菇加工技术
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作者
李敏
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机构
山东省茌平县科学技术研究所杜郎口实验站
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出处
《农村百事通》
1998年第4期49-49,共1页
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文摘
选7～8成熟的平菇,去掉菇脚,洗净。按100公斤鲜菇用5公斤食盐的比例,放入缸内腌制3天后起缸,沥去盐卤,再用盐10公斤加入缸腌制,7～10天再起缸,沥去盐卤,再加适量盐进行第三次腌制。此时盐度已达22波美度,成为盐坯,可长期保存。
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关键词
加工技术
平菇
盐坯
安息香酸钠
波美度
科学技术研究
稀甜酱
去盐
盐度
茌平县
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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